Стручковий перець (25 фото): користь і шкода червоних гострих і гірких сортів, властивості пекучого «Капсикум» і меленої різновиди

Сьогодні існує велика кількість продуктів, які вживаються в їжу не тільки заради їх унікальних смакових якостей, але і в світі величезної кількості корисних властивостей для людського організму. Досить примітним представником подібних культур є червоний стручковий перець.

Харчова цінність та склад

Пекучий перець в побуті іменується по-різному, серед найбільш часто вживаних назв можна виділити такі епітети, як гострий, гіркий, стручковий, чилі і так далі. Однак характеристики культури від цього анітрохи не змінюються, тому сорти гіркого перцю застосовуються в якості приправи по всьому світу в різних традиційних стравах, які набувають гостроту і пікантність, цінуються справжніми гурманами. При цьому батьківщиною рослини є американські тропіки. Як показали дослідження, стародавні народи, що населяли цей континент, займалися вирощуванням гострої культури для подальшого вживання в їжу, а також використовували лікувальні властивості перцю для позбавлення від різних недуг.

І навіть незважаючи на твердження медиків і дієтологів щодо негативного впливу перчених страв на здоров’я саме червоний пекучий перець залишається фаворитом серед величезного переліку приправ. При здоровому вживанні приправи не викликають проблем зі здоров’ям, пов’язаних з дискомфортом травної системи, а в деяких випадках спостерігається абсолютно зворотна реакція, наслідком якої є оздоровлення та поліпшення самопочуття.

Зрілі плоди можна їсти не тільки в свіжому вигляді, але і в подрібненому стані або сушеному вигляді. Концентрація смакових якостей перцю доводиться на внутрішні пластинки і насіння. Виходячи з цих особливостей, для усунення надлишку гіркоти перед його вживанням занадто гострі складові з плоду, як правило, видаляються.

Урожай культури представлений витягнутими плодами, які, в залежності від сорту, можуть мати різний відтінок. Смакові якості перцю також можуть варіюватися від пряно-гострого до пекучого. Що стосується районування перцю, особливих обмежень культура не має, але основними постачальниками продукту сьогодні все ж є азіатські регіони.

Біологічно зрілий плід, крім прекрасних смакових якостей, містить максимальну кількість корисних вітамінів, мікро- і макроелементів. Збір врожаю плодів рекомендується виконувати саме в фазі фізичної стиглості перців. Роботи зі збирання гострих стручків виробляються в кілька етапів, подібна схема дає можливість знизити ризик осипання зав’язі, крім того, зростають обсяги врожайності культури. Перець виділяється хорошою лежкістю, тому в правильних умовах зберігає свої органолептичні якості і споживчу привабливість близько двох місяців.

Головні компоненти стручкового перцю надають тонізуючий і зміцнюючий дію на організм. Встановлено, що культура здатна заповнити дефіцит деяких вітамінів в організмі – серед них варто виділити вітаміни А, В, К, РР, Е.

Крім збалансованого вітамінізованого складу, в стручках присутній досить велика кількість мінеральних речовин, в середньому, в різних сортах їх кількість досягає чотирьох десятків.

Серед найбільш важливих для здоров’я людини компонентів варто виділити наступні (на 100 грам продукту):

  • кальцій – 18 мг;
  • селен – 0,44 мг;
  • магній – 25 мг;
  • натрій – 7 мг;
  • калій – 330 мг;
  • залізо – 1,22 мг.

Слід також зазначити, що в 100 грамах перцю присутній порядку 0,33 грама кислоти Омега-6.

Щоб скласти максимально повну картину, що стосується складу овоча, необхідно відзначити низьку калорійність продукту – в 100 грамах червоного перцю міститься не більше 40 ккал.

При цьому харчова цінність представлена ??наступним співвідношенням БЖУ:

  • білки – 1,9 грама;
  • жири – 0,4 грама;
  • вуглеводи – 7,3 грама.

Чим корисний?

Доведено, що стручковий червоний перець сприяє виробленню ендорфінів, але ж ці гормони збільшують больовий поріг, а також знижують рівень стресу. Серед переліку функцій таких з’єднань також варто відзначити прискорення кровообігу, що знижує ризик захворювання атеросклерозом і виникнення тромбів.

У розумних кількостях гострий овоч сприяє поліпшенню роботи травної системи, а також стимулює апетит.

