Рисовий папір (25 фото): рецепти страв з їстівної папери, як її зробити в домашніх умовах і що можна приготувати з рисових листів

Сьогодні багато людей при приготуванні різних страв використовують їстівну рисовий папір. В даний час даний продукт став набирати популярність по всьому світу. Найчастіше такий інгредієнт застосовується для різних китайських і в’єтнамських делікатесів.

Що це таке?

Їстівна рисовий папір виготовляється з чистої води і рисової муки. Тісто, зроблене з цих інгредієнтів, розкочують тонким шаром. Саме воно є основою даного продукту.

Такий папір має вигляд тонкого, майже прозорого листа, на якому є візерунок. Він являє собою смужки, спрямовані в різні боки. Починають з’являтися вони після сушки на деревних сітках.

Склад і калорійність

Основним складовим компонентом їстівної папери є рисове борошно. Вона може передати організму людини велика кількість енергії. Але також до складу інгредієнта входять сіль і вода.

Варто окремо сказати про КБЖУ інгредієнта. Рисовий папір містить багато складні вуглеводи. При цьому вона не має жирів. А також в її складі є трохи вітаміну В6. Продукт багатий фосфором. Білки складають всього 7%. Калорійність 1 листа дорівнює 20 ккал.

Як зробити в домашніх умовах?

Багато людей стверджують, що приготувати листи рисового паперу можна і своїми руками будинку. Для початку візьміть деякі необхідні під час приготування інгредієнти:

  • рисове борошно (400 грамів);
  • охолоджена борошно (150 грамів);
  • сіль (25 грамів).

Спочатку потрібно пересипати через сито борошно. У неї висипають сіль і наливають воду. Замісити тісто і ретельно мисліть безліч трохи менше 15-20 хвилин.

Тісто помістіть в окрему ємність і прикрийте серветкою. Зачекайте 30-40 хвилин. Після цього розкочуйте масу до тих пір, поки з неї не вийде тонкий прозорий лист.

Потім слід присипати розкатану суміш охолодженої борошном. Масу нарізають на квадрати. Їх розмір повинен складати 15х15 сантиметрів. Шматочки ретельно висушіть, і вони будуть повністю готові до вживання.

Застосування і рецепти страв

Рисовий папір сьогодні широко використовується в кулінарії. В даний час існує безліч різних делікатесів, які готуються із застосуванням даного інгредієнта.

Курка з грибами в рисовому папері

Курячі грудки варять до напівготовності. Гриби печериці чистять, миють і ріжуть на маленькі кубики. Лук нарізають кільцями.

Лук смажать в сковороді до того моменту, як на ньому почне з’являтися золотава скоринка. Потім до нього додають нарізані печериці та вершки. Все це обсмажують до повної готовності.

В кінці в сковороду викладають шматочки курячої грудки. Всі інгредієнти солять і посипають їх паприкою. Блюдо знімають з вогню і чекають, поки воно трохи охолоне.

В цей же час розмочити папір. Для цього в ємність з теплою водою поміщають листи на півхвилини. Після цього їх дістають і викладають в окрему тарілку, при цьому рівномірно розгладжуючи.

На размягченную рисовий папір викладається готова начинка (по 1 столової ложки на лист). Вона згортається з трьох сторін так, щоб вийшли невеликі рулетики. Отримані вироби кладуть ще раз на розігріту сковороду смажитися до утворення золотистої скоринки.

Форель з овочами в рисовому папері

Форель очищають і нарізають невеликими скибочками. Порізану рибу викладають в миску. Одночасно з цим чистять і дрібно нарізають часник. Його змішують з рибою.

У масу також потрібно додати соєвий соус (три столові ложки), оливкова олія (дві столові ложки) і лимонний сік. Все це треба поперчити і посолити. Суміш ретельно перемішують і залишають маринуватися протягом 30-40 хвилин.

Одночасно з цим потрібно листи рисового паперу розмочити в теплій воді. На м’які шматки викладається риба. Після цього все загортається в конвертики.

Їх поміщають на сковороду, заздалегідь змащену рослинним або оливковою олією. Рекомендується посипати їх попередньо кунжутом. Конвертики злегка поливають соєвим соусом і соком лимона. Все це відправляють запікатися протягом 20 хвилин.

Млинці з рисового паперу

Для початку розм’якшіть рисовий папір в киплячій воді. Потім викладіть її в тарілку, акуратно розгладжуючи. У той же час зваріть в каструлі курячу грудку зі спеціями.

Відварені шматочки грудки розмістіть на розмочених аркушах рисового паперу. А також додайте туди трохи подрібнених часникових головок і натертого сиру. Обсмажте продукти з обох сторін на розігрітій сковорідці.

Конвертики з рисового паперу з креветками

Щоб приготувати такі конвертики, спочатку потрібно підготувати деякі овочі. Пекінську капусту необхідно ретельно промити під водою. Потім її сушать і викладають в ємність.

А також варто підготувати і солодкий перець. Для цього з нього видаляють плодоніжки і все насіння. Після цього овоч нарізають на маленькі шматочки. Одночасно з цим потрібно почистити моркву, цибулю і петрушку. Їх теж дрібно шаткують.

