Солодкий картопля батат: опис рослини і корисні властивості бульб

Батат, або «солодка картопля», – однорічна ліана з сланкими по землі стеблами. Батат нагадує картопля тільки зовні, смакові властивості і склад овочів значно відрізняються один від одного. Бульби батату є потовщення бічних коренів. Вага бульб коливається в залежності від сорту, плоди мають масу від 200 гр. до 1 кг і більше. М’якоть овоча може мати помаранчевий, білий, кремовий, рожевий, фіолетовий, червоний, жовтий колір.

опис рослини

Батат – уродженець Перу і Колумбії. Іспанські конкістадори поширили рослина по всьому світу: Вест-Індія, Полінезія, Нова Зеландія, Чилі. Як виглядає батат – знають у багатьох куточках світу. Овоч прекрасно прижився в країнах з тропічним, субтропічним кліматом і успішно експортується. В даний час «солодка картопля» вирощують в промислових масштабах в Індії, Китаї, Індонезії.

Корисні якості овоча особливо високо цінуються жителями Китаю, де його називають «плодом довголіття». В Америці вважають за краще овоч з оранжевою м’якоттю. Плоди з фіолетовими і кремовими бульбами з гладкою шкіркою популярні в Азії, запечені на вогні, вони стають справжніми ласощами.

Смак плодів різноманітний. Залежно від сорту батат може нагадувати за смаком:

  • банан;
  • банан з горіхами;
  • гарбуз;
  • кабачок;
  • каштан.

Бульби використовують для отримання цукру, борошна, патоки, спирту. З стебел і листя молодих ліан готують салати, попередньо вимочуючи або відварюючи зелень. Напій з насіння застосовують як замінник кави?

Галерея: солодка картопля (25 фото)

різновиди овоча

Видове різноманіття батата величезне: тільки Китай вирощує понад 100 сортів «солодкої картоплі». Плоди поділяють на кормові, десертні (дуже солодкі) і овочеві види. Ряд сортів не утворюють бульб, їх вирощують заради зелені. Зелень батата особливо популярна в Японії.

Також рекомендуємо прочитати:
Дерево лоха сріблястого
Сорти цибулі севок
Скажений огірок звичайний: особливості, вирощування
Кращі сорти і насіння огірків для відкритого грунту
Рослина Бамия, або дамські пальчики: догляд і використання в кулінарії

Сорти відрізняють один від одного:

  • За забарвленням шкірки. Колір може коливатися від білого до мідно-оранжевого.
  • За формою бульби. Зустрічаються кулясті (як помідор) бульби і веретеноподібні (як морква), а також коренеплоди в формі згорнулася змії.
  • За кольором м’якоті. М’якоть батата може бути відтінки фіолетового, абрикосового, білого кольору.
  • Сорти розрізняються також по врожайності, кольором і формою листя.

Склад і корисні властивості

Склад батата унікальний, м’якоть плоду містить безліч біологічно активних речовин:

  • вітаміни групи В, а також вітаміни РР, А, С;
  • нутрієнти: магній, кальцій, фосфор, калій, залізо;
  • вода;
  • органічні кислоти;
  • складні цукру;
  • крохмаль;
  • зола;
  • каротин;
  • харчові волокна.

Калорійність батату невелика, що при високій поживності робить рослина цінним дієтичним продуктом. Склад овоча на 100 гр:

  • калорійність – 61 ккал;
  • білок – 2,0 гр .;
  • жир – 0,1 гр .;
  • вуглеводи 14,6 гр.

Корисні властивості солодкого батата неможливо переоцінити:

  1. Профілактика онкологічних проблем. Фітоестрогени і вітамін С містяться в солодкій картоплі у великій кількості мають протиракову дію. Вітамін С має антиоксидантну дію і успішно бореться з вільними радикалами, які змінюють клітини організму. Сік плодів, випитий натщесерце, допомагає позбутися від гемороїдальних вузлів.
  2. Поліпшення функціонування системи травлення. Овоч багатий клітковиною, яка стимулює роботу кишечника, служить профілактичним заходом проти запорів. Пребіотик інулін, що міститься в бульбах, – одне з найбільш ефективних речовин, які допомагають зростати корисним бактеріям в кишечнику.
  3. Профілактика простудних захворювань. Солодка картопля підвищує рівень імунітету, що допомагає уникати простудних захворювань дихальних шляхів, викликаних бактеріями і вірусами. Протизапальні властивості бульб ефективні при боротьбі з бронхіальною астмою. Вітамін С в складі коренеплодів підвищує рівень освіти лімфоцитів, що допомагає організму протистояти інфекціям.
  4. Оздоровлення серцево-судинної системи. Калій і вітамін В6, якими багаті коренеплоди, підтримують обмінні процеси серцевого м’яза, зміцнюють судинну стінку, стабілізують артеріальний тиск. Аскорбінова кислота зменшує ризик розвитку атеросклеротичних бляшок і знижує ризик капілярних кровотеч.
  5. Уповільнення процесів старіння. «Солодкий картопля» насичений антиоксидантами, які знищують вільні радикали. Саме тому коренеплід заслужено носить назву «плід довголіття». Вітамін А і С захищають ДНК від пошкоджень, що уповільнює процеси старіння організму.
  6. Зміцнення кісткової системи. М’якоть овоча багата нутриентами, які підтримують щільність кісток на належному рівні. Плоди рекомендуються як засіб боротьби з остеопорозом і для стимуляції росту кісткових тканин, а також прискорення процесів загоєння при переломах.
  7. Оздоровлення шкірних покривів. М’якоть плодів надає яскраво виражений ранозагоювальний ефект. Солодка картопля широко застосовується в дерматології і косметології. Мазі і креми на основі батата успішно борються із запаленнями, пігментацією шкіри, прищами. Примочки, приготовані зі свіжих овочів, позбавляють від синців.
  8. Зниження маси тіла. Клітковина і висока поживність овоча сприяють зниженню апетиту. Біологічно активні речовини коренеплоду налагоджують процес швидкого засвоєння їжі. Солодкої картоплею легко можна замінити самі висококалорійні солодощі. Десерти з батату не поступаються аналогічним страв до смаку, але нешкідливі за своїм складом.
  9. Активізація роботи мозку. Вітаміни груп В важливі для роботи клітин головного мозку. Вживання солодкої картоплі підвищує концентрацію уваги, поліпшує пам’ять.
  10. Стимуляція кровотворної системи. Мідь і залізо в плодах беруть участь в процесах кровотворення, допомагають наситити кров’яне русло киснем.
  11. Жіноча статева система. У період менопаузи фітоестрогени, що містяться в плодах, стабілізують настрій, допомагають впоратися організму з гормональною перебудовою, зменшують зморшки. Вживаючи овоч, жінки після п’ятдесяти виглядають свіжо і привабливо.
  12. Допомога діабетикам. Харчові волокна не дають швидко всмоктуватися глюкози. Інертні вуглеводи, що містяться в рослині, що не перетворюються в процесі перетравлення в моносахара. Ці два фактори дозволяють легко контролювати рівень цукру в крові. Природна солодкість і низький рівень калорій робить овоч найбезпечнішим ласощами для діабетиків.

Вирощування білокачанної капусти у відкритому грунті

Незважаючи на сприятливий вплив овоча батата на організм людини, є певні протипоказання. Порошок і настоянки з кореня рослини не можна приймати при виразковій хворобі шлунка і кишечника. З особливою обережністю включають солодку картоплю в раціон вагітної і годуючої жінки.

варіанти споживання

«Солодкий картопля» – дивовижний овоч, навіть після термічної обробки плід зберігає чимало поживних речовин. Солодка борошниста м’якоть вдало поєднується з цедрою апельсина, соком лимона, гострими приправами, наприклад, каррі і перець чилі. Плоди в сирому, запеченому, відварному, смаженому вигляді складають основу супів, других страв, салатів. Найбільш популярна солодка картопля в запеченому вигляді, її неповторний смак буквально завоював весь світ. Залежно від сорту бульби, запечений плід може бути як десертом, так і овочевим блюдом.

Детермінантні і індетермінантні сорти томатів

«Солодкий картопля» дивовижний за своїм складом і смаковими якостями овоч. Рослина батат по праву займає гідне місце в раціоні жителів багатьох країн у вигляді овочевих страв і десертів.