Скільки варити заморожену кольорову капусту? Скільки часу чекати після закипання, як правильно зварити до готовності, як відварити в каструлі і в мультиварці

Замороження овочів і фруктів – це зручно і економічно. Завдяки таким запасам можна в будь-який час року насолодитися смаком улюбленого блюда. Цвітну капусту теж часто заморожують. Про те, як правильно варити заморожений продукт, і скільки часу необхідно для цієї процедури, буде детально розказано в даній статті.

Особливості приготування продукту

У приготуванні замороженої капусти є свої особливості, які варто обов’язково врахувати. Процес приготування відрізняється від варіння свіжої цвітної капусти.

Заморожена капуста не потребує того, щоб її замочували в підсоленій воді, як це зазвичай роблять зі свіжої. Заморожений продукт можна відразу покласти в киплячу воду з сіллю і варити як зазвичай. Але процес повинен тривати не більше десяти хвилин, інакше овоч стане занадто м’яким. При цьому попередньо розморожувати суцвіття не потрібно.

У тому випадку, якщо запаси цвітної капусти ви робили не самостійно, і ви сумніваєтеся в чистоті замороженого продукту, то краще його розморозити. Робити це потрібно при кімнатній температурі. Після слід обов’язково промити овоч під проточною водою. Щоб прискорити процес розморожування і позбутися від усього зайвого, що може залишитися на суцвіттях, можна заморожений овоч всього на хвилину занурити в окріп. Після воду слід злити і варити продукт традиційним способом.

Варити овоч потрібно в невеликій кількості води в просторій каструлі.

Як засікати таймер?

Варто згадати про те, що заморожену капусту можна готувати по-різному і, відповідно, час на її варіння йде теж різний. Для того щоб всі страви готувалися правильно і вчасно були зняті з плити, багато сучасних господинь використовують таймер.

Менше часу знадобиться на те, щоб відварити заморожену капусту для подальшої обсмаження:

  • У каструлю з водою додайте трохи солі.
  • Як тільки вода закипить, покладіть в неї підготовлені суцвіття.
  • Час на таймері потрібно засікати після закипання води. Варити овоч рекомендується не більше семи хвилин.
  • Після можна обсмажувати будь-яким звичним способом, з кляром і без.

Якщо ви плануєте приготувати із замороженої капусти салат, то варити її потрібно в підсоленій воді не більше п’ятнадцяти хвилин.

Якщо заморожений овоч буде готуватися на пару, наприклад, в пароварці, то час приготування має становити мінімум двадцять п’ять хвилин. Все залежить від розміру суцвіть. Як правило, в таких приладах заморожений продукт готується двадцять п’ять-тридцять хвилин. Якщо ж овоч готується в мультиварці, то час приготування складе всього п’ятнадцять хвилин.

У тому випадку, якщо ви використовуєте заморожені суцвіття в якості інгредієнтів для овочевого супу, після додавання овоча засікайте на таймері десять – п’ятнадцять хвилин.

Як зрозуміти, що продукт готовий?

Ступінь готовності продукту залежить від розміру суцвіть. Хтось вважає за краще варити качан цілком, і лише потім розбирати його на частини.

Відварити заморожену капусту легко. Правильно це робити в глибокій каструлі. Як тільки підійде час, потрібно перевірити готовність овоча за допомогою вилки або гострого ножа.

Протикати виделкою або ножем потрібно не білу частину, а зелену – «ніжку» суцвіття. Якщо ж протикати періодично білу частину, то суцвіття почне кришитися прямо у воді і втратить свою форму. Це зіпсує продукт, і його буде складно поштучно приготувати в клярі.

Акуратно проткніть зелену частину суцвіття. Якщо вилка або ніж легко входять, то овоч готовий.

Секрети досвідчених кухарів

У тому випадку, якщо ви хочете навчитися готувати різноманітні страви з цвітної капусти, які будуть не тільки корисними, а й смачними, варто прислухатися до секретів професійних кухарів.

