Що можна зробити з обліпихи? Рецепти з медом і бананом, обліпиховий сироп або десерт, желе або смузі, поради з приготування

Обліпиха – дивовижна ягода, яка має безліч корисних якостей. Її по праву можна вважати кладезью вітамінів і мікроелементів. Різні заготовки з цієї ягоди готують багато господинь. Чим корисна обліпиха та що можна з неї приготувати? Всі подробиці чекають вас в цьому матеріалі.

Корисні властивості ягоди

Користь цієї ягоди в тому, що вона здатна живити організм людини різними речовинами, зміцнюючи імунітет і здоров’я в цілому. Вітаміни групи В містяться у великій кількості в даній ягоді. Вони надають плідну вплив на роботу кишечника і нервової системи, щитовидної залози, покращують якість нігтів і волосся.

Крім того, в цій ароматної ягоді міститься велика кількість вітаміну А, який позитивно впливає на зір і здоров’я шкіри. Також є вітаміни С, Р і К, які поліпшують загальний стан організму, знижують ламкість капілярних судин і мають позитивну дію на здоров’я в цілому. Вітамін С допомагає боротися з простудними захворюваннями.

Також дана ягода містить кальцій, магній, фосфор і залізо, які вкрай корисні для нашого організму. Саме завдяки всім її корисним властивостям і якостям цю ягоду широко використовують у народній медицині.

Особливо великою популярністю користується масло з цієї ягоди, яке здатне загоювати шкірні ушкодження і не тільки. Інструкція по застосуванню такого масла докладно описує всі позитивні якості продукту. Тому обов’язково звертайте увагу на те, для чого саме придатне дане масло.

Протипоказання

Чи не для всіх обліпиха може бути однаково корисною. Перш ніж їсти цю ягоду, вживати сік або джем, варто врахувати протипоказання. Інакше є ризик того, що вона принесе організму не користь і здоров’я, опис яких представлено вище, а навпаки, лише шкоду. Свіжі ягоди не рекомендується вживати при розладі шлунка і кишечника. При гастриті і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту не можна вживати сік цієї ягоди. Те ж саме стосується тих, у кого є сечокам’яна хвороба.

Також обліпиха протипоказана тим, у кого є проблеми з печінкою, жовчним міхуром. Крім того, дітям до року не варто давати цю ягоду, так як вона може викликати сильну алергію. Дорослим, які регулярно страждають від алергії, також не рекомендована обліпиха, тому в разі вищевказаних або інших проблем зі здоров’ям краще проконсультуватися з лікарем, щоб не завдати шкоди організму вживанням корисної обліпихи.

Застосування в кулінарії

З огляду на всі корисні якості ягоди, не дивно, що люди навчилися готувати з неї найрізноманітніші страви, починаючи від оригінальних соусів, які можна сміливо подавати до м’яса, і закінчуючи домашніми заготовками у вигляді варення на зиму.

соус

Подати оригінальний і незвичайний соус до м’яса – це відмінне рішення для того, щоб здивувати своїх гостей. Приготувати його з ягід обліпихи легко, головне, знати всі тонкощі і секрети. Готувати такий соус можна як зі свіжої ягоди, так і з замороженої. Такий соус підійде до будь-якого м’ясної другого блюда. Це може бути стейк, запечений шматок ароматного м’яса або навіть шашлик. Якщо у вас на гарнір пюре, то соус теж відмінно буде з ним гармоніювати.

Для приготування соусу вам знадобляться наступні інгредієнти: 250 грам ягід, по половині чайної ложки цукру, солі і перцю. При бажанні можна додати будь-які інші приправи за смаком. Ягоди попередньо потрібно очистити від плодоніжок, ретельно помити, а потім скласти в блендер. Туди ж засипати сіль, цукор і перець. За допомогою блендера перетворюємо ягоди в однорідну масу, схожу на пюре.

Намагайтеся не збивати суміш сильно, щоб кісточки ягоди залишилися цілими. Далі отриману масу слід перелити в сотейник і поставити на вогонь. Варити максимум п’ять хвилин, поки маса не почне змінювати свій колір. Далі все потрібно процідити через сито, щоб позбутися від кісточок і шкірки ягід. Соус готовий!

