Суп з галушками – 4 простих рецепта

Суп з галушками в різній інтерпретації існує в кухнях різних народів, але більше число варіантів страви – в слов’янської кухні.

Традиційно такий суп вариться на м’ясному бульйоні. Найчастіше для галушок використовують пшеничне борошно. Існують і інші техніки приготування – з гречаним борошном, часником або манкою. Традиційний курячий бульйон можна замінити грибним, свинячим, яловичим або овочевим.

Суп з галушками відноситься до простих страв, його можна приготувати на швидку руку. Простота техніки приготування і доступні інгредієнти дозволяють готувати суп круглий рік.

Класичний суп з галушками

Дуже смачний і швидкий суп на бульйоні з курки подають на обід або вечерю. Традиційне поєднання м’якого смаку курячого бульйону і галушок подобається і дорослим, і дітям.

Час приготування 2 порцій супу – 30-40 хвилин.

Складові:

  • бульйон – 700-750 мл;
  • морква – 1 шт;
  • картопля – 2-3 шт;
  • борошно – 5 ст. л .;
  • рослинне масло – 2 ч. Л .;
  • яйце – 1 шт;
  • петрушка;
  • пряні трави;
  • сіль.

приготування:

  1. На великій тертці натріть моркву і обсмажуйте протягом 5 хвилин.
  2. Проваріть в бульйоні морква 5 хвилин.
  3. Покладіть до моркви картоплю, порізану кубиком. Проваріть овочі 15 хвилин. При необхідності посоліть бульйон.
  4. Збийте яйця з сіллю виделкою і додайте пряні трави.
  5. Введіть до збитих яєць борошно і перемішайте тісто для галушок.
  6. За допомогою столової ложки сформуйте галушки і опустіть в суп і варіть 7-10 хвилин.
  7. Перед подачею посипте порції супу петрушкою.

Грибний суп з картопляними галушками

Суп з картопляними галушками на грибному бульйоні можна подавати на стіл в обід, на вечерю і пригощати гостей. Поєднання свіжих і сушених грибів дають страві пікантний смак і апетитний аромат.

8 порцій грибного супу з галушками готуються 1 годину 45 хвилин.

Складові:

  • сушені гриби – 1 стакан;
  • свіжі білі гриби – 500 гр;
  • морква – 1 шт;
  • цибуля – 1 шт;
  • вершкове масло – 4 ст.л .;
  • петрушка;
  • кріп;
  • сіль на смак;
  • перець на смак;
  • яйце – 1 шт;
  • борошно – 90 гр;
  • відварну картоплю в мундирі – 300 гр.

приготування:

  1. У 2 літри води покладіть сушені гриби і поставте варити бульйон на 30 хвилин.
  2. Свіжі гриби почистіть, помийте і наріжте кубиком. Покладіть гриби в бульйон і варіть 20 хвилин.
  3. Подрібніть ножем цибулю.
  4. Натріть моркву на тертці.
  5. Пасеруйте морква з цибулею на вершковому маслі.
  6. Почистіть відварну картоплю і перейдіть на м’ясорубці або розімніть вилкою. Додайте вершкове масло і яйце і розімніть в однорідну масу. Посоліть і поперчіть на смак. Акуратно введіть борошно.
  7. Скачайте долонями з тіста джгути. Розріжте на маленькі галушки.
  8. Покладіть в киплячий бульйон галушки і варіть 5-6 хвилин.
  9. Покладіть в суп тушковані овочі. Посоліть і поперчіть на смак і проваріть суп 1-2 хвилини.
  10. Нарубаєте дрібно зелень і покладіть в тарілку перед подачею.

Суп з галушками і фрикадельками

Звичний суп з фрикадельками можна урізноманітнити галушками. Апетитне, ароматне блюдо подобається дітям. Можна подавати страву на обід, полуденок або вечерю.

Суп з фрикадельками і галушками готується 1 годину.

Складові:

  • м’ясний фарш – 500 гр;
  • морква – 1 шт;
  • цибуля – 2 шт;
  • болгарський перець – 1 шт;
  • сіль на смак;
  • перець на смак;
  • яйце – 5 шт;
  • рослинна олія;
  • петрушка;
  • кріп.

приготування:

  1. Почистіть болгарський перець від плодоніжки і насіння.
  2. Моркву натріть на тертці. Перець і 1 цибулину наріжте кубиком.
  3. Додайте у фарш 1 яйце, посоліть і поперчіть. Перемішайте.
  4. Цибулину другу наріжте дрібно ножем і перекладіть в фарш. Ретельно вимішайте до однорідної маси.
  5. Оформіть з фаршу невеликі фрикадельки.
  6. Вбийте в миску 4 яйця, додайте борошно і сіль на смак. Перемішайте до однорідної консистенції.
  7. Закип’ятіть в каструлі воду.
  8. Обсмажте до рум’янцю на рослинному маслі овочі. Посоліть і поперчіть. Додайте води і тушкуйте до напівготовності.
  9. Посоліть воду в каструлі. Покладіть фрикадельки в киплячу воду.
  10. Коли фрикадельки спливуть на поверхню води, покладіть в каструлю. Галушки формуйте за допомогою ложки.
  11. Коли на поверхні плаватимуть галушки, покладіть в каструлю зажарку з сковороди і проваріть суп 2-3 хвилини.
  12. Вимкніть вогонь і залиште страву настоятися 30 хвилин.
  13. Перед подачею на стіл додайте нарубану зелень.

Суп на м’ясному бульйоні з часниковими галушками

Ще одне вдале поєднання м’ясного бульйону і ароматних часниковий галушок. Блюдо має пікантний запах. Готувати можна на обід, полуденок або вечерю.

6 порцій супу з часниковими галушками готуються 1 годину 20 хвилин.

Складові:

  • м’ясний бульйон – 2,5 л;
  • картопля – 4 шт;
  • цибуля – 1 шт;
  • морква – 1 шт;
  • рослинна олія;
  • сіль на смак;
  • перець на смак;
  • зелень;
  • борошно;
  • яйце – 2 шт;
  • часник.

приготування:

  1. Закип’ятіть бульйон. На смак поперчіть і посоліть.
  2. Наріжте кубиком картопля і варіть протягом 20-25 хвилин.
  3. Лук подрібніть ножем.
  4. Морква подрібніть блендером або натріть на тертці.
  5. Перекладіть цибулю і моркву в сковороду і обсмажуйте до золотистого кольору.
  6. Нарубаєте дрібно зелень.
  7. У миску всипте борошно, вбийте яйця і додайте зелень.
  8. Дрібно наріжте часник і покладіть в миску з борошном. Посоліть. Ретельно перемішайте. Консистенція тіста повинна бути, як у тесту на пельмені.
  9. Розділіть тісто на частини, скачайте тонкі джгути і наріжте на галушки.
  10. Покладіть галушки в каструлю.
  11. Додайте зажарку в суп, коли галушки спливуть на поверхню. Варіть 10-15 хвилин.
  12. Перед подачею прикрасьте суп нарубаного зеленню.