Сорт винограду Мальбек: опис і характеристика сорту, вирощування і догляд

Сорт Мальбек – один з найвідоміших сортів винограду по всьому світу, застосовується для приготування висококласних червоних вин. На початку XX століття він активно вирощувався по всій Європі, особливо у французьких виноградниках. Після тривалої і холодної зими в 1956 році сорт практично повністю був знищений, тому його поширення сильно скоротилася. В даний час обробляється в багатьох країнах світу, але найбільші угіддя розташовані в Аргентині. Зі статті ви дізнаєтеся, чому сорт Мальбек став таким популярним.

опис

Виноград Мальбек – поширений винний або технічний сорт. Виведений кілька століть назад французькими селекціонерами шляхом схрещування сортів середнього і пізнього періоду дозрівання. Відноситься до західно-європейської групи, сьогодні вирощують у багатьох країнах світу, тільки в Аргентині під виноградники сорту Мальбек відводиться більше 25 тис. Гектарів. Так само зустрічається в США, Чилі і деяких регіонах північної Італії.

Мальбек має вікову історію, в якій були як злети, так і падіння. Після того, як в 1956 році зимові заморозки знищили до 75% всієї популяції виноградних кущів, винороби стали використовувати більш витривалі і зимостійкі сорти. Однак і сьогодні в деяких південно-західних провінціях Франції вирощують сорт Мальбек, де він відомий під назвою Cot.

Велику популярність виноград цього сорту отримав завдяки його використанню в приготуванні крапчастих червоних вин, для інших цілей плоди погано придатні.

Саме завдяки цьому сорту Аргентина завоювала репутацію країни, де виноробство є одним з ключових напрямків землеробства. Аргентинські вина з мальбек можна знайти практично в будь-якій країні світу.

властивості

Мальбек є хрестоматійним винним сортом винограду нарівні з Мерло і Каберне-совіньон. За смаковими і виробничим характеристикам вважається практично еталонним для приготування червоних вин з високою міцністю. Однак має безліч недоліків, наприклад, низьку зимостійкість і слабкий імунітет до типових для винограду хвороб.

калорійність

Основна частка калорійності, як і інших різновидів винограду, доводиться на воду з розчиненими вуглеводами. Жирів і білків в ягодах практично немає. Середня калорійність – 65-70 Ккал / грам. Рівень цукристості – 16-18%. У складі містяться переважно прості вуглеводи або моносахариди, тому плоди не використовуються для дієтичного харчування і під час дієт. Не рекомендується для вживання в свіжому вигляді, особливо особам, що страждають від ожиріння.

Користь і шкода

Плоди винограду містять величезну кількість вітамінів і корисних для організму людини мікро- і макроелементів. Ягоди корисні при захворюваннях серцево-судинної системи, а також при патологіях волосся, нігтів і шкіри. Кісточки винограду є природним джерелом антиоксидантів, завдяки чому сприяють виведенню їх організму шлаків і токсинів.

Не рекомендується вживати виноград при хронічних захворюваннях травної системи, особливо при гастриті або виразці з підвищеною кислотністю. Ягоди небажані для осіб, які страждають від цукрового діабету, ожиріння і вагітним жінкам.

кислотність

Середня кислотність сорти близька до його найближчого аналогу – Мерло, становить 6-9 г / л, при вирощуванні в південних регіонах кислотність трохи нижче. Ягоди мають приємний кисло-солодкий смак, отримали високі дегустаційні оцінки. У винах з мальбек поєднуються пряні ноти, а також присмак мармеладу, вишні і шоколаду. Є незначний дубовий відтінок. Колір такого вина глибокий і насичений. В Аргентині можна зустріти кілька кліматичних зон, в залежності від яких смак ягід, кислотність і обволікаючі таніни у вині будуть відрізнятися.

Через те, що Мальбек найкраще використовувати для приготування міцних сортів вина, в 80-х роках минулого століття в ряді регіонів почали штучно знищувати виноградники, вважаючи їх безперспективними. Надалі було потрібно більше 10 років на їх відновлення.

характеристика куща

Кущ щодо середнього розміру і невеликою силою зростання. Любить затемнені ділянки і високі виноградники, тому найкраще росте у високогірних районах з великим коливанням денних і нічних температур.

лоза

Пагони досягають довжини до 10-12 см, листя середнього розміру з майже плоскою листової платівкою. На кожному листку знаходиться до 5 лопатей, нижня поверхня має незначне опушення. Можливість осипання квіток – один з недоліків цього сорту, тому потрібен постійний догляд і контроль над висадкою. Пагони визрівають добре. Квітка двостатеві з вираженими тичинками і маточки.

