Щоб не гірчить баклажани: догляд, негорькіе сорти, як прибрати гіркоту при готуванні

Трапляється, ви вирішили приготувати шашлик з баклажанів, ікру, салат або інше блюдо, але воно виявилося гірким і неприємним на смак.

Тоді у городників виникає питання: чому баклажан гіркий, причини гіркоти, адже плоди вирощені на власній ділянці? Ми дізнаємося, які фактори і порушення сільськогосподарської техніки можуть зіпсувати смак цієї культури, як захистити плоди від гіркоти.

Чому баклажани гіркі

Є кілька причин, чому баклажани ростуть гіркими і псують смак страв:

  1. Пізня прибирання. Якщо ви не зберете дозрілі овочі вчасно, їх шкіра стане жовтою і твердої, а м’якоть гіркою. Рекомендується збирати баклажани, коли насіння ще світлі – приблизно через півтора місяці після появи зав’язі.
  2. Мінлива погода. При нестабільній і різко мінливої ??температурі баклажани, вирощені за межами теплиць, можуть рости гіркими. Якщо погода у вашому регіоні мінлива, краще вирощувати свою улюблену культуру в теплиці.
  3. Недостатній полив. Якщо грунт не наповнена вологою, плоди також стануть гіркими. Коли погода сонячна, не дозволяйте грунті висихати. Через день саджанці поливаються теплою водою (близько 25 градусів), але не ввечері, а вранці.
  4. Гіркі сорти. Є, звичайно, гіркі сорти. Щоб уникнути їх, потрібно ретельно вивчити опис культури.

Дізнавшись причини гіркого смаку баклажанів, дізнаємося, що робити, щоб баклажани не горіли в процесі вирощування і приготування їжі.

Як вирощувати баклажани без гіркоти

Щоб запобігти появі гіркоти в овочах, потрібно використовувати грамотно культивацію. Для початку важливо вирощувати гарні саджанці:

  • Вибирайте перевірені сорти, які дають пристойні врожаї в вашому кліматі.
  • В кінці лютого – початку березня проводиться посів насіння, обробленого слабким розчином перманганату калію, в контейнерах з якісної грунтом: якщо вони беруться з городу, то їх спочатку пропарюють. Заглиблюються на пару сантиметрів на відстані 3 см один від одного.
  • Ємність з посівами покривається поліетиленом і утримується при температурі близько 28 ° С.
  • Поліетилен видаляється після загартовування пагонів і рослини регулярно поливають теплою водою, поміщаючи контейнер на підвіконня, де підтримується не більше 22 градусів тепла.
  • Через пару тижнів після появи паростків, коли у них вже три справжніх листків, саджанці занурюються в контейнери з родючим грунтом.

Коли сіянці доростуть до 15 см, а їх стебла стають товстими, то вони сідають парами:

  1. Беремо пару саджанців і зробимо на кожному стеблі два сантиметрових розрізу й лезом бритви, щоб вони знаходилися на одному рівні.
  2. Нещільно обертаємо стебла разом, притиснувши надріз до надрізу, м’яким поліетиленом і чекаємо 7 днів.
  3. Розрізаємо слабший саджанець над зоною інокуляції і залишаємо його на тиждень.
  4. Видаляємо поліетиленову обмотку і отримуємо один баклажан з двома кореневими системами.

Завдяки вакцинації у вас не буде питання «чому баклажан гіркий», тому що вони почнуть давати врожай на пару тижнів раніше і без гіркоти.

Вирощування баклажанів без гіркоти нічим не відрізняється від звичайного. Єдине, що рекомендується приділяти аграріям при виборі сорту, – це його адаптація до кліматичних умов. При покупці гібридів обов’язково уточніть умови догляду та підготуйте насіння до вирощування розсади.