Всі підготовлені і нарізані овочі попередньо обсмажують в сковороді на рафінованій олії. Робити це потрібно протягом 3-4 хвилин. Потім до них додають сіль, соєвий соус і зварені до цього креветки.

Інгредієнти смажать ще протягом кількох хвилин, при цьому постійно помішуючи. Рисовий папір розм’якшують в гарячій воді в окремій чашці. Потім її виймають і розміщують на тарілці.

В середину кожного аркуша кладуть овочі та креветки. Їх акуратно загортають в невеликі конвертики. Багато радять їсти таке блюдо разом з пекінською капустою.

Пиріжки по-китайськи в рисовому папері

Для початку нарізають капусту і цибулю півкільцями. Морква краще порізати соломкою. Свіжі томати натирають на терці.

Лук потрібно обсмажити на сковороді, змащеній оливковою або рослинним маслом. Туди ж додають морквяний соломку. Ці овочі обсмажують протягом декількох хвилин.

Після на цю ж сковороду відправляють і порізану капусту. Всі разом смажать ще протягом 10 хвилин. В кінці кладуть помідори. Овочеву масу закривають кришкою і залишають гаситися на середньому вогні.

Змішайте в окремій чашці спеції (сіль, чорний мелений перець, куркума і імбир). Коли овочі повністю пожежі, до них додається така суміш. Всі інгредієнти ретельно перемішуються.

Шматки рисового паперу кладуть в холодну воду, щоб вони розм’якли. У такі листи завертають готову начинку. У такому вигляді їх відправляють на сковорідку обсмажувати з обох сторін. Перед вживанням в їжу їх рекомендується ненадовго залишати на паперовому рушнику для того, щоб воно ввібрало зайвий жир пиріжків.

Роли з креветками в рисовому папері

На розм’якшені в окропі листи рисового паперу викладається листовий салат, зелень, трохи рисової локшини, порізаний на кубики огірок і цибулю. У той же час відваріть в окремому посуді м’ясо (можна брати варену курку або копчену свинину) і креветки.

Відварені креветки і шматочки м’яса викладаються в середини рисових листя. Загорніть спочатку їх краю, а потім і боки всередину. Потім все це щільно скрутіть.

Солодке печиво з рисового папером

Рисовий папір попередньо замочують у рідини з меду і молока. Разом з цим потрібно в блендері подрібнити цукровий пісок і волоські горіхи. Отриману начинку загортають в солодкі розм’якшені листи.

Рисовий папір із солодкою начинкою закручують в конвертики. Після майбутнє печиво відправляють в духову камеру запікатися протягом 30 хвилин. В кінці десерт поливають сиропом, зробленим з води і цукрового піску.

Фруктові спринг-роли в рисовому папері з сиром

Очистіть манго від шкірки і наріжте його соломкою. Після візьміть банан, полуницю, ківі і сир Брі. Їх потрібно порізати маленькими кубиками.

Аркуші паперу швидко занурюють в ємність з теплою водою. Це не повинно тривати більше п’яти секунд. Після розкладіть їх на рушник, при цьому вони повинні бути на відстані один від одного. У такому вигляді їх залишають на хвилину, щоб вони стали м’якими.

На кожен аркуш паперу викладають порізані фрукти, сир Брі і трохи м’ятних листя. Все це згортається у вигляді маленьких конвертиків. Готові роли кладуть на сковорідку з розтопленим вершковим маслом і обсмажують їх з усіх боків.

Рисові млинці з печінковим фаршем

Щоб приготувати цей делікатес, слід ретельно промити печінку і порізати її на маленькі шматочки. При цьому не забудьте видалити з неї всі плівки. Обсмажте її на рослинній олії до повної готовності. Потім викладіть її в окремий посуд.

На маслі, що залишилося після смаження печінки, обсмажують і цибулю. Його попередньо потрібно нарізати невеликими кубиками. Разом з цим остигнула печінку закладають в м’ясорубку і пропускають через неї.

У такій печінковий фарш додають смажену цибулю. Пізніше його перчать і солять. Одночасно з цим замочіть ненадовго рисовий папір. Викладіть в неї масу і загорніть.

Печінковий фарш розміщують на тарілці таким чином, щоб рулетики з начинкою не торкалися один до одного. Розігрійте сковороду і налийте в неї трохи рослинного масла. Після викладіть туди делікатес і обсмажте з усіх боків.

Сирні роли з вишнею в рисовому папері

У блендер поміщають сирну масу і цукрову пудру і перемелюють все до однорідної маси. Суміш наносять на аркуші їстівної папери. У цьому випадку її можна попередньо не замочуйте у воді. Адже вона і так розм’якне через сиру.

Зверху акуратно розмістіть вишневий конфітюр. На нього покладіть кілька фісташок. Загорніть інгредієнти в рол. Блюдо прибирають в холодильну або морозильну камеру настоюватися протягом 10-15 хвилин.

Потім розріжте його на кілька ролів поменше. Отримані шматочки викладають на тарілку. Його рекомендується посипати кокосовою стружкою.

Часто рисовий папір використовують для прикраси блюд. Так, з неї роблять декоративні квіти для тортів або вирізують штучних метеликів. З даного матеріалу можна навіть зробити елементи для дизайну квартири (корпуси світильників).

Про те, як приготувати гарячий рол в рисовому папері, дивіться в наступному відео.