Шапка Мономаха: рецепт смачного салату

Салат «Шапка Мономаха» був придуманий кулінарами в радянські часи. Ця страва прикрашає стіл на Новий Рік і Різдво. Салат готується шарами і формується в формі шапки.

Назва салат отримав через велику схожість з головним убором Князя Володимира. Сьогодні є різні варіації приготування цієї страви, але об’єднує їх одне – всі вони поєднуються між собою і доступні.

Класичний салат «Шапка Мономаха»

За класичним рецептом салату «Шапка Мономаха» обов’язково потрібно додавати яловичину і волоські горіхи.

Складові:

  • голівка часнику;
  • свіжий кріп – пучок;
  • 5 картоплин;
  • 300 м яловичини;
  • морквина;
  • 2 буряки;
  • 4 яйця;
  • 30 р горіхів волоських;
  • 150 м сиру;
  • майонез;
  • зерна граната.

приготування:

  1. З готової суміші сформуйте верхівку шапки і посипте горіхами.
  2. Картоплю, яка залишилася, перемішайте з сиром і зеленню і білком.
  3. Морквину перемішайте з 2 видавленими часточками часнику і викладіть на жовтки, потім сир, горіхи, м’ясо, зелень. Всі верстви промазуйте майонезом, щоб салат краще просочився.
  4. Після зелені викладіть шар жовтка, але по діаметру він повинен бути менше попередніх.
  5. Перший шар 1/3 частина картоплі, потім буряк, сир, яловичина, кріп.
  6. На блюдо викладіть шарами салат, промазуйте майонезом кожен шар.
  7. Сир натріть на тертці. Буряк перемішайте з подрібненими горіхами і двома розчавленими часточками часнику.
  8. Яйця відокремте на жовток і білок, натріть на тертці дрібно.
  9. Яловичину зваріть і поріжте кубиками. Порубати дрібно кріп.
  10. Відваріть овочі та яйця. Пропустіть через тертку картопля, моркву і буряк
  11. Верхівку шапки прикрасьте зернами граната і візерунками з майонезу. Навколо нижній частині шапки посипте сир з горіхами, щоб вона була «пухнастої».

Можна вирізати з червоної цибулини латаття, заповнити гранатовими зернами і покласти на середину верхівки шапки. Вийде дуже красиво.

Салат «Шапка Мономаха» з курячим м’ясом

За рецептом салат готується без буряка і з куркою. В основному готується салат «Шапка Мономаха» з гранатом, який виступає тільки в якості прикраси. Але його можна замінити обліпихою.

Необхідні інгредієнти:

  • горіхи – стакан;
  • 3 яйця;
  • плід граната;
  • морквина;
  • майонез;
  • 3 картоплі;
  • грудинка куряча-300 р .;
  • 200 м сиру.

Приготування поетапно:

  1. Куряче м’ясо, картоплю, моркву і яйця відваріть.
  2. Очистіть гранат, натріть сир на тертці. Подрібніть горіхи.
  3. Через тертку пропустіть картоплю, моркву, окремо білки і жовтки яєць.
  4. М’ясо курки поріжте невеликими шматочками.
  5. Викладіть шарами картоплю, курку, білки і горіхи. Промажьте майонезом всі верстви.
  6. Далі йде шар з моркви і жовтка.
  7. Салат викладайте в формі шапки.
  8. Готовий салат прикрасьте зернятками граната і сиром.

Салат перед подачею до столу повинен добре просочитися, приблизно години 2 в холоді.

Салат «Шапка Мономаха» з родзинками і чорносливом

Приготувати салат «Шапка Мономаха» з покрокового рецептом можна з додаванням до решти інгредієнтів родзинок і чорносливу. Вони добре поєднуються з м’ясом і овочами.

Складові:

  • 100 г. чорносливу;
  • 50 р родзинок;
  • 100 г. горіхів;
  • 3 картоплі;
  • 150 г сиру;
  • 3 яйця;
  • грудка куряча;
  • буряк;
  • 100 м йогурту;
  • 2 ч. Ложки соку лимонного;
  • половина склянки зерен граната;
  • велике яблуко зелене;
  • майонез;
  • 2 зубчики часнику.

Етапи приготування:

  1. Другий «поверх» викладайте колом меншого розміру і промазуйте соусом: картопля, курка, родзинки, яблуко, жовток і 1/3 сиру
  2. Акуратно шарами у вигляді кола викладіть інгредієнти на блюдо в такій послідовності: половина картоплі, половина м’яса, чорнослив, половину горіхів, частина сиру, половина яблука. Всі верстви покрийте соусом з йогурту і майонезу.
  3. З майонезу приготуйте соус, додавши в нього часник, сіль і йогурт, і дайте трохи настоятися.
  4. Подрібніть горіхи, видавіть часник, промийте родзинки.
  5. Чорнослив залийте окропом на пару хвилин, поріжте кожен на червертінкі.
  6. У блендері подрібніть сир. Зваріть яйця і відокремте білки з жовтками, дрібно порубати окремо.
  7. Від шкірки очистіть яблуко, наріжте маленьким кубиком і полийте лимонним соком.
  8. Моркву, буряк і картоплю промийте добре і відваріть, пропустіть через тертку.
  9. Зваріть грудку без шкіри в підсоленій воді і наріжте невеликими шматочками.
  10. Верхівку салату сформуйте руками напівкруглої форми, як шапка і покрийте соусом.
  11. Тепер прикрасьте салат «Шапка Мономаха» з чорносливом і родзинками. Змішайте сир з білком і горіхами і обсипте нижній ярус салату. Верх шапки прикрасьте гранатовими зернами.

Куряче м’ясо можна не варити, а посмажити з додаванням спецій, а яблуко можна пропустити через терку, так салат вийде більш соковитим. З маленької помідори можна вирізати корону і викласти зверху салату «Шапка Мономаха» з родзинками і чорносливом.