Страви з пшона (18 фото): прості і смачні рецепти, що можна зробити, щоб не гірчило пшоно, дієтичні і пісні страви на друге

Пшоно – це насіння проса, однією з найпоширеніших злакових культур, що вирощуються на території України. Страви, приготовані з додаванням пшоняної крупи, є корисними і досить ситними, вони насичені білком, жирами і вітамінами.

Особливості пшоняної крупи

Пшоно практично гіпоалергенні серед інших круп, тому воно так добре засвоюється організмом навіть у людини з досить вибагливим травленням. Але також страви з пшона несуть загальнозміцнюючий, сечо-і потогінну дію. А також пшоно рекомендують під час прийняття антибіотиків, адже з його допомогою виводяться залишкові тіла і різні токсини.

Обов’язково слід звертати увагу на дату виготовлення крупи, так як її термін придатності всього шість місяців, після чого вона починає гірчити. Щоб крупа не гірчить, перед цим її потрібно помістити в окріп на кілька хвилин або ж прогріти на розпеченій сковорідці в неразмоченном вигляді, після чого кілька разів промити.

З пшоняної крупи можна зробити велику кількість простих і смачних страв, які сподобаються і гурману, і людині, що стежить за своєю вагою.

каші

У всіх рецептах пшоняних каш спочатку готується основа, власне, сама крупа: спочатку пшенка перебирається і очищається від темних зерен, після чого ошпарюють або заливається на 5 хвилин окропом, щоб в подальшому не гірчить, і промивається теплою чи холодною водою за допомогою сита, поки вода не стане прозорою.

Для звичайної пшоняної каші додається вода або молоко з розрахунку 1 стакан крупи на 3 склянки рідини. На середньому вогні доводиться до кипіння і вже на повільному вариться в середньому 10 хвилин. Після кипіння додається сіль і цукор по потребі. Варити кашу краще з відкритою кришкою в чавунної каструлі. Коли каша готова, обов’язково додаємо вершкове масло. Потім треба каструлю накрити кришкою, прибрати з конфорки і укутати, щоб каша ввібрала всю рідину і набухла.

Смачним і корисним сніданком буде каша з додаванням свіжого гарбуза. Тут, крім стандартних інгредієнтів, знадобиться ванілін, свіжа очищена гарбуз і родзинки. Для приготування цієї страви 300 грам гарбуза очищається і нарізається великими шматочками. Отримані шматки кладуться в ємність і заливаються водою, так щоб вони були повністю були закриті. Весь вміст каструлі доводиться до кипіння і вариться 20 хвилин.

Традиційним російським блюдом з пшоняної крупи, звичайно ж, є жовта розсипчаста каша, яку можна приготувати як на воді, так і на молоці. Справжні ласуни можуть додавати в кашу варення, цукор і родзинки з курагою.

Промивається пшоно і родзинки. Зварений гарбуз збиваємо блендером, додаємо в неї крупу, сіль і розмочений родзинки. Каструлю поставити на невеликий вогонь і варити 5 хвилин, потім влити літр теплого молока і ще варити 15 хвилин, не забуваючи помішувати. Додати 100 г цукру і 1 грам ваніліну. Коли каша зварена, заправляємо її вершковим маслом, накриваємо кришкою і наполягаємо.

Кашу можна готувати і як блюдо на друге, додавши в неї м’ясо і піджарку. Тут додатково потрібно взяти куряче філе, морква, цибуля, томатну пасту.

Спочатку готуємо основу – кашу. Поки вона вариться, займаємося філе (400 грам). Нарізаємо його кубиками, обсмажуємо на сковорідці приблизно 7 хвилин, перчимо, солимо, потім додаємо в кашу вже обсмажені шматочки курки, перемішуємо, варимо ще 15 хвилин.

Готуємо зажарку – в натерту моркву з нарізаною цибулею додаємо ложку томатної пасти і обсмажуємо. Коли ж каша звариться, в каструлю додається засмажкою, все перемішується, доводиться до кипіння і ще вариться 2 хвилини. Вимикаємо вогонь і наполягаємо кашу з уже закритою кришкою.

Якщо у вас є мультиварка, то можна спробувати ще один варіант каші – пшоняна-рисова. Підготувати крупи (пшоняну і рисову) і перемішати їх. Суміш викласти в мультиварку, додати 4 склянки молока і 2 склянки води, 3 столові ложки цукрового піску і сіль. Виставляється режим «Молочна каша» на 50 хвилин. Коли час пройде, додати масло і все перемішати.

супи

Пшоняна крупа також часто використовується для приготування перших страв. Прикладом цього може служити дієтична вуха або пшоняний суп з м’ясом.