солодке

Звичайно ж, найчастіше з цієї ягоди готують різноманітні солодкі страви. Це може бути сироп, желе, мус, зефір, пастила, мармелад або навіть суфле. Можна приготувати і більш оригінальний десерт, наприклад, сорбіт або смузі. Крім того, можна просто приготувати з цієї ягоди чай і додати до нього інші корисні інгредієнти. Наприклад, можна зробити чай з імбиром або з медом. Такий обліпиховий чай буде вкрай корисний для здоров’я, особливо в зимову пору року.

Багато хто любить зелений чай з імбиром, оскільки він допомагає зміцнити імунітет і бореться з простудними захворюваннями. Пропонуємо приготувати корисний чай, в якому буде і обліпиха. Для цього знадобляться дві чайні ложки ягоди, половина чайної ложки чаю (можна вибрати чорний або зелений), невеликий шматочок свіжого імбиру, часточка лимона і 250 мл води.

Ягоди потрібно ретельно промити, очистити і покласти в кухоль або невеликий чайник. Після чого їх потрібно трохи розчавити, щоб вийшов сік. Далі додаємо всі інгредієнти і заливаємо гарячою водою. Тепер чай повинен настоятися хвилин п’ять, після чого його можна вживати. Пити такий чай можна з медом або без.

Якщо вам захотілося чогось більш оригінального, ніж просто чай, то пропонуємо приготувати смузі. Для цього знадобиться стакан свіжої обліпихи, пара столових ложок цукру, трохи вершків і меду. Ягоду складаємо в каструлю, засипаємо цукром, перемішуємо і залишаємо на дві години. Після чого ставимо каструлю на вогонь, тиснемо ягоди і доводимо суміш до кипіння, потім знімаємо з вогню.

Отриману масу потрібно пропустити через сито і остудити. Потім додаємо трохи вершків і меду за смаком. Такий напій може сміливо зберігатися в холодильнику протягом тижня. Тільки не рекомендується відразу додавати вершки, їх потрібно додавати в смузі перед подачею.

Обліпиха – дивовижна ягода, яку часто порівнюють з журавлиною або апельсином. І це не тільки через кислинки. Часом і до смаку ця ягода нагадує апельсин. Особливо якщо з неї приготувати крем-мус, який відмінно підійде до млинців, оладок і навіть тортам.

Для того щоб приготувати такий крем, необхідні такі інгредієнти: 250 г ягід обліпихи, 100 г цукру, 100 г вершкового масла, два середніх курячих яйця і половина свіжого лимона. Ягоди потрібно попередньо очистити і помити, після чого перетворити в пюре за допомогою блендера, потім додати сік половини лимона. Далі в окремому сотейнику потрібно збити яйця, поступово додаючи цукор.

Після отримання однорідної і пухкої маси слід додати в неї ягідне пюре. Ставимо сотейник на вогонь і варимо суміш протягом десяти хвилин, вона повинна трохи увариться. Потім знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути, після чого додаємо розм’якшене вершкове масло, ретельно перемішуємо. Крем потрібно відправити в холодильник і залишити там на ніч. Не забудьте накрити миску харчовою плівкою.

Якщо ви небайдужі до такого ласощів, як мармелад, то обов’язково випробуйте наступний рецепт. Для приготування домашнього мармеладу знадобляться: 0,5 кг обліпихи, 0,5 кг цукру, склянку води і 30 г желатину. Підготовлені чисті ягоди потрібно скласти в сотейник, залити водою і довести до кипіння. Потім додати цукор і встановити самий мінімальний рівень вогню. В цей час ставимо розбухати желатин, замочивши його водою.

Як тільки ягода стане м’якою, можна знімати сотейник з вогню. Обліпиху потрібно перетерти через сито і додати в сироп. Потім знову поставити на вогонь. Як тільки все закипить, знімайте суміш з вогню і вводите желатин. Ретельно перемішуйте масу, щоб желатин повністю розчинився. Отриману масу розкладіть по формах.

Заготовки на зиму

Збираючи таку ягоду, хочеться надовго зберегти її смак і аромат, щоб в холодні зимові вечори вона нагадувала про теплу пору року. Тому можна сміливо готувати різні заготовки з обліпихи на зиму. Хтось просто заморожує ягоду або перетирає її з цукром, щоб зберегти свіжий смак обліпихи. Але можна зварити джем або варення. Тим більше що в домашніх умовах зробити це дуже легко. Також можна приготувати морс або компот.