гроно

Сорт мальбек представлений невеликий гроном конічної форми, має середню по щільності рихлість. Ягоди округлої форми з темно-синьому забарвленням шкірки, на якій є густий восковий наліт. Середня довжина – 1,6, вага – до 4 грамів. У міру дозрівання вони набувають майже чорне забарвлення.

М’якоть плодів середньої щільності і дуже соковита, як і всіх інших винних сортів. При обробці видає до 90% соку. Під час приготування забарвлення може стати майже чорнильним, що високо цінується виноробами.

врожайність

Мальбек відомий нестабільної врожайністю, оскільки є тенденція до осипання квіток. У сприятливих регіонах з одного гектара збирають до 150 центнерів ягід. Плоди погано зберігаються після повного дозрівання, тому практично відразу їх необхідно пускати у виробництво.

вирощування

Кращі показники врожайності спостерігаються в виноградниках, розташованих на височинах з південного боку.

В якості грунту найкраще підійдуть родючі чорноземи, в яких є велика кількість ґрунтових вод. Висадку виробляють в індивідуальні ямки, розміром 0,7х0,7 метрів. На дно потрібно укласти дренажну систему, куди деякі винороби додають органічну підгодівлю – розчин коров’яку або перегною. Саджанець засипають субстратом приблизно до кореневої шийки, а після чого рясно поливають водою.

За добу перед висадкою саджанець винограду потрібно помістити в воду з додаванням біостимуляторів для активного і стабільного зростання.

період посадки

Сорт погано переносить морози, тому посадку потрібно проводити пізньою весною, починаючи з другої декади квітня. Час висадки залежить від клімату в регіоні. При вирощуванні винограду Мальбек в холодних областях, посадку потрібно проводити якомога пізніше, аж до середини травня.

термін дозрівання

Мальбек – сорт середньо-пізнього строку дозрівання. Час з формування першого листя до збору врожаю – 140-155 днів. При вирощуванні в середніх і помірних широтах, дозрівання може наступати пізніше на 5-7 днів.

Вкрай небажано довго залишати плоди на кущі, так як може є тенденція до обпадання і розтріскування ягід. Через велику кількість цукру, дозрілими плодами люблять поласувати птиці.

догляд

Сорт потребує регулярних підгодівлі. Їх проводять не менше 3 разів за сезон залежно від вегетаційного періоду. На стадії формування листя необхідно вносити азотні добрива, в міру утворення зав’язей – фосфорні, в момент плодоношення потрібні калійні підгодівлі. Органічні добрива вносять не частіше ніж один раз на 2-3 роки.

Виноград поливають шляхом обприскування тільки під час посухи, вкрай рекомендується використовувати природну дренажну систему, сприятливо впливає на дозрівання врожаю і зростання рослини.

Мальбек має низьку морозостійкість, тому незалежно від регіону висадку потрібно вкривати при появі перших заморозків.

профілактика хвороб

Найбільшу небезпеку для цього виду винограду представляють гроздевой листовійки. Це шкідник, здатний до швидкого розмноження, тому при виявленні перших ознак комах потрібно обробити весь виноградник синтетичними інсектицидами.

обрізка

Через те, що лоза має здатність до швидкого визріванню, обрізку потрібно проводити не менше 3 разів на рік. Як правило, процедуру проводять ранньою весною після закінчення заморозків, після формування перших зав’язей і після збору врожаю пізньої осені. Найкраще використовувати коротку техніку, названу в народі «на сучок». Після обрізки на втечу залишається 2-4 вічка. Відведення, який починає проростати з першого очка, потрібно обламувати вручну, щоб наступна лоза почала зростати всередину куща, не назовні.

Відео

В даному відео розкажуть докладно про вирощування винограду сорту мальбек.

висновки

  1. Мальбек – винний сорт винограду з цікавою історією. Протягом минулого століття він був двічі практично знищений, але сьогодні є одним з ключових сортів для приготування червоного вина.
  2. Це примхлива рослина, що має слабку морозостійкість і опір хворобам. Під час вирощування потрібне внесення підгодівлі і використання укривного матеріалу на зиму.
  3. Ягоди високо цінуються по всьому світу, завдяки приємному смаку сливи і чорнильній окрасу соку з м’якоті.
  4. урожайність нестабільна, оскільки є тенденція до опадання квіток. Цей процес практично неможливо контролювати агротехніки.