Різноманітність грибів Самарської області

Самара і Самарська область має досить великий лісовий покрив – понад 20% території області зайнято добривами, хвойними і змішаними лісами. Збір грибів в таких умовах – заняття популярне і необтяжливою.

Коли в Самарі починається грибний сезон

З грибами так склалося, що вони з’являються практично в будь-якому місці України, правда, в різних регіонах в різний час. З року в рік час плодоношення може початися в різні місяці, з серпня до листопада, і тривалість сезону може становити від декількох днів до декількох тижнів.

Зручно любителям, які живуть поруч з лісом, вони мають можливість постійно спостерігати, чи не час «за врожаєм». Однак безліч грибників живе далеко від лісу, часто на значній відстані від кращих місць збору грибів.

Де ростуть маслюки в Самарській області (відео)

Про те, що грибний сезон в Самарі вже почався, можна дізнатися кількома простими способами:

  • свіжі лісові гриби з’являються на базарах;
  • прогулянка в міському парку – велика кількість грибів майже напевно підкаже, що сезон вже почався;
  • спілкування в тематичних інтернет співтовариствах;
  • друзі грибники охоче поділяться останніми подіями.

В цьому році в Самарській області гриби почали з’являтися з середини червня, мабуть позначилося велика кількість дощів. Правда, багато (близько 30%) червивих. Однак в серпні напевно почнеться повноцінний сезон збору грибів.

Галерея: гриби Самарської області (25 фото)

Які їстівні гриби збирають в Самарській області

Грибний асортимент Самарської області представлений практично всіма широко відомими грибами. Правда, в різних районах вони зустрічаються з різною частотою. Серед усього достатку є деякі, які є найбільш бажаним трофеєм.

Білі гриби

Воістину царський білий гриб (Boletus edulis) з роду Боровиков, має капелюшок 6-25 см діаметром, у молодих плодових тіл вона білувата, потім пісочна, потім від світло-коричневого до темно-коричневого кольору, іноді з карміновим відтінком. Форма спочатку полушаровидная, пізніше опукла, схожа на подушку. Шкірочка капелюшка суха, гладка, матова, не відділяється від м’якоті (особливо у старих екземплярів), поверхня гладка або зморшкувата, під час вологої погоди у дорослих грибів липка. Трубки – 8-30 мм довжиною, у молодих плодових тіл білі або кремові, у дорослих жовто-зелені, оливково-зелені, пори дрібні, округлі, при пошкодженні колір не міняють. Ніжка – 5-20 см заввишки, 1,5-10 см завтовшки. Колір має білуватий або світло-пісочний, з тонким світло-коричневим візерунком сіточкою. На вигляд ніжка щільна, масивна, можна сказати кремезна. М’якоть гриби мають білого кольору, пружну, щільну, м’ясисту. У старих екземплярів губчаста. Смак м’який, грибний, приємний (з горіховим післясмаком). Запах грибний.

Росте з червня до листопада в хвойних, змішаних і листяних лісах. Утворює мікоризу з ялинами, соснами і буками. Виростає поодинці або в невеликих групах, на освітлених узліссях і на краю лісу.

маслюки

Черговий представник їстівних грибів маслюк звичайний (Suillus luteus). Капелюшок – від 40 до 150 мм діаметром. Спочатку форма полушаровидная, потім сплющена, розпростерта, край гострий, у молодих екземплярів підвернутими. Звичайні кольору – коричнево-жовтий, світло-коричневий, каштановий, сіро-коричневий, з сірим або фіолетовим відтінком. Шкірочка липка, слизова, легко і повністю відділяється від м’якоті. Пори трубчастого шару жовто-коричневі або брудно оливково-жовті, дрібні і дуже вузькі, за формою округлі. Трубки – від 6 до 12 мм довжиною, в першій фазі жовтуватого або лимонно-жовтого кольору, пізніше темніше, легко відокремлюються від м’якоті. Трубки молодих плодових тіл покриті знизу білої мембраною, що з’єднує край капелюшки з основою. Ніжка – від 30 до 80 мм у висоту, від 10 до 25 мм завтовшки, колір жовто-кремовий у вершини, внизу коричневий, циліндрична і повна, біля основи може бути трохи потовщеною.

Захисна плівка, яка у молодих плодових тіл прикриває трубки, потім залишає на стовбурі залишки, у вигляді висить, білястого, пізніше буро-фіолетового кільця. М’якоть – в капелюшку і ніжці білуватого, кремового, пізніше жовтуватого кольору, біля основи ніжки, коричнева. Після пошкодження або розрізу не змінює колір. У капелюшку м’ясиста, м’яка і соковита. А в стовбурі трохи волокниста. З м’яким смаком і приємним запахом. Споровий порошок світло-вохристого кольору.

Росте в соснових і змішаних лісах, в молодняку ??соснового лісу і на галявинах, як правило, в піщаних районах, але не має особливих переваг грунту, в період з травня по жовтень, а іноді навіть в листопаді. Створює мікоризу з різними видами сосен, виростає по одному або в великих групах.

Підосичники і підберезники

Гриби, які дуже схожі між собою, навіть досвідчені грибники не завжди відрізняють їх один від одного. У підберезники більш темне забарвлення, тонше ніжка і м’якше м’якоть. В іншому вони представники одного роду Лекцінум (Leccinum), сімейства болетових (Boletaceae).

