Що таке батат: характерні особливості рослини і корисні властивості овоча (фото і відео)

Характеристика та опис батата

Батат отримав свою назву через аравакскіх мови індіанського племені. Про овочі було відомо ще задовго до відкриття Америки Христофором Колумбом.

Бульби рослини зустрічалися в меню в наступних країнах:

  • Перу;
  • Вест-Індія;
  • Полінезія;
  • Нова Зеландія.

Ще тоді на довгу трав’янисту ліану звернули увагу, почали поступово одомашнювати і культивувати.

Протяжність стебла батату може доходити до 5 метрів.

Стебла у батат повзучі, схожі на батоги, уздовж яких часто посаджені кленовообразние широке листя. В диких умовах кущ досягає висоти 20 метрів.

Квіти батата схожі на воронку. Пелюстки у цвітінь монолітні. За кольором найчастіше зустрічаються білого забарвлення з легким напиленням фіолетового або лілового відтінку в поглибленні чашечки.

Не всі сорти батату цвітуть. Але якщо екзотичний овоч зацвів, то квіти запилюють бджоли.

Після цвітіння ліана плодоносить четирёхсеменной коробочкою з темно-бурими або чорними насінням. У довжину насіння досягають 3,5 мм.

Поживна частина цього овоча – це його бульби. Рослина утолщает бічні корені, з яких і утворюється їстівний бульба батата.

Один бульба батата може досягати у вазі до 3 кг і бути довжиною 30 см.

В середньому ліана обзаводиться бульбами вагою від 300 до 500 грам.

Батат часто порівнюють з:

  • картоплею;
  • топінамбуром;
  • ямсом.

У батата тонка ніжна шкірка, а ось колір, щільність і смакові якості завдяки культивуванню і виведення нових сортів сильно різняться.

Характеристика бульб батату.

Кольорова гама щільність м’якоті форма смакові якості
  • білий;
  • червоний;
  • фіолетовий;
  • жовтий;
  • рожевий;
  • бежевий.
  • м’який;
  • соковитий;
  • твердий;
  • сухий.
  • витягнуті;
  • ребристі;
  • кулясті;
  • овальні.
  • прісний;
  • підсолоджений.
  • солодкий.

Корисні властивості

Екзотичний овоч не лише втамовує голод через високий вміст води і крохмалю, а й постачає силами і енергією.

Батат містить наступний набір вітамінів і елементів:

  1. Ретинол, він же вітамін А, що міститься в батат, допомагає роботі імунної системи, необхідний для здоров’я очей, волосся і шкіри.
  2. Вітаміни групи В, як ретинол, рибофлавін, тіацін і інші, піклуються про нервову систему, роблять шкіру оксамитовою, збільшують апетит і загальне самопочуття.
  3. Аскорбінова кислота цього коренеплоду важлива для росту клітин, загоєння тканин і кровоносних судин, зубів і ясен, а також захисту від інфекцій.
  4. У батат міститься филлохинон або вітамін К, який піклується про обмін речовин в кісткової і сполучної тканини, допомагає взаємодії кальцію з вітаміном D.
  5. Батат багатий залізом, натрієм, фосфором, калієм і цинком. Всі елементи необхідні для повноцінного здорового роботи організму.

На відео представлені корисні властивості батату. Відео знято каналом «Все Фрукти».

Лікувальні властивості

Терапевтичними цілющими властивостями батата є:

  • профілактика захворювань шлунково-кишкового тракту;
  • лікування травних розладів шлунка;
  • запобігання гормонального збою, менопауз;
  • сприятливий перебіг вагітності;
  • запобігання цукрового діабету і лікування супутніх ознак захворювання;
  • здорове функціонування нирок і печінки;
  • попередження онкологічних захворювань.

Шкода батата і протипоказання до вживання

Випадків, коли вживання батата приносило б шкоди людському організму не зафіксовано. Однак, як і будь-який екзотична рослина, він може бути незвичною їжею для організму. Тому навіть у такій багатій вітамінами культури є протипоказання.

Батат необхідно обмежити або повністю виключити у разі:

  • виникнення алергічної реакції на крохмаль;
  • дитячого віку до 5 років;
  • ожиріння.

Який батат на смак?

Любителі заморського овоча відзначають, що батат – це така суміш між картоплею та морквою. Так, якщо овоч зварити, то за смаком він сильно нагадує картоплю, яку передержали на мінусовій температурі. Саме в такому стані картопля віддає легким солодкуватим присмаком, точь-в-точь як батат. А в сирому вигляді ця культура дуже схожа на моркву.

У країнах, де батат – це звичне блюдо на столі, часто можна побачити цілу колекцію страв: від перших страв до десертів і снеків.

Чим відрізняється батат від картоплі, топінамбура і ямса?

Оскільки батат найчастіше називають солодкою картоплею, то непідготовленому туристу, перебуваючи на екзотичному овочевому ринку, буде складно відрізнити овоч від інших схожих бульб рослин.

Порівняльна характеристика батата, картоплі, топінамбура і ямсу:

Фото і назва Зовнішній вигляд Смак і калорійність застосування
батат
  • великий;
  • витягнутий;
  • шорсткий;
  • яскравий;
  • відсутні очі.
  • солодкий;
  • 86 ккал. на 100 грам продукту.
  • перші і другі гарячі страви;
  • десерти;
  • снеки і закуски.
Картопля
  • круглий;
  • опуклий;
  • гладкий;
  • присутні оченята.
  • прісний;
  • 73 ккал. на 100 грам продукту.
  • перші і другі гарячі страви;
  • салати;
  • снеки і закуски.
топінамбур
  • витягнутий;
  • горбистий;
  • випирають смужки по осі.
  • солодкий;
  • 73 ккал. на 100 грам продукту.
  • свіже застосування в сирому вигляді;
  • гарячі перші і другі страви;
  • салати;
  • компоти;
  • чай;
  • кавові напої.
ямс
  • витягнутий;
  • шорсткий;
  • горбистий;
  • без очок.
  • підсолоджений;
  • 118 ккал. на 100 грам продукту.
  • застосовують в сушеному перемеленої вигляді.

Види і сорти «солодкої картоплі»

За мети застосування і призначення батат підрозділяється на наступні види:

  • овочевий;
  • десертний;
  • кормової.

Порівняльна характеристика видів батата:

вид Особливості Популярні сорти
овочевий
  • прісний або злегка солодкий;
  • містить високий показник крохмалю;
  • висока врожайність;
  • стійкість до різних кліматичних умов;
  • стійкість до хвороб і шкідників.
  • білий;
  • Біт-1;
  • Боніта;
  • бушбок;
  • Вінницький рожевий;
  • пурпурний;
  • Сумор;
  • Японський.
десертний
  • солодкий;
  • містить високий показник глюкози;
  • культура вимагає багато сонячного світла і тепла;
  • необхідний уважний догляд і підживлення.
  • Борегард;
  • Бургундія;
  • Гарнед;
  • Джорджія Ред;
  • Кумара Ред;
  • Про? Генрі;
  • Перемога 100.
кормової
  • прісний;
  • невибагливий в догляді;
  • високоврожайний;
  • стійкий до хвороб і шкідників.
  • Білий Букет;
  • Бразильський.

Фотогалерея

Овочевий вид батату сорт Пурпурний Десертний вид батату сорт Перемога 100 Кормової вид батату сорт Бразильський

Відео

На відео показано, як виглядає батат і що це за овоч. Відео знято каналом «Амурський город».

Варто почитати: