Самогон на родзинках: рецепти настойки «Ізюмівка», настій горілки або спирту, як наполягати в домашніх умовах

Часи, коли домашнє виготовлення алкогольних напоїв було кримінальним злочином, давно пройшли. Не дивно, що в пошуках нових смаків сучасні цінителі міцних напоїв звертаються до різних різновидів самогону і домашніх настоянок, адже сучасне обладнання та суворе дотримання рецептів дозволяє зробити ці напої високоякісними і корисними.

Відтінки смаку саморобних алкогольних напоїв можна істотно урізноманітнити за допомогою всіляких сухофруктів, зокрема, родзинок, тому наш огляд розповість вам, як правильно наполягати самогон на сушених ягідки винограду в домашніх умовах.

Особливості та властивості

Свіжий виноград дуже корисний для здоров’я, адже в ньому містяться вітаміни груп A, B (включаючи B9), C, E і PP, різноманітні мікроелементи (калій, алюміній, бор, кальцій, мідь, селен, фосфор, залізо) і навіть антиоксиданти. Важливо, що більше 3/4 цих речовин не розкладаються при сушінні, тому концентрація корисних речовин в перерахунку на грам маси в родзинках в рази більше, ніж у свіжому винограді, що складається з води більш ніж на 80%.

Завдяки такому складу родзинки цілюще для всіх органів і систем людини. Він допомагає позбутися від безсоння, корисний для нервів, сприяє лікуванню захворювань нирок і травної системи. Високий вміст заліза, магнію і особливо калію робить вживання родзинок корисним і для осіб, які страждають захворюваннями серця, кровоносних судин або дефіцитом гемоглобіну. Благотворно впливає родзинки на дихальні органи, допомагаючи боротися з кашлем і навіть різними запаленнями.

Крім користі для здоров’я, родзинки дуже смачний і ароматний. Цей сухофрукт широко застосовується в кулінарії, в основному в кондитерській справі, особливо коли потрібно додати страві солодкість і приємний терпкий присмак. Подібно до багатьох інших сухофруктам, потрапив родзинки на замітку і майстрам створення міцних і не дуже спиртних напоїв.

В даний час існує безліч рецептів як самогону з Ізюмова бражкою, так і настоянок з його додаванням. Цей сухофрукт пом’якшує смак будь-якого, навіть не дуже якісного, спирту і надає напою благородний золотий відтінок.

обмеження

Зловживати родзинками (як, втім, і будь-яким іншим продуктом) все-таки не варто, адже він дуже багатий на глюкозу і фруктозу. Енергетична цінність 100 грам цього сухофрукти може досягати цілих 300 Ккал. Протипоказаннями до вживання родзинок є ожиріння, виразкова хвороба травної системи і цукровий діабет.

Протипоказання до вживання алкогольних напоїв на основі родзинок стандартні – не варто вживати їх малолітнім дітям, вагітним жінкам, особам, які страждають на захворювання печінки і серцево-судинної системи.

варіанти приготування

Найпростіший рецепт домашнього алкоголю з родзинками – це, по суті, звичайна настоянка горілки на родзинках, відома в народі як «Ізюмівка». Для її приготування досить змішати півлітра самогону, горілки або розведеного спирту і 150 г родзинок. Потім потрібно запечатати пляшку і дати їй настоятися не менше тижня, струшуючи раз в день. Напій буде готовий до вживання відразу після фільтрації, але його смак значно покращиться, якщо потримати його в холодильнику пару днів.

Урізноманітнити настоянку на родзинках можна шляхом додавання додаткових інгредієнтів. Наприклад, зберігши зазначені пропорції алкоголю і родзинок, можна додати в суміш до 100 грам меду (за відсутністю його можна скористатися цукром, але смак і користь напою від цього постраждають). Різні відтінки смаку можна додати настоянці шляхом додавання декількох горошин чорного перцю, чайної ложечки чорного чаю, кількох грам ваніліну або навіть лаврового листочка. Існує рецепт, який поєднає в собі застосування всіх цих інгредієнтів. Його смак вийде досить пряним і цікавим, а посилити його можна, збільшуючи кількість перцю (в розумних межах).

Якщо вам до душі більш вишукані смаки, вам ідеально підійде «запашна Ізюмівка». Пропорції родзинок і алкооснови цього напою дещо інша – потрібно буде взяти 400 грам родзинок на 700 грам самогону. У суміш потрібно додати 50 г паленого цукру, цедру і м’якоть одного апельсина, пару паличок кориці, трохи ванілі і по невеликій щіпці червоного і чорного перців.

