Що приготувати з кислого молока? 18 фото Рецепти страв з кислого продукту, що можна зробити і спекти на швидку руку

У нормальному будинку даром нічого не пропадає. Якщо молоко стало кислим, це не означає, що його потрібно тут же вилити. Навіть такий «зіпсований продукт» ще не пізно застосувати для створення найрізноманітніших страв, які збагатять меню і залишать задоволеними дітей і дорослих.

властивості продукту

На основі кислого молока роблять різноманітні кисломолочні продукти. Найочевидніше, що спадає на думку – кефір і кисле молоко. Але ці напої вимагають особливих підходів до їх створення. Саме ж кисле молоко виходить природним шляхом, хоча за зовнішнім виглядом і смаком від кислого молока воно не відрізняється.

Молоко кисне через вплив на свіжий продукт бактерій, «що мешкають» поблизу судини з цим напоєм. Якщо господиня бачить, що сім’я не проявляє інтересу до купленого молока, вона може по своїй волі зробити так, щоб воно закисло. Наприклад, додати в нього ложку сметани або кефіру. При такому підході вже не виникне сумнівів в тому, що кисле молоко придатне до подальшого використання.

Такий продукт має масу корисних властивостей. Він легше засвоюється організмом, ніж свіжий. Якщо в кислому вигляді засвоювання корисних речовин, що знаходяться в напої, дорівнює дев’яноста відсоткам, то в звичайному цей відсоток становить лише тридцять. Кисле молоко багате кальцієм, позитивно впливає на стан кісток, зубів, волосся і нігтів. Застосування в їжу з певною регулярністю кислого напою сприяє поліпшенню роботи кишечника, позбавляє від процесів гниття в ньому, запорів, а також позитивно позначається на діяльності печінки і нирок.

Вітаміни групи В, в достатку присутні в кислому продукті, корисні для нормальної роботи нервової системи і м’язів. Вітамін D корисний для маленьких дітей, так як запобігає розвитку рахіту. У людей зрілого віку при вживанні такого молока знижується ймовірність виникнення остеопорозу. Вітамін А підтримує зір, а вітамін Е – нормальний стан шкірного покриву.

Ці корисні якості поширюються і на «похідні» від такого продукту. З кип’яченого кислого молока можна, наприклад, зробити домашній сир або сир, позитивний вплив на організм яких також підтверджується численними дослідженнями і життєвим досвідом споживачів.

Однак деяким людям кисле молоко протипоказане. Причин тут буває кілька. Одна з них – підвищена кислотність шлунка. Не можна пити такий напій при виразці шлунка і ерозивно гастриті. Дозвіл доктора на вживання потрібно запитати при гепатиті, панкреатиті або якщо в жовчному міхурі – камені.

апетитні рецепти

У домашніх умовах з кислого молока можна зробити величезну кількість смачних і корисних страв і продуктів.

Сьогодні, коли сир з магазину для багатьох стає малодоступним через високу вартість, нерозумно не скористатися тим, що вже є в холодильнику, для його власноручного приготування. Можна взяти пару літрів кислого молока, поставити його на маленький вогонь і дочекатися, поки рідина відокремиться від молочних крупинок.

Важливо не перетримати майбутній сир на плиті, інакше він виявиться занадто твердим. Коли сироватка відшарується від сирної маси, її залишиться злити через сито. Сир помістити в марлю, підвісити над чашкою і дати стекти рідині, що залишилася. Ось і вся наука.

    Виготовити сир з кислого молока буде не так просто, зате результат порадує не менше. Для приготування сиру потрібно:

    • два літри кислого напою;
    • вісім великих ложок сметани;
    • вісім яєць;
    • трохи кропу;
    • дві чайні ложки соку лимона;
    • велику ложку солі.

    Молоко підігріти в каструлі, вливши в нього сік лимона. Яйця збити, додавши сіль і сметану, влити в молоко, яке вже почало підігріватися. Те, що вийшло, варити близько півгодини, по ходу додати кріп.

