Сорти і види японського зеленого чаю (11 фото): «Японська липа» та інші кращі сорти з Японії, розчинні і порошкові напої

Зелений чай популярний серед більшості людей завдяки своїм цілющим якостям і неповторному смаку. Але японський зелений чай відрізняється від звичного для нас напою, тому варто розглянути, які сорти і види цього чаю існують, в чому їх особливість.

Найпопулярніший сорт

Японія – це країна, в якій все особливе, починаючи від національних традицій і закінчуючи стравами, напоями. Наприклад, японський чай сильно відрізняється від тих сортів зеленого чаю, які зазвичай вживаються щодня. Є розчинний, порошковий, ароматизований і інші сорти чаю. Всі вони популярні не тільки в Країні висхідного сонця, але і в інших країнах світу. Майже всі японці небайдужі до такого сорту чаю, як «Сенча» або «Сент». Кажуть, що той, хто хоче ближче познайомитися з чайною культурою цієї країни, повинен починати знайомство саме з дегустації даного сорту.

В кожному куточку Японії вирощують даний сорт, який завжди відрізняється за смаком і ароматом завдяки особливим кліматичним умовам той чи інший частині країни. Просто неможливо точно визначити смак даного зеленого чаю, так як він завжди різний. Вирощують даний сорт під відкритим небом, щоб кожен листочок міг увібрати в себе енергію сонячних променів.

Після збору врожаю молоде листя в обов’язковому порядку пропарюють. Роблять це тільки над морськими водоростями, завдяки чому напій в результаті знаходить не тільки ніжний смак і легкий аромат, а й вбирає в себе різні корисні мікроелементи, наприклад, йод.

Свіжозаварений напій відрізняється трохи терпким смаком з невеликою гіркуватістю, а також відчуваються горіхові і квіткові нотки. «Сенча» містить в собі групу вітамінів В, а також вітаміни краси А і Е.

Листовий і порошковий

Кращий з кращих сортів зеленого чаю, який дуже цінують в цій країні, вважається «Матті» або як його ще називають «Матчу». Даний вид напою відноситься до порошкового чаю. Цей сорт вирощують в особливих умовах, що впливає на якість і смак самого напою. Кущі з листочками майбутнього елітного чаю ретельно вкривають від сонячних променів. Листи сушать рівно, не скручуючи, а після перемелюють в порошок. Чим молодше листочки, тим якіснішим вважається чай.

Смак у чаю «Матчу» не зовсім звичайний – солодкуватий. Після заварювання напій стає трохи каламутним, зверху покривається пінкою. Вона утворюється в результаті традиційного збивання чаю під час заварювання спеціальними пристосуваннями.

«Ґьокуро» – це ще один сорт, який дуже цінують японці. Технологія вирощування вельми схожа з вищеописаної. Ще під час росту кущі повністю закривають від сонячних променів, щоб зберегти всю ніжність молодих листочків. Після збору листи майбутнього чаю скручують і сушать. Процес цей досить делікатний, тому що ні в якому разі не можна пошкодити листи під час сушіння, інакше вони втратять частину своїх корисних властивостей. Такий напій дуже багатий вітамінами, мікроелементами і амінокислотами, тому позитивно впливає на здоров’я людини.

«Кабусеча» – цей сорт є середнім між «Сенча» і «ґьокуро». Свою назву він отримав завдяки особливій технології вирощування. Справа в тому, що назва цього сорту перекладається як «накритий». Буквально за один тиждень до збору листя кущі накривають спеціальною сіткою, що дозволяє листю залишитися ніжними, що впливає на смак. Ароматний напій виходить з характерним м’яким смаком, що подобається багатьом.

Багато любителів такого сорту, як «Сенча», також цінують чай «Арач». По суті, цей сорт чаю небагато чим відрізняється від «Сенча», так як є його похідним. Його головна відмінність полягає в тому, що після збору з листя видаляють всі живці. Смак у такого напою виходить більш м’яким і солодким, ніж у вищевказаних сортів. Особливою родзинкою вважається його злегка деревний аромат і дуже густий, насичений зелений колір.

Ще один популярний, але вельми незвичайний сорт чаю – це «Генмайча». Головна перевага даного напою полягає в тому, що серед засушених листів можна знайти і рис. Як правило, такий чай вбирає в себе до двох популярних сортів чаю і два різних сорти рису. Листи майбутнього напою сушать, обов’язково попередньо скрутивши, а рис ретельно підсмажують.

ароматизований

У Країні висхідного сонця дуже цінують такий напій, як зелений чай. Крім того, що великою популярністю користуються листові і порошкові сорти, є ще і ароматизовані сорти. Такий вид чаю японці теж дуже люблять. «Японська липа» – це ще один знаменитий вид зеленого чаю, який приваблює багатьох своєю незвичністю і ароматом. Даний вид напою відноситься до ароматизованим сортам.

Основу такого виду становить відомий всім чай «Сенча». Крім того, в нього додають листя виключно китайського лимонника, який надає неповторний аромат напою. А також в даному сорті чаю є квіти японської липи, цедра лимона і квіти ромашки. У підсумку виходить ароматний напій, який вкрай багатий на вітаміни. Такий ароматизований напій здатний зміцнити імунітет, допомагає поліпшити пам’ять, знижує рівень холестерину в крові, знижує ризик простудних захворювань і зміцнює організм в цілому, надаючи сил і бадьорості.

Сакура – це дерево чудовою краси, яке так популярно в Японії. Але для японців це не просто дерево, а й ароматична добавка до чаю. Дуже часто можна зустріти зелений чай з додаванням сакури. Як правило, це знову ж таки «Сенча». Сакура надає терпкому смаку зеленого чаю неповторний аромат і більшу користь.

Поради та рекомендації

Варто ознайомитися з декількома порадами та рекомендаціями, які обов’язково стануть в нагоді всім, хто небайдужий до цілющого напою.

  • Щоб чай вийшов правильним і приніс користь організму, його потрібно вміти правильно заварювати. Обов’язково напій заварюють в прогрітому чайнику, температура води повинна бути не більше +70 градусів. Напою потрібно настоятися хоча б 2-3 хвилини.
  • Листя натурального зеленого чаю можна заварювати два або навіть три рази. Першу заварку рекомендують злити, так як вона виходить занадто терпкою і не кожному подобається такий терпкий смак.
  • Найпопулярніший чай «Сенча» буває різної якості. Щоб його визначити, чи достатньо поглянути на чаїнки. Вони повинні бути великими, у вигляді сплюснених трубочок ніжно зеленого кольору. Якісна чаїнка легко перетворюється в порошок, якщо її перетерти двома пальцями. Наявність порошку на дні пачки – це норма, а не знак поганої якості, так як чаїнки досить крихкі.

  • Такий сорт, як «Сенча» найкраще заварювати в фарфоровому чайнику. Японці вважають за краще пити напій з білих або прозорих чашок, щоб під час чаювання ще й насолодитися дивним кольором чаю.
  • Щоб правильно приготувати напій з сорту «Матчу», потрібна керамічний посуд, спеціальний віночок для збивання з бамбука, ложечка і ситечко. І, звичайно, вміння і терпіння.
  • Японський ароматизований чай буває тільки з натуральними добавками, наприклад, з мигдалем, чебрецем, корицею і навіть лотосом.

Про те, як правильно заварювати японський зелений чай маття (матчу), дивіться в наступному відео.