Сушена диня: користь і шкода для організму, властивості і калорійність, як висушити в формі косички

Сушена диня є корисним і смачним десертом. Сухофрукт можна вживати в їжу в природному вигляді або використовувати в якості одного з компонентів для приготування різних страв. Властивості і тонкощі приготування сушеної дині варто розглянути більш докладно.

Склад і калорійність

Сушена диня містить безліч вітамінів і мікроелементів, корисних для організму. Сухофрукти виготовляються за допомогою в’ялення. При правильному приготуванні диня не втрачає своїх корисних властивостей. Що стосується харчової цінності, то в 100 грамах продукту міститься 341 калорія. Найбільше в сушеної дині присутня вуглеводів – 82,2 грама. Кількість білків становить 0,7 грама, а жири присутні в кількості 0,1 грама.

Варто відзначити, що всі показники вказані на 100 грам сушеної дині.

вітаміни

Найбільше в продукті міститься вітаміну C. Даний елемент життєво необхідний для організму людини і підтримує в нормі загальний стан здоров’я. А також в продукті присутня безліч вітамінів групи B. Кожен з елементів цієї групи має свій порядковий номер і відповідає за виконання окремих функцій. У сукупності ж дані вітаміни зміцнюють нервову систему, а також покращують роботу органів шлунково-кишкового тракту.

У сушеної дині присутня нікотинова кислота, яка відповідає за багато процесів життєдіяльності організму, наприклад, робота головного мозку, кровообіг, хороший зір і багато іншого. Вітаміни A і E мають велике значення для здоров’я, тому що крім зміцнення імунітету, вони відповідають за хороший стан шкірного покриву. Крім стимуляції відновлення клітин шкіри, вітамін A сприяє зміцненню кісткової тканини і зубів.

мікроелементи

Крім вітамінів, сухофрукт містить багато мікроелементів. У великій кількості в продукті присутня калій, який в першу чергу необхідний для підтримання водного балансу в організмі. Цей елемент також відповідає за працездатність головного мозку і стан м’язових тканин і судин. Властивості натрію схожі на функції калію, тому варто сказати, що елементи допомагають один одному в зміцненні організму. Натрій відповідає за водно-сольовий обмін, покращує стан нервової системи і м’язів, а також сприяє виробленню шлункового соку.

Кальцій є одним із значущих елементів, який необхідний для кісток і зубів. Крім цього, елемент бере участь в процесі згортання крові. Магній дуже важливий для стабілізації психічного і емоційного стану, так як цей елемент покращує стан нервової системи. А також цей мікроелемент допомагає позбутися від частих головних болів і мігрені.

Чим корисна?

Корисні властивості сухофрукти обумовлені його складом. У процесі в’ялення диня зберігає свої корисні якості, тому за властивостями сухофрукт не поступається свіжому продукту. Засушені плоди приносять організму наступну користь:

  • позитивно впливає на серцево-судинну систему в цілому; регулярне споживання сухофрукти в їжу сприяє зміцненню серцевого м’яза і покращує її роботу;
  • виводить шкідливі речовини і токсини з організму, що покращує стан печінки і загальне здоров’я;
  • сприяє виведенню жовчі з організму, що також знижує навантаження на нирки і жовчний міхур;
  • має сечогінний ефект і допомагає виводити пісок і дрібні камені з нирок;
  • покращує роботу нервової системи, допомагає при порушенні сну, позбавляючи від безсоння, а також захищає від стресів і допомагає впоратися з тривогою;
  • зміцнює кісткову і м’язову тканину;
  • має помірну проносний ефект, тому може використовуватися як профілактичний засіб від запорів;
  • рекомендується вживати під час клімаксу, щоб зменшити симптоматику;
  • підвищує чоловічу потенцію;
  • покращує загальний стан організму під час вагітності і сприяє нормальному розвитку плода;
  • покращує роботу імунної системи;
  • зміцнює нігтьові пластини, сприяє росту волосся і покращує стан шкірного покриву.

шкода

Сушена диня містить велику кількість калорій, тому не рекомендується людям, які страждають надмірною вагою. А також в складі продукту є багато цукру, тому сухофрукт необхідно виключити з раціону людям, що страждають на цукровий діабет. Сушена диня довго перетравлюється.

Як вибрати плоди для сушки?

Щоб приготувати смачні сухофрукти в домашніх умовах, необхідно вибрати відповідну і якісну диню. В першу чергу важливо, щоб плоди були стиглими і незіпсованою. Що стосується сорту, то варто віддавати перевагу таким видам дині:

  • «Персидський»;
  • «Колгоспниця»;
  • «Ананасова»;
  • «Гулябі»;
  • «Торпеда».



