Смачний густий полуничний джем: рецепт заготовки з полуниці з желатином на зиму, як зварити конфітюр в мультиварці без загустителя

Полуничний джем – це дуже смачний десерт, який можна їсти як самостійно, так і з різною випічкою. На відміну від більшості солодощів, він позитивно впливає на організм людини, якщо його вживати в міру. А ще його дуже просто варити, адже зовсім не потрібно турбуватися про цілість ягід. Але щоб все вийшло як треба, контролювати процес і дотримуватися певних правил все ж варто.

підготовка ягід

Перед приготуванням густого джему потрібно правильно підготувати ягоди. Полуниця має бути відібрана тільки стигла і хороша, ні в якому разі не підгнила. Перед тим як варити продукт, всі ягоди необхідно ретельно перебрати, відірвати хвостики, а також помити.

Потім всю полуницю потрібно подрібнити. Можна просто перемолоти в м’ясорубці, розім’яти руками або подрібнити за допомогою блендера. Після цього можна буде додати цукор.

Правила приготування

Для того щоб приготувати смачний полуничний джем, а також зробити густий конфітюр, необхідно дотримуватися правил і дотримуватися пропорції. Після підготовки ягід потрібно зайнятися стерилізацією банок. Можна зробити це в духовці, помістивши їх на деко, а можна і на пару над ємністю з водою. Після такої стерилізації тару необхідно добре просушити.

Посуд для приготування джему можна використовувати емальований, але в цьому випадку джем треба постійно заважати, щоб він не підгорів. Тому краще взяти каструлю з нержавійки, так як звичайна металевий посуд може окислюватися. Найчастіше для приготування варення і джемів використовують мідні тази.

Уже подрібнені ягоди необхідно помістити в приготовлену посуд і додати цукор. Пропорції повинні бути рівними: один до одного. Але якщо використовуються різні згущувачі, наприклад пектин або звичайний желатин, то цукрового піску можна брати зовсім небагато.

рецепти

Приготувати таке смачне блюдо можна різними способами. Найпростіше зварити його в звичайній ємності на плиті або в мультиварці. Готується воно з желатином або зовсім без загустителя. Можна використовувати пектин. Також в джем можна додати улюблені інгредієнти за смаком.

Стандартний джем з полуниці

Ці ласощі готується досить швидко і в холодні зимові вечори піднімає всім настрій своїм насиченим ароматом.

Необхідні компоненти:

  • 2,5 кг стиглої полуниці;
  • 2,5 кг цукрового піску;
  • сік з одного лимона.

Покроковий рецепт буде таким.

  1. Ягоди необхідно добре промити і дати воді трохи стекти.
  2. Потім їх треба пересипати цукровим піском і залишити так на 2,5 години. Це робиться для того, щоб полуниця пустила сік. Після цього необхідно злити весь сік і поставити його на плиту. Коли він закипить, потрібно додати в нього залишилася полуницю.
  3. Лимонний сік треба додати вже після того, як все закипить. Це дасть джему можливість зберегти гарний колір, а також розбавить солодкий смак полуниці.
  4. Готувати цю страву необхідно 12-15 хвилин, після чого його треба прибрати з плити і дати продукту трохи охолонути.
  5. Далі всю масу потрібно подрібнити в блендері і поставити варитися ще на 35-40 хвилин.
  6. Після цього джем можна розлити в приготовані банки і закрити їх герметично. Потім все банки треба перевернути і укутати чим-небудь теплим.

Зберігати їх можна як в підвалі, так і в коморі.

З додаванням желатину

Готувати цю страву також легко і просто, проте, назву його буде вже інше – конфітюр. Його структура в результаті виходить трохи щільніше, більше нагадує желе з полуниці. Щоб його приготувати, знадобиться набагато менше цукрового піску, що зробить продукт менш калорійним.

Складові:

  • 2,5 кг стиглої полуниці;
  • 1 кг цукру;
  • 1 ст. л. лимонної кислоти;
  • 1 ст. л. желатину.

Етапи приготування наступні.

  1. Підготовлену полуницю необхідно засипати цукровим піском і поставити на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.
  2. Потім їх потрібно закип’ятити і готувати 8-10 хвилин. Після цього все потрібно трохи подрібнити в блендері і злегка остудити.
  3. Далі готову масу необхідно помістити в чашу мультиварки і натиснути кнопку «гасіння». Таймер треба встановити на 60 хвилин.
  4. Після цього потрібно додати желатин, який вже встиг набрякнути і добре все перемішати.

Готовий конфітюр можна розлити в банки і закрити кришками.

Полуничне ласощі з додаванням пектину

Необхідні продукти:

  • 1,5 кг стиглої полуниці;
  • 400 г цукрового піску;
  • 25 г пектину.

Готуємо наступним чином.

  1. Полуницю необхідно добре помити і змішати з цукровим піском. Після цього все треба подрібнити в блендері.
  2. Готове пюре потрібно вилити в каструлю і варити від 4 до 10 хвилин.
  3. Після цього треба додати пектин і ще раз все перемішати.

Готовий джем можна закривати і ставити на місце зберігання.

З апельсином

Дуже цікаво буде доповнити смак полуничного ласощі незвичайним компонентом, наприклад, апельсином.

Буде потрібно:

  • 1,5 кг свіжої полуниці;
  • 0,7 кг цукрового піску;
  • 0,7 кг апельсина;
  • 50 г желатину.

Покроковий рецепт:

  1. ягоди необхідно промити і очистити від хвостиків, після чого подрібнити в блендері;
  2. з апельсином потрібно вчинити тим же чином, але попередньо його потрібно очистити від всіх перегородок і шкірки;
  3. потім і апельсин, і полуницю потрібно змішати з цукровим піском і готувати на маленькому вогні протягом 25 хвилин, а після на деякий час залишити;
  4. коли маса повністю охолоне, її необхідно поставити на вогонь і варити ще раз 10 хвилин;
  5. в самому кінці треба додати желатин, який вже розлучений і набряк, і розмішати.

Готовий джем відразу після приготування потрібно розлити в банки.

З лимоном

Для приготування такого ласощі знадобляться наступні компоненти:

  • 1,5 кг стиглої полуниці;
  • 1,5 кг лимонів;
  • 40 г пектину;
  • 2 кг цукрового піску.

Покрокові рекомендації з приготування:

  1. лимони необхідно подрібнити разом з цедрою в блендері (один лимон можна залишити), те ж саме треба зробити і з полуницею;
  2. після цього їх потрібно змішати з цукровим піском;
  3. залишився лимон треба нарізати невеликими шматочками і додати в лимонне пюре;
  4. обидві маси необхідно варити в окремому посуді по 6 хвилин;
  5. після того як обидві маси охолонуть, треба проварити все ще по 6 хвилин;
  6. потім в кожну частину необхідно додати пектин і проварити ще по 4 хвилини.

Готовий конфітюр потрібно розлити в банки шарами по черзі. Після чого тару треба закрити кришками.

Зовсім без варіння

Необхідні компоненти:

  • 1,5 кг свіжої полуниці;
  • 2 кг цукрового піску.

Покроковий рецепт:

  1. полуницю необхідно підготувати, після чого обдати окропом;
  2. потім потрібно її подрібнити в пюре і змішати з цукровим піском;
  3. після чого масу треба розкласти по банках і поставити в холодне місце.

Продукт можна використовувати в будь-який час і не знадобиться йти за ним в підвал.

З м’ятою

Додавши кілька листочків м’яти, можна кардинально поміняти смак джему. Цей рецепт – відмінний приклад цього.

Складові:

  • 1,5 кг стиглої полуниці;
  • 1,7 кг цукрового піску;
  • листя м’яти;
  • невеликий лимон;
  • 200 г кип’яченої води;
  • 25 г желатину.

Готувати потрібно так:

  1. для початку необхідно зробити настій з листя м’яти, їх необхідно залити окропом і дати настоятися 35-40 хвилин;
  2. після цього в нього треба засипати цукровий пісок і зварити сироп;
  3. потім туди треба додати подрібнену полуницю, а також сік лимона;
  4. коли маса закипить, готувати її необхідно ще протягом 6-8 хвилин;
  5. під кінець потрібно додати набряклий желатин і дуже добре все розмішати.

Готовий конфітюр розлити по банках і закрити кришками.

Зі спеціями і лимоном

Таке незвичайне поєднання додасть страві цікаве післясмак. До того ж такі ласощі можна використовувати для приготування різних десертів.

Необхідні компоненти:

  • 1 кг стиглої полуниці;
  • 1 кг цукрового піску;
  • кілька шт. бадьяна;
  • 4-5 зерен кардамону (можна більше в залежності від уподобань);
  • 1 лимон.

Покроковий рецепт:

  1. ягоди необхідно підготувати і зробити з них пюре;
  2. після цього їх треба змішати з цукровим піском і поставити варитися на невеликий вогонь;
  3. потім потрібно додати кардамон і бадьян; краще це зробити в марлі, щоб було зручніше їх потім вийняти;
  4. коли маса закипить, необхідно засипати натерту на дрібній тертці цедру лимона, а також влити сік;
  5. готувати такий джем потрібно 5-7 хвилин, після чого треба вийняти спеції.

Потім можна розлити таке смачне ласощі в банки і закрити їх кришками.

Корисні поради

Можна використовувати пастеризацію. Для цього необхідно помістити банки з джемом у велику ємність. Вода в ній повинна бути нагріта до 75 градусів. Процедура повинна тривати 20 хвилин при закритій кришці. Після цього банки треба закрити і поставити на зберігання.

Заготівля джему з полуниці не відніме багато часу, зате такий десерт точно порадує взимку своїм смаком і ароматом. Особливо якщо додати в нього цікаві інгредієнти. До того ж, такі ласощі володіє багатьма корисними властивостями і дає можливість отримати додаткові вітаміни, так необхідні в цю пору.

Про те, як зробити густий джем з полуниці з агаром, дивіться в наступному відео.