Сушене манго: властивості і калорійність на 100 грам, користь і шкода, чим корисний продукт з Таїланду

Серед покупців сухофруктів багато людей, що віддають перевагу плоди з далеких країн, наприклад, ласощі з Таїланду і В’єтнаму. Сушене манго любителі екзотики оцінили за його приємний смак і особливий аромат – поєднання запаху ніжної троянди і стиглої дині. Правильно висушені фрукти прекрасно зберігають важливі властивості свіжих, і заслуговують на увагу тих, хто хоче правильно і повноцінно харчуватися.

характеристика

Сушене манго має кілька особливостей.

  • Неймовірно солодкий продукт, замінює цукор в дієтичних стравах з суміші злаків, у фруктових салатах, десертах, напоях, начинці для випічки.
  • При вживанні сухих плодів потрібно пити багато рідини, щоб не порушити водний баланс в організмі.
  • Манго відноситься до рідкої групи фруктів, які несумісні з алкоголем. Закусиваніе міцних спиртних напоїв екзотичним ласощами викличе шлункові кольки і сильну діарею як мінімум на 2 дні.

калорійність

Солодкий смак їжі говорить про високий вміст вуглеводів. За цим показником манго – рекордсмен: на 100 грам сухофруктів припадає 81,6 г вуглеводів. Це 300,8 ккал!

Білки і жири займають набагато меншу частку. Особливо радує низький вміст жирів:

  • жири-0.8 г – 7,2 ккал;
  • білки-1.5 г – 6 ккал.

Загальна калорійність продукту складає 314 ккал.

Для порівняння в стандартній порції сільського картоплі з ресторану Макдональдс міститься 315 ккал:

  • вуглеводів-38 ккал;
  • жирів – 16 ккал;
  • білків 5 ккал.

Звичайний чізбургер має 300 ккал на порцію:

  • вуглеводів – 30 ккал;
  • жирів -13 ккал;
  • білків – 16 ккал.

У кожному з цих страв присутній «поганий» холестерин і глутамат натрію – підсилювач смаку, образливі для організму.

властивості

Цінні властивості екзотичного частування потрібно вміло використовувати. Це відмінний перекус без холестерину для тих, хто перебуває на дієті. Бажають поправитися, можуть отримати необхідні «правильні» калорії: замість здобних булочок і жирного фастфуду краще з’їсти ароматні сушені дольки.

користь

Хімічний склад сухофруктів багатий залізом, магнієм, марганцем, фосфором, мангиферин, селеном, калієм, цинком. Вітамінами: А, С, D, E, вітамінами групи B: B1, B5, B6. Містить пектин, амінокислоти, фолієву кислоту антиоксиданти, флавоноїди. Ці елементи приносять безцінну користь для людини, нормалізує важливі процеси і функції в організмі:

  • зміцнення імунітету;
  • перешкода розвитку онкологічних захворювань;
  • боротьба з вірусами папіломи і герпесу;
  • очищення судин, поліпшення кровотворення і кровообігу;
  • підвищення рівня гемоглобіну;
  • попередження інфарктів, інсультів;
  • стабілізація концентрації уваги і пам’яті;
  • нормалізація швидкості реакції при її зниженні;
  • поліпшення настрою, працездатності, сну;
  • відчуття припливу бадьорості і сил;
  • подолання почуття занепокоєння, страху,
  • вихід з тривалої депресії;
  • збільшення лактації у годуючих жінок;
  • підвищення потенції у чоловіків;
  • м’який послаблюючий і сечогінний ефект;
  • виведення шлаків з організму;
  • сприятливий вплив на моторику кишечника;
  • лікування хвороб очей;
  • зниження артеріального тиску.

шкода

Продукт може нанести і деяку шкоду в ряді випадків.

  • Зробити шкідливий вплив на здоров’я людини сушене манго може при наявності гастриту і виразки шлунка. Груба клітковина травмує роздратовані стінки, викликає підвищення кислотності, що неприпустимо при загостренні захворювання. Вживання можливо в обмеженій кількості тільки в період ремісії з дозволу лікаря.
  • Хворим на цукровий діабет, постійно контролює рівень цукру в крові, їсти солодке манго небажано.
  • Тим, хто страждає надмірною вагою вживати більше двох часточок сушеного манго в день не рекомендується.
  • Люди, які страждають від алергії і бронхіальної астми, повинні знати, що манго викликає харчову алергію, не варто ризикувати його вживанням.
  • У великих виробничих обсягах фрукти обробляються за допомогою спеціального газу: діоксиду сірки. Він надає товарний вигляд продукції, зберігає від цвілі, але може викликати алергію і напади задухи.
  • Недобросовісні виробники для фарбування своїх виробів в яскраві кольори використовують харчові барвники, що провокують сильну алергію у дітей. Почервоніння, висип, супроводжувані сверблячкою, можуть проявитися на шкірі дитини практично відразу. У рідкісних випадках діти відчувають неприємні відчуття поколювання в горлі, піднімається температура.

Вибираємо сухофрукти правильно

Важливо здобувати виключно якісні продукти.

  • Купуючи сушені дольки манго, зверніть увагу на ті, що мають непривабливий вигляд і блідий колір. Це означає, що фрукти сушилися природним шляхом, вони найкорисніші.
  • Злегка запилені, тонкі і зморщені фрукти безпечні. Не беріть глянцеві шматочки. Блиск надається за допомогою рослинних масел, не завжди якісних, або цукрового сиропу, що збільшує калорійність продукту в декілька разів.
  • Не плутайте сушені плоди з цукатами – на вигляд вони товсті і блискучі, так як їх виварюють в цукрі.
  • У в’яленого манго, на відміну від сушених скибочок, є щільна груба шкірка.
  • Сухофрукти з дрібними і глибокими тріщинами брати не варто. Для пом’якшення вони пройшли обробку каустичною содою.
  • Не купуйте плоди з запахом гару, солярки, бензину. Ці фрукти містять канцерогенні речовини, небезпечні для організму.
  • Купуйте товар там, де є можливість взяти його в руки, добре розглянути, понюхати. Якщо щось вас насторожує, краще купити ласощі в іншому місці.
  • Якщо такої можливості немає – вибирайте прозорі упаковки товару, де буде видно кожна часточка.
  • Упаковку з написом Jfruit купуйте без сумнівів. Це справжнісіньке обезводнений манго з Таїланду, вироблене компанією Aim Thai Intertrade по кращим сучасним технологіям.

Як висушити самостійно?

Щоб бути впевненим у тому, що фрукти зберегли всі вітаміни, корисні мікро- і макроелементи, можна висушити їх самостійно за допомогою домашньої конвекционной сушарки для овочів і фруктів або звичайною духовки.

Стиглі плоди очищаються від шкірки, ріжуться на скибочки товщиною 20 мм і поміщаються в конвектор так, щоб між шматочками обов’язково залишався простір для вільної циркуляції повітря. Сушаться манго при температурі від 50 ° С протягом 13-14 годин. Щоб часточки не були надто солодкими і липкими, можна їх попередньо промити теплою водою і підсушити серветкою з тканини.

Перед тим як сушити манго в духовці, застеліть пекарський лист пергаментним папером, розкладіть на поверхні часточки на відстані один від одного і поставте деко на самий низ.

Температуру в самому початку встановіть не вище 40 ° С. До кінця сушки можна її збільшити до 55-60 ° С.

Через 6-10 годин краще для здоров’я ласощі буде готово. Скибочки власного приготування можна сміливо давати дітям, які не мають алергії на фрукти.

Зберігати манго краще в темному, добре провітрюваному приміщенні в пакетах з харчової папери або скляних баночках. Термін придатності сухофруктів близько року.

Як приготувати?

Існує безліч страв, де використовується манго:

  • десерти – муси, креми, сорбети, морозиво, цукерки ручної роботи;
  • напої – морси, настої, чаї, компоти, слабоалкогольні та безалкогольні коктейлі;
  • салати, другі страви і навіть супи.

Для приготування цього різноманіття підійде і свіже манго, і сушене. Головне, мати потрібну кількість сухофруктів і підготувати їх до подальшого застосування – правильно розм’якшити.

Ретельно промийте скибочки під теплою проточною водою, щоб видалити пил. Не використовуйте для цієї мети окріп! Всі цінні вітаміни і органічні речовини, за які ми цінуємо цей продукт, загинуть.

Замочіть манго в холодній воді. Злийте воду через 10-15 хвилин. Залийте знову сухофрукти холодною кип’яченою водою і залиште так до тих пір, поки вони не розправляться. Вода не тільки розм’якшити плоди, а й активізує корисні речовини фрукта. Сухофрукти можна размягчать сумішшю холодної води і соку, вичавленого з лайма, лимона або апельсина. Це додасть додаткові смакові нотки страв з манго, а залишилася рідина відмінно підійде для напоїв.

Найкорисніші страви з манго – салати без теплової обробки. Скибочки будуть чудово поєднуватися з креветками, куркою, печінкою, оливками, сиром.

висновок

Сушене манго – дуже корисний і смачний продукт. Про це говорить друга назва фрукта – «райське яблуко». Щоб не перетворити його благотворний вплив на шкоду, дотримуйтесь простих рекомендації:

  • вибираючи сухофрукти, не беріть яскраві красиві скибочки;
  • не вживайте манго в їжу при алергії і захворюваннях бронхів;
  • мийте часточки теплою водою, замочуйте в холодній;
  • не їжте манго одночасно зі спиртними напоями;
  • будьте обережні з фруктом, якщо ви гіпотонік.

Балуйте цими ласощами майбутніх мам, літніх людей, які страждають від анемії, хвороб серця і судин. Сушені скибочки піднімуть рівень заліза в крові, поліпшать настрій, сон, апетит.

Маючи зайву вагу, пам’ятайте, що організм швидко переробляє вуглеводи в жири. Не старайтеся з перекусами.

Про те, як почистити манго, дивіться у відео нижче.