Сушений гранат: як називається спеція з зерен, особливості застосування приправи, для чого використовують гранатове сіль

Сушений гранат – це недавнє відкриття в області кулінарії. Сушені насіння граната широко використовуються в Північній Індії, вони застосовуються в якості приправи і додають блюдам пряне приємний післясмак. Для сушіння використовуються також і кірки граната, в чомусь вони навіть корисніше насіння, так як містять більшу кількість флавоноїдів, фенольних сполук і Проантоцианидина.

особливості фрукта

Зазвичай гранат називають фруктом, однак, науково доведено, що він є ягодою. Проте гранат в якості фрукта більш зрозумілий, тому люди як і раніше називають його фруктом. Про корисні властивості граната кожному відомо з дитинства. Він насичений різними вітамінами і мінералами, має соковиту м’якоть, а також з нього можна отримати корисний освіжаючий сік.

Незважаючи на велику користь цієї рослини, особливою популярністю він не користується, так як не всім любителям фруктів подобається виколупувати насіння. А між тим, наприклад, в Індії саме насіння вважаються найбільш цінною складовою граната. У північній частині цієї країни гранатові кісточки сушать і додають в якості спеції до овочевих страв.

Кисло-солодка, злегка в’язка приправа відмінно доповнює гострі рецепти, різні соуси, м’ясо, додає смаку охолоджуючий відтінок. При приготуванні зерен їх висушують на сонці протягом тижня, після чого насіння набувають більш насичений колір, а м’якоть зменшується. Потім кісточки обсмажують, подрібнюють до стану порошку і продукт готовий до вживання. Назва спеції з сушених насіння – це анардана.

Якщо насіння цього фрукта-ягоди, використовувані в основі приправи, ще якось можна візуально уявити як прикраса страви, то засушені гранатові кірки, які також можна вживати в їжу, викличуть у багатьох здивування. Зазвичай щільна суха шкірка фрукта вважається марною. Вона лише ускладнює процес очищення, а між тим і в цьому елементі міститься дуже багато користі. Тому не варто поспішати викидати кірки очищеного граната. Для початку слід вивчити їх властивості.

Користь і шкода

Гранатові зерна і кірки містять вітаміни С, В6, В12, Р, кальцій, магній, йод, залізо та інші мікроелементи, фітонциди, дубильні речовини, хлористі солі. Користь граната проявляється в наступному:

  • ефективно усуває спрагу;
  • забезпечує утворення еритроцитів;
  • підвищує гемоглобін;
  • зміцнює імунітет;
  • має кровоспинними властивостями;
  • робить позитивний вплив на нервову систему;
  • покращує кровотворення.

Є думка, що діти, в меню яких регулярно включаються гранати, більше кмітливі, ніж їх однолітки. Для літніх людей цей фрукт також корисний. Лікарі рекомендують приносити гранати пацієнтам, які пережили хірургічні операції. Цей фрукт містить елаготанінів, який є профілактикою онкологічних захворювань молочних залоз. Вітамін В12, що міститься в складі рослини, сприяє гарній чоловічої потенції. Настій з сушеної шкірки зміцнює організм чоловіка, наповнює його енергією і тонусом.

Засушена шкірка підходить для лікування розладу шлунку, а також є прекрасним засобом для боротьби з паразитами, може застосовуватися для загоєння ран і при недокрів’ї.

Незважаючи на користь, яку приносить гранат в будь-якому стані людському організму, існують і протипоказання для його прийому, такі як:

  • алергія;
  • панкреатит;
  • підвищена шлункова кислотність;
  • захворювання ротової порожнини;
  • виразки, запори, гастрит;
  • індивідуальна непереносимість.

Для чого використовують?

Гранат по праву можна назвати універсальним засобом при найрізноманітніших недугах. З нього можна робити спеції, приправи, соки, настої, використовувати в якості маски для обличчя та волосся, застосовувати як компреси. Оболонка граната може навіть виступати як матеріал для ручних виробів.

Спеція із зерен

Головне застосування гранатових зерен – це приготування приправи до овочевих, бобових і м’ясних страв. На Сході ця спеція не є екзотикою, але в України поки цей продукт не надто популярний. Хоча саме в сезон шашликів така пряність доведеться дуже доречні. Її можна додати в маринад, в заправки для салатів, готувати соуси до смаженого м’яса або птиці, присипати овочеві страви.

Не так давно в України з’явилася ще одна новинка – це гранатова сіль. Ця приправа готується шляхом змішування граната, часнику, мускатного горіха, імбиру та інших кавказьких спецій. Вона прекрасно підходить для поліпшення смаку і аромату м’ясних страв, рису, салатів, запечених овочів.

Щоб приготувати екзотичну пряність, можна скористатися наступними етапами:

  • необхідно акуратно зібрати всі гранатові кісточки;
  • розподілити зерна на деку так, щоб вони не стикалися один з одним;
  • поставити на деякий час в духовку, розігріту не більше ніж до +40 градусів;
  • висушені в духовці насіння подрібнити в порошок, скориставшись кавомолкою.

Водний настій кірок

Порошок з граната можна отримати також шляхом засушіванія шкірки. Крім того, шкурка фрукта підходить для приготування лікувальних відварів і настоїв, які допомагають побороти запальні захворювання, простуду, полегшують дихання. Гранатові кірки можуть застосовуватися для терапії проносу, при кровотечах, для загоєння ран і саден.

Шкірка є ефективним засобом від опіків, вугрової висипки, адже з кірок виходять якісні маски для шкіри. Ще одна властивість гранатового оболонки – це здатність позбавляти організм від глистів.

Щоб засушити гранат, необхідно зробити наведене нижче:

  • потрібно ретельно промити шкірку і витерти паперовим рушником;
  • видалити білу частину з кірок;
  • засушити шкірку – це можна зробити природним шляхом або скористатися духовкою;
  • зберігати сушений продукт коштує в темній скляній тарі або паперовому пакеті;
  • якщо потрібен порошок, то можна подрібнити шкірку в кавомолці.

Щоб приготувати універсальний гранатовий настій, потрібно виконати наступні кроки:

  • 10-12 засушених корок залити окропом, об’ємом 200 мл;
  • закрити кришкою і настояти півгодини.

Слід приймати приблизно половину отриманого відвару в день. Даний рецепт робить благотворний вплив при лікуванні таких недуг, як дизентерія, сальмонельоз, апендицит, простудні захворювання. Таким чином, купивши на ринку кислий гранат, не варто поспішати його викидати – рекомендується зібрати кісточки і спробувати приготувати ексклюзивну приправу, яка освіжить і прикрасить будь-яку страву. У свою чергу настої із засушених гранатових корок надовго забезпечать здоров’ям всю сім’ю.

Про корисні властивості граната дивіться в наступному відео.