Можна використовувати і інші сорти. Вимоги до дині для сушки – це щільна м’якоть, насичений смак і аромат. Що стосується зрілості плода, то визначити її можна за допомогою деяких простих способів.

  • При покупці варто звертати увагу на запах плода. Від шкірки стиглої дині повинен виходити приємний ненав’язливий аромат. Відсутність запаху буде вказувати на те, що вона ще не дозріла.
  • Крім аромату, про стиглості плоду може сказати і звук. Необхідно несильно грюкнути долонею по поверхні дині. Якщо звук буде приглушеним, то плід дозрів, а ось дзвінкий бавовна буде свідчити про зворотне.
  • Шкірочка дині повинна бути пружною. Якщо злегка натиснути на шкірку, вм’ятин залишатися не повинно. Якщо шкірка після натискання втрачає свою первинну форму, то плід перезріло.
  • На поверхні дині не повинно бути ніяких пошкоджень і дефектів. Який би сорт ні купувався, шкірка плоду повинна мати однорідний відтінок без сторонніх плям іншого кольору.

Як висушити самостійно?

Щоб сухофрукти зберегли всі корисні властивості дині після сушки, важливо відповідально підійти до даного процесу. Існує кілька способів в’ялення продукту, кожен з яких відрізняється методом сушіння.

У електросушарці

Одним з найбільш зручних способів приготування в’ялених фруктів, овочів і ягід є використання такого апарату, як електросушарка. При цьому не потрібен дорогий агрегат зі складними програмами сушіння – підійде найпростіша модель. Диню попередньо необхідно помити, зачистити від шкірки і видалити насіння. Тим часом потрібно розігріти електросушарку, залишивши її включеної на п’ять хвилин. Очищений плід розрізають на невеликі шматки. Товщина одного шматочка не повинна бути більше п’яти міліметрів. Що стосується довжини, то потрібно орієнтуватися на розмір електросушарки, щоб шматочки легко в неї вмістилися.

Коли апарат розігріється, на піддон викладається диня таким чином, щоб шматки не торкалися одне одного, а лежали на невеликій відстані. Процес висушування в цілому триває не більше дванадцяти годин. Температура в апараті при цьому повинна бути на рівні +70 градусів.

В духовці

Далеко не у всіх знайдеться такий агрегат, як електросушарка. А купувати таку техніку для одиничного або рідкісного використання недоцільно. Приготувати сушену диню можна в звичайній духовці, причому за смаковими властивостями і якістю вона нічим не поступатиметься продукту з сушарки. Процедура підготовки плода відбувається аналогічним чином: диня зачищається від шкірки і насіння, розрізається на тонкі короткі шматочки. Духовку потрібно підігріти до температури +70 градусів. На деко необхідно покласти пергаментний папір, а на неї вже міститься диня.

Сушка продукту в духовій шафі має деяку особливість. Справа в тому, що в процесі приготування диня буде втрачати багато вологи, яка повинна випаровуватися. Для цього дверцята духовки під час готування потрібно тримати трохи прочиненими. Унаслідок рясного виділення вологи в перші п’ять годин сушіння необхідно регулярно міняти пергаментний папір. В іншому випадку диня вийде вареної, а не сушеної.

На вулиці

В’ялення дині під прямими сонячними променями і на протязі багато хто вважає найкращим і правильним способом. Застосувати такий метод на практиці можуть жителі регіонів з теплим кліматом. Спекотне та сухе літо буде ідеальною умовою для в’ялення дині на вулиці. Диня для такого способу сушіння готується трохи іншим способом. Плід ретельно промивається, розрізається навпіл і очищається від насіння.

Кожну половинку необхідно тонко порізати, але не відділить шматки один від одного, а залишаючи їх з’єднаними на одному кінці. Пластини необхідно розвести в різні боки, щоб вони не торкалися одне одного. Діяти потрібно дуже акуратно, щоб ні один шматок не злетів. Перші два дні продукт необхідно тримати на решеті у будинку при кімнатній температурі. В даний період диню необхідно регулярно перевертати.

Після цього між тонкими підв’яленими шматочками плоду потрібно помістити мотузки. При цьому мотузка не повинна бути дуже тонкою, інакше вона може порізати диню і роз’єднати пластини. Плід вивішується на вулицю в самому сонячному місці. Процес в’ялення може зайняти чотирнадцять днів – все залежить від погодних умов.

Правила зберігання

В’ялена диня відрізняється великим терміном придатності, слід лише створити правильні умови для її зберігання. Що стосується тари, то оптимальним варіантом буде скляна банка. В якості альтернативи можна використовувати тканинні мішки або харчову плівку, а тримати продукт найкраще в холодильнику. Попередньо можна подрібнити шматочки дині для зручності подальшого вживання.

Про те, як сушити диню в сушарці, дивіться в наступному відео.