Смак авокадо: на що схожий цей фрукт, як і з чим його їдять, з чим найкраще поєднується, чому гірчить

Традиційне для південних і азіатських країн авокадо все ще є для російських людей екзотичним фруктом. Проте авокадо поступово входить в раціон вітчизняних споживачів. Це пояснюється великою кількістю корисних речовин, що містяться у фрукті, а також його незамінністю в деяких дієтах і вегетаріанському меню. Однак багато хто до цих пір не пробували цей незвичайний екзотичний продукт і часто цікавляться, який же смак у авокадо.

опис

Батьківщиною цього незвичайного плода вважається Америка. Через зовнішнього вигляду авокадо прозвали «алігаторовій грушею». Дійсно, фрукт має грушоподібної форми, а його зелена гладка шкірка асоціюється у багатьох з крокодилячої шкірою. Авокадо прийнято відносити до фруктів, оскільки його плоди ростуть на деревах. Однак за своїм складом, калорійністю і неяскраво вираженого смаку м’якоті воно більше нагадує овоч. Зрілий плід всередині пофарбований в яскраво-зелений колір (іноді навіть з коричневими прожилками).

Крім груші, цей фрукт може нагадувати кулю або еліпс. Довжина плоду, в середньому, становить 15 см, а вага може коливатися від 100 до 1500 гр. На сьогоднішній день відомо більше 400 його видів, серед яких є дикорослі та культивовані сорти.

Всі сорти умовно поділяються на групи за територіальною ознакою.

  • Вирощувані в тропіках плоди зріють близько 7-9 місяців, а вага фрукта може варіюватися. Жирність також буває різною. Найбільш відомий представник – тропічний Наба круглої форми.
  • Плоди, які виросли між тропіками і субтропіками, мають вагу не більше кілограма і дозрівають рік (або трохи довше). За рахунок товстої і шорсткою шкірки фрукт досить твердий, а його кісточку відокремити досить непросто. Серед відомих різновидів – Хасс з фіолетово-чорної шкіркою і плодами овальної форми. М’якоть плоду злегка масляниста і віддає горіховими нотками, за рахунок чого сорт вважається одним із найсмачніших. Ще один відомий сорт – Пінкертон. Ці екзотичні плоди з вигляду нагадують грушу, а відрізняються зеленою шкіркою з пухирцями і невеликий за розміром кісточкою.


  • Сорти з субтропіків відрізняються невеликими розмірами, тонкою шкіркою і сильно пахнуть. Рослини цієї групи здатні переносити низькі температури. Один з найсмачніших сортів субтропічній групи – Еттінгер. До України його везуть з Ізраїлю. Фрукт має ніжною структурою і різноманітними присмаками. На відміну від інших сортів, цей – не псується при довгому зберіганні, а розкриває нові смакові якості. Інший сорт групи – Бекон – має соковиту м’якоть, але водянистий за структурою.
  • Окремо виділяють сорти, отримані в результаті схрещування. Шкірка таких плодів досить тонка, розмір невеликий, а смакові якості чудові. Сорт Фуерте представлений гладкими зеленими плодами з солодкувато-вершковим смаком.


Яким повинен бути стиглий авокадо?

Щоб вдосталь насолодитися смаком екзотичного ласощі, слід купувати стиглий, але не перезрілі фрукт.

Якщо плід ще не готовий до вживання, то його шкірка має світло-зеленим кольором, а м’якоть жестковата і гірчить. При натисканні на шкірку вона не продавлюється. Такий плід може дозріти на підвіконні за кілька днів.

Злегка недоспевшій плід м’якше за структурою, але при розрізанні його кісточка погано витягується, і смак залишається гірким. В такому випадку необхідно закрити розрізаний фрукт плівкою і залишити при кімнатній температурі на добу.

Зрілий плід повинен володіти ніжною маслянистої (іноді кремообразной) структурою і солодкуватим приємним смаком. Деякі різновиди авокадо мають горіхові відгомони і за смаком нагадують мигдаль, інші – схожі на кедрові горішки і пахнуть хвоєю. Деякі люди, вперше спробували авокадо, порівнюють його смак з картоплею, вареної куркою, кабачком і навіть тертим яблуком з гарбузовим насінням.

Деякі рекомендації допоможуть вибрати стиглий плід авокадо в магазині.

  • Зрілі екзотичні плоди мають темний відтінок шкірки, причому колір відрізняється рівномірністю. На шкірці не повинно бути видно слідів застосування парафіну або спеціальних засобів, які використовуються для збереження товарного вигляду.
  • При натисканні на фрукт вм’ятини утворюються, але швидко зникають з поверхні авокадо. Пружність – ще одна ознака готового до вживання ласощів.
  • Стиглі авокадо виділяють характерний аромат. Якщо плід нічим не пахне, то він може бути недозрілі або вирощеним із застосуванням хімічних речовин.
  • При потряхіваніі стиглого примірника кісточка всередині нього повинна видавати характерний стукіт. Якщо стуку не чути, то такий фрукт ще не готовий до вживання.

Вибирати можна по черешку: держак у стиглого фрукта повинен бути світло-коричневим. Чорний колір говорить про перезріванні плода, а у недозрілих примірників плодоніжка може мати жовто-зелений відтінок.

Як правильно його є?

Найкраще екзотичний плід розкривається в поєднанні з іншими продуктами, так як сам по собі не має яскраво вираженого смаку. При впливі високих температур авокадо може почати трохи гірчити, тому прийнято вживати цей фрукт в сирому вигляді.

Однак найчастіше авокадо є інгредієнтом холодних закусок, салатів, соусів до основних страв. З м’якими сортами авокадо можна робити бутерброд, просто намазуючи його на шматочок хліба.

Слід також зазначити, що цей фрукт є дуже важливим і корисним інгредієнтом при правильному і роздільне харчування, оскільки швидко і надовго насичує організм.

Після вибору в магазині стиглого плода і перед вживанням його в їжу слід помити авокадо під проточною водою. Потім необхідно акуратно зняти шкірку. Далі потрібно розрізати фрукт уздовж, огинаючи кісточку всередині плоду. Після цього слід розламати авокадо по розрізу і витягти кісточку. Тепер можна порізати фрукт шматочками.

Користь і шкода

Екзотичний фрукт містить велику кількість вітамінів (С, А, Е і В6) і мінералів (фосфор, кальцій, залізо, натрій, калій і цинк), а також фолієву кислоту, клітковину і безліч інших корисних речовин.

Завдяки такому багатому хімічному складу, авокадо є помічником при схудненні, оскільки прискорює метаболізм і налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту. За рахунок здатності знижувати рівень цукру і холестерину в крові авокадо може бути корисний при цукровому діабеті 2 типу. Корисні властивості авокадо стануть відмінним доповненням раціону вагітних і годуючих жінок.

Екзотичне ласощі робить благотворний вплив на пам’ять, допомагає зняти нервове і розумове напруження, про що свідчать численні відгуки. Авокадо вбиває ракові клітини і сприяє відновленню тканини.

Для чоловіків користь фрукта полягає в благотворний вплив на потенцію. Крім того, авокадо сприяє прискоренню сперматозоїдів, що призводить до швидкого зачаття.

Однак, як і інші продукти, авокадо має ряд протипоказань і обмежень:

  • не можна вживати в їжу цей фрукт при наявності алергії на цитрусові і при індивідуальній непереносимості;
  • не варто ним зловживати під час дієти, оскільки фрукт містить 160 Ккал на 100 грам;
  • не можна пробувати кісточку плоду, оскільки вона містить токсини і небезпечна для людини (при її отриманні слід дотримуватися обережності, щоб не пошкодити її).

З якими продуктами можна поєднувати?

Авокадо поєднується з багатьма продуктами, надаючи страві специфічний смак. Одне з популярних застосувань – додавання в різні салати. Екзотичний плід створює непогану смакову композицію з огірками та помідорами, солодким перцем і морквою, кукурудзою і цибулею, пекінською капустою та іншими овочами.

Якоїсь оригінальністю володіє смакове поєднання авокадо з фруктами. Так, з дині з авокадо може вийти чудовий десертний салат, якщо додати до них трохи ожини і базиліка, а в якості заправки використовувати натуральний йогурт і сік лимона.

Поєднавши в одній страві грейпфрут і авокадо, приправлені яблучним оцтом, можна отримати відмінний пісний продукт. Таке поєднання корисно для хворих на цукровий діабет, яким необхідно підтримувати рівень цукру в крові і стежити за вагою. В деякі страви з екзотичним частуванням замість оцту додають звичайне яблуко.

      Авокадо доповнює страви з морепродуктами. Ідеальні салати і закуски виходять з благородних сортів червоної риби – сьомги і форелі слабкою засолювання, а також з креветок, мідій або кальмарів.

      У поєднанні зі сметаною, гірчицею, олією і медом можна приготувати чудову заправку для олів’є та інших салатів. А при змішуванні авокадо з часником і зеленою цибулею виходить проста і смачна паста для бутербродів.

      Про те, як їдять авокадо, дивіться в наступному відео.