Страви з авокадо: як швидко і смачно приготувати – прості рецепти, що можна зробити, як готувати в домашніх умовах

Сьогодні на прилавках магазинів можна побачити невідомі раніше фрукти і овочі. Одним з них є авокадо – екзотичний плід з незвичайним вершковим смаком.

Що це таке?

Авокадо, або алігаторова груша – це плід зеленого відтінку кулястої, витягнутої або грушоподібної форми. Вкритий твердою, трохи зморщеною шкіркою, під якою ховається ніжна масляниста м’якоть. В середині фрукта – велика яйцеподібна кісточка, також покрита шкіркою.

М’якоть має жовтуватий, іноді жовтувато-зелений відтінок. У їжу вживається саме вона. Смак – солодкуватий, трохи терпкий, одночасно нагадує суміш гарбуза і груші з горіховим післясмаком. Деякі порівнюють смак авокадо зі смаком вершкового масла, жирного вершкового сиру.

Плід по праву вважається ефективним природним засобом в боротьбі зі старістю. Він містить рекордну кількість вітаміну Е (забезпечує вироблення еластину і колагену, сприяє оздоровленню репродуктивної системи), а також рослинних жирів. Останні усувають «поганий» холестерин, перешкоджаючи тим самим розвитку атеросклерозу.

Крім того, авокадо багате калієм, що також сприяє поліпшенню еластичності судин, стану шкіри. Нарешті, екзот вважається природним антиоксидантом, що виводить з організму токсини і сприяє збагаченню тканин киснем.

Крім того, він зміцнює імунну систему, налагоджує роботу органів шлунково-кишкового тракту, зокрема, діє як м’яке проносне. Алігаторова груша вважається афродизіаком, тобто сприяє підвищенню потенції.

рецепти

Страви з цього дивного плода не слід готувати заздалегідь, а тільки безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо розрізаний плід не планується з’їсти відразу, то в його половинці слід залишити кісточку, це дозволить зберегти його до 3 днів без потемніння.

Авокадо добре поєднується з овочами, сирами, морепродуктами і курками. З нього готують соуси і пасти (найвідоміша – мексиканська гуакамоле), додають в салати, використовують як жирної основи для вегетаріанських і пп-солодощів.

закуски

Бутерброди з пастою з авокадо

Закуски з авокадо – це ті страви, про які прийнято говорити «швидко і смачно». Як правило, мова йде про салатах і бутербродах на основі плода.

Вам буде потрібно:

  • 1 плід авокадо;
  • масло оливкове – ? або трохи менше чайної ложки;
  • зелень – пучок петрушки, кінзи, кропу;
  • цибуля – 1 невелика головка;
  • багет, хліб для тостів або хлібці.

    Всі інгредієнти, крім хліба і масла, слід помити, при необхідності почистити, нарізати невеликими шматочками, після чого подрібнити у блендері. Потім по краплі додавати оливкове масло, поки суміш не придбає консистенцію пасти.

    Цією пастою намазується хліб або хлібці. «Верхівка» бутерброда може бути різною. Смачним виявиться поєднання з креветками, солоної червоною рибою, пастормой або шматочком запеченого м’яса, огірком.

    Салат в «тарілочці» з авокадо

    Якщо розрізати плід вздовж на дві частини, видалити кісточку, а потім з кожної половинки ложкою вигребти м’якоть, вийдуть оригінальні човники. Їх можна заповнити різноманітними салатами – крабовим, «Цезарем», овочевими міксами.

    Пропонований варіант відрізняється оригінальністю, до того ж дозволяє «пустити в хід» витягнуту м’якоть. Складові:

    • 1 плід авокадо;
    • 500 гр креветок свіжоморожених;
    • 3 помідори черрі (або 1 звичайний);
    • Натуральний грецький йогурт (або сметана, майонез).

    Як вже говорилося, авокадо слід перетворити в «човники». М’якоть дрібно нарізати кубиками, помідори – на половинки (або також кубиками, якщо мова йде про звичайний томаті). Креветки кинути в киплячу воду (її трохи присолити, закинути перець горошком, лавровий лист), проварити 5 хвилин і відкинути на друшляк. Остудити, почистити при необхідності.

    Змішати всі інгредієнти і покласти їх всередину половинок авокадо. Заправити майонезом або натуральним йогуртом, в який попередньо додати продавлений через прес часник.

    гуакамоле

    Одне з найвідоміших не тільки в мексиканській, а й світової кухнях блюдо – паста з авокадо. На батьківщині її використовують як гарнір до м’яса або риби, намазують на хліб, додають в салати. Одним словом, гуакамоле – гідна альтернатива мало корисним майонезу і кетчупу. Складові:

    • 3 плоди авокадо;
    • 2 помідори;
    • 1 цибулина;
    • 1 лайм;
    • пучок кінзи;
    • 1 стручок перцю чилі;
    • зубчик часнику.

      Приготування починається з підготовки овочів. Помідори слід очистити від шкірки. Для цього на їх «попки» робиться хрестоподібний надріз, після чого овоч обдається окропом. Тепер, трохи потягнувши за куточок, отриманий в ході розтину, вдасться легко зняти шкірку. Для зручності томати ріжуться часточками.

      Перець чилі слід розрізати вздовж і почистити від насіння, цибулю також почистити і нарізати часточками, зубчик часнику почистити.

      Далі за допомогою блендера пюрировать інгредієнти, додавши до них також кінзу. Після цього в кашку додається 2 столові ложки чистої води, вичавлюється сік лайма. В оригінальному мексиканському рецепті авокадо чиститься, нарізається кубиками і додається в пасту. Після цього він трохи розминається виделкою, і вся суміш ретельно перемішується.

      На сніданок

      На сніданок алігаторова грушу можна використовувати в складі бутербродів. Це прості рецепти, зробити які зможуть навіть люди, далекі від кулінарії. Що приємно – це рецепти на швидку руку, що вимагають мінімум продуктів. В результаті вийде ситний, корисний і збалансований сніданок.

        Хлібці з сиром і авокадо:

        • 1 або? плода авокадо;
        • Пачка хлібців;
        • м’який сир в брикеті;
        • сир;
        • маленький пучок кропу;
        • сіль за смаком.

          Все що потрібно зробити – дрібно нарізати зелень (можна пробити в блендері, але недовго), розім’яти сир і змішати ці два компоненти. Далі присолити за смаком вийшла пасту, укласти її поверх хлібця. Зверху викласти нарізану кубиками або тонкими пластинами м’якоть авокадо.

          Якщо після сніданку ви не вирушаєте на роботу, можна зробити страву більш пікантним, додавши в сир також продавлений часник. Замість хлібців можна використовувати багет, хліб для тостів і навіть грінки. Правда, калорійність закуски збільшиться.

          Яйця, запечені в «човниках» з авокадо:

          • 1 великий плід авокадо;
          • 2 або 4 курячих яйця (кількість залежить від категорії).

          Плід розрізати на 2 частини, вийняти кісточку і частину м’якоті. Розбити в отримані «човники» яйця, посолити за смаком. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 5-10 хвилин.

          Подавати в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню, скибочками огірка і шинки.

          В духовці

          Авокадо не слід довго запікати, оскільки плід втратить свою пружність, форму, перетворившись в кашку. Зазвичай його ставлять на 5-10 хвилин в розігріту духовку в поєднанні з іншими інгредієнтами.

          Запечений з куркою і овочами авокадо:

          • 500 гр курячого філе (можна купити готове або зрізати з грудки);
          • 1 плід авокадо;
          • 1 апельсин;
          • 1 болгарський перець;
          • половинка червоної або фіолетової цибулини;
          • 5-10 помідор черрі;
          • васабі;
          • соєвий соус;
          • 100 гр сиру твердих сортів, натертого як для пасти.

