Сушений інжир (34 фото): користь і шкода для організму, калорійність 1 шт. і властивості для здоров’я, ніж корисний фрукт в такому вигляді і як його їдять

Свіжі плоди інжиру вимогливі до транспортування і умов зберігання, тому псуються швидко. Забезпечити доставку в строк виробникам допомагає сушений інжир, який не поступається ягодам по корисним властивостям складових компонентів. Стиглий фрукт насичений великою кількістю вологи, завдяки чому володіє важкою масою.

опис

Сушеним інжиром називається висушений плід смоковниці або фігового чагарнику, відомого під псевдонімом «винна ягода». Солодкий смак обумовлений зростанням в субтропічному поясі, який охоплює Єгипет, Середню Азію, Грецію і Туреччину. Дерево з розлогими стеблами не здатна адаптуватися до ґрунту в помірних широтах з холодними зимами і сухим влітку. У той же час фіговий чагарник добре себе почуває в квартирі, вважаючи за краще виконувати роль декоративного рослини.

Свіжі плоди смоковниці відрізняються м’якістю і високим вмістом вологи до 95%, через що непридатне для транспортування і зберігання. Вода в клітинах викликає окислювальні процеси, фігова ягода псується і починає гнити. Виходом з неприємної ситуації стала сушка під сонячними променями відразу після збору. Виходить класичний варіант сушеного інжиру, що потрапляє на прилавки магазинів.

Люди вважають за краще сушені плоди свіжим завдяки цукрового присмаку. Ягоди при зборі володіють кислим, в’язким мову присмаком, тоді як під температурою органічні кислоти починають формувати прості вуглеводні ланцюги – глюкозу і фруктозу. З боку висушений на сонці інжир виглядає як округлі плоди від блідо-бежевого до світло-коричневого відтінку трохи плескатої форми. Якщо ягоду розрізати, то можливо побачити липку м’якоть з великою кількістю маленьких кісточок.

При висиханні під дією сонячних променів надлишок вологи випаровується. Плід висихає, зменшується в розмірах. У такому вигляді він темніє, зберігаючи гладку шкірку. Плоди стають компактними і придатними до транспортування і тривалого зберігання до 3-4 місяців. Це натуральний консервант, який продовжує термін придатності блюд при додаванні. Терпкий смак згладжується цукрами, що входять до складу продукту.

Харчова цінність

Солодкий присмак обумовлений вмістом 24% цукрів в складі свіжої ягоди. У висушеному вигляді кількість простих вуглеводів доходить до 75%. Через це калорійність однієї штуки досягає до 260 калорій на 100 грамів. Енергетична цінність 1 шт. виражається в співвідношенні маси білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) – 3: 0,9: 58. Глікемічний індекс становить 45-55 одиниць.

На відміну від свіжого в переробленому продукті підвищується кількість натрію в 11 разів.

Знайомство зі складом: погляд зсередини

Збалансований склад висушений продукції був помічений в Стародавній Греції і Стародавньому Єгипті. Люди засвідчили цілющі властивості продукту при регулярному прийомі в їжу. Сучасні клінічні дослідження виявили рекордну вміст клітковини до 12%, що при наявності пектину сприяє виведенню токсичних речовин з організму. Позитивний ефект спостерігається в нормалізації функцій шлунково-кишкового тракту, через що приходять в норму обмінні процеси. Здоровий метаболізм змушує організм втрачати зайві кілограми.

Наявність катехінів і епікатехін обумовлює профілактику злоякісних новоутворень. Дані елементи пригнічують ракове переродження клітин і окисні процеси патологічного характеру. Сушений інжир лідирує в рейтингу антиоксидантних продуктів за рахунок вмісту поліфенолів, кількість яких перевищує показники в решті фруктової їжі в 55 разів. Флавоноїди запобігають накопиченню бляшок холестеринів, уповільнюють процеси старіння. Антиоксиданти пригнічують надлишок вільних радикалів, попутно підвищуючи серцево-судинний тонус.

