Сушені мандарини: як називаються в’ялені продукти, користь і шкода, як їх роблять

Сезон свіжих фруктів не так вже довгий. На щастя, плоди практично всіх фруктових культур здатні зберігати свої цінні властивості після висушування або в’ялення. Соковиті, стиглі цитруси в більшості регіонів нашої країни з’являються на прилавках лише протягом кількох місяців року. Але такі фрукти можна заготовити і про запас. У статті буде розказано про сушених мандаринах: їх властивості, корисних і шкідливих якостях, а також про способи приготування цих ласощів.

    особливості продукту

    У південних регіонах України висушування і в’ялення плодів є вельми поширеним способом консервації. На столах і в льохах там часто можна зустріти в’ялені банани, сушену або в’ялену хурму, цитрусові.

    Після процесу висушування фрукти не тільки зберігають своїх корисних якостей, але і набувають нові смакові нотки і відтінки.

    Плоди мандаринів також можна сушити. У першому варіанті приготування плід розрізається на тонкі кружальця, які просушуються на сонці. Таким чином, виходять сушені мандарини.

    Другим варіантом заготовок цього фрукта є в’ялені плоди. В цьому випадку мандарини цілком вивішують на відкритому повітрі на кілька днів. Такий продукт називається «кумкват».

    Калорійність і склад

    Залежно від виду і сорту свіжого мандарина, калорійність 100 грам в’яленого плода може варіюватися від 50 до 70-80 кКал. При висушуванні фрукта і більш істотної втрати вологи з волокон, калорійність 100 грамів сушеного продукту може досягати 200-250 ккал.

    Як і свіжі фрукти, плоди, які зазнали сушінні, містять в собі масу цінних елементів. У сушених і в’ялених мандаринах дуже багато значущих для організму людини мікроелементів. це:

    • магній;
    • калій;
    • фосфор;
    • кальцій;
    • Б’є-каротин;
    • вітаміни груп А, В, С, Е, РР, К;
    • пектини;
    • фолієва кислота.

    Корисні властивості

    Висушені мандарини можна вживати як окремий продукт, замінивши їм калорійні десерти. А також сухі солодкі часточки можуть служити прикрасою для випічки або інших страв.

    Користь від вживання сушених мандаринів охоплює багато систем і органи людського організму.

    • Органічні волокна стимулюють перистальтику кишечника і покращують роботу всього шлунково-кишкового тракту в цілому. Сушені плоди підвищують апетит, сприяють виділенню травних ферментів.
    • В’ялені і сушені мандарини покращують метаболізм і обмінні процеси в організмі. За рахунок цього зміцнюється імунітет і захисні функції.
    • Доведено, що мандарини, в тому числі і зазнали сушінні, дуже сприятливо впливають на стан судин. Зокрема, вони сприяють зміцненню судинних стінок. Плоди мандарина служать хорошим профілактичним засобом при застійних явищах в кровоносній системі. Їх вживання знижує ймовірність формування склеротичних утворень в просвітах судин.
    • Мікроелементи, що входять до складу цитрусових фруктів, покращують капілярний живлення тканин.
    • Плоди мандарина в свіжому і сушеному вигляді володіють слабкою сечогінною дією. Їх вживання сприяє регуляції водно-сольового балансу.
    • Включення в раціон висушених мандаринів активізує виведення токсинів і шлаків. Це є хорошою підмогою для печінки і органів кровотворення.
    • Високий вміст аскорбінової кислоти і велика кількість вітамінів роблять цей фрукт ефективним засобом для боротьби з авітамінозом, цингу, занепадом сил.
    • У китайській медицині сушені і в’ялені плоди мандаринового дерева використовуються в якості натурального антимікробний засіб. У шкірці цього фрукта в великій кількості міститься фурокумарін. Ця речовина дуже ефективно в боротьбі з грибковими інфекціями, вірусами і хвороботворними мікроорганізмами.

    Протипоказання до вживання

    Незважаючи на широкий спектр корисних властивостей, сушені мандарини не рекомендується вживати деяким людям.

    • Продукт може завдати шкоди тим, хто страждає серйозними захворюваннями нирок. Варто утриматися від включення в раціон сушених мандаринів в період загострення хронічних ниркових захворювань.
    • Людям, що страждають на цукровий діабет слід вживати в’ялені або сушені плоди мандарина в дуже обмежених кількостях. Справа в тому, що при сушінні у фруктах підвищується концентрація цукрів.
    • Не слід зловживати цим продуктом людям із зайвою масою тіла.
    • Абсолютним протипоказанням є алергія на цитрусові, індивідуальна непереносимість компонентів або мікроелементів продукту.
    • Під час вагітності та лактації жінкам варто утриматися від поїдання сушених або свіжих цитрусових фруктів у великих кількостях. Це може бути чревате алергічними проявами у матері або дитини.

    Як приготувати?

    У регіонах з дуже жарким літом кумкват і сушені мандарини роблять досить нетрудомістким способом. Плоди розміщують на сонці і дають його променям зробити свою справу. У середній смузі України і Північних регіонах цитруси з’являються на столах переважно в осінньо-зимовий період. Але приготувати сушені фрукти можна і за допомогою духовки.

    • Спочатку слід підготувати кілька стиглих мандаринів. Це може бути і всього один фрукт, просто на пробу. Плоди потрібно вимити й обсушити.
    • Далі мандарини треба порізати тонкими кружечками. Буде здорово, якщо вийде зробити їх товщиною не більше 5 мм. З м’якоті бажано видалити насіння.
    • Круглі скибочки укладаються на деко в один шар.
    • Висушування мандаринів потрібно проводити при невисокій температурі. Досить 50-70 градусів. Весь процес займе 30-40 хвилин. За цей час шматочки потрібно буде перевернути 2-3 рази. Також потрібно стежити, щоб часточки не підгорає і не темніли.
    • Після досягнення готовності сушеним кружечками мандарина потрібно дати охолонути. Для зберігання продукту підійде будь-яка герметична посуд. Можна також помістити сушені дольки в паперовий пакет і зберігати їх в сухому місці.

    Висушити мандарини в домашніх умовах можна і іншим способом. Для цього процесу дуже зручно використовувати сушилку для фруктів. Якщо вона є в будинку, то приготування сушених мандаринів значно упростітся.В цьому випадку нарізані кружальцями плоди поміщаються в відсік сушарки і проходять теплову обробку в обраному режимі. Оптимальний час сушки таким способом 4-5 годин. Плюсом є ще й те, що скибочки точно не підгорять.

    Про те, як висушити мандарини, дивіться далі.