Рулети з яловичини – смачні м’ясні рецепти

До приходу гостей можна приготувати рулет з яловичини з сиром. Блюдо виглядає красиво.

Яловичина легко засвоюється і містить корисні мікроелементи, а значить, страва буде ще й корисним.

Яловичий рулет з сиром

Запасіться продуктами:

  • шматок яловичини;
  • 2 склянки томатного соку;
  • цибуля ріпчаста – 200 г;
  • сир – 180 г;
  • сухе вино – 90 г;
  • яйце – 2 штуки;
  • часник, спеції і сіль за смаком;
  • панірувальні сухарі.

Приступаємо до готування:

  1. Яловичину промиємо, висушити і вздовж разрежем ножем з одного боку, потім з іншого боку так, щоб можна було розтягнути його по довжині пластом, завтовшки не більше 2-х см. Натерти пласт сіллю.
  2. Натремо сир, додамо роздавлений часник, яйця і панірувальні сухарі. Перемішуємо, посипавши сіллю і спеціями.
  3. Начинку акуратно викладемо на яловичину однорідним шаром і звернемо пласт в трубочку, обв’яжемо мотузкою або ниточкою, щоб не розпався.
  4. На дно сковороди поміщаємо нарізану цибулю, кладемо на цибулю яловичий рулет так, щоб шов виявився знизу, поливаємо томатним соком і вином. Сковороду накриваємо харчовою фольгою і ставимо в духовку на 180 °.
  5. Запікайте рулет з яловичини в духовці 1,5 години. При бажанні за 10 хвилин до готовності фольгу можна зняти, тоді вийде смачна хрустка скоринка на рулеті.
  6. Виймаємо рулет з духовки і ділимо на порції. Подати до столу можна, полив соусом, що утворився при гасінні, і додавши цибулю.

Яловичий рулет з грушею

Наступний рецепт рулету з яловичини з додаванням груші для тих, хто любить вишукані страви. Солодкий смак груш поєднується зі спеціями і солонуватим сиром.

Що потрібно:

  • цільна яловича вирізка;
  • груші – 2-3 шт;
  • твердий сир – невеликий шматочок;
  • головка цибулі;
  • спеції;
  • рослинна олія.

приготування:

  1. Промиємо і обсушити м’ясо, разрежем в декількох місцях шматок, щоб вийшла книжка-розкладачка. Розкладемо на столі пластом.
  2. Тепер потрібно натерти сіллю і відбити.
  3. Помити груші, відокремити серцевину, і нарізати тонкою соломкою.
  4. Сир подрібнити на тертці. Цибулю дрібно порізати. Можна додати пучок зелені. Перемішати. Посолити і додати спеції.
  5. Рівним шаром розподілити начинку на яловичині, сформувати рулет і перев’язати його.
  6. Загорнути рулет з яловичини в фольгу і запікати в духовці трохи більше години. Фольгу надрізати і залишити рулет в духовці на 10-15 хвилин для піджареної скоринки.
  7. Рулет остудити, нарізати і подати до столу.

Яловичий рулет з чорносливом

Цінителям східної кухні сподобається рулет з яловичини з чорносливом. Терпкий смак чорносливу відтіняє смак соковитого і пропеченого м’яса.

Приготуйте:

  • 1 кг фаршу з яловичини;
  • кілька стиглих чорносливу;
  • яйця – 2 шт;
  • цибуля – 1 шт;
  • жменя волоських горіхів;
  • пучок цибулі-порею;
  • 1/2 склянки портвейну;
  • крохмаль – 1 ст.л;
  • спеції: петрушка, розмарин і часник;
  • сіль.

приготування:

  1. Чорнослив поріжемо маленькими шматочками, додамо портвейн і залишимо, щоб настоялися півгодини.
  2. Волоський горіх прожарити без масла до коричневого кольору і роздрібнити.
  3. Цибулю дрібно нарізати, покласти в нього трохи топленого масла, томити на повільному вогні пару хвилин.
  4. Яловичий фарш змішаємо з цибулею, спеціями, подрібненим часником, крохмалем, посолити, додати збиті яйця і портвейн від чорносливу. Помістимо в блендер і подрібнити до пасти. Поставимо в холодильник на 30-40 хв.
  5. Беремо цибулю-порей, дрібно ріжемо і Томім в топленому маслі. Помістивши в глибоке блюдо, даємо охолонути.
  6. Розстеливши на столі папір для випічки, викладемо фарш рівним шаром, злегка розкачати качалкою. У нас вийшов прямокутник з фаршу розміром з альбомний аркуш. На шар фаршу розкладаємо цибулю-порей, волоський горіх, різаний чорнослив і посипаємо петрушкою.
  7. Закочує рулет з яловичини, загортаємо в харчову плівку і помістимо в холодильник на деякий час на просочення.
  8. Дістаємо з холодильника через 15-20 хв, розгортаємо, змащуємо збитим яйцем і поміщаємо в нагріту духовку. Готуємо 1,5 години.

Рулет готовий. Розріжте його на порції і подавайте до столу.

До рулету з яловичини з чорносливом можна приготувати ароматний соус. В окрему чашку злити підливу, що з’явилася в процесі приготування рулету, додати трохи портвейну і 1/2 склянки вершків, а також спеції. Томити на повільному вогні до густоти, зняти з плити і остудити.

Яловичий рулет з яйцем

А це блюдо нікого не залишить байдужим за столом. Рулет з яловичини з яйцем має ніжний і приємний смак. Приготувавши його один раз, ви включите це блюдо в список улюблених.

Складові:

  • фарш з яловичини – 900 г;
  • 2 цибулини;
  • 4 яйця круто;
  • 2 шматочки хліба;
  • пучок зеленої петрушки;
  • 1 неповна склянка молока;
  • вода – 1/2 склянки;
  • 1 ч.л. меду;
  • суміш перців подрібнена;
  • французька гірчиця;
  • 2 ст.л. рослинного масла.

приготування:

  1. Заливаємо хлібні шматочки молоком і відмочувати. За допомогою блендера перетворюємо в однорідну масу.
  2. Петрушку дрібно нарізаємо, змішуємо з м’ясним фаршем петрушку і хліб в молоці. Солимо.
  3. Лук нашаткувати півкільцями, обсмажити в маслі до жовтуватого кольору.
  4. Розстеливши на столі серветку, змочену у воді, викласти і розрівняти на ній фарш тонким шаром у вигляді квадрата.
  5. Яйця розрізаємо на половинки, кладемо на середину поверхні фаршу, збудувавши в лінію. Інший простір займаємо підсмаженою цибулею, розкладаючи рівним шаром. Трохи посипати меленим чорним перцем.
  6. Згорнути рулет за допомогою серветки так, щоб половинки яєць розташовувалися уздовж рулету і перев’язати шпагатом. Помістити рулет у форму для запікання і проткнути виделкою. У форму наливаємо 1/2 склянки води і ставимо форму в духовку, нагріту до 190 °. Випікаємо 1 годину.
  7. Приготуємо глазур. В тарілочку поміщаємо мед, висипаємо перець і сіль, наливаємо рослинне масло. Перемішуємо масу. Через годину виймаємо рулет, змащуємо глазур’ю і знову випікаємо 20 хвилин.

Виймаємо з духовки, даємо охолонути, а потім розрізаємо і ділимо рулет на шматочки.

Подаємо до столу з відвареною розсипчастим рисом і листочком салату.