Смажена кольорова капуста (30 фото): як смачно приготувати на сковороді, рецепти обсмаженого овоча в сухарях, скільки часу потрібно готувати

Цвітна капуста – дивно смачний і корисний овоч, з якого можна приготувати безліч страв. Напевно, немає такої людини, яка б не любила смажену кольорову капусту. Але приготувати таку страву можна по-різному. Щоб капуста вийшла смачною і зберегла свої корисні властивості, потрібно знати деякі тонкощі і секрети приготування.

Особливості та переваги способу

Смажена кольорова капуста – це неймовірно смачно. Звичайно, за умови, якщо приготувати її за всіма правилами, на сковороді.

Особливість цього овоча в тому, що навіть при смаженні він зберігає свої корисні властивості. Магній, калій, кальцій, залізо, фтор, вітаміни групи В, вітаміни С, К і РР залишаються і в смаженому блюді.

Смажена капуста легко засвоюється, відмінно зміцнює імунітет, дозволяє зміцнити зуби і кістки, допомагає іншим корисним елементам легко засвоюватися. Також цей овоч навіть в смаженому вигляді здатний вивести токсини з організму і знизити ймовірність розвитку депресії.

Окремо варто згадати про те, що такий спосіб приготування має ще одну істотну перевагу. Жарка знешкоджує овоч від всіляких джерел інфекції, в тому числі і гельмінтів. Також під час правильного приготування, а саме смаження, на поверхні кожного суцвіття утворюється корочка, яка дозволяє зберегти всі корисні властивості овоча.

калорійність

Багато, хто дотримується правильного харчування, впевнені в тому, що смажена капуста – це дуже калорійне. Втім, як і все те, що смажиться в олії. Але не завжди це буває так.

Калорійність цього овоча в сирому вигляді становить 30 ккал, а в смаженому 120 ккал на сто грамів продукту. При цьому варто пам’ятати про те, що смажену кольорову капусту дієтологи називають овочем з негативною калорійністю. Тобто, для того, щоб переварити блюдо з цього овоча, людина витрачає в рази більше калорій, ніж він вжив, з’ївши на обід смажену капусту.

Користь чи шкода?

Як вже було зазначено вище, навіть обсмажена кольорова капуста зберігає всі свої корисні властивості і позитивно впливає на організм людини. Чим же ще корисний цей овоч?

Крім перерахованих вище вітамінів і мікроелементів, кольорова капуста містить в собі різні кислоти – яблучну, лимонну і тартроновую. Остання має унікальну властивість запобігати жирові відкладення. З цієї причини капусту часто включають в свій раціон ті, хто прагне позбутися зайвих кілограмів.

Крім того, регулярне вживання цвітної капусти сприяє поліпшенню загального стану організму, знижує рівень холестерину в крові, покращує травлення. Також цей продукт покращує роботу серця, оскільки в ньому міститься велика кількість калію.

Проте шкода від вживання дарованої цвітної капусти теж можливий. Безумовно, якщо смажити овоч у великій кількості масла, поєднувати його з тими продуктами, які значно збільшать його калорійність і готувати страви, не дотримуючись правил, то користі від такої капусти не буде. З’явиться лише тяжкість в шлунку, зайві кілограми і так далі.

Лікарі не рекомендують вживати кольорову капусту хворим на подагру. Справа в тому, що цей овоч містить пурини, які накопичуються в організмі і в підсумку збільшують концентрацію сечової кислоти. Це може спровокувати погіршення стану людини і розвинути хвороба. Також подібний продукт не рекомендований алергікам з індивідуальною непереносимістю цієї страви.

З чим краще поєднується?

Традиційний спосіб обсмажування цвітної капусти – це, звичайно, приготування з яйцем. Ці продукти відмінно поєднуються між собою, тому таке блюдо легко можна приготувати на сніданок, замінивши традиційний омлет, або навіть на обід. Також вийшов омлет можна засипати зверху сиром – буде дуже смачно.

Цвітна капуста відмінно поєднується з іншими овочами, наприклад, цибулею (ріпчастою і зеленою), кабачками, часником і помідорами. Картопля теж непогано поєднується з такою капустою. При бажанні можна приготувати овочеве рагу з додаванням цього овоча.

Курка теж поєднується з цим видом капусти, особливо – куряче філе. Можна запекти філе у фользі, а цвітну капусту подати як гарнір, а можна запекти їх разом в духовці, зробивши апетитну запіканку.

Також гасять такий овоч разом з грибами, а іноді навіть з мисливськими ковбасками. У кожної господині свій рецепт і у всіх свої смакові переваги, тому можна сміливо експериментувати і винаходити нові страви.

тонкощі смаження

Для того щоб капуста вийшла корисною і смачною, потрібно правильно її приготувати. Ми підготували кілька оригінальних рецептів і готові розкрити секрети смачного приготування.

Почнемо з того, що для смаження підійде не тільки свіжий качан капусти, а й заморожені суцвіття. При цьому розморожувати капусту не потрібно – досить буде відварити її в киплячій підсоленій воді протягом двох-трьох хвилин. Після слід відкинути все на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Таким способом заморожену капусту можна легко підготувати для смаження.

Для того щоб смажена капуста вийшла смачною, вона повинна бути максимально свіжою. Вибираючи качан, звертайте увагу на листя – вони повинні бути зеленими, свіжими і невялимі. Самі суцвіття повинні бути білосніжними, без плям.

Підготувати овоч до смаження легко. Досить розібрати його на суцвіття, помити і занурити в підсолену воду. Це допоможе позбутися від личинок і дрібного сміття, а також прибере гіркота.