Цікавий смак настойки можна отримати шляхом настою суміші з 3 літрів алкооснови, десяти гвоздичек, столової ложки цукру (після карамелізації), 5 грам дубових трісок, однією палички кориці і 3 склянок карамелізованого родзинок. Для карамелизации сушений виноград потрібно обсмажувати з помішуванням, поки він не вздуется. Карамелізовані родзинки і цукор змішуються з іншими компонентами і залишаються в банку на 10 днів. Потім настоянка фільтрується, після чого їй потрібно дати постояти ще хоча б 30 днів.

Ще за допомогою дубової тріски можна отримати зроблену в домашніх умовах імітацію коньяку. Для цього потрібно змішати 3 літри самогону, пів-ложки соди, чайну ложечку цукру, трохи чорносливу, чайну ложку чорного чаю і пару горошин чорного перцю. Суміш потрібно залити в каструлю і варити, поки вона не закипить. Процідивши отриману основу і давши їй охолонути, залийте її в ємності з попередньо насипаної чайною ложкою дубових трісок і сотнею грам родзинок. Через тиждень вийшла настоянку потрібно процідити ще раз і залишити в спокої мінімум на 14 днів.

Крім вищезазначених настоянок, за допомогою родзинок можна зробити і домашній самогон. Для цього візьміть 5 кілограм родзинок і залийте їх 10 літрами теплої води у великій ємності. Після того як сухофрукт набрякне, пропустіть його через м’ясорубку і додайте 100 грам дріжджів (після активації). Якщо ви взяли недостатньо солодкий родзинки, то додайте до суміші 2 кг цукру. Приблизно через 10 днів у вас вийде брага, яку потрібно буде обережно злити з осаду і прогнати через самогонний апарат 2 рази. Не забудьте розділити її на фракції після другої перегонки і злити «голови».

Щоб зробити Ізюмова самогон без дріжджів, візьміть 2 кг немитого сушеного винограду і пропустіть його через м’ясорубку або прес (попередньо замочивши у воді протягом години). Додайте в нього 2-3 кг цукру і залийте 10 літрами води. Отримана суміш повинна бродити від 2 до 4 тижнів, далі процедури аналогічні нагоди перегонки дріжджовий браги.

Корисні поради

Перед приготуванням будь-якої настойки необхідне очищення родзинок за допомогою промивання. Для алкогольних напоїв краще підходить родзинки без кісточок. У разі приготування самогону буде досить легкого ополіскування, адже живуть на поверхні ягідок мікроорганізми сприяють бродінню. У разі виготовлення бездріжджовий «Ізюмівка» ретельне миття сушеного винограду здатне привести до того, що брага, взагалі, не вийде.

Всі наведені рецепти легко масштабуються під будь-яку бажану кількість одержуваного напою, головне – додавати на 1 літр основи правильні пропорції інших інгредієнтів. Можете спробувати зробити всі запропоновані настоянки на смаженому родзинках замість звичайного. Урізноманітнює смак настоянок додавання в них інших сухофруктів або ягід, наприклад, шипшини. Шляхом настоювання невеликої кількості різних настоянок з невеликими відмінностями в інгредієнтах можна зробити ідеально смачний для вас напій.

Як алкогольної основи для наведених рецептів настоянок на родзинках підійде не тільки самогон, але і будь-який інший міцний напій з градусний порядку 40. Підійде горілка або розведений етиловий спирт, а облагороджування смаку настоянки може бути досягнуто з застосуванням коньяку.

Експериментуйте з заправкою вашого самогону – крім цукру, родзинки відмінно поєднується з медом, цитрусової цедрою або карамеллю. При розведенні самогону пам’ятайте, що це в нього потрібно поступово додавати воду, а не навпаки. Інакше ваш напій помутніє, чому постраждають його естетичні та смакові якості.

Якщо вам не дуже подобаються міцні напої, спробуйте зробити домашнє вино з рису і родзинок. Для цього змішайте 4 грами дріжджів з 2 столовими ложками цукру, залийте теплою водою і дайте постояти півгодини. Потім складіть в скляну ємність півкіло сушеного винограду, півтора кіло рису і приблизно 1200 г цукру, залийте все окропом. Коли суміш охолоне, додайте в неї дріжджі і 4 г активатора. Герметизують ємність і дайте побродити тижні три. Не забувайте періодично відкорковувати пляшку і перемішувати її вміст. Коли бродіння закінчиться, зніміть рідина з осаду, розлийте по пляшках і залиште їх на півроку-рік в погребі чи іншому прохолодному місці.

Про те, як в домашніх умовах наполягати самогон на родзинках, дивіться в наступному відео.