Суп з цвітної капусти (51 фото): рецепт овочевого пісного крем-супчика, як швидко і смачно приготувати страву з вершками

Овочі і фрукти повинні займати більшу частину в харчуванні людини. Їх варто щодня включати в раціон. До особливо корисним і смачним стравам варто віднести супи з такого овоча, як кольорова капуста. Готуються страви з цвітної капусти швидко і просто, а в підсумку виходять ситні і корисні наваристі супчики, супи-пюре, різноманітні гарніри.

Страви з цвітної капусти можна приготувати для зовсім маленьких дітей. Така їжа буде корисна людям будь-якого віку, її включають в дієту при багатьох захворюваннях шлунка і кишечника. При цьому страви з цвітною капустою можуть готувати як вегетаріанці, так і любителі наваристих м’ясних бульйонів.

Користь і шкода овочевої культури

З раннього дитинства в раціоні людини присутня велика кількість продуктів, більшу частину з них займають овочі і фрукти. Їх вживання сприяє підвищенню імунітету, збагачення всього організму корисними і потрібними поживними речовинами, мікроелементами та цінними мінералами.

Вперше кольорову капусту почали вирощувати в Сирії, звідки й походить її друга назва – Сирійська капуста. Далі цей овоч стали культивувати на Кіпрі і через деякий час ці кучеряві капустяні головки почали готувати в Європі. Під час правління Катерини Великої страви з Сирійської капусти вживалися в якості делікатесу, і їх собі могли дозволити лише багаті і знатні вельможі.

Кліматичні умови для вирощування цього корисного і смачного овоча були довгий час невідповідними, так як качани підмерзали і не визрівали. Лише після того, як були виведені більш морозостійкі сорти, цвітну капусту почали вирощувати повсюдно, і вона стала одним з улюблених овочів для багатьох городників. Страви з неї готують не тільки вдома, але і в багатьох ресторанах в меню можна знайти смачні страви, в складі яких є Сирійська або кучерява капуста.

Слід сказати, що страви з кучерявою капусти стали використовувати в багатьох дієтах, так як калорійність продукту складає всього 30 ккал. Цвітну капусту можна назвати просто джерелом корисних вітамінів і мінералів, які мають величезний позитивний вплив на людський організм.

  • Вітаміни групи В, містяться у великій кількості в цьому овочі, сприятимуть підвищенню енергії і життєвого тонусу.
  • Завдяки вітаміну А, міститься у великій кількості в цій корисній овочі, будуть сповільнюватися фізіологічні процеси старіння. Цей овоч рекомендований для вживання людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями, а також тим, хто має проблеми із зором.
  • Завдяки вітаміну С організм буде швидше справлятися з різними захворюваннями і інфекціями.
  • Через великої кількості вітаміну Е овоч варто включати з раціон жінкам, завдяки наявності цього вітаміну у них нормалізується гормональний фон. Чоловікам також рекомендовано вживання цього овоча, так як кольорова капуста сприяє підвищенню потенції.

Крім того, в цьому цінному овочі є достатня кількість вітамінів К, РР, Н. Варто сказати, що вітамін Н сприяє тому, що шкіра довгий час залишається молодою і здоровою. Завдяки харчовим волокнам, що знаходяться в Сирійській капусті, відновлюється природна мікрофлора кишечника. Вживання страв з цього овоча сприяє нормалізації ваги, їх варто включати в раціон тим, хто має проблеми з вагою.

Крім корисних вітамінів, в цвітній капусті містяться:

  • фосфор, завдяки якому стають міцнішими кістки і зуби;
  • магній, необхідний для нормального функціонування нервової системи, для нормалізації артеріального тиску;
  • селен, завдяки йому різко підвищується опірність організму різним вірусам та інфекціям;
  • залізо, так необхідне для кровоносної системи;
  • мідь, завдяки їй відбувається нормалізація рівня інсуліну, а також утворення гемоглобіну;
  • цинк, завдяки йому підвищується м’язова активність, зміцнюються кістки.

У цьому овочі міститься у великій кількості натрій, кальцій, калій, марганець. Безсумнівно, цей продукт слід включити в раціон тим, хто має проблеми з нирками, так як вживання його сприяє нормалізації водно-сольового балансу. Сирійську капусту варто регулярно включати в раціон в будь-якому віці.

Серед лікувальних властивостей цього овоча слід зазначити:

  • позитивний вплив на імунну систему;
  • загальнозміцнюючу дію;
  • антиоксидантні властивості;
  • овоч має регенеруючі властивості;
  • жовчогінний і проносний вплив;
  • завдяки його вживання регулюється обмін речовин, нормалізується холестерин, а також рівень глюкози в крові.

Вживання страв з капусти сприяє омолодженню і зміцненню організму. Тим не менш, незважаючи на велику користь, яку має цей овоч, у цвітної капусти є і деякі протипоказання. Її не варто включати в раціон у великій кількості тим, хто:

  • має проблеми з нирками;
  • хворим на подагру;
  • має проблеми зі щитовидною залозою;
  • хворим, які перенесли операції на черевній порожнині;
  • має алергію на продукт.

Як вибрати якісний продукт?

Цвітну капусту можна знайти на ринку або на прилавках супермаркетів практично цілий рік. При виборі продукту потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд качана. Сирійська капуста може мати білий, жовтий, синій, фіолетовий колір або мати інші відтінки, але найбільш часто можна знайти овоч білого кольору. Кочан повинен бути щільним і не пухким. Слід звернути увагу на колір овоча, він повинен бути рівномірним, без темних плям. Якщо на капусті присутні плями, на цих місцях дуже швидко починають розмножуватися бактерії, овоч починає гнити, що веде до зниження корисних властивостей і погіршення смаку продукту.

Листя у капусти повинні бути зеленого кольору. Бажано вибирати овоч, який найбільш покритий листям, що захищають його. Якщо листя немає або вони мляві, не варто купувати такий продукт. Це говорить про те, що овоч уже зберігається тривалий час. Кочан потрібно взяти в руки і натиснути на суцвіття, щоб перевірити, наскільки свіжий цей овоч. При натисканні свіжа капуста залишається пружною. Цей овоч відносять до швидкопсувних продуктів, тому бажано після покупки швидко використовувати його для приготування різних корисних страв.

Після покупки овоч не потрібно мити. Зберігають його в свіжому вигляді протягом декількох днів. Потрібно покласти продукт для зберігання в сухе місце, щоб на нього не потрапляла волога, що призведе до швидкого псування. Не рекомендується зберігати кольорову капусту разом з іншими овочами в одному відсіку холодильника. Якщо цей овоч зберігати тривалий час, більше 2-3 тижнів, корисних властивостей в ньому збережеться набагато менше.

Вибираючи кольорову капусту, варто звернути увагу на те, щоб:

  • качан був пружним;
  • мав білий колір, без вкраплень;
  • на свіжому овоче повинні бути зелені пружні листя, якщо їх немає, це говорить про те, що овоч зберігається деякий час, а листя вже зів’яли і їх зрізали;
  • варто віддати перевагу качанів вагою близько 700 грам, більший розмір може говорити про перезрілість плода, тому смак готового блюда буде гірше.

Коли сезон проходить, для приготування смачних і поживних страв підійде заморожена кольорова капуста. Щоб у будь-який час року мати можливість готувати улюблені страви, важливо правильно заморозити овоч. Для заморозки потрібно вибрати свіжий качан, не слід використовувати для заготівлі продукт, який вже зберігався тривалий час. Після вибору качана, його слід помістити на деякий час в підсолену воду. У пухких качанах нерідко трапляються жучки і павучки, щоб позбутися від них, використовують сольовий розчин.

Для його приготування потрібно взяти 1 літр води і додати 4 ст. ложки солі. Суцвіття або цілий качан опускають в ємність з розсолом і витримують не менше півгодини. Після того воду зливають, комах видаляють, а капусту заливають ще раз. Цвітну капусту перед заморожуванням рекомендують бланшувати. Якщо цього не зробити, після розморожування суцвіття можуть стати пухкими і водянистими. Для бланішірованія суцвіття поміщають в гарячу воду, щоб вони були повністю покриті рідиною, а після закипання овоч відварюють протягом 3 хвилин. Потім суцвіття поміщають в крижану воду, щоб швидко завершити варильний процес. Після охолодження капусти суцвіття витягають шумівкою і готують для тривалого зберігання в морозильнику.