Полівітамінний комплекс зміцнює стінки судин і робить позитивний вплив на роботу дихальної та нервової систем. Сушений інжир займає лідируючу позицію за змістом макроелементів калію і кальцію. Останній зміцнює структуру опорно-рухового апарату (кістки, хрящі, суглоби, зв’язки), в той час як калій сприяє зниженню артеріального тиску.

У чому переваги і недоліки?

Інжир після збору не здатний зберігатися більше 4 діб при високій температурі. Для збереження корисних вітамінних і мінеральних комплексів фрукти піддають сушінню. Сушений інжир концентрує лікувальні властивості, не втрачаючи первісний склад компонентів:

  • прості вуглеводи – фруктоза і глюкоза;
  • таніни (дубильні речовини);
  • нікотинова кислота, пектин;
  • вітаміни групи A, B;
  • мікроелементи (марганець, кальцій, натрій, залізо, магній, фосфор);
  • клітковина;
  • поліненасичені жирні кислоти Омега-6 і Омега-3;
  • антиоксидантний комплекс.

Лікар може включити сушений інжир до складу дієти або рекомендації до лікування:

  • простудних захворювань;
  • для профілактики цукрового діабету, розвитку злоякісних новоутворень;
  • при інфекційних і запальних процесах;
  • для зміцнення імунної системи і опорно-рухового апарату;
  • при патологічному процесі серцево-судинної системи, анемії;
  • під час некоректної роботи статевої системи у жінок;
  • при гіпертонії;
  • у вигляді проносний засіб.

Сухофрукт робить позитивний вплив на весь організм.

  • Складові компоненти в’яленого плода коригує роботу серцево-судинної системи, підвищуючи рівень гемоглобіну в крові.
  • За рахунок високого вмісту пектину висушені ягоди зміцнюють опорно-руховий апарат, сприяють підвищенню регенерації кісткових структур при переломах і травмах. Інжир дозволяє відновити хрящову тканину.
  • Сушені фігові плоди нормалізують функції шлунково-кишкового тракту. Ефективне виведення шлаків і сприятливий вплив на перистальтику схоже з дією проносних препаратів.
  • Користь сушеного інжиру неоціненна при наявності простудних захворювань. Його використовують як профілактичний засіб від кашлю. При виникненні запального процесу в респіраторній системі рекомендується робити відвар з інжиру на основі молока. Особливо в дитячому віці. Солодке ліки усуває симптоми вірусного ураження – знижує температуру, усуває лихоманку.
  • Високий вміст клітковини знижує апетит і притуплює відчуття голоду. Тому сушені плоди фігового дерева рекомендується використовувати як перекус під час навчання або роботи.

Вітамінні комплекси (особливо група вітаміну B) підвищують продуктивність нервової системи. Підвищується загальна працездатність, організм менше піддається хронічної втоми. Для людини не страшні стресові ситуації. Підвищується настрій.

Корисні властивості винних ягід для чоловіків

Смоківниця зміцнює імунну систему, а також сприяє зростанню м’язової маси в чоловічому організмі. Регулярне вживання компоту або відвару на основі сушеного інжиру позитивно впливає на роботу передміхурової залози, стимулює потенцію. У літньому віці сушений інжир рекомендують використовувати як додатковий засіб в боротьбі з простатитом.

Сушений інжир містить в складі ряд амінокислот, які виступають в ролі природного афродізіака. Мікроелементний комплекс нормалізує циркуляцію насінної рідини.

Позитивний вплив сушеного інжиру на жіночий організм

Для жінок використання сушеного інжиру корисно як засіб профілактики проти ракового переродження клітин молочної залози. А також ягоди фігового дерева вживають в період вагітності для попередження запорів. Проносну дію природних компонентів на відміну від лікарських засобів не робить побічних ефектів на організм. Інжир позитивно впливає на імунну систему вагітних жінок при респіраторних та інфекційних захворюваннях.

Протипоказання до вживання сушеного інжиру

У ряді окремих випадків фахівці рекомендують утриматися або категорично забороняють сухофрукти фігового дерева до вживання.

