Що можна приготувати з цибулі-порею: прості рецепти

Приготувати смачну страву, що тане в роті різними відтінками, треба вміти. Але одного лише вміння мало – потрібні продукти, які змушують смакові рецептори працювати на повну силу. Ніжний смак цибулі-порею відмінно підходить для таких завдань. Він набагато оригінальніше звичайного овоча, що робить страви делікатними, неповторними. Розглянемо, що можна приготувати з цибулі-порею, щоб розкрити його кращі якості.

Що поєднується за смаком з пореєм

Як будь-який овоч, цибуля-порей поєднується і не поєднується з певними «сусідами» по страві. На домашній кухні його краще готувати з м’ясом, рибою, а також у вигляді піджарки до супів, борщів, різним рагу, несолодким пирогів.

У сирому вигляді він хороший в салатах, але і самостійно з сіллю можна їсти білі частини молодого рослини. Смачно фарширувати, особливо використовуючи м’ясо або гриби для начинки. Порей може замінити звичайний лук, але знайоме блюдо, приготоване з ним, стане більш м’яким.

Як вибрати і приготувати овоч

Як у кожного овоча, у цибулі-порею є різні стадії дозрівання. Через це він відрізняється своїми властивостями та смаковими якостями. Щоб правильно вибрати рослину, необхідно пам’ятати:

  1. Старі рослини занадто жорсткі.
  2. Для приготування цибулі-порею використовується біла частина стебла, яка сидить в землі. Щоб позбутися від землі і піску, її потрібно ретельно промивати перед приготуванням. Якщо цього не зробити, на зубах залишиться пісок, і провини виробників тут немає.
  3. Приготувати у цибулі зелену частину теж можна, але за умови наявності дуже молодого і свіжого рослини. Але особливо смачною вона не буде. Зате в сушеному вигляді її можна використовувати як приправу, опускаючи пучком в блюда і витягуючи в кінці приготування. Аромат суміші часнику і зеленого лука забезпечить успіх будь-якого супу або рагу.
  4. Свіжим можна поїдати тільки літній рослина, більш тонке.
  5. Перед вживанням знімаються не тільки зелена верхівка, а й мляві листя білої частини.

Користь і шкода овоча неспіврозмірні. Його рекомендують при подагрі, ожирінні, ревматизмі. Це відмінне жовчогінний, сечогінний засіб, містить величезну кількість калію. Цибулею раніше лікували цингу, оскільки практично вся група вітамінів В, Е, РР, багато З входить до складу овоча.

При запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту краще не їсти його сирим, а при сечокам’яній хворобі потрібно обмежити кількість.

салати

Варити на салат цибуля-порей не треба. Досить добре його промити, замочити на 30 хвилин. Порей гарний у поєднанні зелені меліси лимонної, естрагону, кропу, але можна використовувати його самостійно. Найпростіший варіант – накришити дрібно, приправити оливковою олією і насолоджуватися смаком.

До дрібно покришену цибулі додати яйця, сметану або майонез, можна кріп. Такий салатик можна їсти окремо або мазати на хліб і робити грінки. Якщо взяти в рівних пропорціях помідори, болгарський перець, цибуля-порей, додати сметану або майонез, вийде розкішний літній салат під будь-яку м’ясну страву або гарнір.

супи

Суп з цибулі виходить ароматний, з оригінальним смаком. До складу супу-пюре можуть входити різні крупи, картопля, гриби, для заправки використовується сметана або молоко, вершкове масло. Найсмачніше за основу брати будь-який бульйон.

Щоб приготувати вершковий суп, потрібно в каструлі з товстим дном прожарити на вершковому маслі (50 г) 1 цибулину до прозорості. Додати дрібно нарізаний порей (300 г) і тушкувати ще 5 хвилин. Залити 1 л бульйону (НЕ води) з нежирної свинини або грибів, додати 6 середніх картоплин і варити до готовності овочів. Процідити, густу частину перебити блендером. З’єднати назад з бульйоном, додавши 150 г вершків і 100 г натертого сиру твердих сортів. Додати за смаком сіль, чорний перець, базилік або мелісу. Деяким подобається коріандр.

Страви, запечені в духовці

Запечені страви на смак не гірше смажених, але є їх набагато корисніше. Однак треба враховувати, що в духовці час приготування від 70 хвилин, а якщо в якомусь місці нагрівання більше, доведеться засікати час додатково і провертати деко всередині.

Запечена курка з цибулею-пореєм – одне з найпростіших блюд. Магазинну курку натерти спеціями і дрібно нарізаним пореєм, залишити на 2 години маринуватися в прохолодному місці. Запікати у фользі, відкрити на останні 20 хвилин для утворення скоринки.

Картопляна запіканка з цибулею може стати основною стравою, якщо туди додати білкові продукти. М’ясо, гриби, квасоля, попередньо проварена майже до готовності, морква, скибочки перцю – все стане приємним доповненням. Пиріг з цибулею краще готувати відкритим, щоб той краще пропікається. Крім того, він буде привабливим зовні, якщо начинку викласти візерунком, з огляду на кольорову гаму.

Рецепти для смаження на сковороді

Коли хочеться поїсти смачно, а часу на приготування немає, омлет – дуже вдалий. На одну порцію з 2 яєць треба 150 г порею. Його дрібно нарізати, прожарити до розм’якшення під кришкою з великою кількістю масла. Залити яйцями, збитими з 50 г молока, сіллю і чорним перцем, накрити кришкою. На повільному вогні томити до готовності. На гарячий омлет натерти бринзу або сир твердих сортів, посипати зеленню за смаком.

Як гарнір можна приготувати дуже ситний картопля. Припустити цибулю на вершковому маслі. Окремо на гарячу сковороду з соняшниковою олією покласти картоплю, зверху викласти цибулю, у міру утворення золотистої скоринки перемішувати. По готовності заправити приправами, сумішшю в рівних частинах вершків з томатним соусом.

Інші цікаві рецепти

Існує безліч оригінальних варіантів використання овоча. З ним можна смажити оладки, тушкувати рибу. У нього загортають і запікають різні фарші, роблять незвичайні соуси. Дуже смачно можна приготувати східні страви, в тому числі мариновані салати.

Нікого сьогодні не здивуєш картоплею і білими грибами, але якщо їх запекти в листі цибулі, подколи шпажкою, незвичайний присмак не залишить байдужим жодного гурмана. А для цього всього і треба, що, пробланшировать 7-10 хвилин, відкинути на друшляк. Все, упаковка для порційних рулетів готова.

Всі овочі при готуванні мають свої сильні і слабкі сторони. Слабка сторона цибулі-порею – його жорсткість. Потрібно дрібно нарізати і підраховувати, чи встигне він приготуватися, або потрібно попередньо піддавати його термічній обробці. Сильна – універсальність і приголомшливий аромат.