Капелюшок – діаметром 5-20 см, червоно-коричнева, іржаво-коричнева, цегляно-червона. Спочатку полушаровидной форми, з віком опукла, подушковидна. Поверхня суха, матова, бархатиста. Трубчастий шар – спочатку колір білий, пізніше сіруватий, з жовтуватим відтінком, пошкоджений стає коричнево-фіолетовим, щільний. Пори дрібні, округлої форми, в результаті пошкодження темніють. Ніжка – білувата з лусочками, спочатку білястого, потім темно-помаранчевими, дуже довга циліндрична. М’якоть – білувата, в ніжці, особливо біля основи, волокниста. Смак невиразний. Спори – коричневі.

Ростуть вони з червня до середини / кінця осені. Утворюють мікоризу з тополями, осиками, березами. Багато хто вважає ці гриби не поступаються за якістю білого гриба.

Крім перерахованих вище грибів варто згадати опеньки, грузді, вовнянки. Опеньками в просторіччі називають гриби, що відносяться до різних родів, які мають своє ім’я через місця зростання. Ростуть великою групою, з початку літа до листопада, в лісах, чагарниках, парках і садах, на живих і відмерлих деревах, пнях. Неприємність для лісників, відносяться до найбільш патогенним грибам лісів, молоді дерева після поразки швидко відмирають. Їстівні опеньки відрізняються від помилкових кільцем на ніжці. У їжу бажано вживати тільки молоді особини.

Грузді і вовнянки відносяться до умовно-їстівних грибів. В інших країнах їх навіть вважають неїстівними, але в України і країнах Східної Європи, а також у Фінляндії, добре вимочені, проварені, використовуються на засолювання.

Де збирати гриби в Самарській області (відео)

Небезпечні отруйні гриби Самарської області

Збираючи гриби, слід бути вкрай уважним, щоб уникнути неприємностей. У Самарській області багато грибів, вживання яких в їжу загрожує, як мінімум, недугами. Деякі ж гриби смертельно небезпечні.

Бліда поганка

Мабуть, найбільш підступний «отруйник» – Бліда поганка (Amanita phalloides). У цього гриба капелюшок – діаметром 5-15 см, спочатку схожа на дзвіночок або яйце, пізніше розпростерта, покрита радіально розташованими волокнами. Край гладкий. Білого кольору з матовим шовковистим блиском, волога і злегка липка. Пластинки – щільні, білі, округлі, молоді покриті білуватою кришкою. Ніжка – білого кольору, товста, циліндрична, 7-16 см заввишки, 1-2 см завтовшки, біля основи бульба діаметром до 4 см, під кільцем гладка, над ним з білими лусочками, іноді з зигзагоподібні візерунком. Кільце – чітке, біле, гладке або слабо торочкуватих. М’якоть – білого кольору, м’яка в капелюшку, в ніжці хрящувата, смак м’який і солодкуватий, аромат інтенсивний, особливо у літніх особин, нагадує сиру картоплю. Спори – білуваті.

Росте на низинних і горбистих територіях, з липня по жовтень, поодиноко або групами, в різних лісах, під дубами і буками, грабами та соснами. Слід бути дуже обережним – навіть одна поганка, приготована з хорошими грибами, зробить отруйним все блюдо.

мухомор смердючий

Мухомор смердючий (Amanita virosa) – якщо судити з назви, то цього представника грибного царства важко сплутати з їстівними. І все ж навіть досвідчені грибники іноді беруть його помилково.

Капелюшок – біла, з кремовим відтінком, з віком може пожовтіти. Має 4-8 см в діаметрі, спочатку форма яйцеподібна, потім нагадує широкий дзвін. Поверхня капелюшка гладка, волога, клейка, матово сяюча. Край капелюшки гострий, нерівномірно підвернутими. Пластинки – білого кольору, з ледь помітним кремовим відтінком, широкі. Ніжка – циліндрична, у верхній частині звужується, булавоподібна біля основи, з віком порожня, ламка. Поверхня з великими волокнистими лусочками, білими залишками мембрани. Кільце – біле, згодом жовтіюче, непостійне, швидко опадає, залишаються тільки його шматки. М’якоть – біла, товста в центрі і стоншується до країв, запах трохи неприємний, смак легкий, не виділяється. Спори – білі.

Виростає в хвойних лісах, рідше листяних. Плодові тіла ростуть поодинці або незначними групами, від початку літа до осені, на вологих, кислих грунтах.

Збираючи гриби, слід дотримуватися кількох простих правил:

  • не брати незнайомі гриби;
  • не брати старі і червиві гриби;
  • збирати гриби далеко від доріг і промислових територій.

Грибні місця в Самарській області

В області багато місць вартих уваги любителів «тихого полювання». В першу чергу, варто згадати Самарську Луку, район сіл Підгори, Сосновий солонец, Велика Рязань. Варто згадати і село Ширяєве, Ставропольського району. Практично в Самарі, в селищі Мехзавод, є невеликий ліс, де легко можна знайти білі гриби. Власне в будь-якому невеликому ліску області можна зібрати непоганий урожай грибів.

Як правильно збирати гриби (відео)

Немає нічого кращого, ніж прокинутися раніше і поїхати в найближчий ліс з кошиком. Навіть якщо урожай буде небагатий, задоволення і заряд позитивної енергії гарантовані.

Галерея: гриби Самарської області (47 фото)