Юшку можна приготувати як вдома, так і на природі з тільки що спійманої риби. Беруться рибні голови, хвости або вся риба цілком. У рибних голів краще прибрати зябра і очі, вимити, посолити і відварити. Приготувати склянку крупи. З овочів в юшку кладуть картопля, морква і цибуля, які нарізаються кубиками.

Відварену рибу вийняти, і помістити в воду крупу. Поперчити, кинути лавровий лист і овочі. Довівши до кипіння, зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Повернути рибу і знову довести до кипіння. При подачі на стіл юшку прикрасити нарізаною свіжою зеленню.

Для варіанту пшоно супу з м’ясом досить півкілограма філе курки і овочі. М’ясо відварити в солоній і перченою воді. Дрібно нарізати цибулю з морквою і обсмажити на рослинному маслі. Очищену картоплю нарізати кубиками. Підготувати склянку пшона, як для каші. Коли м’ясо звариться, потрібно його нарізати шматочками і повернути в каструлю. Додати картоплю і пшоно, довести до кипіння і варити вже на невеликому вогні протягом 20 хвилин, знімаючи пінку. Далі кладемо обсмажування і знову доводимо до кипіння.

Другі страви

Для тих, хто постить, цікавим рецептом будуть пісні голубці, для яких знадобляться 200 грам пшона, невелика цибулина, одна морква, два болгарських перцю, три помідори, зелена цибуля, петрушка і пекінська капуста.

Готуємо і варимо пшоно. Капусту розібрати по листю, опустити їх в киплячу воду на 1 хвилину, вийнявши, остудити. Дрібно нарізану цибулю обсмажити, додавши в нього натерту моркву і перець болгарський. Все перемішати з вареним пшоном.

У підготовлені капустяні листи покласти начинку і акуратно загорнути їх, після чого викласти голубці в горщики або деко. Зверху викласти пасеровані помідори, додати трохи води і запекти в духовці півгодини при 200 градусах.

Пшоняні котлети з сиром і биточки є економічними і смачними стравами одночасно.

Для котлет знадобиться стакан пшоняної крупи, 100 грам будь-якого твердого сорту, сире яйце, кріп і сухарі панірувальні.

Пшоно відварюємо і охолоджуємо. Сюди ж додаємо яйце, дрібно натертий сир, нашатковану кріп, сіль і перець за смаком. Все ретельно перемішуємо і формуємо котлети. Обвалюють їх в сухарях і обсмажуємо з двох сторін. Для биточків ж замість сиру кладеться обсмажену цибулю.

випічка

Як не дивно, але пшенку використовують у випічці як у вигляді крупи, так і у вигляді борошна.

Наприклад, смачна і ніжна тришарова сирна запіканка буде ідеальним ранковим сніданком або просто ласощами. Випічка тришарова: для першого шару – молоко, пшоняна крупа, цукор, вершкове масло; для другого – сир, цукрова пудра, сире яйце і сметана; третій шар – яблука, цукровий пісок і лимонний сік.

Півсклянки пшоняної крупи промивається, засипається в ємність з уже теплим молоком (півтори склянки) і сюди ж кладеться одна столова ложка цукрового піску і трохи солі. Все доводимо до кипіння, і, зменшивши вогонь, варимо максимум 20 хвилин. Коли пшоно приготується, заправляємо його вершковим маслом, перемішуємо. Готовий перший шар.

Для наступного шару з’єднуємо півсклянки сиру з трьома столовими ложками цукрової пудри, одним яйцем і двома столовими ложками сметани, все перемішуємо. Для верхнього шару одне яблуко натирається на крупноячеистой тертці і перемішується з однією столовою ложкою цукрового піску і однією чайною ложкою соку лимона.

Форми змащуються вершковим маслом і в них закладаються начинки по черзі. Не забуваємо утрамбовувати шари. Коли всі шари укладені, запікаємо в духовці півгодини при 180 градусах.

Пшоняні млинці робляться з додаванням НЕ крупи, а муки. Потрібні інгредієнти: дві склянки пшоняної борошна і стільки ж пшеничного, п’ять склянок молока, шість яєць, сім грам дріжджів і сіль.

Підігріти молоко, додати в нього борошно і перемішати віночком. А також додати дріжджі. Отриману масу поставити в тепле місце на 2 години. У яєць відокремити жовтки і розтерти їх. Білки збити піною і додати до них сіль.

До піднявся тесту додати жовтки, розмішати, потім додати білки, і знову розмішати. Тісто готове, тепер можна випікати млинці. При подачі до млинців можна додавати сметану або варення.

У наступному відео з вами діляться рецептом простого і швидкого гарнір із пшона.