            В першу чергу слід підготувати грудку. Її можна відварити і розібрати на волокно, але смачніше нарізати тонкими пластинками і обсмажити в невеликій кількості олії на розпеченій стороні. Підготовлену курку остудити.

            Далі приступають до підготовки соусу – для цього з апельсина вичавлюється сік, який змішується з васабі і соєвим соусом. Можна сюди ж нарізати тонкими кільцями цибулю. Апельсин надає готовому блюду оригінальні кисло-солодкі нотки.

            Також слід підготувати авокадо – помити, розрізати на дві половини, видалити кісточку, витягти ложкою м’якоть. Останню нарізати кубиками, так само – перець. Черрі розрізати на половинки. При бажанні можна видалити шкірку (хоча у цих томатів вона досить ніжна).

            Залишилося «зібрати» блюдо. Попередньо слід перемішати курку з овочами і авокадо, додати сюди ж замариновані кільця цибулі. Цією сумішшю начиняються «човники» з авокадо – накладати її слід з гіркою. Потім блюдо поливається соусом і відправляється в духовку на 5-7 хвилин при температурі 170-180 градусів. Через зазначений час слід витягти делікатес і посипати його тертим сиром і знову відправити в духовку на 2-3 хвилини, поки сир не розплавиться.

            Гарячі

            На відміну від багатьох овочів і фруктів, авокадо «дружить» з термообробкою, зберігаючи більшість корисних речовин при такому способі приготування. Найвідомішим делікатесом подібного роду можна вважати крем-суп з авокадо. Плід тут дарує справжню феєрію смаків, виступає натуральним загустителем.

            Крем-суп з авокадо:

            • 2 плода авокадо;
            • 500 мл овочевого бульйону;
            • 100-150 г ракових шийок, очищених відварених креветок або морепродуктів;
            • 150 мл кокосового молока;
            • сіль, зелень за смаком.

              Попередньо готується овочевий бульйон, який потім доводиться до кипіння. Авокадо чистять і ріжуть невеликими шматочками. Морепродукти також очищають, при необхідності – відварюють у підсоленій воді. Аналогічно надходять з раковими шийками.

              Далі ці інгредієнти містяться в чашу блендера разом з кокосовим молоком і перебиваються до стану однорідної кашки. Потім вона перекладається в порожню каструлю або сотейник, заливається гарячим бульйоном. Останній слід вливати поступово, при постійному помішуванні. Кількість бульйону визначається на око, щоб вийшов густий суп-пюре.

              Якщо подібний рецепт супу здається занадто легким, «дієтичним», можна приготувати більш наваристий аналог на курячому бульйоні.

              Суп з авокадо з куркою і овочами:

              • 2 плода авокадо;
              • 500 гр курячого філе;
              • 400 гр консервованих помідорів у власному соку;
              • 2 цибулини;
              • зубчик часнику;
              • 2 л курячого бульйону (можна нежирний яловичий);
              • масло рослинне;
              • 70 гр натертого сиру;
              • спеції – коріандр, кмин, чилі по 1 чайній ложці;
              • 1 лайм.

                В першу чергу слід розжарити сковороду, додати трохи олії, на якому обсмажити продавлений через прес часник і нарізану кубиками цибулю. Коли вони стануть прозорими, додати коріандр, накрити кришкою і тушкувати 1-2 хвилини.

                Після цього суміш потрібно пюрировать разом з помідорами і соком в блендері, а потім отриманий склад повернути на сковороду і присипати кмином. Готувати хвилин 5 до загустіння, безперервно помішуючи.

                Наступний крок – викласти овочеве пюре в каструлю, залити водою, готувати 15 хвилин. Через цей час додати в овочевий бульйон тонко нарізану курку і дати бульйону закипіти.

                Після цього ввести в суп порізаний кубиками авокадо, сік лайма, сир, чилі. Перемішати і готувати до тих пір, поки не звариться курка.

                дієтичні

                Крім того, що плід багатий вітамінами і мікроелементами, він містить всього 165 ккал на 100 г, а також є «постачальником» в організм корисних жирів. Натуральні жири і клітковина, що входять до складу алігаторовій груші, роблять її ефективною при наборі м’язової маси.

                Саме тому авокадо знаходить широке застосування в ПП-раціонах (ПП – правильне харчування). На його основі готуються пісні страви, смузі і коктейлі для схуднення.

                Овочевий салат з авокадо:

                • 2 плода авокадо;
                • 2 огірка;
                • 2 болгарських перцю різних кольорів;
                • великий пучок зелені;
                • кілька листів пекінської капусти;
                • 2-3 помідора;
                • 2 зубчики часнику;
                • для заправки – 2 столові ложки оливкової олії, 2 чайні ложки оцту бальзамічного, 1 чайна ложка соку лимона, кунжутне насіння.

                Всі овочі попередньо помити і почистити. Капусту і перці нарізати тонкою соломкою, помідори (очистити від шкірки) – кубиками, огірок – півколом. Авокадо почистити, видалити кісточку, нарізати тонкими пластинами.

                У тарілку пошарово укласти капусту, огірки, перець, авокадо, помідор. Далі необхідно змішати всі інгредієнти (крім кунжуту) для соусу, додати туди ж продавлений через прес часник. Ретельно перемішати і полити заправкою салат, посипати кунжутним насінням.

                Цей салат можна зробити більш ситним, додавши в нього перепелині яйця, нарізані навпіл або «пластинки» червоної риби, обсмаженої курки. В такому випадку калорійність страви підвищується, його краще використовувати в якості самостійного на обід або вечерю.

                Від легких закусок і салатів можна переходити до більш ситним гарячим ПП-страв. Одне з них – нут з соусом на основі алігаторовій груші. Нут особливо любимо спортсменами, які прагнуть набрати м’язову масу, оскільки цей різновид бобових багата білком.

                Нут з соусом з авокадо:

                • 400 гр нуту;
                • 1 чайна ложка солі;
                • 1 плід авокадо;
                • 3 столові ложки оливкової олії;
                • кінза і петрушка – по пучку;
                • голівка часнику;
                • 1 чайна ложка меленого кмину.

                  Нут замочити в холодній воді на 5-6 годин, після чого промити і варити до готовності (як горох). Не можна допускати розварювання. Зварений нут остудити і викласти на сухий лист, а потім помістити в розігріту до 180С духовку на 10-15 хвилин. Протягом цього часу рекомендує 1-2 рази перемішати нут на деку. Важливо стежити, щоб він запікається, будучи покладеним в один шар.

                  Поки готується нут, можна зробити соус. Для цього в чаші блендера збивається зелень, часник і м’якоть авокадо. До потрібної консистенції суміш доводиться шляхом додавання масла.

                  Далі слід дістати бобові, посипати їх кмином і полити столовою ложкою оливкової олії. Можна подавати нут в такому вигляді з соусом, а можна також пюрировать в блендері.

                  Великою популярністю серед тих, що худнуть і спортсменів користуються смузі – це густі коктейлі на основі овочів, фруктів, ягід. Розводять їх водою, а також молоком, натуральним йогуртом без добавок. Незважаючи на те, що смузі п’ють, а не їдять, він може бути досить калорійним, тому слід вписувати його в свій денний калораж. Зазвичай такий коктейль вживають у якості другого сніданку або полудня.

                  Жиросжигающий смузі:

                  • 2 плода авокадо;
                  • пучок шпинату;
                  • 2 зелені яблука;
                  • 2 ківі;
                  • 400 мл мінеральної води без газу;
                  • пучок петрушки;
                  • мед, сіль – за смаком.

                    Всі інгредієнти необхідно помити і обсушити. Шпинат і петрушку можна порвати руками і помістити в чашу блендера. Туди відправляється очищені від шкірки ківі, шматочки яблук без шкірки і насіння. Алігаторова груша також очищається, нарізається шматочками і додається в чашу.

                    Далі всі інгредієнти збиваються на невеликій швидкості. Після того як вийшло однорідне пюре, можна збільшити швидкість, одночасно підливаючи мінералку, поки склад не стане повітряним.

                    Далі за смаком можна додати сіль і мед і ще раз вбити смузі.

                    Ті, хто дотримуються низкоуглеводную або білкову дієти, не вживають солодощі. Однак організм може впасти в депресію через це, саме тому подібні принципи харчування передбачають чітміл. Чітміл – це заплановане порушення дієти, що має на увазі вживання заборонених страв (наприклад, солодощів). Зазвичай чітміл доводиться на 7-10 день дієти.

                    Легкий коктейль для чітміла:

                    • 2 плода авокадо;
                    • 100 гр свіжої полуниці;
                    • 2 стиглих банана;
                    • 250 мл йогурту;
                    • 2 столові ложки стружки гіркого шоколаду або Кероб;
                    • ? лайма;
                    • Листочки м’яти для прикраси.

                      Полуницю помити і звільнити від чашолистків. Банан почистити і розім’яти виделкою. Авокадо почистити і нарізати шматочками. Далі ці інгредієнти Пюріруйте, після чого до них додається йогурт, сік лайма. На завершення слід ще раз збити коктейль.

                      Як приготувати в сирому вигляді?

                      Екзотичний фрукт повністю готовий до вживання відразу після покупки. Природно, його слід ретельно помити. Далі робиться вертикальний розріз, завдяки якому авокадо ділиться на половинки. В одній з них залишиться велика кісточка. Її слід видалити.

                      Якщо рецепт передбачає використання «човників» з авокадо, то шкірку слід залишити, а більшу частину м’якоті видалити. Зручніше це робити десертною або чайною ложкою.

                      Якщо потрібно м’якоть, то шкірка знімається, м’якоть нарізається кубиками, тонкими пластинами або Пюріруйте.

                      Якщо куплений авокадо ще не до кінця дозрів, є спосіб допомогти йому це зробити. Потрібно помістити плід на 2-3 дня в сухе темне місце. Прискорити процес визрівання можна, поклавши алігаторова грушу в крафт-пакет разом зі стиглим бананом.

                      З твердого авокадо краще не готувати – він не віддасть своєї вершкової консистенції, не зробить блюдо легким, соковитим.

                      Поради та рекомендації

                      Вибрати зрілий авокадо дозволить легке натиснення на нього пальцем. Оптимально, якщо шкірка злегка продавлюється – плід досяг оптимальної зрілості. Якщо він твердий, значить, авокадо потрібно трохи полежати, щоб дозріти. При натисканні палець буквально «йде» в плід, а після на продукті залишається вм’ятина? Плід перезріло і, швидше за все, зіпсувався.

                      Визначити ступінь зрілості можна і за кольором: зрілі плоди мають жовто-зелений відтінок, незрілі – насичено-зелений. Якщо струсити екзотичну грушу, можна почути сухий стукіт кісточки всередині.

                      Якщо зберігся держак, варто звернути увагу на його відтінок. Світло-жовтий держак свідчить про соковитості плода, в той час як темно-коричневий вказує на те, що він перезрілий.

                      Як і будь-який продукт, авокадо вимагає помірного споживання. Природно, він не повинен прийматися при індивідуальній непереносимості. Чи не рекомендовано поїдання плода дітьми, а також людьми, страждаючими захворюваннями підшлункової залози, печінки.

                      Всі інші можуть з’їдати по половині плода або цілого авокадо в день. При наявності протипоказань (крім алергії) слід скоротити норму до 5-6 скибочок, а частоту прийому – до 3 разів на тиждень.

                      Про те, як приготувати бутерброди з авокадо, дивіться в наступному відео.