Суп з лисичками – 6 грибних рецептів

Яскраві помаранчеві гриби-лисички – прикраса будь-якого столу. Вони принесуть запах літа і піднімуть настрій. Їх не потрібно чистити від плівки або довго вимочувати у воді, тому всі страви з лисичок прості в приготуванні і не займуть багато часу. Багато господинь цінують суп з лисичками за незрівнянний аромат і веселий рудий колір.

Ці м’ясисті лісові гриби можна додавати в суп і свіжими, і замороженими, і сушеними. Зробити суп ніжнішим можна за допомогою вершків або сиру, а приправ краще використовувати по мінімуму. Лисички дуже «люблять» свіжу зелень, тому буде не зайвим прикрасити готову страву посіченою петрушкою або зеленою цибулею.

Ще однією перевагою грибів вважається те, що вони не бувають червивими – це і скорочує час їх приготування. Важливо знати про особливості лисичок – при обробці потрібно обов’язково зрізати прикореневу частину кожного гриба, інакше вона може надати гіркоти страви.

Також перед тим, як готувати, лисички можна скропити оцтом – це також нейтралізує гіркоту.

Куряче-грибний суп з лисичками

Зварений на курячому бульйоні грибний суп виходить більш наваристим і ситним.

Складові:

  • невелика цибулина;
  • 150 гр. лисичок;
  • морквина;
  • 3 картоплини;
  • 150 гр. курячого м’яса;
  • масла вершкове і оливкове.

приготування:

  1. Поставте варитися куряче м’ясо.
  2. Лук наріжте кубиками, моркву натріть на тертці. Гриби промийте, просушіть.
  3. Обсмажте цибулю в суміші оливкової та вершкового масла. Додайте гриби. Смажте ще хвилин 5.
  4. Додайте терту моркву. Смажте овочі 5 хвилин.
  5. Картопля наріжте кубиками.
  6. Дістаньте куряче м’ясо, обробити його на шматочки.
  7. Покладіть грибну обсмажування в бульйон. Варіть 30 хвилин.
  8. У бульйон додайте картоплю – дайте поваритися 10 хвилин.
  9. Посоліть суп і висипте в нього м’ясні шматочки.

Суп з лисичками і сиром

Хочете приготувати смачний суп з лисичками – додайте в нього сир. Він зробить смак м’якше, консистенцію ніжніше, а грибний аромат створить з блюда справжній шедевр кулінарного мистецтва.

Складові:

  • 200 гр. лисичок;
  • 2 плавлених сирка;
  • 1 цибулина;
  • 50 гр. сиру твердих сортів;
  • морквина;
  • часник;
  • Зелена цибуля;
  • грінки;
  • сіль, чорний перець.

приготування:

  1. Лисички промийте, видаліть ніжки. Великі гриби поріжте на шматочки. Тушкуйте в сковороді протягом 15 хвилин. Додайте цибулю, нашатковану кубиками і терту моркву. Обсмажуйте в маслі з часником.
  2. Налийте в каструлю води до половини. Закип’ятіть.
  3. Додайте плавлені сирки, нарізані шматочками. Постійно помішуйте суп – сир повинен розчинитися, не залишити грудочок.
  4. Як тільки сирки повністю розчиняться, висипте обсмажування. Варіть суп 10 хвилин.
  5. Трохи посоліть суп.
  6. Твердий сир натріть на тертці.
  7. Подавайте суп, розлив по тарілках, з грінками, нарізаною зеленою цибулею, посипте зверху тертим сиром.

Вершковий суп з лисичками

У такий суп можна додати трохи спецій – вони додадуть пряний апетитний аромат. Чим жирніше ви будете використовувати вершки, тим ніжніше вийде грибний суп з лисичками.

Складові:

  • 200 гр. лисичок;
  • 1 склянка вершків;
  • цибулина;
  • 2 картоплі;
  • зелень петрушки і кропу;
  • 1 гвоздика, щіпка кориці;
  • сіль.

приготування:

  1. Гриби промийте, обріжте ніжки.
  2. Влийте в каструлю вершки, доведіть до кипіння. Додайте гриби і гвоздику з корицею. Варіть 30 хвилин.
  3. Картоплю відварити.
  4. Лук наріжте і обсмажте в олії.
  5. З’єднайте картоплю, цибулю і гриби з вершками. Посоліть. Збийте блендером до стану пюре.
  6. Дрібно порубати петрушку і кріп, додайте в суп.

Грибний суп з кабачком

Лисички поєднуються з кабачком. З цими продуктами можна приготувати незвичайний овочевий крем-суп. Бажаєте додати вершкового смаку – покладіть в бульйон в процесі варіння плавлений сирок.

Складові:

  • 1 невеликий кабачок;
  • 200 гр лисичок;
  • 2 картоплі;
  • 1 морквина;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 цибулина;
  • сіль перець.

приготування:

  1. Підготуйте інгредієнти: гриби промийте, всі овочі почистіть. Наріжте шматочками.
  2. Гриби відварити до готовності.
  3. Овочі складіть в одну каструлю і варіть у воді 20 хвилин.
  4. Додайте гриби. Збийте всю масу блендером. Посоліть і поперчіть.

Грибний суп з гарбузом

Ще один різновид овочевого крем-супу – гарбузовий, теж може бути доповнений лисичками.

Складові:

  • 300 гр. м’якоті гарбуза;
  • 200 гр. лисичок;
  • цибулина;
  • морквина;
  • томат;
  • куркума;
  • сіль перець.

приготування:

  1. Лисички промийте, якщо потрібно – наріжте. Гасіть в сковороді 20 хвилин. Коли вода випарується, налийте трохи олії і обсмажте гриби до хрусткої скоринки.
  2. Цибулину наріжте кубиками, моркву натріть, помідор шматочками. Обсмажте овочі.
  3. М’якоть гарбуза відваріть в підсоленій воді, додайте обсмажування. Збийте блендером. Приправте щіпкою куркуми і перцю.
  4. Лисички додайте в суп, перемішайте.

Суп з лисичками і квасолею

Квасоля додає страві поживності, а ковбаса додасть аромат копченостей. Якщо ви хочете, щоб у супу був яскраво виражений грибний смак, щось не кладіть ковбасу.

Складові:

  • 1 банка консервованої квасолі;
  • 200 гр. лисичок;
  • цибулина;
  • морквина;
  • 150 гр. сирокопченої ковбаси;
  • часник;
  • томатна паста.

приготування:

  1. Гриби промийте та відваріть. Обсмажте в олії до золотистої скоринки.
  2. Морквину і цибулю наріжте дрібними кубиками. Обсмажте в томатній пасті з додаванням часнику.
  3. Ковбасу наріжте кубиками.
  4. Закип’ятіть воду, додайте квасолю. Варіть 5 хвилин.
  5. Викладіть обсмажені гриби і овочі. Варіть суп 10 хвилин.
  6. Додайте ковбасу. Варіть 3 хвилини. Посоліть.

Ви можете приготувати суп з лисичками на овочевому або м’ясному бульйоні, додати трохи копченостей або зробити крем-суп. Ці гриби дивно добре поєднуються з багатьма продуктами, надаючи страві тонкий грибний запах.