  • При дотриманні низькокалорійних дієт. Зміст 260 ккал на 100 г продукту не дозволяє скинути зайві кілограми. І також продукт не рекомендований особам, які страждають на ожиріння або схильним до повноти. Збільшення маси тіла негативно впливає на роботу серцево-судинної і дихальної систем.
  • Істотної шкоди сушені плоди наносять пацієнтам з цукровим діабетом. Велика кількість цукру протипоказано при нестачі інсуліну.
  • В період лікування захворювань шлунково-кишкового тракту. Клітковина в складі продукції надає запальний ефект на стінки кишечника. Виникають запори за рахунок розширення вмісту.
  • Чи не рекомендовано вживання сушеного інжиру в тривалих поїздках або перед роботою через проносного ефекту.
  • Наявність щавлевої кислоти в складі сухофрукти збільшує ризик загострення подагри.
  • Висушені винні ягоди підвищують кислотність шлунка. Це дія обумовлена ??вмістом органічних кислот, через які заборонено використовувати інжир на тлі гастриту або виразки шлунка, дванадцятипалої кишки.

думка дієтологів

Відгуки на інтернет-форумах стосуються боротьби з надмірною вагою – люди намагаються обмежити вживання кондитерських виробів, але виключити солодке зі свого життя може не кожен. Щоб не спокушати організм, вони замінюють цукерки і печиво на сушені фрукти. У рейтингу продуктів-замінників лідирує інжир за рахунок солодкого присмаку і позитивного впливу на обмін речовин. Висока калорійність продукту не перешкоджає вживання – в суцвітті смоковниці не містяться трудновиводімиє з організму жири і жирні кислоти.

У процесі сушіння плоди фігового дерева концентрують корисні елементи. Послаблюючий ефект підвищує біологічну цінність продукту, провокуючи очищення шлунково-кишкового тракту від шлаків. Високий вміст харчових волокон і рослинної клітковини нормалізує обмін речовин і поставляє будівельний матеріал для тканин. Білки і вуглеводи швидко спалюються для поставки енергії, що не відкладаючись у вигляді жирової маси. При очищенні кишечника інжир стимулює виведення токсичних речовин, відтік надлишкової рідини з організму.

Дієтологи вважають, що сушений інжир є корисним інгредієнтом для вегетаріанців. При харчуванні рослинними продуктами люди не отримують оптимальної кількості білкової їжі. Сушені плоди фігового дерева заповнюють запаси даних компонентів, поставляючи будівельний матеріал для клітинних структур. Однак при відсутності обмежень в їжі фахівці рекомендують вводити сухофрукти в повсякденний раціон з обережністю. Винні ягоди в 5 разів перевищують калорійність свіжих фруктів і овочів, що загрожує збільшенням жирової маси.

Уникнути проблем можна за допомогою комбінування інжиру з іншими рослинними інгредієнтами в складі салату. А також винні ягоди складають композицію в поєднанні з:

  • горіхами;
  • медом;
  • яйцями;
  • м’ясом птиці;
  • сиром;
  • злаками;
  • кисломолочними продуктами – йогуртом, сиром, кефіром;
  • рибою;
  • солодкими прянощами.

Як вибрати?

Виробники сухофруктів обробляють свою продукцію каустичною содою і діоксидом сірки. Хімічні речовини прискорюють процес висихання, сприяючи виділенню молекул води, а також вбивають патогенні мікроорганізми. Обробка надає продукції товарного вигляду – шкірка сушеного інжиру не тріскається в процесі сушіння і зберігає однорідний відтінок.

Далі відбувається додавання цукрового сиропу для усунення блиску від хімічних засобів (плід стає матовим) і підвищення солодкого смаку. Він заповнює пошкодження дрібного розміру, щоб підвищити естетичність зовнішнього вигляду. Через це важливо навчитися відрізняти продукцію, оброблену похідними натрію і сірки, від звичайного, висушеного під сонячними променями інжиру. Останній зберігає корисні якості і не завдає шкоди клітинним структурам.

Необхідно звертати увагу на декілька параметрів.

  • При висиханні на поверхні фруктової шкірки виділяється рідина, наповнена розчиненими кристалами глюкози. Під ультрафіолетовим світлом сонця вода випаровується, а цукор переходить в твердий агрегатний стан. На сухофрукти утворюється білий наліт.
  • Допускається бежевий або коричневий відтінок без чергування темних плям.
  • При тактильному контакті інжир повинен бути м’яким. Груба жорстка структура свідчить про пересихання плода, яка з’являється внаслідок тривалого зберігання.
  • При порушенні технології виробництва і герметичності ємності для зберігання висушені ягоди фігового дерева віддають кислим смаком і починають поширювати прілий запах. Про високу якість сухофруктів можна судити по м’якому аромату і солодкуватий присмаку.
  • Сушений інжир не повинен виділятися аномально великим розміром. Кожна ягода приблизно рівна решті за параметрами і зберігає сплюснутую овальну форму.

Після покупки плоди необхідно перекласти в суху ємність, що володіє герметичністю. При зберіганні потрібно захистити сухофрукти від умов з підвищеною вологою і від прямого попадання ультрафіолетового світла, включаючи сонячний.

Як його правильно вживати?

Фахівці в області дієтології радять вживати сушений інжир в окремо від інших продуктів харчування, так як сухофрукт має приторно-солодким смаком. У класичному варіанті винні ягоди їдять з чаєм, замінюючи кондитерські вироби.

Рекомендується їсти висушені плоди в поєднанні з кисломолочними продуктами або використовувати при випічці. Інжир здатний замінити інші сухофрукти (родзинки, курагу) в сирі, пирогах, йогурті і печиво. Стане в нагоді плід фігового дерева і як екзотичної начинки для курки. Можливо приготувати страву з інжиру з плавленим сиром.

Зберегти комплекси поживних речовин при термічній обробці допомагає приготування компоту. На дві банки об’ємом 1 л будуть потрібні інгредієнти:

  • сушені або свіжозібране фіги масою 550 г;
  • лимонний сік або лимонна кислота в розмірі 5 г;
  • очищена (кип’ячена) вода – 2 л;
  • цукровий пісок вагою 200 г.

Спосіб виготовлення включає кілька послідовних дій.

  • Для приготування необхідно використовувати плоди з непошкодженою шкіркою, без слідів грибкового ураження. Необхідно піддати ретельній обробці кожну ягоду – видаляються плодоніжки і промиваються 4-5 хвилин під проточною водою.
  • Інжир кладуть в ємність і заливають водою з низькою температурою так, щоб рівень рідини був на 5 см вище положення винних ягід. Суміш доводять до кипіння на повільному вогні і продовжують варити протягом 5-7 хвилин.
  • Варені сухофрукти заливають літром холодної води, залишаючи настоюватися на 6 годині в приміщенні зі зниженою температурою і низьким вмістом вологості. З плином часу рідина переливають в стерилізовані банки.
  • Через чверть години відвар переливають назад в каструлю з додаванням цукрового піску і лимонної кислоти. Доводять до кипіння.

Одержаний сироп розливають по банках і консервують, після чого перевертають догори дном до повного охолодження. Зберігати компот необхідно в прохолодному приміщенні далеко від сонячного світла і з низьким вмістом вологи.

Чи потрібно мити?

Перед вживанням людина задається питанням про обробку сухофруктів. Важливо пам’ятати, що при транспортуванні з субтропічного клімату ягоди можуть упускати на землю або брати брудними руками. Жаркий вологий клімат в зоні росту фігового дерева створює оптимальні умови для розмноження патогенних мікроорганізмів. При недотриманні правил гігієни на плантаціях підвищується ризик зараження інфекцією. При зростанні на плантаціях, зборі врожаю і сушці для усунення бактерій виробники могли використовувати хімічну обробку.

Перед прийомом сушений інжир потрібно ретельно мити в очищеній воді. Рекомендується залишити сухофрукти на 30 хвилин в ємності з водою кімнатної температури. Винні ягоди не тільки размягчатся, але і очистяться від бруду, хімічних, речовин. Фрукти, нагодовані вологою, будуть легко засвоюватися в тонкому кишечнику. Для профілактики можна використовувати гарячу воду, проте окріп руйнує комплекси поживних речовин.

Скільки можна з’їсти в день?

