Страви з плавленого сиру: що можна приготувати з продукту, рецепти з сирків в ванночках, що зробити з розплавленого і ковбасного сиру

Плавлений сир – смачний, корисний і в той же час доступний продукт. Його можна вживати на сніданок з бутербродом або додавати в більш складні страви.

особливості продукту

Плавлений сир є молочним продуктом, що отримується з сиру, сиру з додаванням сичужного ферменту, вершкового масла, молока, спецій і різних наповнювачів. Все це перемішується і плавиться при певній температурі, звідси і назва такого сирного продукту.

У порівнянні з сирами твердих видів, у плавленого є свої плюси – він містить менше шкідливого холестерину, більше фосфору і кальцію, а також особливий білок, що містить амінокислоти. Але є і мінуси – в ньому міститься велика кількість солей, фосфату і хімічних добавок, якщо сир покупної.

Як вибрати сирок?

Все плавлені сири можна розділити на 4 види.

  1. ковбасний – за основу беруться нежирні сири з додаванням сичужних. Має смак копченостей. Сюди можна віднести такі сири як «Мисливський», «Ковбасний копчений».
  2. скибковий – такий сир має більш щільну структуру, легко ріжеться. Зміст молодого сиру до 70 відсотків. Сюди можна віднести такі сири як «Голландський», «Російський», «Орбіта».
  3. пастоподібний – відмінність цього виду – це високий вміст жиру і м’яка консистенція, зазвичай розфасовують в ванночки. Відносяться до цієї групи «Янтар», «Літо», «Дружба».
  4. солодкий – тут використовується нежирний свіжий сир, сир, а також додається цукор і різні наповнювачі. Сюди відносяться сирки «З горіхом», «Омічка», «Шоколадний».




    Можна помітити, що сири різняться за складом, структурою, додаванням і виду. Вибирати їх потрібно на власний смак, а також від цілей, якими керуються при їх придбанні. Зазвичай для легких (до чаю) бутербродів використовуються солодкі і пастоподібні сири. а все решта – для закусок і приготування різних страв.

    Що можна приготувати?

    Рецептів з застосуванням плавленого сиру дуже багато – від випічки до соусів і перших страв. Деякі з них:

    • цибульний пиріг
    • соус з плавленим сиром
    • омлет
    • суп з плавленим сиром
    • ніжні рулетики з додаванням сиру
    • крекери з плавленого сиру
    • салат з сиром і морепродуктами
    • солона коса
    • закуска паштет
    • сирні палички
    • салат «Наречена»
    • паста в томатно-м’ясному соусі

      Варто детальніше розібрати названі рецепти – всі вони смачні і в більшій мірі корисні.

      цибулевий пиріг

      Для приготування цієї страви потрібно: вершкове масло, трохи борошна, сметана, сода, оцет для гасіння, плавлений сир, білий ріпчаста цибуля, яйця курячі та зелень.

      У глибоку ємність насипається 300 грам борошна, на крупноячеестой стороні терки натирається 200 грам вершкового масла (краще використовувати підморожене), перетирається руками. Суміш згрібається в гору і зверху робиться поглиблення – в нього поміщається 6 столових ложок сметани, гашене оцтом сода або розпушувач і сіль.

      Для начинки очищається і нарізається 6 цибулин тонкими півкільцями, далі обсмажується, не забувши посолити і поперчити. Переклавши обсмажену цибулю в чашку, додається натертий сир – 4 сирка (320 грам). 4 великих яйця розмішуються в окремій мисці з зеленню, після чого додаються в не гарячу цибулю.

      Підготовлене тісто розділяється на дві рівні частини і розкочується по формі листа. Одна частина розкладається по формі, зробивши бортики, по ній розкладається начинка, після чого накривається другою розкатаної частиною тіста. Всі скріплюється і ставитися на аркуші в духовку. Піч пиріг не більше 25 хвилин, розігрів духовку до 170 градусів.

      Нарізати пиріг краще остиглим.

      Соус з плавленим сиром

      Взяти: 50 грам очищеного волоського горіха, плавлений сирок, стакан молока, спеції і кріп.

      Молоко підігрівається (не доводиться до кипіння), додається поламаний сирок, сіль, спеції і все добре перемішується. Коли сирок розплавиться, каструля знімається з конфорки, додаються нарубані ножем горіхи і нашаткована зелень (можна додавати також петрушку або базилік). Такий соус підійде до м’яса або картоплі.

      омлет

      Знадобляться: два яйця, 200 мілілітрів молока, шинка, плавлений сирок, помідор і зелень.

      Збиваються яйця з молоком і сіллю. До них додаються нарізана кубиками шинка і помідор, натертий сир і зелень. Вся маса вливається на сковороду і, на повільному вогні, готуватися із закритою кришкою.

      Суп з плавленим сиром

      Якщо хочеться зробити легкий і поживний суп, знадобляться: картопля, цибуля, морква, плавлений сир, часник, гриби, краще печериці, підкопчені сосиски.

      У киплячу підсолену воду кладемо нарізані 3 картоплини і 200 грам грибів. Лук (1 цибулина) і натерту морквину (2 штуки) обсмажуємо, сир (2-3 сирка) натираємо на крупній тертці, і все це кладемо в суп. Сосиски нарізаємо кільцями і також додаємо в суп. Варимо до повного приготування картоплі. Перед подачею можна прикрасити зеленню.

      Ніжні рулетики з додаванням сиру

      Для такої закуски знадобляться: тонкий вірменський лаваш, плавлений твердий сир, свіжий огірок, соус майонез, кріп, петрушка, зубчик часнику.

      Один сирок натирається на дрібнопористої тертці і додається видавлений часник. Далі додається нашаткована зелень, сіль з перцем за смаком і все перемішується. Огірок очищається від шкірки і тонко нарізають уздовж. Лаваш розкладається, по ньому акуратно розподіляється начинка, огірок ж кладеться з краю. Далі лаваш загортається рулетом, обертається в харчову плівку, забирається в холодне місце на хвилин 25.

      Крекери з плавленого сиру

      Для цього рецепта потрібні: 2 сирка, 250 грам борошна, пів пачки маргарину або вершкового масла, 2 сирих яйця, сіль, кмин і кунжутне насіння.

      Сир натирається на дрібнопористої тертці, в нього додається одне яйце і третина чайної ложки солі. Все перемішується і невеликими порціями додається борошно, змішується до тих пір, поки тісто не стане однорідним. Тісто обертається плівкою і забирається в холодильник на пів години, далі його слід розкачати і за допомогою формочок сформувати майбутнє печиво. Укласти печиво на деко, накритий спеціальним папером, обмазати їх збитим яйцем, посипати кмином і кунжутом. Випікати в духовці 15 хвилин при 180 градусах.

      Салат з сиром і морепродуктами

      Для любителів морепродуктів цікавим здасться наступний рецепт: взяти одну упаковку сирка плавленого, свіжоморожені тушки кальмара, яйця, часник, зелень, майонез і сіль. Замість кальмара годяться восьминіг, креветки, мідії.

      300 грам (приблизно 4 тушки) кальмарів промити, відварити в киплячій підсоленій воді приблизно дві хвилини і очистити від плівки. Коли охолонуть, нарізати соломкою. Підморожене сирок натерти на крупноячеистой тертці. Два яйця зварити і нарізати кубиками, зелень дрібно нашаткувати. Два зубчики часнику видавити. Всі підготовлені інгредієнти змішати і заправити майонезом.

      солона коса

      Випічка готується з ковбасного сиру, також будуть потрібні: сирокопчений бекон, борошно, яйце, молоко, сухі дріжджі, сіль, мед, рослинне масло.

      У теплому молоці (200 мілілітрів) розчиняється сіль, 1 чайна ложка меду, 20 грам дріжджів. Додається одне яйце, 20 мілілітрів масла і розмішати. Додається 400 грам борошна і замішується тісто. Коли не залишиться грудочок, тісто накривають і залишають в теплі на 1 годину.

      Начинка: натирається на крупній тертці 150 грам сиру, бекон нарізається. Підготовлене тісто розділяється на три частини і розкочується довгою ковбаскою. У кожну частину кладеться начинка і плететься коса. Отриману косу розташувати на аркуші, змастити жовтком з молоком і посипати кунжутом. Залишити підходити його в теплі на хвилин 30, після чого випекти в духовці 35 хвилин при 180 градусах.

      закуска паштет

      Для цього рецепта знадобляться: молока і філе однієї солоного оселедця, морква, плавлений сир, курячі яйця, масло вершкове, сіль, перець.

      Для подрібнення майбутнього паштету можна використовувати м’ясорубку або блендер. Молоку, філе і одну моркву пропустити через м’ясорубку. Плавлений сирок і одне варене яйце натерти на дрібній тертці і додати до основної маси. 150 грам вершкового масла розтопити і, трохи остигле, перемішати з усім іншим. Посолити і поперчити за смаком. Охолодити. Такий паштет можна подавати, додавши на бутерброди, або на скибочках чорного хліба з колечком огірка, нанизані на шпажку.

      Сирні палички

      Береться: сирок плавлений, сире яйце, дві столові ложки сметани, чверть столової ложки соди, 170 грам борошна, зелень, сіль.

      Всі інгредієнти змішуються на блендері для отримання кремовою маси. Далі тісто мнеться руками, додаючи в нього борошно. Щоб тісто не липло до рук, можна змочити руки рослинним маслом. Коли тісто стане більш щільним, розгортаємо ковбаски і нарізаємо їх на палички. Отримані палички обсмажуються на сковороді.

      Салат «Наречена»

      Знадобиться: куряче м’ясо – краще філе з одного тушки, картопля, варені яйця, плавлений сир, цибуля і легкий майонез.

      М’ясо відварюється і дрібно нарізають. Яйця (4 штуки) варяться круто і натираються на крупній тертці, відокремивши при цьому жовток. Два заморожених сирка і дві відварених картоплини також натерти на крупній тертці. Нарізати дрібно цибулю. Готові інгредієнти викласти в миску по черзі, змащуючи кожен шар майонезом. Зверху можна прикрасити кропом або петрушкою.

      Паста в томатно-м’ясному соусі

      Інгредієнти: паста, свинячо-яловичий фарш, плавлений сир, цибуля, томатна паста, зелень.

      Одна очищена і дрібно нарізана цибулина обсмажується. 500 грам фаршу солиться і додається слідом, все гаситься на повільному вогні. У сковороду додається томатна паста і сирок, все ретельно перемішується і доводиться до готовності. Окремо відварюються макарони. Подавати можна попередньо перемішавши з фаршем або класти фарш зверху кожної порції.

      Господиням на замітку

      Будь-яка господиня зможе приготувати плавлений сир у себе на кухні. Єдине – він вийде не такий твердий, так як на фабриці використовують різні добавки. Береться один кілограм сиру, один стакан молока, 120 грам (4 столових ложки) вершкового масла, 7 грам (чайна ложка) соди, сіль і спеції за смаком.

      У сир додається сода і все ретельно розтирається, для зручності можна використовувати міксер. Сирна суміш перекладається в ємність, призначена для варіння, і ставиться на малий вогонь. Коли сир стане рідким, додаються вершкове масло, сіль, спеції, а суміш доводиться до однорідної консистенції (весь час помішує). Поки сир ще гарячий, він розливається в підготовлені форми невеликого розміру, трохи остуджують, накривається плівкою і ставиться в холодильник на пару годин.

      Домашній сир можна готувати в декількох варіантах: з додаванням какао, базиліка, часнику, печериць або шинки.

      Ще кілька порад:

      • для приготування домашнього сиру краще підійде парне молоко, не підійдуть – сирна маса і пастеризоване молоко;
      • якщо тісто виходить занадто липким, можна змастити руки рослинним маслом;
      • щоб сирок краще натирався, потрібно покласти його в морозилку на 1 годину;
      • при натирання сиру, щоб він не прилипав, терку слід змастити олією з обох сторін.

      Для страв потрібно вибирати свіжі сири, а якщо їх упаковка розкривається, то термін його використання – не більше 2 днів при зберіганні в холодильнику і щільною тарі.

      Про те, як приготувати котлети з плавленим сиром і зеленню, дивіться в наступному відео.

      Варто почитати: