Сорбет з полуниці (13 фото): рецепт полуничного десерту в домашніх умовах, як зробити з бананом і базиліком

Більшість людей любить вживати в їжу стиглу полуницю. З цієї ягоди можна приготувати найрізноманітніші десерти. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити полуничний сорбет в домашніх умовах.

варіанти приготування

Деякі господині готують подібний десерт саме з ягід. В даний час існує немаленьке кількість рецептів по приготуванню солодкого сорбета з полуниці:

  • класичний полуничний сорбет;
  • класично сорбет з полуниці з молоком;
  • полуничний сорбет «Смак літа»;
  • сорбет з полуниці з листочками базиліка;
  • сорбет з банана і полуниці;
  • освіжаючий полуничний сорбет.

Класичний полуничний сорбет

Щоб зробити такий десерт, треба відібрати кращі ягоди, промити їх під водою і видалити з них плодоніжки. Потім полуницю акуратно викладають на щільну серветку або паперовий рушник. Там ягода повинна висохнути. Висохлі плоди кладуть в міксер або блендер. Там їх подрібнюють до стану однорідного пюре. Це займе не більше 20-30 секунд.

Після цього полуничне пюре рекомендується ретельно перетерти через металеве сито, щоб в ньому не залишилося великих насіння. Одночасно з цим візьміть окремий посуд і налийте в неї води, а також насипте туди коричневого цукрового піску (0,5 склянки). Поставте цю рідину на плиту варитися, при цьому постійно помішуючи її. Варити солодку рідину слід до повного розчинення в ній коричневого цукру. Потім прокип’ятіть її ще раз протягом п’яти хвилин. Потім приберіть сироп з вогню і дайте йому повністю охолонути.

В цей же час додайте в однорідне пюре з полуниці свіжий лимонний сік (якщо немає лимона, можна використовувати сік лайма).

Готовий цукровий сироп поступово порціями виливають в полуничну масу. Всю суміш виливають в пластикову ємність і рівномірно розподіляють її по всій поверхні посуду. Її щільно закривають кришкою.

У такому вигляді десерт ставлять в морозильну камеру. У морозилці полуничний сорбет слід тримати не менше однієї години. Після цього його дістають і ретельно перемішують. Це потрібно зробити для того, щоб в десерті не було дрібних кристаликів льоду. Такий процес повторюється всього три рази. В кінці дочекайтеся, щоб сорбет повністю застиг в морозильній камері. Це може зайняти 10-12 годин. Далі десерт дістають, поміщають в іншу тарілку і прикрашають листочками м’яти.

Класичний сорбет з полуниці з молоком

Полуницю ретельно миють і викладають в ємність. Туди ж додається молоко (замість молока можна використовувати йогурт без добавок і без шматочків фруктів або навіть вершки). Для того щоб зробити блюдо солодшим, в суміш кладуть цукор (2-3 чайні ложки на 0,5 склянки ягід). Якщо цукрового піску немає, беруть мед. Отриману полуничну масу збивають одну хвилину. Після цього має утворитися густе еластичне пюре. Його акуратно розкладають по ємностей і відправляють в морозилку. Там воно застигає. У морозильній камері десерт залишають на одну годину.

Полуничний сорбет «Смак літа»

Щоб приготувати такий сорбет, для початку треба насипати в блендер цукор (0,1 кілограма), де він подрібнити. До отриманої цукровій пудрі відправляють ягоди (500 грамів). До такої маси додають і апельсиновий сік (100 грамів).

Розкладіть по окремим чашках полуничний сорбет і відправте його в морозилку.

Сорбет з полуниці з листочками базиліка

Полуницю (0,5 кілограма) промийте під водою і подрібніть в міксері або блендері до стану пюре. Потім додайте туди цукрову пудру (40-50 грамів), базилік (сім листочків) і сік лимона. Добре збийте масу з усіма цими інгредієнтами. Акуратно перелийте фруктову суміш в пластмасовий контейнер і відправте її в такому вигляді в холодильну камеру, де вона охолоне і трохи затвердіє.

Сорбет з банана і полуниці

Спочатку помийте полуницю (десять ягід). Видаліть з неї всі хвостики. Одночасно з цим візьміть два банана і очистіть їх від шкірки. Банани розрізають на кілька невеликих частин. З’єднайте їх в одній ємності з полуницею. Все це ненадовго ставиться в морозильну камеру.

Після того як фрукти для майбутнього сорбета досить замерзнуть, їх дістають і поміщають в блендер. Там вони подрібнюються. Якщо ягоди не дуже солодкі, то в отриману масу додають трохи меду. Потім фруктову суміш знову поміщають в холодильник. Дочекайтеся, поки вона знову досить замерзне. Після цього сорбет дістають і подають до столу.

Освіжаючий полуничний сорбет

Щоб зробити такий десерт, потрібно помити полуницю в прохолодній воді. Відокремте від ягід плодоніжки. Викладіть підготовлені плоди в металевий сотейник. Додайте туди невелику кількість цукру і залийте всі ці інгредієнти чистою водою. В отриману ягідну масу віджимають сік з одного свіжого лимона. Масу залишають на 25 хвилин настоюватися. Через цей час в посуді з полуницею повинен утворитися сік. Після цього її кладуть в блендер, де вона перетворюється в пюре.

Полуничний сорбет поміщають в пластиковий контейнер і відправляють в морозильну камеру. Через годину сорбет з полуниці ретельно перемішують за допомогою звичайної вилки. Таку процедуру варто проводити три рази. Потім десерт поміщають в морозилку ще на 12 годин. Потім його дістають і подають до столу.

Детальніше про те, як приготувати полуничний сорбет, ви дізнаєтеся з наступного відео.

Корисні поради

Фруктовий сорбет можна готувати не тільки в літню пору року. Для його приготування ягоди спеціально заморожують на зиму. Адже такий десерт із заморожених ягід, а не зі свіжих, виходить таким же смачним і приємним. Крім того, в подібному стані фрукти можуть зберігати свої смакові якості і корисні властивості ще довго.

Щоб переконатися в тому, що цукровий пісок повністю розчинився в ягідному сорбет, використовуйте краще солодкий сироп або цукрову пудру. Але пам’ятайте, що сироп слід вливати в десерт охолодженим. При приготуванні полуничного сорбета не забувайте його постійно ретельно перемішувати. Якщо цього не робити, то в десерті після заморозки залишиться багато крижаних кристалів. Вони псують смак сорбета.