Вже доведено, що плоди гіркого перцю сприяють нормалізації сну, спостерігається позитивна динаміка при вживанні перцю і в ході боротьби з онкологічними новоутвореннями в організмі. Хороші результати демонструє дієта з використанням стручків при комплексному лікуванні таких недуг, як алергія і бронхіальна астма.

Червоний плід досить активно застосовується в якості інгредієнта різних настоянок і складів, які належать до засобів народної медицини. Як правило, приготовані на його основі препарати ефективні при радикуліті та артриті. Користь від перцю спостерігається при введенні продукту в раціон дієтичного харчування – відзначається позитивна динаміка зниження маси тіла.

Червоний перець лікує застуду і надає оздоровчий вплив на органи дихання, продукт також показаний як потогінний засіб, що сприяє виведенню мокротиння.

Для жінок

Що стосується користі продукту для прекрасної половини людства, можна з упевненістю сказати наступне:

  • при його вживанні нормалізується менструальний цикл;
  • пекуча спеція виступає в ролі певного бар’єру для інфекційних недуг, пов’язаних з сечостатевої системою;
  • перець виступає як профілактичний засіб боротьби з раком яєчників.

Стручковий перець можна вживати при вагітності, однак в цей період необхідно контролювати кількість продукту, присутнього в раціоні молодої матері. Варто відзначити, що в країнах Азії подібний продукт для вагітних не розглядається як овоч, який становить загрозу для жінки і дитини в цей період.

Для чоловіків

Позитивний ефект плід може надати і на представників сильної половини людства, а зумовлене таке сприятливе і оздоровлюючий вплив наявністю певного ряду вітамінів і мікроелементів, які необхідні саме чоловічому організму.

Потрібно докладніше зупинитися на основних моментах, що стосуються чоловічого здоров’я:

  • в першу чергу, овоч активізує вироблення основного чоловічого гормону – тестостерону, що, в свою чергу, сприятливо позначається на потенції;
  • за рахунок зростання кількості виділяється гормону буде пропорційно зростати фізична сила, тому чоловікам, які професійно займаються спортом, в раціон вводять спеціальні чаї та напої, що містять гострий перець;
  • в помірних кількостях перець зробить благотворний вплив на печінку;
  • за рахунок збільшення вироблення чоловічого гормону перець стане ефективним профілактичним засобом боротьби з облисінням.

У косметології

Крім свого основного призначення, гострий стручковий плід може використовуватися в якості інгредієнта косметичних і гігієнічних засобів. Найчастіше перець додають до складу шампунів для миття волосся. Завдяки плоду стимулюється ріст волосся, крім того, поліпшується їх структура і сила. Засоби, до складу яких присутній перець, діляться на продукцію для волосся професійного виготовлення і склади, які можна приготувати своїми руками в домашніх умовах. І ті й інші засоби включають в себе шампуні, бальзами та настоянки для волосся, а також суміші і маски. Як правило, склад подібних засобів є комплексом з вітамінів, деяких свіжих продуктів і стручкового меленого перцю або насіння овоча, які також позитивно впливають на волосяні фолікули, запобігаючи облисіння. Існують сорти гіркого перцю, наприклад, «Капсикум», які можна вирощувати вдома і використовувати в якості пікантної приправи, для оздоровлення або в косметичних цілях.

В якості становить компонента зубної пасти перець дозволить знизити кровоточивість ясен, зміцнюючи їх.

Червоний перець присутній в косметичних засобах по догляду за шкірою рук, адже він сприяє ущільненню нігтьової пластини. Перець також входить до складу більшості антицелюлітних комплексів, які дозволяють спалювати жирову масу.

Шкода і протипоказання

Через своїх смакових особливостей і складу стручковий перець має ряд обмежень, що стосуються вживання овоча в їжу.

  • Варто утриматися від введення в раціон гострої приправи при підвищеній кислотності шлункового соку.
  • Гастрит, виразка шлунка та інші подібні захворювання вимагають дотримання певної дієти. Як правило, з раціону виключаються всі гострі продукти і страви, тому червоний стручковий перець буде входити в список обмежень.
  • Запальні та виразкові процеси, концентрація яких припадає на кишковий тракт, будуть служити приводом для відмови від вживання плоду. Нехтування рекомендаціями стане причиною виникнення не тільки дискомфортних відчуттів, а й більш серйозних проблем, що стосуються функціонування шлунково-кишкового тракту.
  • Таке захворювання, як цукровий діабет, вимагає суворого дотримання дієти, яка стосується відмови не тільки від солодких і калорійних продуктів, а й від гострих страв і приправ. Саме тому страждають від діабету необхідно відмовитися і від використання червоного гострого перцю в якості доповнення до продуктів харчування.
  • Дисфункція роботи нирок є показанням до обмеження вживання подібної спеції і виключення її з раціону.

Поради щодо вживання

Оскільки стручковий червоний перець має досить різноплановий і широкий спектр застосування, варто дотримуватися певних рекомендацій по правильному використанню продукту для тих чи інших цілей.

В силу того, що червоний перець є сезонним овочем і у більшості людей немає можливості вирощувати його будинку або в умовах парника, продукт і поживні елементи, що входять до його складу, можна зберегти за допомогою заморозки.

Процес підготовки овоча включає в себе наступні етапи:

  • перець необхідно очистити від забруднень і просушити;
  • щоб мінімізувати гостроту плоду, його можна на кілька хвилин опустити в окріп;
  • заморожувати плоди необхідно без насіння і внутрішніх прожилок;
  • культуру слід нарізати на максимально тонкі смужки, що сприятиме збереженню корисних вітамінів і мікроелементів;
  • всі роботи з підготовки плода необхідно проводити в рукавичках, щоб уникнути алергічних реакцій на шкірі і не отримати опік.

Заморожування перцю можна проводити декількома способами, які залежать від температури в морозильній камері або іншому приладі для зберігання заморожених продуктів. Якщо овоч буде зберігатися при температурі 0-5 градусів вище нуля, він не втратить своїх властивостей близько двох місяців. При температурі від -18 градусів перець буде корисний після розморожування протягом двох років. Зберігати продукт слід в контейнерах.

Хороші результати, що стосуються зниження ваги, дає вживання томатного напою з додаванням перцю. Натуральний сік томатів в обсязі половини склянки змішується з половиною чайної ложки пророщених зерен пшениці і невеликою кількістю солі. В отриманий напій необхідно додати стручковий мелений червоний перець. Для приготування напою необхідно вірно дотримуватися пропорції, а, крім рецептів домашнього приготування, можна і просто включити в щоденний раціон цей овоч, що в результаті принесе довгоочікуваний ефект.

Позитивного ефекту, що стосується очищення кишечника, можна досягти при введенні в щоденний раціон невеликого шматочка овоча, обернутого в м’якуш хліба. Подібний варіант вживання стручкового перцю демонструє пролонгований результат при схильності до виникнення тромбів.

При простудних захворюваннях використовується настій з молока і гострого перцю. Овоча знадобиться зовсім маленький шматочок, який заливається теплим молоком і доводиться в такому стані до кипіння на повільному вогні. Після цього перець необхідно вийняти з напою, а молоко випити.

Для зниження температури у маленьких дітей в носочки перед сном насипається небагато меленої спеції.

Для дорослих як жарознижуючий засіб на основі пекучого перцю виступає суміш, приготована за таким рецептом: мед і мелений овоч змішуються в пропорції 1: 1. Вживається таке потогінний засіб по одній чайній ложці в міру необхідності. З огляду на специфічний смак приготованого складу, його не заборонено запивати водою.

Що стосується загального омолодження організму, червоний гострий перець входить до складу великої кількості сумішей. Для приготування корисного продукту знадобиться 200 грам меду, близько 2-3 грам меленої спеції і порядку напів-літра оливкового масла. Отриманий склад необхідно вживати не більше 5 раз на добу по одній столовій ложці. Подібні оздоровчі процедури можна проводити раз в три місяці.

Для підтримки краси і здоров’я волосся мелений плід разом з насінням перемішується з рослинним маслом і наноситься в якості живильної маски на шкіру голови. Для приготування складу знадобиться один середній стручок перцю, а також близько 100 мілілітрів рослинного масла. Суміш витримують на голові не більше 10 хвилин. Змивається перцева маска водою і шампунем. Для отримання тривалого ефекту від профілактичного натурального кошти процедуру виконують один раз на сім днів, весь курс повинен становити близько трьох процедур.

Для лікування псоріазу чверть літра оливкового масла змішують з чотирма чайними ложками гострої меленої спеції. Отриманий склад настоюється протягом шести годин, після чого уражені недугою ділянки змащуються таким ліками і обертаються натуральною тканиною. Мінімальний курс лікування становить два місяці.

Про користь і шкоду червоного перцю дивіться в наступному відео.