Розміри горіхів – волоських, кедрових, лісових, мускатних

Горіхи різних сортів

З давніх-давен горіхи є цінним продуктом харчування. Вони багаті на рослинні білки, полінасиченими жирами, вітамінами і мікроелементами, а за харчовою цінністю не поступаються м’ясу. У багатьох народів вони вважалися символом мудрості і родючості.

У Стародавньому Римі існувала традиція дарувати горіхи нареченим, а англійці і до цього дня вірять, що великий урожай горіхів віщує, що в цьому році народиться багато дітей.

види горіхів

Горіхами називають мають різний смак і розміри їстівні плоди дерев і чагарників, що складаються з твердої шкірки і ядра.

Найчастіше до них зараховують:

  • волоський горіх;
  • фундук (ліщина, лісовий горіх);
  • кедровий горіх;
  • мигдаль;
  • арахіс;
  • мускатний горіх;
  • кешью;
  • маньчжурський горіх;
  • пекан.

Незважаючи на те, що не всі з них з точки зору ботаніки є горіхами (арахіс – це боб, а плоди кедра – насіння), в побуті таких відмінностей не роблять і широко використовують ці плоди в кулінарії і медицині.

Розміри

Всі горіхи відрізняються за змістом поживних речовин, а також за зовнішнім виглядом і розміром. Найбільший плід, який відносять до горіхів – це плід сейшельської пальми, вага якого може доходити до 30 кг, а найдрібнішими за розміром горішками вважаються кедрові. Розглянемо докладно найпопулярніші види горіхів.

Волоський горіх

Волоський, або грецький горіх – одне з найулюбленіших ласощів багатьох людей. Як не дивно, батьківщиною його є не Греція, а Азія. Ядра волоського горіха дуже гарні на смак, мають високу поживність (663 ккал на 100 г) і вживаються в їжу поштучно і в складі різних страв (цукерки, халва, соуси).

грецькі горіхи

Розмір волоського горіха залежить від сорту дерева, а також місця і умов його зростання. В середньому, розмір горіха разом зі шкаралупою становить 5-10 см, а вага коливається від 5 до 17 г, при цьому приблизно половина ваги доводиться на ядро. Одним з найбільших за розміром плодів вважається сорт Бомба, виведений в Молдавії – його плоди важать до 30 м Також до російських сортам-велетням відносять Буковинський, Прикарпатський і Рудаковський сорти.

маньчжурський горіх

Маньчжурський горіх, як і грецький, відноситься до сімейства Горіхові, але відомий менше свого популярного побратима. Удосталь він росте на Далекому Сході, в Китаї і на Тайвані. Його плоди нагадують по виду плоди волоського горіха, але мають менший розмір (від 3 до 7,5 см) і дуже щільну шкаралупу. У України манчжурский горіх через широку і круглої крони використовують для озеленення міст, крім того, з його ядер отримують високоякісне масло.

маньчжурський горіх

фундук

Фундук, або лісовий горіх, – це плід чагарнику роду Ліщина. Розміри лісового горіха невеликі – в діаметрі вони складають приблизно 2 см. Лісовий горіх багатий насиченими жирами, білками і вітамінами групи В і Е. Ядра фундука їдять поштучно сирими або смаженими і використовують в харчовій промисловості для приготування кондитерських і інших виробів. Масло лісового горіха вважається одним з кращих рослинних масел і має приємний запах і смак.

мигдаль

Мигдаль – це ядра насіння чагарнику Мигдаль звичайний, широко культивується в США, країнах Середземномор’я, Ірані, Афганістані і Таджикистані. Плоди чагарнику є овальну однокостянку розміром 2,5-3,5 см і масою від 1 до 5 м Ядра кісточок містять жирні олії і насичені кислоти, білки, вітаміни і каротиноїди, при цьому плоди дикорослого мигдалю отруйні через вміст синильної кислоти .

мигдальні горішки

Насіння солодкого мигдалю використовують для отримання мигдалевої олії і вегетаріанського молока, а також використовують в їжу в натуральному вигляді і в якості добавки в кондитерські вироби і лікери. У багатьох країнах великою популярністю користується марципан – суміш подрібненого мигдалю і цукрового сиропу.

кедровий

Кедрові горішки – це насіння декількох видів дерев, званих кедровими соснами. Розмір кедрового горіха становить 5-9 мм, а середня маса – 0,25 м Ядра кедрових горішків дуже корисні і смачні. У них містяться кедрова олія, незамінні амінокислоти, вітаміни групи А і Е і мікроелементи. Найбільшим у світі виробником кедрових горішків є Росія, а на другому місці за обсягом виробництва знаходиться Монголія.

Кедрові горіхи

кешью

Кешью – плоди однойменного дерева, що росте в тропіках. Те, що прийнято вважати плодом – насправді розрослася плодоніжка, під шкіркою якій міститься їстівна м’якоть. За формою горіх нагадує крихітну боксерську рукавичку, середня вага якої становить 1,5-3 м Поживна цінність кешью менше, ніж у волоського горіха і мигдалю, тим не менш, його широко використовують в кулінарії в натуральному вигляді і для приготування різних страв.

горіхи кешью

мускатний

Мускатний горіх – плід дерева роду Мускатніковие. Він являє собою кулясту ягоду з щільною шкаралупою. Розміри мускатного горіха – від 6 до 9 см. Усередині плоду знаходиться насіннячко, яке використовують в кулінарії і медицині. Насіння містить жирні і ефірні масла, крохмаль і пігменти. Завдяки тонкому пряного аромату мускатний горіх застосовують для ароматизації страв і напоїв.

Мускатний горіх

Незважаючи на високу калорійність горіхів, вони містять мало вуглеводів і багато насичених жирів, цінних кислот і вітамінів. Також в них присутні речовини, благотворно впливають на роботу мозку і серцево-судинної системи, тому горіхи в помірній кількості обов’язково повинні входити в раціон дорослих і дітей.