Рослина Водяний крес / Настурція: фото, види, вирощування, посадка і догляд

Водяний крес культивують як овочева рослина і гостру гіркувату приправу до супів, салатів, сендвичам і овочевих соків. Він багатий вітаміном С, фолієвою кислотою, бета-каротином і різними мінералами.

настурція

Інші назви:

  • настурція
  • ключовий крес
  • брун-крес (водяний крес)
  • капуцин
  • індійський крес (настурція)

Використовувані частини:

  • листя
  • молоді пагони (водяний крес)
  • надземні частини (настурція)

Водяний крес, або настурція лікарська (N. officinale)

Напівводяний трав’янистий багаторічник з порожніми повзучими стеблами, темно-зеленими складними листям і непоказними білими квітками. У дикій природі водяний крес найчастіше росте в річках, що протікають по крейдяним грунтам. Сьогодні його вважають за краще штучно вирощувати на гідропоніці: в річках ця рослина нерідко служить притулком небезпечного паразитичного хробака – печінкової двуусткой (Fasciola hepatica).

Напівводяний трав’янистий багаторічник

Настурція велика (Т. major)

Популярна садова рослина, стебло стеблами, округлим листям і ошатними воронковидними квітками жовтого, помаранчевого чи червоного забарвлення.

Садова рослина, стебло стеблами

Гіркуватим перцевим смаком водяного кресса володіють і деякі інші кулінарні рослини. Зимовим крессом в Західній Європі називають суріпицю весняну (Ваrаgса verna), культивованих як салатну зелень. Садовий крес – це добре знайомий всім крес-салат (Lepidium sativum) родом з Ірану, а ліванський крес – селера узлоцветковий (Apium nodiflorum), чиї листя і повзучі стебла мають присмак огірка.

Розташування

Водяний крес можна вирощувати в відрах або бочках з вологою крейдяний грунтом, ставках або сирих тінистих ділянках саду. Настурція віддає перевагу яскравому сонці і вологу, добре дренированную грунт.

розмноження

Водяний крес розмножують насінням або відводками, які на початку осені розсаджують в добре удобрений грунт. Насіння настурції зазвичай пророщують в горщиках, а в кінці весни – початку літа висаджують у відкритий грунт.

догляд

Регулярний полив.

Шкідники і хвороби

Майже не пошкоджуються.

Заготівля і зберігання

Стебла водяного кресса зрізають і використовують тільки перед цвітінням. Їх ставлять в посудину з водою і зберігають при кімнатній температурі.

траволікування

Настурція і водяний салат відносяться до сімейства капустяних і, подібно хріну і багатьом іншим своїм родичам, містять глікозиди гірчичного масла, що додають їм характерний пекучий смак. Оскільки ці сполуки мають -сильніше бактерицидними і протигрибковими властивостями, препарати настурції нерідко використовуються для лікування інфекцій дихальних і сечовивідних шляхів (грипу, застуди, циститу і т. Д.).

Свіжа зелень настурції надає сильнішу протимікробну дію, ніж суха, і зазвичай використовується у вигляді відварів або настоїв. Застосовується вона і зовнішньо (у вигляді примочок і компресів) – для лікування ран і порізів. Стверджують також, що втирання в шкіру голови свіжого соку настурції стимулює ріст волосся.

Перш ніж використовувати препарати настурції, порадьтеся з лікарем. При вагітності або годуванні груддю вони протипоказані.

кулінарія

Завдяки гострому перцевий смак водяний крес вважається відмінною салатної зеленню. Особливо гарний він у поєднанні з лимонними приправами, також його додають в супи, сендвічі та соуси до рибних страв. Молоде листя і квітки настурції додають в салати, а її насіння маринують.