Інжир є увянувшее суцвіття смоковниці, що містить менше 10% органічних кислот. Передозування для людського організму не існує, тому як складові компоненти винної ягоди не мають негативного впливу на клітини. Однак користь плоди фігового дерева здатні принести тільки при обмеженому вживанні. Але також існує ризик виникнення алергічної реакції при зловживанні сухофруктами.

Висушені суцвіття – висококалорійний продукт, насичений простими вуглеводами. Свіжі ягоди псуються під впливом мікроорганізмів, які харчуються цукрами. Бактерії викликають процеси бродіння. У сухому вигляді інжир піддає людину ризику надлишкового відкладення жирової маси через неконтрольоване поглинання ягід. Залежно від індивідуальних особливостей, малорухливого способу життя, наявності шкідливих звичок підвищується схильність до утворення холестеринових бляшок і набору зайвої ваги. Дана властивість сушеного інжиру можна використовувати при необхідності відновлення маси тіла.

Сушений інжир лідирує серед сухофруктів за вмістом клітковини, яка надає послаблюючий ефект на шлунково-кишковий тракт. Дія підвищується в залежності від з’їдених фруктів, через що сухофрукт протипоказаний людям з розладами травної системи. У той же час інжир ефективний як натуральне проносне засіб під час запорів у вагітних жінок. При наявності слабкого шлунка необхідно знизити добову норму до 1-2 плодів.

Для точного визначення з добової дозуванням сушеного інжиру потрібно брати до уваги хронічні захворювання, а також порушення ендокринної системи. Впливає і комплекція статури – чим вище маса тіла, тим більша кількість сухофруктів можливо приймати без негативного впливу.

Як зберігати в домашніх умовах?

Оптимальні умови зберігання сушеного інжиру уособлює приміщення з низькою температурою і вологістю. В іншому випадку плоди починають набухати, залучаючи комах. Рекомендується тримати висушені ягоди в щільно закупореній ємності, що знаходиться в сухому місці. Для утримання підійде полотняний мішок або скляну посудину, уникає потрапляння води і прямого сонячного світла.

Для зберігання сухофрукти в домашніх умовах підійде холодильник. При цьому сушений інжир потрібно розділити на порції, помістивши в окремі судини і ємності з будь-якого матеріалу:

  • скло;
  • пластика;
  • поліестеру;
  • металу.

Важливо пам’ятати, що спеціальний резервуар повинен щільно закриватися. Відгороджувати сушені ягоди необхідно від сторонніх ароматів. Шкірочка інжиру легко вбирає молекули запахів. Закриту ємкість в холодильній камері потрібно перевіряти на наявність грибкової цвілі раз в 14 днів.

При короткому терміні зберігання рекомендується використовувати закриті шафи або прохолодний льох як місце утримання. Сушений інжир потрібно попередньо покласти в скляні банки, що закриваються кришкою. Контейнери для їжі не підходять через низьку герметичності. Раз в 6-7 днів плоди необхідно перевіряти на наявність конденсату, а також впускати в банку свіже повітря.

Для тривалого зберігання потрібно класти висушені фігові ягоди в морозилку, яка збільшує зберігання до року. При цьому різке охолодження руйнує вітамінні комплекси, через що дієтологи рекомендують купувати інжир в малих кількостях. Сухофрукт продається на прилавках весь рік. Розморожування здійснюється рівномірно при кімнатній температурі в 23-26 градусів. Додаткові теплові або мікрохвильові випромінювання руйнують всі позитивні комплекси продукції.

Корисні поради

Для правильного вживання сушеного інжиру фахівці в області дієтології рекомендують дотримуватися кількох правил.

  • Перед прийомом в їжу сушений інжир необхідно замочити в очищеної кип’яченій воді на 12 годин (на ніч). Вода виробляє механічну очистку ягід від землі і пилу, а також сприяє розм’якшенню волокон.
  • Плоди фігового дерева вживають в їжу першими для активізації процесів травлення і всмоктування в тонкому кишечнику. При цьому підвищується засвоєння вітамінного й мінерального комплексу.
  • Важливо пити в процесі застосування оптимальну кількість води. Мікроелементи легше всмоктуються в кровоносне русло разом з водними молекулами.

У наступному відео вас чекає ще більше інформації про чудесні властивості інжиру.