Наприклад, якщо потрібно приготувати пюре для прикорму дитини із замороженого овоча, то варити кольорову капусту занадто довго теж не потрібно. Після закипання час варіння не повинно перевищувати п’ятнадцяти хвилин. Від солі краще відмовитися, так як дитяче пюре зазвичай буває без солі та інших спецій. Після готовності овоч можна пропустити через сито, щоб пюре для грудничка було ніжнішим і однорідним. Оскільки пюре виходить густим, його трохи розбавляють овочевим бульйоном.

У тому випадку, якщо ви хочете приготувати овочеве пюре для себе, можна скористатися невеликим кухарським секретом, який допоможе зробити оригінальний гарнір. Повністю зварену до м’якості капусту перетворюють в пюре за допомогою блендера, а для того щоб додати страві пікантності, потрібно додати трохи жирних вершків і мускатного горіха. Такий мус-пюре буде відмінно гармоніювати з рибою.

Перед смаженням капусти на грилі професіонали рекомендують бланшувати суцвіття. Бланшовані овочі можна не тільки готувати на грилі, а й запікати в духовці, наприклад, з сиром і горіхами.

Професійні шеф-кухаря дуже люблять готувати різні крем-супи, в тому числі і з цвітної капусти. Для того щоб суп вийшов ароматним і корисним, в нього додають ще корінь селери і цибулю порей. А щоб крем-суп вийшов ніжним, в нього додають не тільки вершки, а й відвареної жовток курячого яйця. Це надає страві якоїсь бархатистости.

У кухарів є невеликий секрет, завдяки якому смажена капуста виходить особливо смачною, ароматною і хрусткою. Під час смаження вони додають трохи вершкового масла на сковороду і відразу смажать овоч на сильному вогні, поки він не знайде корочку.

Для того щоб приготувати кольорову капусту в клярі, кухарі часто використовують наступний секрет. Суцвіття овоча намагаються зробити однакової форми, обрізаючи «ніжки» майже до кінця, щоб за формою фрагменти капусти нагадували кулі. Робиться рідке тісто – кляр.

Всі кульки капусти повністю занурюють в кляр, потім витягують по одному виделкою і смажать в гарячому маслі. Виходять апетитні і хрусткі кульки, встояти перед якими неможливо.

Детальніше про те, як приготувати кольорову капусту в клярі, дивіться далі.

Господині на замітку

Ось ще кілька секретів, які допоможуть кожній господині правильно і смачно відварити заморожену капусту:

  • Не варто варити капусту в алюмінієвій каструлі, так як під час варіння в такій ємності вітамін С, що міститься в овочі, руйнується.
  • Якщо варити капусту в невеликій кількості води з додаванням молока, то вона стане набагато ніжніше і смачніше.
  • Під час варіння овоча краще не додавати ніяких спецій, вони лише погіршать смак готового блюда. Зелень і приправи можна додавати після, під час обсмажування або перед подачею блюда.
  • Якщо у воді буде трохи лимонної кислоти, то це допоможе зберегти білосніжний вигляд суцвіть.

  • Якщо з відвареної замороженої капусти плануєте готувати салат, то в воду нічого крім солі краще не додавати.
  • Якщо тільки білу частину відварених суцвіть дрібно натерти на тертці або подрібнити в блендері, то можна додати капусту в такому вигляді в будь-який соус. Це додасть пікантності соусу.
  • Якщо зварити капусту в мінеральній воді, то вона знайде не зовсім звичний і вельми оригінальний смак.
  • Багато під час варіння додають трохи цукру, що надає капусті не тільки хрускіт, а й цікавий смак.

  • Якщо на заморожених суцвіттях є темні плями, то такий продукт краще всього викинути.
  • Якщо ви хочете максимально зберегти корисні властивості замороженого овоча, то варто скоротити рекомендований час варіння на пару хвилин.
  • Для того щоб відварна капуста не псувала настрій своїм запахом, потрібно злити першу воду, проварити в ній суцвіття хвилини дві. Ставте паралельно дві каструлі, щоб через пару хвилин перекласти капусту в чисту воду.