Спаржа (50 фото): що це таке, як зростає і виглядає зелений овоч і де поширюється

Слово «спаржа» родом з Греції, в перекладі на російську мову воно означає «втеча». Зелений овоч також носить назву королівського, а в народі збереглися такі його найменування, як «козяча борода» і «горобина трава». Спаржа поширена по всьому світу, рецепти її приготування використовуються в багатьох національних кухнях, будь то Італія, Німеччина, Китай або Канада.

Що це таке?

Спаржа (аспарагус) – трав’яниста багаторічна рослина з смачними соковитими пагонами, які виглядають як стріли (або списи). Відноситься до сімейства Спаржевих. На сьогоднішній день налічується більше 300 різновидів цих овочевих рослин. Через те, що не всі види спаржі їстівні, одні види зеленого овоча вживають в їжу (їдять лише свіжі молоді паростки), а інші висаджують як садову культуру для краси. Окремо існує також лікарська спаржа, і з її назви очевидно, що вирощують її в медичних цілях. Спаржа полягає в спорідненості з цибулею, лілією і тюльпаном.

Спаржа – ранній овоч. Садити його можна, використовуючи насіння, попередньо замочені у воді. Перші сходи варто очікувати через десять або п’ятнадцять днів за умови, що насіння були вимочити, якщо ж в посадку йдуть не просто замочені у воді, а вже злегка пророслі зернята, то процес прискорюється, і паростки ви побачите на сьомий чи восьмий день посадки.

Кущ може вирости в середньому до 100-150 сантиметрів у висоту, з товстими стеблами і сильно розгалуженою листям. «Листя» насправді являють собою голчасті кладодії (модифіковані стебла), які знаходяться в пазухах листків. Вони мають довжину до 32 мм, ширину 1 мм і згруповані разом в форму, в якійсь мірі нагадує квітку троянди. Самі листя як такі недорозвинені – вони дрібні, лускаті і більше схожі на шипи.

Квітки виглядають як дзвіночки зеленувато-білого або жовтуватого кольору, 4,5-6,5 мм в довжину. Зазвичай вони дводомні, чоловічої і жіночої статі на окремих рослинах, але іноді зустрічаються рослини-гермафродити. Плід – невелика червона ягода діаметром 6-10 мм, яка отруйна для людини.

Цікаві факти:

  1. Спаржа є джерелом фолієвої кислоти, кальцію, заліза і клітковини, а також інших поживних речовин.
  2. Одна порція спаржі містить менше 30 калорій.
  3. Зелений овоч можна приготувати на пару і подати на стіл з оливковою олією і часником як гарнір. Але, звичайно, найбільш корисними вживати пагони в сирому вигляді без додаткової кулінарної обробки.
  4. Кажуть, що королева Нефертіті проголосила спаржу їжею Богів.
  5. На сьогоднішній день доведено, що вживання зеленого делікатесу сприяє полегшенню похмілля і захищає печінку від шкідливого впливу токсинів в алкоголі.
  6. Аспарагус в давнину вважався афродизіаком, адже він корисний і чоловікам, і жінкам. У ньому багато вітаміну Е, який стимулює вироблення статевих гормонів.
  7. Спаржа є одним з трьох овочів, найбільш поширених в північноамериканської кухні (поряд з артишоком і ревенем).
  8. Графство Океани в американському штаті Мічиган є негласною спаржевої столицею світу. Воно виробляє дві третини зеленого делікатесу в штатах і щорічно проводить національний фестиваль спаржі в червні, щоб відсвяткувати отримання врожаю.
  9. Зелений овоч може похвалитися тим, що його культивують вже 2500 років.
  10. Існують відмінності в живильній цінності між зеленою і білою спаржею. Зелена містить більше поживних речовин, таких як білок, а також аскорбінову кислоту, кальцій, тіамін і ніацин. У білій спаржі більш низький вміст антиоксидантів, ніж в зеленій.
  11. Якщо уважно стежити, то можна неозброєним поглядом побачити, як росте спаржа. У теплу погоду зелений делікатес може вирости до 17 сантиметрів за один день!

Трохи історії

Спаржа має тонкий смак і сечогінні властивості, тому її здавна використовували і як їжу, і як ліки. У стародавні часи спаржа була відома в Сирії, Іспанії та в Єгипті. Греки і римляни їли її свіжою в сезон і висушували для використання взимку. Також рецепт приготування спаржі знаходиться в найстарішій збереглася кулінарній книзі, що датується III століттям нашої ери.

Давньогрецький лікар Гален згадав спаржу як корисну траву в другому столітті нашої ери. До середини XV століття спаржа вирощувалася у французьких монастирях. Король Франції Людовик XIV назвав її «королем овочів» (або «їжею королів» в залежності від того, хто розповідає історію), і був першим, хто їх вирощував у теплицях, щоб насолоджуватися зеленим делікатесом протягом всього року. Імовірно до цього часу спаржа вже потрапила до Німеччини і Англії. Англійські переселенці захопили паростки цієї рослини з собою на батьківщину. Надалі спаржа стала доступною і в Сполучених Штатах.

Відомо, що спаржа добре росте в грунті з високим вмістом солі. Тому традиційно сіль додається в місця її посадки, щоб запобігти зростанню бур’янів. На жаль, це робить непридатною землю для вирощування інших рослин. Корінь висаджується взимку, а навесні спаржа готова до збирання врожаю. Деякі агрономи вирощують спаржу з томатами.

На сьогоднішній день серед лідерів з вирощування представлені три країни: Китай, Перу і Мексика.

Китай по праву займає перше місце за кількістю вирощуваної спаржі як на експорт, так і для внутрішнього споживання. Друге місце займає Перу. Культивувати цей зелений овоч в країні почали за підтримки субсидій від США, які запустили проект в розрахунку, що спаржу будуть вирощувати замість виробництва наркотиків.

Корисні властивості

Корисні властивості зеленого овоча обумовлені його унікальним складом. Спаржа може допомогти боротися з раком, хороша для мозку і може допомогти схуднути.

Це ранній весняний овоч. Він прекрасно поєднується з безліччю інших овочів, його можна з’їсти сирим чи приготувати, наприклад, салат, використовуючи ті овочі, який ви любите. 100 г спаржі містить всього 40 кілокалорій, 4 грами білка, 4 грами клітковини і 404 міліграма калію, який корисний для артеріального тиску, спаржа також містить аспараптін, який допомагає поліпшити кровообіг і знизити кров’яний тиск.

Цей делікатес є природним джерелом клітковини, вітамінів (А, С, Е), мінеральних речовин (калій, хром, фосфор) і фолієвої кислоти. Вітамін Е укріплює імунітет, роблячи його сильніше, а хром особливо корисний для людей, які страждають на діабет. Спаржа також містить невелику кількість інших важливих мікроелементів, включаючи залізо, цинк і рибофлавін.

Аспарагус сприяє боротьбі організму з онкологічними хворобами. Цей корисний делікатес, разом з іншими овочами і фруктами, є природним джерелом глутатіону, що, в свою чергу, сприяє нейтралізації канцерогенів і вільних радикалів. Як вважають дослідники, саме ці шкідливі речовини служать відправною точкою для мутації клітин, що в кінцевому підсумку призводить до раку.

Спаржа сповнена антиоксидантами. У тому числі через це її потрібно вживати в їжу в сирому вигляді, адже при термічної обробки частина цих корисних речовин втрачається. Антиоксиданти допомагають боротися з вільними радикалами, які несуть відповідальність за швидке старіння організму і розвиток запальних процесів.

Спаржа відмінно живить, заряджає енергією і тіло, і мозок. Як і листова зелень, спаржа забезпечує організм фолієвою кислотою, яка разом з вітаміном B12 (міститься в тваринних продуктах), працює над запобіганням когнітивних порушень. Вченими було доведено, що дорослі з нормальним рівнем фолієвої кислоти і вітаміну B12 в організмі краще справлялися із завданнями, які вимагають не тільки правильного, а й швидкої відповіді.

Фолієва кислота особливо потрібна організму в період активного росту, саме тому її призначають вагітним для профілактики різних патологій у несформованого плоду.

Спаржа є натуральним диуретиком. Виведення зайвої рідини корисно тим людям, чиє тіло схильне частим набряком. З організму виводяться сіль і непотрібна рідина, що сприяє нормальній роботі серця і серцево-судинної системи в цілому.

Спаржа може похвалитися не тільки низьким вмістом жиру і калорій, але і наявністю клітковини в складі, що робить її відмінним вибором, якщо ви намагаєтеся скинути вагу. Справа в тому, що харчові волокна організм перетравлює повільно, отже, відчуття голоду притупляється і контролювати апетит стає простіше. Клітковина допомагає боротися з запорами і сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

Існує зв’язок між вживанням спаржі і настроєм. Відомо, що в цьому весняному делікатес багато фолієвої кислоти і вітаміну B12. Вони можуть поліпшити настрій, прибрати нервозність і дратівливість. Дослідниками було виявлено, що у людей, у яких розвинулася депресія, рівень цих речовин значно нижче, ніж у здорової людини.

Як росте?

Існує кілька способів культивування спаржі. Для початку розглянемо рассадний і безрассадний вид посадки цієї рослини.

рассадний

За часом цей процес займе близько чотирьох місяців. Для майбутньої розсади беруться тільки якісне насіння спаржі. Вони повинні бути приблизно одного розміру і кольору без зовнішніх пошкоджень (навіть якщо відбраковані насіння і дадуть паросток, то в подальшому така рослина буде більш схильне до різних захворювань). Потрібно помістити насіння в теплу воду. Рідина повинна злегка покривати зернятка, зверху можна покласти тонку тканинну серветку. Вибравши темне місце, залиште там насіння на 2-3 дня. За цей час паростки повинні проклюнуться. Пророслі насіння потрібно пересадити в заздалегідь приготовлені форми або стаканчики для розсади. Помістіть їх в місце, де достатньо сонячного світла, і регулярно поливайте.

Одні садівники рекомендують використовувати спеціальний грунт і покупну землю для розсади, інші ж вважають, що можна користуватися тією землею, що знаходиться у вас на ділянці. Так розсада швидше загартується, і в процесі пересадки рослина менше буде піддано стресу. У травні розсаду можна висаджувати у відкритий грунт. Застосовувати чи ні добриво – однозначної відповіді тут немає.

безрассадний

Можна посіяти насіння спаржі відразу в грунт. Робити це можна в середині або в кінці весни (квітень, травень). Це залежить від кліматичних умов того місця, де ви проживаєте.

Потрібно оглянути уважно садову ділянку, і, вибравши сонячне місце, скопати там грядку. Якщо було прийнято рішення удобрити грунт, то необхідно розраховувати обсяг підгодівлі так: одне відро перегнилого компосту або гною на один квадратний метр. Можна сіяти як замочені насіння, так і сухі. У другому випадку сходи з’являться приблизно через місяць.

Глибина загортання насіння становить 2 сантиметри, відстань між ними – 5 сантиметрів. Відстань між рядами – 30 або 40 сантиметрів. Звичайно, ці дані лише зразкові і залежать вони від кількості насіння і розмірів вашої грядки. Забезпечте посівам регулярний полив. Пройде 10 або 15 днів, і можна буде радіти, дивлячись на стрункі сходи. Якщо рослин зійшло занадто багато, то в подальшому вони будуть заважати один одному, тому потрібно прорідити частина грядки. Відстань між пагонами має бути 10-15 сантиметрів.

Слід зауважити, що догляд за спаржею в принципі не вимагає великої праці: потрібно її регулярно поливати і прополювати, позбавляючись від бур’янів, вносити добрива в міру необхідності, обприскувати від шкідників.

В середині осені наземні пагони відмирають, тому потрібно зайнятися захистом ґрунту. Восени мульчування застосовують і для захисту грунту, і для поліпшення її властивостей. У хід йде все, що є під рукою на вашому садовій ділянці: опале листя, хвоя, солома, кора, торф.

На наступний рік догляд за спаржею включає в себе внесення добрив, якщо це необхідно, регулярний полив, прополку від бур’янів, обробку від шкідників, осіннє мульчування.

На третій рік нарешті можна радіти урожаю. Пагони до цього часу вже більше схожі на кущ, коренева система теж розвинена. У їжу йдуть свіжі пагони довжиною до 7 сантиметрів. Зрізати їх можна в міру наростання, наприклад, раз в три дні. Збирати такий урожай ви будете в середньому близько місяця.

Восени потрібно буде як завжди промульчіровать грунт.

розподіл куща

Спаржа – рослина багаторічна, тому можна вона розмножується і діленням куща, який, до речі, може плодоносити до 20 років. Правда, першого врожаю і в цьому випадку все-таки доведеться почекати два сезони.

Розподіл куща можливо восени. Береться кущова частина з декількома пагонами і пересідає в спеціально підготовлену і удобрений яму. Але цей спосіб розмноження спаржі менш популярний, ніж вирощування насінням, так як частина садівників вважають, що відокремлений кущ може не перенести такий стрес, та ще й з урахуванням майбутньої зимівлі. Згодом він може бути ослабленим і піддаватися різним захворюванням.

Ще один спосіб – розмноження живцями. Робити це найкраще навесні, коли активізувалися рослинні соки. Кілька пагонів довжиною 5-7 сантиметрів зрізаються і ставляться в мокрий пісок або в стакан з водою. У першому випадку зверху треба чимось прикрити паростки, у другому треба стежити за рівнем води і підливати її, в міру необхідності міняти. Якщо приблизно через місяць паростки вкоренилися в піску, то їх можна висаджувати в підготовлений грунт. Аналогічно надходять, коли втеча в склянці пускає коріння.

Такі кореневища викопують в середині осені, поміщають в підвал, а на початку зими їх висаджують у теплиці в спеціально підготовлені для цієї мети формочки. Садять їх щільно один до одного. На один квадратний метр має припадати близько двадцяти коренів. Зверху можна додати перегній, потім ємності закривають плівкою. Температура в теплиці в перший тиждень повинна бути близько 10 градусів, далі її піднімають до +18.

Правила зберігання спаржі прості – це повинно бути темне холодне місце, з чим цілком впорається нижня полиця для овочів в холодильнику. Також це може бути льох. В цьому випадку зрізані пагони краще пересипати піском для кращого зберігання.

різновиди

Серед видів спаржі виділяють овочеву, лікарську (інша назва – звичайна спаржа) і декоративну (садові спаржа). Як зрозуміло з назв, овочевий вид культивується для вживання в їжу, лікарський використовується в лікувальних цілях, а садової спаржі місце в саду, а не в городі, її вирощують для краси.

Спаржа «Аржентельская» відноситься до ранньостиглий сортам, вона була отримана у Франції в результаті селекції. Сорт досить поширений в нашій країні не тільки завдяки своєму смаку, але і тіньовитривалості і холодостійкості. Особливість цього делікатесу в тому, що його пагони, що знаходяться над землею, мають зеленувато-фіолетовим кольором. Ті ж пагони, що в землі, пофарбовані в білий колір.

Сорт «Слава Брауншвейга», навпаки, пізньостиглий. Він може похвалитися соковитими пагонами, які підійдуть і для вживання в сирому вигляді, і для кулінарії, наприклад, консервування. Ніжні паростки білого кольору, іноді злегка з рожевим відтінком.

Сорт «Снігова головка» среднеранний. Паростки середньої величини, на смак чимось схожі на зелений горошок. Головка спаржі даного сорту пофарбована в ніжний зеленувато-кремовий колір.

Як і багато овочів, спаржа може бути декількох квітів і може відрізнятися за смаком, що залежить від того, де і як її виростили.

Зелений аспарагус вирощується під прямим сонячним світлом. Вплив сонячного світла призводить до утворення хлорофілу всередині овочів, що, в свою чергу, надає їм насичений зелений колір. Пагони виходять товсті з щільно закритими головками.

Білий аспарагус поширений в Європі і користується успіхом через свого виняткового смаку. Білий колір досягається за рахунок процесу етіоляція, або вирощування рослини без світла. Земля повинна весь час покривати рослина в міру його зростання, щоб запобігти попаданню світла, тим самим перешкоджаючи розвитку хлорофілу. Цей процес також більш трудомісткий, що робить даний сорт спаржі більш дорогим.

Фіолетова спаржа – це інший сорт зеленого делікатесу. Він був спочатку культивований в регіоні Альбенга в Італії. Фіолетовий відтінок присутній тільки зовні рослини, соковита м’якоть всередині овоча залишається зеленою або навіть білою. Відомо, що цей тип спаржі має більш фруктовий смак, ніж інші, через те, що він містить на 20% більше цукру. Він також має більш низький вміст харчових волокон, що робить його таким ніжним.

Фіолетовий колір втечі – результат високого вмісту антоціанів, які є потужними антиоксидантами. Антоціани містяться в багатьох овочах, ягодах і фруктах. Вони підсилюють захисні сили організму, мають протизапальні та протиракові властивості.

Соєва спаржа насправді не має ніякого відношення до овочевого аспарагус. Це продукт з сої, його вживають в азіатських країнах. Соєве молоко кип’ятять, утворюється пінка, її знімають і висушують, від чого вона стає волокнистої.

Фестивалі

Рідко який ще овоч може похвалитися фестивалем, названим на його честь, але спаржа цього дійсно гідна.

Фестиваль «Stockton Asparagus» (Каліфорнія, США) проводиться вже 28 років. На ньому переважає жива музика на головній сцені від кращих виконавців в музичній індустрії. На фестивалі також можуть бути показані циркові вистави, фокуси, проводяться змагання. Щороку розробляється спеціальна програма розваг.

Тут можна не тільки подивитися демонстрацію їжі, але і взяти участь в змаганні по її поїдання. На фестивалі зазвичай працює багато атракціонів для дітей, також є гонки, гольф, і, звичайно ж, ринок фермерів, де можна купити свіжу спаржу.

Фестиваль спаржі в Великобританії молодше каліфорнійського, проводиться він лише з 2006 року. Під час свята глядачі дізнаються про це зеленому делікатес все, що ще не чули. В рамках фестивалю проходить кулінарна демонстрація, де можна спробувати свої сили в приготуванні спаржі. Ключовими подіями є англійська стрільба з спаржі, демонстрація кулінарії, вечір спаржі в Лігонскіх струмках, аукціон спаржі.

Фестиваль спаржі в Схетцінгене. Це маленьке містечко в Німеччині називає себе «столицею спаржі» і проводить фестиваль, присвячений цьому зеленому делікатесу, під назвою «Spargelfest». Насправді, багато міст Німеччини відзначають початок сезону збирання спаржі. Фестиваль святкує жнива білої спаржі. Заходи, що проходять в перші вихідні травня, включають в себе парад, банкет в саду замку курфюрста Карла Теодора, концерти, театральні вистави і вибори Королеви спаржі.

На ринковій площі є навіть бронзова статуя молодої дівчини, яка допомагає матері збирати спаржу.

У канадській версії такого свята в місті Саскатун представлені коктейлі, розважальні програми і, звичайно ж, страви з спаржі, приготовані шеф-кухарем на очах у глядачів. Такий фестиваль проводиться з 2013 року.

Зелений фестиваль (Болонья, Італія) органічно вписується в італійські традиції, так як кухня цієї країни славиться не тільки смачними, а й корисними стравами з описуваного овоча. Це не заважає одночасно проводити дискусії про методи торгівлі і маркетингу, захисту від паразитів і методах збору врожаю. Загальні заходи фестивалю включають живу музику, ринки і кулінарні виставки.

Як зберігати?

Спаржа буде зберігатися протягом тижня або більше в холодильнику, якщо робити це правильно. Стебла спаржі схожі на стебла квітів: їх потрібно тримати у вертикальному положенні і вологими, щоб вони були свіжими. Виберіть найсвіжішу спаржу, вона повинна бути яскравого кольору (зелена, біла або фіолетова) і твердої по всій довжині пагона. Потрібно перевірити нижню частину стебел: якщо вона жорстка і коричнева, це означає, що спаржа вже не така свіжа. Також не треба купувати пагони з плямами.

Паростки зазвичай згруповані і пов’язані гумкою, що полегшує їх зберігання у вертикальному положенні і зберігає свіжість. Потрібно оглянути пагони уважно і видалити всі частини, які дещо жорстким, зазвичай це кінці аспарагуса. Гумову стрічку навколо підстави пучка можна залишити. Для зберігання паростків потрібно банку або інша ємність з водою. Її повинно бути стільки, щоб приховати підставу пагонів.

Іншим зручним способом зберігання є зволоження паперового рушника і обгортання його навколо розрізаних кінців спаржі. Міняти його потрібно раз в кілька днів у міру висихання. Зберігати спаржу потрібно у вертикальному положенні в банку, що дозволить вбирати їй воду і збереже її стебла свіжими і твердими.

Правильна заморозка зеленого делікатесу дозволить насолоджуватися смачним і корисним овочем круглий рік. Для цього годяться лише свіжі пагони. Паростки товщі ручки будуть краще зберігатися, ніж тонкі стебла. Час для заморожування свіжої спаржі починається в сезон збирання врожаю. Правила ті ж: чи не збирати пагони з плямами, обрізати жорсткі кінці. Далі знадобиться окріп і ємність з крижаною водою.

Потрібно закип’ятити воду, на 30 секунд помістити в неї вимиту спаржу, потім відразу занурити її в крижану воду. Хтось вважає за краще порізати спаржу на кілька шматочків, хтось залишає довжину втечі як є. Зверніть увагу, що 30 секунд – це час для тонкого втечі, якщо ж він товщі, ніж ручка, то спаржу можна потримати в окропі одну хвилину.

Отже, спаржа піддалася легкому бланшуванню. Після крижаної води потрібно відкинути зелений овоч на друшляк і дати стекти воді. Далі можна скласти спаржу в пакет для заморозки і помістити її в морозильну камеру.

Ще один спосіб зберігання – це консервація на зиму. Тут аспарагус не відрізняється від інших овочів, які традиційно піддаються консервації.

Спаржу традиційно збирають з початку квітня до середини червня, але консервування зеленого делікатесу дозволяє збільшити тривалість періоду вживання спаржі. Для цього зазвичай використовують сорти, що дають білі пагони. Паростки повинні бути розкрилися, добре розвиненими. Спаржу не слід довго зберігати перед переробкою, так як вона швидко в’яне.

Перед консервацією доцільно перебрати пагони, розсортувавши за розмірами. Потім їх миють, зрізають шкірку і прибирають непотрібні частини паростків.

Далі пагони потрібно трохи потримати в киплячій воді (8-10 хвилин), щоб вони стали м’якшими, тоді їх простіше буде помістити в банку. У ній паростки не повинні стосуватися кришки, відстань між ними має бути не менше 2 сантиметрів. Пагони поміщаються в банку і заливаються заздалегідь приготовленим розсолом (на 1 літр води сто грам солі і 50 г цукру). Потім закриті банки поміщають в киплячу воду для стерилізації на одну годину. Через дві доби консервовану спаржу стерилізують повторно, але час скорочується до тридцяти хвилин.

Поради щодо використання

Звичайно, спаржу, як і інші овочі, корисно їсти свіжої, тобто в сирому вигляді. Вона має ніжний трав’яним солодкуватим присмаком. Спаржу також можна гасити, смажити, готувати на грилі, варити і нарізати в салати. Ось кілька страв, які можна приготувати з спаржі.

Для приготування салату знадобляться свіжі огірки (2 штуки), зубчик часнику, пучок спаржі (можна використовувати і консервовану), редис (5 штук), зелена цибуля, сіль (можна морську або зі спеціями), чорний мелений перець, майонез, 3 яйця, зварених круто, зелень (петрушка, кріп за смаком), 1 червоний болгарський перець.

Спаржу потрібно перебрати, очистити від шкірки, обрізати тверді кінці. Закип’ятити підсолену воду, занурити в неї спаржу на одну-дві хвилини. Далі помістити спаржу в холодну воду для охолодження. Відкинути на сито, щоб стекла вода.

Порізати соломкою огірки, видавити зубчик часнику, подрібнити зелену цибулю і зелень. Остигнула спаржу теж порізати на шматочки. Додати порізаний редис і болгарський перець. Яйця можна розрізати навпіл або подрібнити на ваш смак.

Все змішати, додати сіль, чорний перець, заправити майонезом.

Щоб запекти спаржу в духовці, потрібно підготувати такі інгредієнти: 1 кг спаржі, 40 г вершкового масла, 30 грам борошна, 200 грам гарячого молока, 2 яєчних жовтки, 50 грам вершків, сіль, сир, сухарі.

Відварити спаржу, облити холодною водою, відкинути її на сито, щоб стекла вода. З масла, муки і молока зробити заправку, довести її до кипіння. Зняти з плити, додати в неї 2 яєчних жовтки, змішаних з 50 грамами вершків, додати сіль за смаком. Спаржу покласти в ємність для запікання, добре змащену маслом. Заправити спаржу соусом, посипати тертим сиром і запекти в духовці.

Для приготування смаженої курки зі спаржею знадобляться куряче філе (500 грам), спаржа (700 грам), зелена цибуля, петрушка, часник, чорний перець (або спеції на ваш смак), сіль, соєвий соус, масло рослинне для смаження.

Потрібно розігріти сковороду з маслом, посмажити заздалегідь порізане філе курки, після 5 хвилин смаження додати подрібнену спаржу. Тримати на вогні потрібно ще кілька хвилин, на курці повинна утворитися рум’яна кірочка. Потім в окрему ємність потрібно подрібнити зелень, додати сіль, перець, видавити або дрібно порізати часник, влити кілька ложок соєвого соусу. Цю заправку потрібно додати до майже готової курки зі спаржею і згасити пару хвилин до готовності курки.

Про спаржі, технології її вирощування, догляду та розмноження, дивіться в наступному відео.