Рисова каша на молоці (26 фото): класичний рецепт молочної каші покроково, як правильно варити крупу, пропорції на літр рідини

Рисова каша знайома всім з дитинства. З рисової крупи можна приготувати і апетитний десерт, і перше блюдо. А якщо зробити її без додавання цукру, то вона може стати ідеальним гарніром для м’яса і риби.

Корисні властивості

Рисова каша корисна і живильна. Педіатри рекомендують включати її в прикорм малюкам. Це пов’язано з тим, що рис абсолютно позбавлений глютену, який часто викликає алергію у немовлят. Рисова каша на молоці містить велику кількість амінокислот, тому вважається відмінним варіантом для спортсменів, яким важливо наростити м’язову масу і отримати запас енергії і сил на довгий час.

Блюдо є хорошим джерелом вітамінів і мінеральних речовин: воно містить багато магнію, калію, а також заліза, фосфору, селену, вітамінів Е, РР і групи В, нікотинову кислоту. Рисова каша на молоці зміцнює серцево-судинну систему, а за рахунок високого вмісту магнію нормалізує нервові реакції, сприяє зняттю стресу і нормалізує сон. Наявність заліза сприяє підвищенню гемоглобіну і поліпшення якісного складу крові.

Коли каша потрапляє в шлунок, вона обволікає його стінки, тим самим сприяючи відновленню слизових при гастриті, коліті, ентериті і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Рисова каша є безцінним джерелом кальцію, завдяки чому надає саме благотворний вплив на опорно-руховий апарат, кісткову тканину, зуби, нігті і волосся.

Каша вважається визнаним лідером по концентрації складних вуглеводів. Вони накопичуються в тканинах м’язів і стають джерелом постійної енергії, необхідної людям, що зазнають часті фізичні та розумові навантаження.

Рис виступає в якості абсорбенту та сприяє позбавленню від шлаків і токсинів, тому продукт нерідко рекомендують при харчових отруєннях. Продукт демонструє хорошу ефективність при діареї. Вживання каші може зупинити навіть найсильніший пронос, оскільки волокно злакової культури в процесі розпаду пов’язує патогенні мікроорганізми і виводить їх природним чином.

Необхідна каша для майбутніх мам, так як рис містить речовини, які незамінні для нормального розвитку плода. Годуючим жінкам також слід вводити кашу з рису на коров’ячому молоці в свій раціон. Її унікальний вітамінно-мінеральний склад в комбінації з низькою калорійністю дозволяє одночасно наситити маму і її дитини корисними речовинами і скорегувати надлишкову вагу. Але якщо у малюка почнуться запори або коліки, то вживання рису слід скоротити.

Продукт відрізняється гарною засвоюваністю і відмінно поєднується з овочами та іншими продуктами. Каша відрізняється хорошим смаком і чудово насичує. Що входять до складу рису компоненти забезпечують повноцінний ріст дитини, тому це блюдо є обов’язковим для включення в дитяче меню.

Протипоказання і шкода

Шліфований рис має підвищений глікемічний індекс, тому для хворих з цукровим діабетом молочна рисова каша знаходиться під суворою забороною. Здоровим людям не слід вживати її дуже часто. Різке вивільнення вуглеводів з рисових страв провокує сильні викиди інсуліну, це створює навантаження на підшлункову залозу і часто стає причиною порушення толерантності до цукру, що часом призводить до діабету 2 типу.

Крім того, потрібно брати до уваги метод обробки зерен. Для збільшення терміну придатності крупи і поліпшення її товарного вигляду виробники досить часто вдаються до глибокої очищенні, що вкрай згубно впливає на мінеральний і вітамінний склад продукту.

Вибір і підготовка крупи

Поживна цінність молочної рисової каші безпосередньо залежить від виду рису і варіанти приготування страви. Вкрай важливо грамотно вибирати рис, а також слід знати, який сорт підходить для варіння, а який краще використовувати для інших страв.

Максимальної корисністю володіє коричневий рис, але для каші він не годиться: поєднання рисової оболонки і молока досить негативно відбивається на роботі всього шлунково-кишкового тракту і часто призводить до розладів органів травної системи. Бурий рис слід використовувати тільки для каш на воді. Для страви на молоці оптимальні білі види злаку.

  • Арбор – це італійський продукт, який буває кругло- і среднезерновой. При приготуванні він інтенсивно вбирає запах і смак інших інгредієнтів страви, тому його краще варити з фруктами, гарбузом, а також ваніліном та іншими ароматними компонентами.
  • Краснодарський – найпоширеніший продукт, який завжди можна знайти на прилавку будь-якого магазину. Він ідеально підходить для приготування каші.
  • жасмин – дліннозерновой рис з Таїланду, досить смачний і дуже поживний. Однак при готуванні зерна дуже сильно злипаються і часом формують густий клубок.



Щоб бути впевненим у якості рису, потрібно правильно його вибрати.

  • Купувати продукт бажано в прозорому пакеті. В цьому випадку ви зможете переконатися в якості зерна, відсутність домішок, плісняви ??та інших недоліків.
  • Зерна повинні бути цілими. Осколки повинні міститися в мінімальній кількості, оскільки вони набагато швидше розварюються і на виході погіршують смак каші. Не варто забувати, що осколки – це не більше ніж виробничий брак і відходи, тому концентрація поживних елементів в них мала.
  • Якщо ви побачили в упаковці багато зерен молочного кольору – це поганий знак. Таким відтінком відрізняються недозрілі злаки. Вони непридатні до вживання в їжу.

Пропорції і час приготування

У кожної крупи є своя власна норма варіння. На воді рис слід готувати 15-20 хв. Каша на молоці вариться трохи довше: зазвичай для цього потрібно приблизно півгодини. Щоб прискорити процес, можна заздалегідь замочити рисові зерна в воді. Каша буде повністю готова через 20 хвилин.

Як правило, співвідношення продуктів наступне: на 1 склянку зерен беруть літр молока, так як крупа досить сильно розварюється і збільшується в об’ємі. Якщо ви віддаєте перевагу рідку кашу, то можна збільшити обсяг молока. Зменшувати це співвідношення не слід: при ньому каша випаровується до максимальної густоти.

Спостерігається деяка залежність і від сорту рису. Краснодарський готується довше, ніж дліннозерновой, але і розварюється краще, тому для каш на молоці він оптимальний. А ось пропарений рис брати не слід: він вариться дуже довго і не виділяє клейковини. Такий продукт використовують тільки для плову.

рецепти

Як правило, при варінні рисової каші застосовують її класичний рецепт.

Для нього буде потрібно:

  • рис – 1 склянка;
  • молоко – 400 мл;
  • сіль, цукор;
  • вершкове масло.

Для приготування цієї страви бажано придбати рис першого сорту. Перед обробкою його слід ретельно промити 5-6 хвилин під проточною водою, поки зливається рідина не стане повністю прозорою – в результаті змивається вся рисове борошно, яка може зробити блюдо дуже в’язким.

    Рецептура покроково виглядає так:

    • зерно висипати в варильну ємність і залити сирою водою вище рівня рису на 2-3 см;
    • ємність поставити на плиту, включити середній вогонь і повільно довести до кипіння;
    • зменшити нагрів так, щоб кипіння тривало, але не стало бурхливим, і прогріти рис ще 12-14 хв. при регулярному помішуванні, щоб він не пригоріла;
    • коли майже вся вода википить, влити молоко тонкою цівкою, всипати цукор і прогріти ще пару хвилин;
    • в готову страву додати трохи масла і залишити на 10 хв. «Доходити».

    Для тих, хто віддає перевагу рідкі каші на сніданок, можна використовувати інший простий рецепт. На 1 склянку рису беруть 2 склянки води і 5 склянок молока. Також буде потрібно сіль, цукор і масло за смаком. Рецептура нічим не відрізняється від класичної. Єдиний виняток – молоко спочатку слід прокип’ятити і влити в відварений рис вже гарячим. Таку кашу ще називають «розмазня».

    Дуже живильна рисова каша, приготовлена ??з гарбузом – блюдо виходить неймовірно смачним і запашним, а його сонячний відтінок покращує настрій і заряджає позитивом на весь день. Крім того, додавання гарбуза робить страву більш поживним, адже помаранчева красуня є справжньою коморою вітамінів і мінеральних речовин, які зберігаються в повному обсязі при термообробці.

    Кількість гарбуза кожен визначає для себе сам, але найчастіше на 250 г крупи беруть 250 г натертої на тертці гарбузової м’якоті, все це змішують, заливають склянкою окропу і варять 5-10 хвилин. Коли рідина повністю вбереться, її заливають молоком, вимикають вогонь, загортають каструлю і дають страві настоятися не менше 10-15 хв.

    Багато хто робить це блюдо більш оригінальним способом. У великої гарбузі зрізають верхівку і вичищають серцевину. У підготовлене поглиблення засипають рис, наливають молоко, кладуть мед. Гарбуз загортають у фольгу і відправляють в духовку на 1,5-2 години. Ця каша не тільки вкрай корисна, але ще і відмінно виглядає на святковому столі.

    У готову порцію страви досить часто додають фруктове пюре. Дуже добре крупа поєднується з м’якоттю банана, для любителів кисленького можна ввести яблучне пюре. Влітку варто розмішати кашу з полуницею, яблуками або малиною, а взимку – з сухофруктами. Це не тільки підвищить користь страви, а й зробить його красивим десертом.

    Рисову кашу варять також на кокосовому молоці. Її можна приготувати на сухому або згущеному молоці – блюдо стає солодшим і ароматним.

    Рисову молочну кашу нерідко варять разом з іншими крупами. Цікаво поєднується цей злак з гречкою, а каша з рису з пшоном отримала назву «Дружба».

    Кашу з рису можна готувати на плиті, в мікрохвильовці або мультиварці.

    Про те, як приготувати рисову кашу на молоці, дивіться в наступному відео.