Сушений часник: як висушити в домашніх умовах, користь і шкода приправи, як зробити гранульований порошок

Часник використовують в кулінарії різних країн світу, а також в медичній сфері для приготування ліків і біологічно активних добавок. Приправа з цієї багаторічної рослини володіє особливим ароматом і смаком. З її допомогою навіть звичайнісіньке блюдо можна перетворити на щось особливе і оригінальне. Досвідчені господині готують сушений часник в домашніх умовах, використовуючи різні способи і підручні побутові прилади. У статті піде мова, як правильно засушити рослина, щоб отримати приправу з багатим смаком.

Хімічний склад

Фахівці відзначають, що сушений часник практично не відрізняється від свіжого продукту за складом. Він зберігає безліч мікроелементів і мінералів, які благотворно впливають на стан здоров’я. Продукт вважається натуральним джерелом фітонцидів, ці елементи виконують важливу роль в захисті нашого здоров’я – вони борються з усіма відомими патогенними мікроелементами, які відомі на сьогоднішній день.

Висушену рослину містить такі елементи:

  • вітаміни – РР, Е, В і С;
  • холін;
  • різні макро- і мікроелементи, такі як натрій, залізо, цинк, натрій, фосфор, мідь та інше.

Користь і шкода

Перш ніж розглядати різні методи зробити приправу на дому, необхідно дізнатися, як висушений часник впливає на організм. У популярній приправи є як позитивні, так і негативні сторони. Перед тим як приступати до приготування продукту і його вживання, необхідно обов’язково ознайомитися з представленою нижче інформацією.

плюси

Почнемо з позитивного впливу.

травлення

Сушений часник благотворно впливає на травні процеси. Це корисна характеристика важлива всім без винятку, незалежно від стану шлунково-кишкового тракту. Ароматна рослина, доданий в страви з підвищеним вмістом жирів, допомагає засвоїти і переварити «важку» їжу без неприємних наслідків. Елементи в складі приправи діють на печінку, стимулюючи її до виробництва спеціальних ферментів, необхідних для засвоєння їжі.

холестерин

Регулярне вживання пікантного продукту допоможе знизити рівень холестерину в крові, який накопичується в організмі людини. Закупорених судин стає причиною підвищеного тиску.

атеросклероз

Фахівці рекомендують сушений часник в їжу людям, які страждають від атеросклерозу. Корисні елементи в складі приправи розсмоктують тромби усередині судин.

злоякісні захворювання

Часник має особливу властивість пригнічувати розвиток ракових клітин в тілі. Такий ефект має мікроелемент аллицин, що входить до складу рослини. Дані про цілющі властивості були отримані після дослідження групою ізраїльських фахівців. Вони встановили, що часник надає нейтралізує дію на вільні радикали, не даючи раковим клітинам розвиватися.

віруси

Продукт надає потужний протимікробну і противірусну дію. За рахунок цих властивостей часник вживають в їжу для профілактики простудних і вірусних захворювань. Елементи фітонциди руйнують небезпечні бактерії, серед яких стафілокок, кишкова паличка, сальмонела та інше.

Жіноче здоров’я

Часник здатний підняти рівень жіночого статевого гормону – естрогену. За рахунок чого компонент справляється з гормональним дисбалансом в організмі.

Чоловіче здоров’я

Сушений часник покладено також і сильній половині людства. При регулярному його вживанні чоловікам можна не турбуватися з приводу потенції. І також ароматна і пікантна приправа позитивно позначиться на репродуктивній функції. Варто відзначити, що продукт здатний перешкоджати запальним процесам передміхурової залози.

мінуси

Незважаючи на безліч позитивних характеристик, у приправи є ряд протипоказань.

Все добре в міру, тому надмірне вживання часнику призведе до небажаних наслідків. Більшість людей, вивчивши цілющі властивості часнику, зловживають цим продуктів. Рекомендована доза на добу становить 2-3 зубчики.

Від сушеного і гранульованого часнику необхідно відмовитися жінкам в період лактації. В цей час молоко набуває присмак продуктів, що вживаються матір’ю. Насичений і виразний смак часнику може зіпсувати молоко.

Фахівці виділяють ряд протипоказань, через які вживання приправи потрібно урізати до мінімуму або зовсім відмовитися:

  • захворювання печінки – нефроз, гепатит і нефрит;
  • проблеми шлунково-кишкового тракту – виразки, панкреатит, гастрит.

Підготовка продукту і сушка

При виготовленні сушеного часнику в виробничих масштабах підготовка основного продукту і його переробка проводиться за допомогою спеціального обладнання. Воно дозволяє виготовляти великі обсяги продукції в максимально короткі терміни.

У домашніх умовах господині використовують різні підручні засоби і методики. Мити рослина перед просушуванням не можна, це може стати причиною гниття. Якщо для приготування приправи планується використовувати часник, вирощений на приватному городі, рослини перестають поливати за кілька днів до викопування.

Якщо ж часник був куплений на ринку або в магазині, його необхідно розкласти на рівній поверхні для видалення зайвої вологи. Можна залишити основний інгредієнт на балконі або підвіконні. Багато залишають продукт на вулиці, якщо за вікном встановилася сонячна суха погода.

методики

Існує безліч спосіб приготувати сушений часник в домашніх умовах. Кожна методика має на увазі використання тієї чи іншої побутової техніки. За допомогою простих способів можна самостійно приготувати часниковий порошок для зручного використання в кулінарії, а також заготовити рослина на зимовий період. Розглянемо найпопулярніші способи приготування приправи.

Сушка природним шляхом

Це самий простий і доступний спосіб домогтися бажаного результату. Перед тим як приступити до процесу сушіння рослини, необхідно розділити часник на зубці і очистити їх від лушпиння.

Щоб швидко позбутися від шкірки, рекомендуємо прислухатися до порад досвідчених кулінарів.

  • Використавши широкий ніж, можна швидко позбутися від лушпиння. Досить надавати плоскою стороною леза на головку часнику. Вона розпадеться на частини, і шкірка від’єднається сама, без зусиль.
  • Для другого способу очищення знадобиться металева миска. Обробіть зубці вищеописаним способом і помістіть їх в посудину. Покривши миску інший тарою необхідно сильно потрясти протягом декількох секунд. Після залишиться лише дістати з миски чистий часник.

Продукт перевіряють на наявність різних дефектів (плями і різні пошкодження). Зубці ріжуть на половинки і залишають сушитися на рівній поверхні. Рослина залишають зрізами вгору. Ідеальне місце – сухе і ретельно вентильованому приміщенні. Але також можна залишити продукт на вулиці, сховавши в тінь. Під час сушіння необхідно періодично перевертати часник. Весь процес займає від однієї до двох тижнів в залежності від кліматичних умов, сорти рослин та мікроклімату в приміщенні.

Обробка в електросушарці

На сьогоднішній день магазини побутової техніки пропонують сучасним господиням багатий асортимент різних приладів. Широкий вибір відкриває нові можливості в області кулінарії. Якщо в будинку є електросушарка, її можна використовувати для приготування сушеного часнику в домашніх умовах.

В початку процесу необхідно очистити рослину від лушпиння. Далі кожен зубчик нарізається. Немає точних показників товщини нарізки. Заготівлю викладають на решітку в один шар. Часник обробляється при температурі від 50 до 60 градусів тепла за Цельсієм. Рослина сушать на протязі від 3 до 6 годин. Даний показник залежить від товщини шматочків і потужності обладнання.

Даний спосіб вважається одним з найпопулярніших і широко використовуваних.

Приготування в духовці

Для сушіння в духовій печі рекомендується нарізати очищений продукт на тонкі скибочки. Це допоможе істотно скоротити час, витрачений на обробку.

Інгредієнт розкладають на деку, попередньо вистелене папером для випічки (пергаментом). Рослина сушать при температурі приблизно 50 градусів тепла за Цельсієм. Це оптимальний показник для видалення вологи і збереження всіх корисних мікроелементів в складі. Часник сушиться протягом трьох годин і більше. Після закінчення часу обов’язково перевірте стан продукту.

В процесі необхідно періодично діставати блюдо, перемішувати часник і після невеликого охолодження знову відправляти продукт на сушку. Як тільки рослина стало ламким, процес можна вважати завершеним. Для циркуляції повітря дверцята духовки можна залишати відкритими на невеликий проміжок часу. Якщо модель дозволяє, можна використовувати режим конвекції.

мелений

З сушених заготовок, приготованих будь-яким з вище перерахованих способів, можна приготувати смачну і корисну мелену приправу. Для приготування використовують лише ретельно висушений продукт, який легко ламається при невеликому натисканні і має приємний золотистий окрас. Щоб подрібнити часточки в гранули можна використовувати звичайний блендер або кавомолку.

Часник подрібнюють до утворення порошку. Після продукт просівають через дрібне сито і при необхідності повторюють процес помелу.

зберігання

Якщо ви приготували невелику кількість продукту і плануєте використовувати його в максимально короткий час, подрібнений часник зберігають у щільному папері. Для більш тривалого зберігання необхідно підготувати темну скляну тару з щільною кришкою. Герметична упаковка збереже аромат спеції на тривалий час.

Висушені часточки часнику також слід зберігати в щільно закривається тарі. Ідеальні умови – сухе і темне місце. Кухонну шафку цілком підійде. На збереження і смакові якості приправи негативно позначається підвищена вологість і різкі зміни температури.

Використання

    Сушений часник ідеально підходить для овочевих і м’ясних страв. Даний інгредієнт активно використовується в азіатській і східній кухні. Пікантний смак рослини надає стравам особливі виразні нотки. Не варто забувати про апетитному ароматі приправи. Часниковий порошок освіжить звичайний овочевий салат або легкий курячий суп.

    Гранули часнику при додаванні до гарячих страв повністю розкривають всі смакові якості. Приправу використовують як в процесі приготування, так і по його завершенні в якості фінального акценту.

    Сушений часник – зручний спосіб запастися вітамінами і корисними мікроелементами на весь рік. При використанні приправи не забувайте про ряд протипоказань і максимально допустимої добової дози.

    Про те, як приготувати сушений мелений часник, дивіться в наступному відео.