Для того щоб приготувати ароматний джем, знадобиться кілограм свіжої добірної обліпихи і кілограм цукру. Ягоду потрібно попередньо очистити і добре промити. Після складаємо її в каструлю, заливаємо невеликою кількістю води і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Варити обліпиху потрібно до м’якості не більш трьох хвилин. Після ягоду потрібно пропустити через сито, щоб позбавити від шкірки і насіння. Далі засипаємо отримане пюре цукром і залишаємо так рівно на дві години. Потім, змішавши, ставимо суміш на вогонь.

Майбутній джем потрібно мучити на маленькому вогні протягом п’ятнадцяти хвилин. Не забувайте періодично перемішувати його. Після він розкладається по стерилізованих банках і закочується. Хтось варить джем з желатином, щоб він був ще густіше.

Щоб приготувати смачну і, головне, корисне варення, знадобиться кілограм ягід, півтора кілограма цукру і один літр води. Підготуйте ягоди, ретельно промийте і просушіть їх. У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і варимо сироп для майбутнього варення.

Як тільки сироп буде готовий, додаємо в нього ягоди і даємо настоятися протягом чотирьох годин. Деякі господині попередньо пропускають ягоду в блендері, але це необов’язково. Далі потрібно злити сироп і довести його до кипіння, проварити 7-8 хвилин, після чого додати ягоди і варити до готовності.

Для приготування соку знадобляться ягоди, соковижималка і пляшки або банки для його зберігання. Чисті і підготовлені ягоди пропустіть через соковижималку. Отриманий сік злийте в каструлю і доведіть до кипіння. Як тільки сік закипить, на поверхні з’явиться невелика піна, яку потрібно видалити. Після сік слід налити в заздалегідь підготовлені банки, закрити їх або закриття, прибрати в тепле місце до повного охолодження. Зберігати такий сік потрібно як і всі домашні заготовки – при температурі не вище +5 градусів в притінку з мінімальним доступом кисню. Ідеальне місце для цього – звичайний льох, який є у більшості сімей.

Можна заготовити ягоди на зиму, чи не Варивши їх. Для цього знадобиться кілограм свіжої добірної обліпихи і кілограм меду. Мед можна брати будь-: квітковий, степовий, гірський і т. Д. Попередньо підготуйте ягоди, банки, які потрібно стерилізувати, і кришки. Ягоди повинні бути чистими і сухими.

Перекладаючи шари, наповнюємо банку. Перший шар повинен бути обліпиховий, а останній медовий. У кожну банку зверху покладіть пекарські папір, просочену коньяком, а після закочуйте. Така заготовка буде багата вітамінами подвійно.

Є ще один подібний рецепт, для якого також буде потрібен мед. Вам знадобиться кілограм ягід і 700 г меду. Промиті і очищені ягоди потрібно викласти на пергамент і залишити до повного висихання. На це може піти кілька днів. Підсушені ягоди потрібно перемолоти в блендері і змішати з медом. Далі розкласти обліпиховий мед по стерильним банкам і зберігати в прохолодному місці. Ця суміш багата вітамінами і корисними мікроелементами, які підтримають імунітет в сезон вірусних простудних захворювань.

Поради та рекомендації

Важливо пам’ятати:

  • під час варіння джему з обліпихи можна додати в суміш трохи яблучного пюре, це додасть джему особливий і неповторний смак;
  • якщо ви хочете зварити варення в мультиварці, то найкраще це робити на режимі «гасіння»;
  • залишився макуха після приготування джему або желе відмінно підійде для варіння домашнього компоту;

  • приготований в домашніх умовах мармелад можна покрити не тільки цукром, але і кокосовою стружкою;
  • закриваючи обліпиховий компоти на зиму, спробуйте додати в нього трохи яблук – так вийде незвичайний і дуже смачний компот, багатий вітамінами;
  • під час готування обліпихової варення можна додавати все ті трави і спеції, які поєднуються з апельсином, наприклад, це може бути кориця;
  • заморожувати потрібно тільки цілі і стиглі ягоди, без вад і зовнішніх пошкоджень.

У наступному відео дивіться рецепт вишуканого французького торта з обліпихи.

Варто почитати: