Смажену цибулю: глікемічний індекс і калорійність на 100 грам, як приготувати хрусткий сушений овоч для хот-дога своїми руками

Смажену цибулю може виступати в якості інгредієнта при приготуванні їжі або вживатися як самостійне блюдо. Його можна додавати в смажену картоплю, м’ясо або посмажити кільця цибулі в клярі. Як можна смачно приготувати у себе на кухні звичайний ріпчаста цибуля – розглянемо в цій статті.

Склад і харчова цінність

Свіжий ріпчаста цибуля має масу позитивних властивостей і якостей, які дивним чином залишаються навіть після сильної обжарювання. У свіжому вигляді калорійність продукту складає 47 ккал на 100 грам. А ось смажену цибулю містить в собі більше 250 калорій. Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування і не хочете придбати зайві кілограми, то варто звернути увагу на глікемічний індекс даного продукту і на його БЖУ. Білків в такому цибулі 4,5 г, а жирів 13,5 м Вуглеводів в смаженому цибулі ще більше – понад 27 м

При цьому показники багато в чому залежать від сорту овоча. А ось після смаження ГІ лука зростає в рази і може доходити до 98. Виходить, що з повільного вуглеводу цибулю в смаженому вигляді переходить в розряд швидких вуглеводів. Що стосується складу і харчової цінності продукту, то смажену цибулю містить в собі вітаміни групи В, які вкрай позитивно впливають на роботу нашої нервової системи, допомагаючи знижувати рівень дратівливості і подолати стрес. Крім того, даний продукт містить в собі аскорбінову і нікотинову кислоти, які допомагають зміцнювати імунітет і нормалізувати обмін речовин в організмі.

Також смажений овоч містить ще одну корисну кислоту – фолієву, яка допомагає поліпшити настрій і забути про нудьгу. Смажену цибулю має в своєму складі холін, біотин, калій, марганець, фосфор і залізо. Завдяки такому багатому складу вітамінів і елементів, дане блюдо цілком може допомогти організму оздоровитися і запобігти появі і розвиток багатьох захворювань.

користь

Головна особливість такого блюда в тому, що цибуля в смаженому вигляді подобається всім без винятку, і навіть дітям. У сирому або вареному вигляді малюки його не люблять, а ось від порції хрусткого смаженої цибулі навряд чи відмовляться. У чому ж користь даного продукту? Завдяки тому, що це блюдо спричиняє невеликий сечогінний ефект, це допомагає знімати набряки і відмінно стимулює роботу нирок. Численні елементи, що містяться в смаженому цибулі, допомагають організму виробляти інсулін, що сприятливо діє на здоров’я тих, хто страждає на цукровий діабет. Лук відмінно зміцнює імунітет, що дозволяє запобігти виникненню різних застуд і сезонних захворювань. Також продукт здатний підвищити артеріальний тиск, запобігти розвитку атеросклерозу, поліпшити стан серцево-судинної системи.

шкода

Як і будь-який продукт, що має ряд корисних властивостей, смажену цибулю має певні протипоказання. Наприклад, даний продукт не можна вживати тим, хто страждає від захворювань шлунка – наприклад, гастриту або виразки. Якщо є проблеми з печінкою або підшлунковою залозою, то від смаженого страви краще відмовитися. При алергічних реакціях і індивідуальної непереносимості продукту вживати його в їжу не можна.

Можлива поява прискореного дихання і серцебиття, надмірна збудливість, підвищення тиску. Навіть в тому випадку, якщо у вас немає протипоказань, варто знати міру, щоб не нашкодити своєму здоров’ю.

Який можна смажити?

Лук буває різний: білий, червоний, синій, зелений і т. Д. Тут виникає цілком логічне запитання – який овоч можна смажити, а який ні? В принципі, цибулю можна смажити будь-хто. Як правило, для процесу смаження використовують більш гіркі сорти, а от солодкі додають в різноманітні салати в свіжому вигляді. До речі, червона цибуля після невеликої обсмажування стає дуже приємного кольору, тому в більшості випадків смажать білий.

Є безліч рецептів, де і солодкий червоний лук вимагає невеликої обсмажування. Буває, що і зелену цибулю смажать недовго на вершковому маслі, щоб потім додати в омлет. Смажити цибулю можна будь-який, все залежить від ваших особистих смакових переваг. А ось щоб страва вийшла корисним і смачним, потрібно строго слідувати рецептам, які ми вже підготували для вас.

