Сало в цибулинні – 4 найсмачніших рецепта

Слов’янські народи люблять сало. У ytv багато корисних властивостей, не дивлячись на те, що воно містить багато жиру. Норма для людини – 80 грамів сала в день.

Сало містить арахідонову кислоту. Вона зміцнює імунітет і сприяє виробленню в організмі гормонів. Рецепти сала в цибулинні різноманітні: продукт можна варити, солити або коптити.

Сало в лушпинні з часником

Віддайте перевагу продукту, в якому є м’ясні прошарку. Ще одним плюсом рецепта є те, що сало добре проварена і не містить шкідливих речовин. У рецепті докладно описано, як зварити правильно сало в цибулинні.

Необхідні інгредієнти:

  • 2 склянки лушпиння;
  • 1 кг. сала з прошарком м’яса;
  • стакан солі;
  • 12 зубків часнику;
  • 10 горошків перцю;
  • перець мелений;
  • 3 листа лаврових.

приготування:

  1. Промийте лушпиння і викладіть у посуд з водою. Лушпиння повинна покриватися водою повністю.
  2. Доведіть каструлю з лушпинням до кипіння і тримайте на маленькому вогні 15 хвилин.
  3. Коли вода стане червоного відтінку, посоліть і додайте спеції, 4 зубчики часнику, добре перемішайте.
  4. Свиняче сало промийте, шкурку наскрібши ножиком, поріжте на кілька шматків і натріть сумішшю з трьох нарізаних зубчиків часнику і перцю.
  5. Покладіть шматки в цибульний відвар, щоб вони потонули в каструлі. Якщо не вистачає рідини, влийте окріп.
  6. Варка сала на маленькому вогні повинна тривати 1,5 години.
  7. Готове сало накрийте кришкою і залиште в каструлі, поки не охолоне.
  8. Варене в цибулинні сало вийміть і витріть серветкою.
  9. Пропустіть через прес решті часник і перемішайте з меленим перцем.
  10. Натріть сумішшю готове сало. Можна зробити в шматках невеликі надрізи і наповнити їх сумішшю.
  11. Сало перекладіть в глибоку миску, зверху покладіть плоску тарілку, яка за діаметром менше діаметра миски. На тарілку покладіть вантаж і приберіть миску на 12 годин на прохолодно місці.

Загорніть смачне сало в цибулинні в фольгу і зберігайте в холодильнику.

Сало в лушпинні

Солоне сало з часником в лушпинні виходить м’яким, смачним і ніжним. Лушпиння надає продукту тонкий смак, а часник – аромат. Засолка сала в цибулинні є одним з найкращих способів приготування.

Складові:

  • перець мелений;
  • 1 кг. сала;
  • 3 жмені лушпиння;
  • 1,5 склянки солі.

приготування:

  1. Шматок сала поріжте на квадрати, але не до кінця. Натріть сало сіллю з перцем, залиште на півгодини.
  2. Висипати товстий шар солі на деко, викладіть на неї сало і поставте в духовку на повній потужності на хвилин 20, після зменшіть вогонь і печіть 1 годину.
  3. Видавіть часник і розведіть в невеликим кількості води.
  4. Вийміть деко з салом за 10 хвилин до кінця готування і натріть сумішшю часнику з водою. Поставте знову в духовку.
  5. Готове сало має остигати на солі 30 хвилин, потім його можна перекласти в тарілку і залишити остигати далі. Повністю остигле сало покладіть в холодильник. Можна розрізати його на квадрати або загорнути в рулет.

Це один з найсмачніших рецептів сала в цибулинні. Зробіть маринад з чорного перцю, майонезу, паприки і солі. Натріть отриманою сумішшю сало, залиште просочуватися на годину і після цього запечіть.

Сало в цибулинні з рідким димом

Сало виходить копчено-вареним, з незвичайним смаком і ароматом. Можна засолити продукт з додаванням рідкого диму.

Складові:

  • 2 листочка лаврового;
  • 600 м сала;
  • 2 склянки лушпиння;
  • 3 ст. л. рідкого диму;
  • 4 зубки часнику;
  • 7 ст. л. солі;
  • суміш перців.

приготування:

  1. У воду покладіть лушпиння, лаврове листя, сіль. Варіть 5 хвилин після додайте рідкого диму.
  2. У розсіл покладіть сало, щоб воно вкрилося рідиною повністю.
  3. Після закипання варіть на середньому вогні 20 хвилин.
  4. Залиште сало в каструлі, нехай охолоне.
  5. Остигнуло сало посипте сумішшю перців і видавленим часником.
  6. Шматки сала перекладіть в пакет і добре перемішайте, щоб часник розподілився по ним рівномірно. Надішліть в морозилку.

Якщо приготувати сало правильно, воно стане відмінною закускою на столі.

Сало з аджикою в лушпинні

Ще один спосіб гарячого приготування солоного сала з лушпинням, але вже з додаванням гострої сухий аджики.

Складові:

  • стакан солі;
  • 1 кг. сала;
  • 70 гр. лушпиння;
  • 1,5 ложки аджики сухий;
  • 3 листочка лаврового;
  • 5 горошин перцю;
  • голівка часнику.

приготування:

  1. Лушпиння в воді доведіть до кипіння і додайте солі.
  2. Поріжте на шматочки сало, викладіть в каструлю з лушпинням, додайте половинку ложки аджики, пару зубчиків часнику, лаврове листя і горошини перцю. Варіть не більше 8 хвилин.
  3. Накрийте сало тарілкою і поставте під прес. Залиште на добу просолюється.
  4. Що залишився часник подрібніть, змішайте з аджикою. Натріть сумішшю шматки сала і зберігайте в холоді.

У розсолі сало можна зберігати кілька днів, після чого перекладіть його в пакет або фольгу.

Перед тим, як солити сало в цибулинні, шматки можна проткнути в декількох місцях. Це потрібно, щоб всередині продукт добре приготувався і був солоним.

Сало є на столі на всіх святах. Воно не тільки смачне, але ще і корисне.