Щоб блюдо вийшло смачним, варто дотримуватися наступних порад:

  • використовувати для заморожування лише свіжий продукт;
  • можна заготовлювати суцвіття в теплому або в холодному вигляді, головне – почекати, щоб вони висохли, інакше на них будуть кристалики льоду;
  • суцвіття краще не розморожувати перед приготуванням, їх поміщають безпосередньо на сковорідку, каструлю або мікрохвильовку.

Популярні рецепти

Цвітна капуста має дуже ніжним і пікантним смаком. Страви з цим корисним овочем в складі будуть не тільки смачними, ситними, але ще і дуже корисними. Особливо це стосується перших страв. Дієтичний супчик, приготовлений в спекотний літній день, стане повноцінним обідом, і не дозволить набрати зайвих калорій, так як для його приготування використовуються низькокалорійні продукти. Легкий пісний суп з овочів відмінно підійде тим, хто хоче знизити зайву вагу. Тому страви з цвітної капусти варто використовувати для схуднення.

А ось взимку живильний крем-суп зігріє навіть в найлютіший мороз. Приготувати перші страви можна в мультиварці або використовувати для цього звичайну плиту. Існує величезна кількість простих і цікавих рецептів, з яких можна дізнатися, як приготувати суп з плавленим сиром швидко і смачно, як зробити перше блюдо з вершками або дитячий супчик, який підійде для малюка в 1 рік.

вегетаріанський

Для приготування простого, але смачного вегетаріанського супу знадобляться такі інгредієнти:

  • кольорова капуста – невеликий качан;
  • картопля – 2 або 3 штуки, в залежності від розміру;
  • морквина – 1 шт .;
  • цибулина – 1 шт .;
  • перець солодкий – 1 шт .;
  • сіль і спеції.

Таке першу страву можна приготувати як на звичайній плиті, так і в мультиварці. Для приготування в мультиварці всі овочі необхідно порізати. Для цього моркву, перець, цибулю і картоплю нарізають шматочками, а цвітну капусту розбирають на суцвіття. У чашу наливають 2-2, 5 літра чистої води, закладають овочі, включають режим «Гасіння» на 40 хвилин.

З сочевицею

Щоб приготувати вишуканий суп з сочевицею, який, до речі, нерідко подають в ресторанах, потрібно взяти такі продукти:

  • картоплю 2 або 3 штуки;
  • одну цибулину;
  • одну морква;
  • 200-300 грам суцвіть цвітної капусти;
  • 100 грам сочевиці будь-якого кольору;
  • олія соняшникова – 3 ст. ложки;
  • сіль за смаком;
  • спеції (паприка, куркума, перець);
  • зелень.

Варто розповісти, як крок за кроком зварити перші страви з цвітної капусти та сочевиці. Приготування його не займе багато часу, а результат завжди залишається відмінним.

Щоб страва була смачною, потрібно наступне.

  1. Взяти каструлю з товстим дном або казанок, налити в нього масло і кинути цибулю і моркву.
  2. Пасерувати овочі на середньому вогні протягом 5 хвилин.
  3. Покласти нарізану кубиками картоплю.
  4. Додати спеції.
  5. Залишити в казанку для пасерування протягом 5-7 хвилин.
  6. Додати киплячу воду, для приготування супу досить взяти 1,5 літра рідини.
  7. Вимити сочевицю і додати в суп.
  8. Покласти суцвіття цвітної капусти.
  9. Через 8-10 хвилин додати в каструлю сіль і зелень.
  10. Вимкнути каструлю з супом.

сирний

Дуже смачним і ситним виходить перша страва з сиром, його смак виходить ніжний і вершковий. Для приготування сирного першого страви слід приготувати наступні продукти:

  • 100 г сиру;
  • 250-300 г яловичини або телятини;
  • невеликий качан цвітної капусти;
  • 3 літри води;
  • картоплі 3-4 штуки;
  • 1-2 моркви;
  • одну велику цибулину;
  • масло вершкове 30 грам;
  • сіль, спеції.

Для приготування супу потрібно порізати м’ясо на невеликі порційні шматочки, залити їх водою. У воду додати цілу очищену цибулину. Після того як цибулина відварюється, її дістають цілої з бульйону. Потім слід взяти качан цвітної капусти і розібрати його на суцвіття. Їх можна порізати більш дрібно або залишити цілими, в залежності від особистих уподобань. У сковороду кладуть вершкове масло, розігрівають його і додають суцвіття, обсмажують їх до золотистого кольору.

Коли м’ясо вже майже готове, в ємність додають моркву і картоплю. Через 10-15 хвилин в бульйон кладуть пластинки сиру, додають обсмажені суцвіття, посипають зеленню петрушки. Слід додати сіль і спеції за смаком. Блюдо слід залишити варитися ще протягом 7-8 хвилин і перемішати.

Вершковий крем-суп

Дуже смачним виходить крем-суп з вершками. Щоб приготувати ніжний суп з вершковим смаком, потрібно взяти необхідні компоненти:

  • качан цвітної капусти;
  • картопля – 2-3 штуки;
  • морква – 1 шт .;
  • цибулина;
  • сир – 110-120 грам;
  • вершків 100-120 мл;
  • вода 1,5 л;
  • сіль, спеції.

Для приготування першої страви потрібно відварити суцвіття в підсоленій воді протягом 15 хвилин, після чого воду злити. Підсмажити дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі. Коли цибуля стане м’яким, в посуд додають кубики моркви і картоплі. Всі овочі гасять протягом декількох хвилин, потім додають воду і залишають нудитися ще на 5 хвилин. Потім вміст поміщають в блендер і збивають до стану пюре. Після відправляють в каструлю, де готувався суп, заливають вершками, посипають тертим сиром, додають сіль і спеції. Як тільки рідина закипить, дати їй поваритися ще 2-3 хвилини, після чого відставити.

курячий

Таке першу страву, безумовно, сподобається багатьом. Хоча воно і малокалорійне, але після його вживання ще довгий час збережеться відчуття ситості. Щоб приготувати страву потрібно взяти такі продукти:

  • філе курчати – 200-250 грам;
  • 130-150 г цвітної капусти;
  • одну морква середнього розміру;
  • велику цибулину;
  • 300 г томатів;
  • 1500 мл води;
  • оливкова олія – ??2 ст. ложки;
  • сіль і спеції, свіжа зелень.

Для приготування наваристого курячого супу потрібно помістити невеликі шматочки філе в ємність з киплячою водою. Після цього потрібно взяти томати і занурити їх в окріп, потім помістити в холодну воду. Після такої процедури шкурка з помідорів легко зніметься. Томати без шкурки дрібно рубають. Після цього слід порізати моркву, цибулю і цвітну капусту.

Всі овочі потрібно різати дрібними шматочками. Нарізані овочі відправляють в киплячу воду і прибирають піну, щоб бульйон вийшов прозорим. Потім слід покласти рубані томати, посолити, додати спеції і масло оливи. Після закипання супу потрібно варити його ще близько 8-10 хвилин. В кінці додають зелень і подають до столу.

М’ясний суп

Щоб приготувати першу страву з овочів і свинини знадобляться такі компоненти:

  • шматок свинини близько 300 грам;
  • одна морква середнього розміру;
  • невеликий качан цвітної капусти;
  • 3-4 картоплини;
  • цибулина;
  • спеції, морська сіль.

    Щоб приготувати смачну і наваристий блюдо з м’яса і кольорової капусти потрібно наступне.

    1. Нарізати овочі. Для цього моркву ріжуть кубиками або труть на тертці, картоплю нарізують кубиками, а цибулю дрібно шаткують.
    2. Качан цвітної капусти розбирають на вилки, в разі потреби великі суцвіття розрізають.
    3. Шматочки свинини заливають водою і відварюють. Коли бульйон вже практично готовий, в нього поміщають овочі і залишають нудитися на 7 хвилин.
    4. Після в бульйон з овочами поміщають кольорову капусту і відварюють протягом 8-10 хвилин.
    5. В кінці приготування страви потрібно додати сіль, спеції і рубану зелень.

    Для дитини

    Діти не завжди люблять їсти перші страви, тому для багатьох батьків стає проблемою нагодувати маленьких бешкетників. Варто спробувати приготувати для діточок смачний і корисний суп з фрикадельками. Необхідні інгредієнти:

    • один літр води;
    • три картоплини;
    • одна морква;
    • невелика цибулина;
    • 20 г томатної пасти;
    • 200 г цвітної капусти;
    • 200 г готового фаршу;
    • масло оливи;
    • спеції і сіль;
    • зелень.

    Для приготування страви, яке точно оцінять діти, потрібно в сковороду з маслом помістити дрібно нарізану цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Коли цибуля стане прозорою, в сковороду додають терту моркву. Після того як овочі засмажити, в них додають томат-пасту і залишають під кришкою. У каструлю заливають воду, після її закипання в воду додають кубики картоплі і варять 8-10 хвилин. Після потрібно зняти піну, посолити воду і додати цвітну капусту. Дати овочам покипіти ще 6-7 хвилин і покласти засмажені овочі.

    Поки варяться овочі, з готового фаршу формують невеликі кульки і поміщають їх в киплячий бульйон. Потрібно дати супу покипіти, поки фрикадельки не стануть готовими. В кінці готову страву посипають рубаною зеленню.

    В якості першого прикорму для приготування відвару і пюре з цвітної капусти потрібно взяти кілька суцвіть і воду. У невелику каструльку кладуть порізані суцвіття і заливають водою так, щоб покрити їх повністю. Після закипання овоч проварюють протягом 8-10 хвилин. Варто уточнити, що капуста повинна бути свіжою без темних плям. Воду не потрібно підсолювати, так як свій перший суп їстиме зовсім маленька дитина.

    Після того як суцвіття стануть м’якими, їх витягують з овочевого бульйону, розминають виделкою до стану пюре, в разі потреби додають овочевий відвар і дають дитині після того, як суп охолоне.

    Суп для схуднення

    Є дуже цікавий рецепт страви, завдяки якому можна знизити кількість споживаних калорій, що буде сприяти зниженню ваги. Для приготування першої страви для схуднення беруть тільки свіжі овочі, які додадуть відчуття насичення і збагатять організм корисними компонентами, адже в овочах містяться так необхідні всім вітаміни, мінерали, клітковина. Щоб приготувати суп для схуднення, необхідно підготувати наступні продукти:

    • маленький качан цвітної капусти;
    • селера, стебло – 2 шт .;
    • морква – 1 шт .;
    • томати – 2 шт .;
    • солодкий перець червоного кольору – 1 шт .;
    • стручкова квасоля – 60 г;
    • цибулина;
    • пару зубків часнику;
    • оливкова олія – ??2 ст. ложки;
    • сіль, спеції, свіжа зелень.

    Такий суп краще варити в мультиварці. Для цього в чашу налити оливкову олію, додати моркву і цибулю і обсмажувати в режимі «Випічка» або «Жарка» протягом 5-7 хвилин, потім покласти решту овочів, порізані шматочками (крім томатів) і тушкувати ще 10 хвилин. Після цього покласти помідори, долити 750 мл води і в режимі «Гасіння» готувати протягом 1 години. Подавати готову страву зі свіжою зеленню.

    Крім перших страв, з цвітної капусти можна приготувати запіканки, рагу, биточки, котлети та інші страви. Суцвіття Сирійської капусти можна обсмажити в яйці, попередньо відкривши до напівготовності або згасити з томатами. Багато заготовляють суцвіття цього овоча на зиму. При бажанні можна заздалегідь зробити заготовки і відварити овочевий бульйон, який також заморожується. У холодну пору з нього можна швидко приготувати смачний суп, який нагадає про спекотне літо і яскравому сонці.

    Про те, як приготувати крем-суп з цвітної капусти, дивіться в наступному відео.