рецепти

Хрусткий цибулю – це настільки смачна страва, що відмовитися від його дегустації неможливо. Як правильно його приготувати своїми руками? Для початку потрібно взяти приблизно 200 г. свіжого ріпчастої цибулі будь-якого сорту і порізати його кільцями. Різати потрібно акуратними і рівними кільцями, після розділити їх між собою, щоб кожне колечко було окремо. Складаємо все в глибоку чашку і додаємо туди рівно 5 ст. л., без гірки борошна і буквально 0,5 ч. л. дрібної солі.

Акуратно перемішуємо так, щоб кожне колечко лука покрилося борошняної сумішшю. Готувати таке блюдо можна на сковороді. Розігріваємо її і наливаємо рослинного масла. Як тільки масло розігріється, кладемо невеликими порціями цибулю. Пам’ятайте, що кільця повинні бути повністю покриті маслом, тому краще брати глибоку сковороду і не шкодувати масла. Не забуваємо перевертати кільця і ??готуємо до золотистої скоринки на середньому вогні.

Можна приготувати смачний овоч в духовій шафі так, що це цілком замінить звичні чіпси. Для початку ставимо розігріватися духовку при температурі в 180 градусів. Дві цибулини середнього розміру нарізаємо товстими кільцями, приблизно по 0,5 см завтовшки. Поділяємо цибулю на окремі кільця. Далі готуємо три тарілки: в першу кладемо кілька ложок борошна, в другу збите куряче яйце, в третю трохи панірувальних сухарів.

У миску з борошном відразу можна додати трохи солі і при бажанні меленого перцю. Деко змащуємо маслом і викладаємо наші кільця. Кожне колечко опускаємо по черзі в борошно, яйця і паніровці. Намагайтеся викладати цибуля в один шар, щоб він вийшов максимально смачним і хрустким. Відправляємо все в розігріту духову шафу на двадцять хвилин. В результаті цибуля виходить настільки смачним, майже сушеним, що може служити доповненням навіть для хот-дога або соковитого гамбургера.

Для тих, хто не хоче довго возитися з акуратною нарізкою овоча, пропонуємо наступний рецепт. Беремо одну велику цибулину. Подрібнити її можна як завгодно. Цілком можна нарізати півкільцями, соломкою або дрібними кубиками. Кожен ріже так, як уміє і хоче. Далі беремо звичайний прозорий пакет і насипаємо туди столову ложку борошна і дрібку солі. Тут можна дати волю фантазії і додати якихось спецій. Наприклад, можна додати трохи меленого перцю чилі або звичайного чорного. Можна додати трохи сухої спеції каррі, сушену солодку паприку або навіть сушений часник.

Кладемо в цей же пакет підготовлений і нарізану овоч, щільно закриваємо його і струшуємо рівно хвилину. Потім вміст пакета викладаємо на розігріту з маслом сковороду і смажимо до золотистої скоринки. Після приготування потрібно просушити його на паперовій серветці.

А ось ще один рецепт, який допоможе приготувати смачну закуску до святкового столу. Ця страва буде не тільки смачним, але і приємно здивує своїм апетитним виглядом. Візьміть велику цибулину і наріжте її рівними колами в товщину не більш як 5 мм. Намагайтеся, щоб всі кільця були однією товщини. Розбираємо цибулю на окремі кільця. Як правило, у великих екземплярів трапляється товста прозора плівка між шарами, її краще видалити під час розбору кілець.

Беремо три чашечки і готуємо паніровці. В першу кладемо сирі і збиті яйця, в другу панірувальні сухарі з сіллю і насінням світлого кунжуту, в третю крохмаль. Крохмаль найкраще брати кукурудзяний. Починайте занурювати кільця в наступній послідовності: крохмаль, яйце і панірування з насінням. Найкраще обсмажувати у фритюрниці або глибокій сковороді з великою кількістю рослинного масла. Процес не займе багато часу, тому краще заздалегідь підготувати і запанірувати весь цибулю.

Те ж саме можна приготувати і в інший, більш вишуканою паніровці, наприклад, сирної. Сир потрібно брати виключно твердих сортів, дрібно натерти і додати до паніровці. Такий пікантний інгредієнт додасть смаженого овочу м’який вершковий смак, а також підвищить калорійність страви.

Як приготувати хрусткий смажену цибулю, дивіться у відео.

Варто почитати: