Шашлик по-грузинськи: справжні рецепт маринаду і шашлику зі свинини
Справжній грузинський шашлик з давніх часів готувався з баранячого м’яса і яловичини. Через деякий час рецепти грузинського шашлику змінилися.
Тепер шашлик в Грузії готують частіше з свинячого м’яса і називається це блюдо «мцваді».
Ще в Грузії шашлик прийнято готувати на багатті зі старих виноградних гілок. Лоза добре не тільки горить і дає сильний жар, але і додає м’ясу аромат. Для приготування шашлику іноді використовуються не шампура, а обструганние виноградні прути.
Шашлик по-грузинськи з свинини
Це смачний шашлик по-грузинськи з свинячого м’яса. Для приготування знадобиться свиняча шийка. Секретом приготування в рецепті шашлику зі свинини по-грузинськи є те, що м’ясо не маринують, а вимішує руками, поки не стане липким.
Спеції до м’яса додають під час смаження. Виходить 4 порції, калорійність – 1100 ккал. Щоб приготувати такий шашлик, знадобиться 50 хвилин.
Складові:
- 1,3 кг. м’яса;
- мелений перець, сіль;
- цибулина сорту Ялтинський (плоский).
приготування:
- Наріжте м’ясо на невеликі шматочки і пам’ятайте його руками 20 хвилин, поки м’ясо не стане прилипати до рук.
- Нанизуйте шматочки на шампури і смажте на розігрітих вугіллі 20 хвилин.
- Посоліть і поперчіть.
- Цибулину поріжте півкільцями і посипте готовий гарячий шашлик.
Кожна сторона повинна м’яса добре прожаритися до рум’яного кольору, тому не захоплюйтеся перевертанням. Сирий шашлик можна змастити олією.
Шашлик з яловичини по-грузинськи
Це ароматний шашлик з яловичини по грузинському рецептом. На підготовку знадобиться 1 годину. Маринується м’ясо 1-2 дня. З шашлику виходить 3 порції, калорійністю 650 ккал.
Необхідні інгредієнти:
- півкіло м’яса;
- 60 р цибулі;
- 15 мл. оцту винного;
- 10 р топленого масла;
- 40 р кінзи свіжої;
- петрушка кріп;
- спеції до шашлику;
- сіль.
Етапи приготування:
- Промийте м’ясо і наріжте кубиками середнього розміру. Цибулини поріжте кільцями тонко.
- Викладіть м’ясо в глиняний посуд, засипте цибулею.
- Приготуйте грузинський маринад для шашлику: до оцту додайте спеції і сіль, доведіть до кипіння. Охолодіть.
- М’ясо залийте маринадом і залиште в холоді на 1 або 2 дні.
- Замаринований шашлик нанизуйте на шампури, чергуючи з кільцями цибулі і змастіть топленим маслом.
- Смажте шашлик на вугіллі, поливаючи маринадом.
- Готове м’ясо посипати свіжою кінзою і рубаною зеленню.
Як гарнір до шашлику можна подати соус ткемалі, лаваш і свіжі овочі.
Шашлик з баранини по-грузинськи
Шашлик з баранини по-грузинськи готується близько 5 годин. Виходить 7-8 порції. Калорійність – 1800 ккал.
Складові:
- півтора кг. м’яса;
- три цибулини;
- 4 зубчики часнику;
- 150 м жиру;
- 15 р борошна;
- половинка ч.л. перцю червоного меленого;
- мелений чорний перець;
- оцет;
- сіль.
Приготування покроково:
- Промийте м’ясо і просушіть, поріжте на довгасті шматки і відбийте, щоб вони вийшли в формі кубиків.
- Цибулини поріжте півкільцями, викладіть до м’яса. Додайте подрібнений часник і спеції.
- М’ясо збризніть оцтом і залиште на 4 години на холоді маринуватися.
- Насадити шматочки м’яса на шампури, посоліть і посипте борошном.
- Смажте на мангалі і перевертайте кожні 15 хвилин. Поливайте розтопленим жиром.
Всі спеції поєднуються з бараниною, завдяки чому шашлик виходить смачним і соковитим.