Шашлик по-грузинськи: справжні рецепт маринаду і шашлику зі свинини

Справжній грузинський шашлик з давніх часів готувався з баранячого м’яса і яловичини. Через деякий час рецепти грузинського шашлику змінилися.

Тепер шашлик в Грузії готують частіше з свинячого м’яса і називається це блюдо «мцваді».

Ще в Грузії шашлик прийнято готувати на багатті зі старих виноградних гілок. Лоза добре не тільки горить і дає сильний жар, але і додає м’ясу аромат. Для приготування шашлику іноді використовуються не шампура, а обструганние виноградні прути.

Шашлик по-грузинськи з свинини

Це смачний шашлик по-грузинськи з свинячого м’яса. Для приготування знадобиться свиняча шийка. Секретом приготування в рецепті шашлику зі свинини по-грузинськи є те, що м’ясо не маринують, а вимішує руками, поки не стане липким.

Спеції до м’яса додають під час смаження. Виходить 4 порції, калорійність – 1100 ккал. Щоб приготувати такий шашлик, знадобиться 50 хвилин.

Складові:

  • 1,3 кг. м’яса;
  • мелений перець, сіль;
  • цибулина сорту Ялтинський (плоский).

приготування:

  1. Наріжте м’ясо на невеликі шматочки і пам’ятайте його руками 20 хвилин, поки м’ясо не стане прилипати до рук.
  2. Нанизуйте шматочки на шампури і смажте на розігрітих вугіллі 20 хвилин.
  3. Посоліть і поперчіть.
  4. Цибулину поріжте півкільцями і посипте готовий гарячий шашлик.

Кожна сторона повинна м’яса добре прожаритися до рум’яного кольору, тому не захоплюйтеся перевертанням. Сирий шашлик можна змастити олією.

Шашлик з яловичини по-грузинськи

Це ароматний шашлик з яловичини по грузинському рецептом. На підготовку знадобиться 1 годину. Маринується м’ясо 1-2 дня. З шашлику виходить 3 порції, калорійністю 650 ккал.

Необхідні інгредієнти:

  • півкіло м’яса;
  • 60 р цибулі;
  • 15 мл. оцту винного;
  • 10 р топленого масла;
  • 40 р кінзи свіжої;
  • петрушка кріп;
  • спеції до шашлику;
  • сіль.

Етапи приготування:

  1. Промийте м’ясо і наріжте кубиками середнього розміру. Цибулини поріжте кільцями тонко.
  2. Викладіть м’ясо в глиняний посуд, засипте цибулею.
  3. Приготуйте грузинський маринад для шашлику: до оцту додайте спеції і сіль, доведіть до кипіння. Охолодіть.
  4. М’ясо залийте маринадом і залиште в холоді на 1 або 2 дні.
  5. Замаринований шашлик нанизуйте на шампури, чергуючи з кільцями цибулі і змастіть топленим маслом.
  6. Смажте шашлик на вугіллі, поливаючи маринадом.
  7. Готове м’ясо посипати свіжою кінзою і рубаною зеленню.

Як гарнір до шашлику можна подати соус ткемалі, лаваш і свіжі овочі.

Шашлик з баранини по-грузинськи

Шашлик з баранини по-грузинськи готується близько 5 годин. Виходить 7-8 порції. Калорійність – 1800 ккал.

Складові:

  • півтора кг. м’яса;
  • три цибулини;
  • 4 зубчики часнику;
  • 150 м жиру;
  • 15 р борошна;
  • половинка ч.л. перцю червоного меленого;
  • мелений чорний перець;
  • оцет;
  • сіль.

Приготування покроково:

  1. Промийте м’ясо і просушіть, поріжте на довгасті шматки і відбийте, щоб вони вийшли в формі кубиків.
  2. Цибулини поріжте півкільцями, викладіть до м’яса. Додайте подрібнений часник і спеції.
  3. М’ясо збризніть оцтом і залиште на 4 години на холоді маринуватися.
  4. Насадити шматочки м’яса на шампури, посоліть і посипте борошном.
  5. Смажте на мангалі і перевертайте кожні 15 хвилин. Поливайте розтопленим жиром.

Всі спеції поєднуються з бараниною, завдяки чому шашлик виходить смачним і соковитим.