Сушена петрушка: як правильно засушити в домашніх умовах

Приготування страв немислимо без пряних трав. Але збереження свіжої зелені без спеціальної обробки на довгі місяці неможливо. Тому доводиться шукати обхідні шляхи.

Як все зробити правильно?

Сушка петрушки в домашніх умовах цілком можлива і навіть за короткий час. Але треба постаратися виконати все акуратно. Зберегти на кілька місяців при уважному підході можна і зелену частину, і корінці. Обов’язково потрібно:

  • підготувати сировину якомога ретельніше;
  • приготувати чистий посуд;
  • відмити зелень під краном, але щоб потім на ній не було крапельок води;
  • зрізати всі огрубілі фрагменти.

Корінці вичищають жорсткою щіткою. Витирати їх вручну або сушити додатково – принципової різниці немає. Підсохнуло сировину найчастіше подрібнюють. Тоді наступна обробка пройде набагато легше і краще. При отриманні сушеної петрушки після проведення підготовки необхідно уважно слідувати основним вимогам.

Приготування сушеної зелені і не тільки

Нарізка проводиться довільним чином. Після розкладки на деку поверх пергаменту продукт поміщають в злегка прочинені духовку на самий слабкий нагрів.

Обробка триває кілька годин, стан петрушки весь цей час потрібно ретельно контролювати і при необхідності перевертати її.

При відборі початкового сировини слід безжально вибраковувати пошкоджені і пожовклі частини. Зайве потовщені гілки теж видаляють. Сушка на увазі відбір головним чином свіжої молодого листя. Підготовка магазинної петрушки повинна включати не просто промивку, але і витримку в слабкому розчині кухонної солі. При відсутності духовки можна використовувати мікрохвильову піч або спеціалізовану електричну сушарку.

А ось при подальшому зберіганні різнорідні окремо висушені трави слід розділяти. Оптимальним способом для цього є скляні банки з щільно закриваються кришками, обов’язково підписані зовні.

Основні властивості

Правильно засушити петрушку зможуть всі бажаючі, але виникає питання – чи варто це робити, яка потенційна користь такого продукту. Відповідь буде безумовно позитивним, навіть якщо виходити тільки з кулінарного аспекту. Сушена петрушка входить гармонійно і в рагу, і в перші, і в м’ясні страви. Що стосується впливу на організм, не можна обійти увагою:

  • підтримку зору;
  • допомога в роботі шлунково-кишковому тракту;
  • підвищення тонусу шкіри;
  • посилення імунітету;
  • скорочення загрози запальних розладів.

Сушена петрушка на кожні 50 г містить добову порцію аскорбінової кислоти. При цьому в ній велика концентрація вітамінів A, B. З основних мінеральних компонентів варто згадати калій, цинк, кальцій, магній, селен, мідь. Що важливо, корисні властивості при сушінні не губляться зовсім. Це відноситься і до антибактеріальних можливостям рослини.

Петрушку рекомендують для стабілізації діяльності кишечника і стимуляції апетиту. Вона непогано допомагає відновлювати сили і покращує обмін речовин. Відзначається користь петрушки для подолання анорексії і депресивних станів, для боротьби з гастритами і виразками шлунка. Рослина непогано справляється з косметологічними порушеннями і з запаленням ясен; регулювання балансу глюкози в крові забезпечується за рахунок інуліну, який присутній в кореневій петрушці, також поліпшується оборот кисню.

Як використовувати сушену петрушку?

Щоб отримати максимальну користь, потрібно підійти до продукту грамотно з кулінарної точки зору. Європейська традиція передбачає активне застосування петрушки в сушеному вигляді як напівфабрикату або складової частини інших напівфабрикатів. Таке використання обумовлено яскравим смаком і ароматом. Але ситуація змінюється, і все більше стає людей, які використовують цю заготовку як компонент різних страв, за винятком солодкого столу.

Петрушка ефективно замінює свіжу зелень і в перших стравах, і по-друге – з м’яса і овочів. Кулінари відзначають, що сушена маса може стати основною складовою приправ для риби. Також петрушка годиться для посилення аромату:

  • супових заправок;
  • підлив;
  • сметанних та інших соусів;
  • сиру, сирів і котлет.

Експерименти по додаванню трави в пироги і пельмені теж дали позитивний результат. Вдається зробити краще не тільки смак, але і аромат, і навіть зовнішній вигляд страв. Введення сушеної петрушки в салати допомагає зробити їх пікантні і збільшити насиченість вітамінами. Користь відзначається ще й при консервуванні овочів. Не можна забувати, що після сушіння аромат різко посилюється, тому вводити траву потрібно в менших кількостях, ніж в свіжому вигляді. Але завдяки цій властивості рослина здатна зменшити поганий запах з рота.

Щоб боротися з хворобами, застосовують відвар висушеної петрушки. Потрібно відзначити, що вона крім перерахованих вище корисних речовин містить вітаміни P, PP, K, а також холін і бета-каротин, пектини.

Чи не рекомендовано споживання її при анемії і недостатньому кров’яному тиску. Відносним протипоказанням буде також гіпертонія. У всіх цих випадках обов’язкова консультація з лікарем.

При вживання сушеної петрушки, якщо вона ніколи раніше не використовувалася, треба обходитися самої малою дозою і уважно стежити – не з’явилися ознаки непереносимості, алергії. Контролюючи протипоказання і вживаючи ароматну траву помірно, можна практично повністю виключити негативні прояви.

Про те, як сушити петрушку, можна побачити в наступному відео.