Незважаючи на те що багато рецепти на увазі відварювання суцвіть, необов’язково це робити. Можна смажити овоч і після десятихвилинної замочування, завдяки чому він буде смачним, корисним і хрустким. При цьому варто попередити, що неварені капуста вбирає в себе набагато більше масла під час смаження, а це значно збільшить її калорійність і вплине на смак. Тому найкраще, звичайно, попередньо її трохи відварити.

Починати жарку капусти слід на сильному вогні, щоб вона відразу встигла покритися апетитною скоринкою. Це додасть пікантності смаку і збереже всі корисні властивості овоча. Потім потрібно зменшити вогонь, залишивши зовсім маленьке полум’я, накрити сковорідку кришкою і залишити блюдо до готовності.

Звичайно, метод обсмажування багато в чому залежить і від самого рецепта. Пропонуємо вам кілька смачних рецептів, які порадують всіх любителів цвітної капусти. Для того щоб швидко і смачно посмажити блюдо до обіду, знадобляться такі інгредієнти:

  • півкілограма цвітної капусти, вже розібраної на суцвіття;
  • два зубчики часнику;
  • трохи рослинного масла для смаження;
  • сіль, перець за смаком.

Заздалегідь підготовлені суцвіття потрібно відварити в підсоленій воді протягом п’яти хвилин, потім відкинути на друшляк. Тим часом ріжемо часник тонкими пластинками і обсмажуємо на олії до тих пір, поки вони не почнуть змінювати свій колір. Як тільки часник потемніє, його потрібно видалити з масла і закласти капусту. Обсмажуйте суцвіття до появи рум’яної скоринки і повної готовності. Кришку закривати не потрібно. Таке блюдо може бути самостійним обідом або відмінним доповненням до м’яса.

Для того щоб правильно приготувати білосніжні суцвіття в паніровці, потрібно знати всі тонкощі рецепта.

Візьміть півкілограма капусти, сто грамів панірувальних сухарів, два середніх яйця, трохи кропу і сіль за смаком. Підготуйте і відваріть капусту. Кріп дрібно наріжте і додайте до паніровці. Яйця ретельно потрібно збити, при бажанні можна додати трохи вершків. Занурюємо кожне суцвіття в яєчну суміш, потім обвалюють у сухарях і викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом. Смажимо на середньому вогні до повної готовності, періодично перевертаючи.

Якщо ви дуже любите капусту в клярі, але хочете трохи урізноманітнити сімейне меню, пропонуємо приготувати суцвіття в непростому, а сирному клярі. Знадобляться такі інгредієнти:

  • півкілограма відвареної капусти;
  • сто мілілітрів світлого пива;
  • два середніх яйця;
  • сімдесят-вісімдесят грамів борошна;
  • сто грамів твердого сиру;
  • рослинне масло для смаження.

Сир слід натерти на дрібній тертці. Окремо збити яйця, додати борошно і тертий сир. Потім поступово додавати пиво, поки не вийде правильна консистенція клярі – він повинен нагадувати по густоті сметану. Потім мачає суцвіття в клярі і смажимо до готовності.

Щоб не просто посмажити капусту, а приготувати повноцінний обід, пропонуємо ще один смачний рецепт. Інгредієнти для приготування:

  • половина кілограма капусти;
  • триста грамів мисливських ковбасок;
  • двісті грамів кабачків;
  • одна велика головка ріпчастої цибулі;
  • пучок кропу;
  • сіль і перець за смаком.

Капусту потрібно розібрати на суцвіття і занурити в підсолену воду. Цибулю дрібно нарізати, кабачки порізати середніми кубиками, а ковбаски – кружальцями середньої товщини. Для початку в глибокій сковороді обсмажуємо цибулю. Як тільки він знайде золотистий колір, додаємо кабачки і смажимо хвилин п’ять. Далі додаємо ковбаски і смажимо ще п’ять хвилин. В кінці додаємо цвітну капусту і смажимо все хвилин п’ять-сім. Посипаємо зверху дрібно нарубаної зеленню, закриваємо кришкою, вимикаємо вогонь під сковородою і залишаємо так хвилин на десять.

Господині на замітку

Наостанок є деякі пропозиції, які обов’язково знадобляться кожній господині:

  • під час варіння капусти можна додавати лавровий лист, що допоможе позбутися специфічного запаху овоча і додасть йому особливий аромат;
  • після варіння обов’язково потрібно зливати всю воду і відкидати суцвіття на друшляк, щоб не було зайвої рідини – це дозволить посмажити овоч без проблем;
  • варити капусту потрібно тільки в киплячій воді, так що закладайте суцвіття, як тільки вода закипить;
  • суцвіття капусти можна додавати в будь-який овочевий суп;

  • якщо любите капусту в клярі, але хочете, щоб вона була пісною, без яєць, можна замінити їх свіжовичавленим лимонним соком – виходить дуже смачно і незвично;
  • умочуйте тільки повністю остиглі суцвіття в кляр, інакше смак страви буде зіпсований;
  • якщо хочете отримати незвичайний і хрусткий кляр, то замість яєць, молока або води можна використовувати пиво;
  • щоб капуста була трохи хрусткою, варіть її хвилини три, а п’ять-шість хвилин варіння вистачить для того, щоб довести її до готовності;
  • якщо хочеться смаженої цвітної капусти, але не хочеться використовувати рослинне масло для смаження, можна зробити запіканку в духовці.

Один з рецептів смаження цвітної капусти дивіться нижче.

Варто почитати: