Суп з кропиви та яглиці – простий покроковий рецепт приготування

Зайшовши в кінці травня до мене в гості на тарілочку зелених щей, подруга була здивована. Як суп з бур’янів може бути таким яскравим, красивим, апетитним, ароматним, та ще й шалено смачним? З’ївши з добавкою вона попросила поділитися рецептом приготування мого кулінарного шедевра. 

З радістю ділюся не тільки з нею, але і з вами своїм простим рецептом супу з яглиці і кропиви, який здавна варили в моїй родині. Він гідний зайняти почесне місце в будь-який домашній кулінарній книзі. Виходить не тільки дуже смачно, але і максимально корисно, сподобається як дорослим, так і дітям. У всякому разі, мої діти їдять його з тих пір, як навчилися тримати ложку.Як тільки навесні з землі починає пробиватися перша зелень, я йду збирати урожай. Частина йде на дачні зелений борщ, а решту запасаю для зимового використання. У кропиви збираю верхівки пагонів з 4-6 листочками. У сниті беру ті молоде листя разом з черешками, які ще не встигли остаточно розвернутися. Вони відрізняються більш яскравим кольором і соковитим смаком. Співвідношення може бути будь-який, але краще взяти сниті трохи більше, ніж кропиви.

Продукти на каструлю в 3 літри:

  • Кура або м’ясо 500 гр;
  • Снить пучок, приблизно 300 гр;
  • Кропива близько 200 гр;
  • Цибуля ріпчаста 1 шт;
  • Морква 1 шт;
  • Помідор 1 шт;
  • Картопля 3-5 шт, залежить від розміру;
  • Кріп, петрушка 50 гр;
  • Сіль, суміш перців, хмелі-сунелі до смаку.

Вам буде цікаво:

  • Дачний салат зі снить і овочами
  • Крем-суп з снить і грибами
  • Рецепти страв з бур’янів
  • Смузі зі снить
  • Дачний суп з горця сахалінського

приготування:

Крок 1. Гарненько промийте снить і кропиву. Навіть, якщо ви збирали траву на своїй ділянці, то її необхідно відмити від землі. Ніхто не любить, коли піщинки хрумтять на зубах 🙂 Злегка просушуємо зелень в рушник.

Крок 2. Варимо курячий бульйон. Замість кури можна взяти будь-яке інше м’ясо на ваш смак. Але мені подобається курча швидкістю приготування, що підходить для дачної кухні. Суп я завжди варю на вторинному бульйоні – це один із секретів корисної їжі.

Якщо ви постите, то можна м’ясний бульйон взагалі не варити – у вас вийде чудовий вегетаріанський супчик з овочами, кропивою і снить

крок 3. Поки вариться курёнок, готуємо овочі та зелень. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю і помідор ріжемо дрібними кубиками, картопля нарізаємо тонкою соломкою. Я не люблю великі шматки овочів в супі, тому намагаюся нарізати подрібніше.

Шаткуємо кропиву і снить для супу. Кріп і петрушку я поділяю – листочки йдуть в тарілку з уже готовим блюдом, в черешки варяться.

Крок 4. Коли бульйон готовий, а це приблизно хвилин через 30 вторинної варіння курочки, виймаємо м’ясо з каструлі і засипаємо в неї підготовлені овочі. Я намагаюся їх класти в каструлю одночасно, так як час варіння у них однакове, а перетравлювати їх мені не хочеться – втрачається користь. Варимо не більше 10 хвилин.

Крок 5. За 3-5 хвилин до готовності супу кладемо кропиву, снить і черешки зелені в каструлю. Добре все перемішуємо. Додаємо приправи – перець, хмелі-сунелі або будь-які інші на ваш смак.

Крок 6. Коли м’ясо остигне, відокремлюємо від кісток, нарізаємо і додаємо в каструлю з супом. Солимо. І наші зелений борщ готові. Можна в тарілку покласти ложку сметани – буде тільки смачніше.

Порада: Можна разом з кропивою і снить додати щавель або черешки ранньої гречки сахалінської. Але мої діти не люблять кислинку в супі, тому я варю без цих трав.

невелике застереження: Якщо у вас густа кров, то краще кропиву виключити з рецепту, або додати зовсім трохи. З однієї сниті щі виходять не менш смачними.

Снить і кропива – не просто бур’яни. Ці рослини мають унікальні цілющі властивості, і є одними з найбільш корисних харчових рослин з високим вмістом вітамінів і мікроелементів. Вони особливо корисні навесні, але можна готувати страви з них протягом усього дачного сезону.

Ось і весь простий рецепт приготування корисного і смачного супу з кропиви і яглиці. Не нехтуйте першими бур’янами, не полінуйтеся, зберіть їх і зваріть дачні зелений борщ. Я вірю, що вам сподобається блюдо, і ви будете готувати його не тільки на дачі, але і вдома.

Ольга Філіппова, тільки для zakustom.ru