    Коли сироватка відокремиться, сир поміщають в друшляк (попередньо в цю ємність потрібно покласти пухку тканину), дають стекти рідини. Отриману масу загортають у ганчірку і кладуть зверху вантаж. Через три години перекладають сир в холод і чекають, поки він визріє.

    Крім різних кисломолочних продуктів з кислого молока можна робити салати, супи, печені вироби

    На швидку руку

    Салати відносяться до розряду блюд, які зазвичай вдається приготувати швидко. На приготування такої закуски з помідор багато часу не втече, а кисле молоко і тут стане в нагоді. Для реалізації рецепта потрібно взяти:

    • томати;
    • хрін;
    • петрушку;
    • листя салату;
    • півсклянки кислого молока.

    Дно миски укрити листям салату. Кожен томат розділити навпіл і покласти на застелене дно. Подрібніше натерти трохи хрону. Цю масу з’єднати з молоком і збити. Помідори посипати сіллю, додати рідку складову і прикрасити блюдо дрібно нарізаною зеленню.

    До легких і недовгим по виконанню рецептами відносяться млинці. Щоб їх зробити, слід взяти:

    • кислий напій – одна друга літра;
    • борошно – 160 грам;
    • яйце;
    • трохи солі;
    • розпушувач – пів чайної ложки;
    • цукру на власний смак;
    • масло рослинне для смаження і тесту;
    • вершкове масло.

    Для початку збити яйце, з’єднавши його з цукром, дрібкою солі і всім розпушувачем. Додати 1/2 частини приготованого молока. Борошно насипати порціями, уникаючи утворення грудочок, а потім долити решту кислу рідину і трохи рослинного масла. Перемішати до єдиної плинної субстанції.

    Сковороду розігріти і змастити олією. Тісто наливати потроху, поворотами сковорідки в руці розганяючи його по поверхні. Тоді млинці вийдуть тонкими. Перекладаючи «м’які диски», зняті зі сковороди, на плоске блюдо, бажано змащувати їх вершковим маслом. Так буде смачніше.

    На кислому молоці смачними виходять оладки. Найбільш простий спосіб приготування на ньому передбачає наявність таких продуктів:

    • півлітра кислого молока;
    • яйця – два;
    • борошно – 160 грам;
    • цукор і сіль;
    • сода;
    • соняшникова олія.

    Борошно розмішати з невеликою кількістю соди і солі. Туди ж відправити яйця, з’єднані з цукром, взятому в необхідній кількості. Влити молоко, на ходу розмішуючи. Потім тісто довести до розуму за допомогою блендера. Під кінець ввести трохи олії. Залишити заготовку на деякий час – сода повинна остаточно прореагувати на з’єднання з кислою складової.

    За розпеченій сковороді розподілити трохи масла. Підсмажити оладки.

    В духовці

    З кислим продуктом можна спекти маннік. Для нескладного рецепта потрібно:

    • по склянці манної крупи, пшеничного борошна і цукру;
    • яйце;
    • трохи вершкового масла;
    • дрібка солі;
    • ванілін;
    • розпушувач (маленька ложка).

    Манку замочити в кислому напої на 60 хвилин. Потім доведене до рідкого стану масло додати до справжніх масі. Туди ж відправити яйце, заздалегідь поєднане із солодким піском, і інші складові. Все як слід розмішати. Тісто перемістити в деко, оброблений олією. Регулятор температури в духовці виставити на 180 градусів. Випікати приблизно 40 хвилин.

    З кислого продукту виходять відмінні кекси з шоколадною крихтою. На приготування йде хвилин 20. Для їх створення слід взяти:

    • стакан кислого продукту;
    • борошно – близько 150 грам;
    • какао 70 грам;
    • розпушувач (чайна ложка);
    • соду (пів чайної ложки);
    • вершкового масла – 90 грам;
    • сіль;
    • плитку шоколаду.

    Духова шафа розігріти до 200 градусів. Шоколад розбити на дрібні частини. Яйця з’єднати з цукровим піском. Додати розріджений масло, молоко. Все розмішати, але не вспінювати.

    В окремій мисці борошно, що пройшла через сито, змішати з какао-порошком і шматочками шоколаду, всипати сіль, розпушувач і соду. Все це розвести перш підготовленим рідким складом. Розмішати, але без старанності. Це дозволить зберегти легкість тесту. Завдяки цьому кекси добре піднімуться, нормально пропекутся, на них утворюється приємна на смак скоринка.

    Тісто без зволікання розлити по заздалегідь підготовленим формочках (до верху). Посипати заздалегідь запасеної шоколадною крихтою.

    В духовій шафі можна зробити смачний ягідний пиріг. Потрібно взяти:

    • по 1 склянці цукру і кислого напою;
    • пару яєць;
    • 250 грамів борошна;
    • цукор пісок;
    • харчову соду;
    • будь-які ягоди на смак (стакан).

    Перемішати цукор з яйцем і ретельно збити отриману суміш (до білого). Додати до збитого яйцю молоко і соду, потихеньку ввести муку. Вийде сметанообразная маса.

    Глибоке деко змастити маслом. На його дно покласти шар ягід, зверху налити тісто, поставити в духову шафу на 30 хвилин, попередньо розігрів його до 220 градусів. На завершення готовий виріб обсипати цукровою пудрою.

    В мультиварці

    Для пирога на кислій основі зручно використовувати і мультиварку. Таке солодке блюдо можна зробити, використовуючи будь-які фрукти, які подобаються членам сім’ї. Рецепт передбачає наявність таких складових:

    • цукор (кількість залежить від того, який солодощі десерт кращий);
    • кислий напій – 200 мілілітрів;
    • 2 яйця;
    • борошно – близько 300 грам;
    • сода – маленька ложка;
    • трохи ваніліну;
    • подрібнені фрукти.

    Цукор з яйцем перешкодити виделкою, щоб візуально цей склад додала в обсязі. Приєднати молоко, ваніль з цукром, борошно, а на завершення – соду. Довести всі складові до стану однорідності.

    Чашу мультиварки змастити маслом. Влити приготовлену суміш. Вибрані подрібнені фрукти розподілити по поверхні. Вони самі потонуть в тесті. Можна і навпаки – покласти їх на дно, а потім залити. Коли пиріг буде витягнутий з форми, вони виявляться нагорі.

    Випікати слід у відповідному режимі протягом 1 години.

    оригінальні варіанти

    Якщо захочеться чогось зовсім незвичайного, можна взяти на озброєння один цікавий рецепт з болгарської кухні. У цій країні готують з кислого молока холодний суп. Для нього беруть:

    • половину літра такого напою;
    • три огірка (свіжих);
    • пару часниковий часточок;
    • кріп;
    • розмелені волоські горіхи (столова ложка);
    • масло оливи;
    • сіль;
    • мелений перець (чорний).

    В молоко потрібно влити трохи холодної кип’яченої води і отриману суміш збити. При необхідності додати лід, щоб рідина стала зовсім холодною. Дрібно нарізати огірки, часник і кріп. Все з’єднати. Посолити і поперчити, розмішати.

    Такий салат залишити в спокої хвилин на 10 до тих пір, поки не виділиться сік. Додати ложку масла, знову розмішати. Влити підготовлене молоко, посипати подрібненими кропом і горіхами. Тепер можна їсти.

    На основі кислого продукту можна зробити соус. Він добре підійде, наприклад, до пельменів. Чверть склянки кислого напою потрібно з’єднати з такою ж кількістю води, додати невелику кількість цибулі-ріпки, чайну ложку соняшникової олії, сіль і спеції. Готово.

    Коктейль з кислого продукту теж виходить смачним. Потрібно взяти будь-які ягоди, які є під рукою (бажано солодкі), 1 літр кислого молочного напою, склянка сметани, цукор за смаком. Все це змішати міксером. Можна пити.

    Про те, як приготувати ніжний кекс на кислому молоці з родзинками, дивіться в наступному відео.

    Варто почитати: