Суп-пюре з гарбуза з вершками: класичний рецепт

Гарбузовий суп-пюре з вершками – одне з найпростіших, корисних і смачних овочевих страв. Наш класичний рецепт приготування сподобається як початківцям, так і зайнятим господаркам, а смак готового вершкового супу з гарбуза призведе в захват не тільки дітей, а й дорослих.

Гарбузовий суп ідеальний для годування дитини, починаючи з трирічного віку. Інгредієнти не суворі, можна деякі овочі прибрати з рецепта або замінити іншими. Наприклад, я іноді додаю цвітну капусту, кабачок або брокколі. Але головна умова – гарбуза не повинно бути менше половини від загальної кількості овочів. І подавати я люблю овочеві супчики з грінками і зеленню.

Порада. Якщо ви хочете отримати пісний суп, то наш класичний рецепт так само підійде. Просто замініть вершки і молоко водою. Додайте побільше свіжої зелені, можна щіпку мускатного горіха.

складові

На каструлю в півтора літра:

  • Гарбуз – 700-800 гр,
  • Картопля 2 шт,
  • Морква 1 шт,
  • Цибуля ріпчаста 1 шт,
  • Вершки 200 мл,
  • Молоко 200 мл,
  • Масло рослинне 50-80 мл,
  • Дрібка солі,
  • Батон для грінок.

Можна взяти за бажанням часник, але я його ігнорую, так як дітям не подобається.

Вам буде також цікаво: 

  • Томатний суп пюре – незабутній смак літа!
  • Крем-суп з яглиці

приготування

Крок 1. Чистимо і нарізаємо овочі. Морква ріжемо подрібніше, так як час варіння у неї довше, ніж у картоплі і гарбуза. Кладемо в каструлю спочатку морквину і картоплю.

Знімаємо з гарбуза шкірку, виймаємо ложкою серединку з насінням і пухкими волокнами. Потім 2/3 об’єму каструлі заповнюємо нарізаною гарбузом. Якщо хочете більш густий суп, то візьміть овочів до верху.

Наливаємо холодної питної води так, щоб залишилося місце на 400 мл молока і вершків після варіння. Не хвилюйтеся, якщо не всі овочі будуть спочатку у воді – в міру варіння вони потонуть. Доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні 15 хвилин.

Крок 2. Нарізаємо цибулю, обсмажуємо його на рослинному маслі без запаху до золотистого кольору. Не дайте йому підгоріти. Потім додаємо цибулю в ємність до інших овочів.

Крок 3. Смажимо грінки. Поки овочі доходять до готовності, на сковороді після цибулі ми пожарим грінки. Для цього нарізаємо білий батон на кубики зі стороною 1-1,5 см і обсмажуємо їх в рослинному маслі до злегка золотистого кольору.

Крок 4. Доводимо до готовності. Овочі зварилися, і тепер ми блендером робимо з них пюре. Можна взяти толкушку – якщо будуть невеликі шматочки, то це не зіпсує суп.

На мій погляд, краще овочі злегка недоворіть, ніж перетримати – так корисніше. Тому час варіння у мене і займає 15 хвилин, не більше.

Додаємо вершки і молоко. Солимо, доводимо до кипіння і гарбузовий суп-пюре готовий.

Порада: Я варила без вершків, брала замість них молоко. Різниці майже не відчула.

Спробуйте додати будь-яку зелень за смаком, особливо, якщо вона зі своєю грядки. Кріп або петрушка смак гарбуза точно не зіпсують.

Ось і весь класичний рецепт гарбузового супу-пюре. Погодьтеся, немає нічого простішого! А приготувавши його, ви зрозумієте, що смачніше страви ви ще не пробували. А вже про користь овочевого супчика і говорити не доводиться, особливо, якщо всі компоненти вирощені на своїй городі.

А якщо у вас залишається гарбуз, і ви не знаєте, що ще можна з неї приготувати, то ось два чудових рецепта: рисова каша з гарбузом і гарбузово-сирна запіканка

Ольга Філіппова, тільки для zakustom.ru