Рідка рисова каша на молоці (12 фото): рецепти молочного страви, як зварити покроково, пропорції крупи і молока

У деяких людей рисова каша асоціюється з смачним сніданком з дитинства, інші ж згадують слизьке блюдо з шкільних їдальнях. У чому секрет приготування рисової каші на молоці? Як вибрати інгредієнти і визначитися з пропорціями для отримання рідкого страви?

Вибір крупи і її підготовка

Для готування молочної каші слід вибирати рис, який добре розварюється і вбирає в себе багато рідини. Оптимальний варіант – круглозерний рис. А ось довгий, дикий, пропарений більше підходять для плову і гарнірів, потрібної консистенції вони не дозволять досягти.

При покупці необхідно мати можливість оцінити якість зерна, тому краще купувати його в прозорій упаковці або картонній коробці з «віконцем». Зерна повинні бути одного розміру, без великої кількості домішок і зернового пилу.

Для отримання смачної молочної каші мало вибрати відповідний рис, слід ще й правильно його підготувати. Крупу потрібно ретельно промити, кілька разів міняючи воду. Зробити це досить просто – насипати в чашу рис, налити холодної води, трохи перебрати рис руками, потім злити воду. Повторити процедуру, і робити це до тих пір, поки вода не буде прозорою.

Деякі господині користуються іншим методом – вони висипають крупу в сито і тримають його під слабким струменем води. У міру промивання (будь-яким із способів) потрібно збільшувати температуру води до 40-50 градусів.

Чистий рис можна використовувати відразу, а можна попередньо залити холодною водою і залишити на 10 хвилин.

пропорції

Кількість рідини і рису в каші залежить від потрібної консистенції готового блюда. В даному випадку нас цікавить, як зварити рідку молочну кашу. Вона має на увазі вміст рідини до 85-90%. Пропорція рису і рідини виглядає як 1: 5 або 1: 6. Під рідиною зазвичай мається на увазі суміш води і молока. Якщо використовувати тільки останнім, то страва може підгорати.

Рідкі інгредієнти зазвичай беруться в рівних кількостях, однак, можна збільшувати той чи інший компонент за бажанням. Якщо води взято більше, то каша вийде більш пісної. Рідка рисова каша на молоці більш калорійна, зате набагато смачніше.

Кількість компонентів страви відміряється в сухому вигляді, зручно використовувати для цього стакан об’ємом 200 або 250 г. При цьому з 100 г крупи (трохи більше половини склянки) виходить близько 500-600 грам каші.

Популярні рецепти

Першим буде наведено класичний або базовий рецепт рисової молочної каші. Вона виходить в міру рідкої, з добре розвареної крупою і вираженим молочно-вершковим смаком. В ролі одиниці виміру виступить стакан об’ємом 200 мл.

Складові:

  • 1 стакан круглого рису;
  • 2 склянки молока з жирністю 2,5%;
  • 2 склянки води;
  • 50 г вершкового масла;
  • 2 столових ложки цукрового піску;
  • щіпка солі для балансу смаку.

Для більшої наочності опишемо процес приготування покроково:

  • молоко залити в каструлю і дочекатися, коли воно буде готове закипіти;
  • до молока влити воду, в яку додана сіль, довести рідину до кипіння;
  • підготовлений заздалегідь рис внести в каструлю і дочекатися закипання;
  • як тільки склад почне закипати, інтенсивність вогню потрібно знизити до мінімальної, і томити кашу 20 хвилин, періодично помішуючи;
  • за 2-3 хвилини до готовності внести цукор, перемішати;
  • зняти кашу з вогню, покласти в неї масло і укутати каструлю, залишивши її в такому вигляді на 10-12 хвилин;
  • перемішати блюдо і розподілити по тарілках.

Молочний рис з карамеллю

Оригінальна і корисна страва, яке особливо припаде до душі ласунам і дітям.

Для такої каші необхідно взяти:

  • 1 склянка рису;
  • по 2,5 склянки молока і води;
  • 50 г вершкового масла;
  • 2 столових ложки цукру;
  • сіль на кінчику ножа.

Приготування карамелі вимагає наступних продуктів:

  • 150 г жирної сметани (відсоток жиру – 30%);
  • 150 г цукру;
  • 30 г вершкового масла;
  • дрібка солі.

Каша вариться, як і в попередньому рецепті, доходить вона під теплим рушником. Поки це відбувається, можна зробити солону карамель. Для цього в сотейник або іншу товстостінну посуд потрібно всипати цукор і почати нагрівати його на повільному вогні.

Кристали почнуть плавитися, а щоб вони не підгорає, потрібно періодично струшувати сотейник. Не слід використовувати для цього ложку або лопатку. Сметану і масло потрібно дістати їх холодильника за годину-півтори до початку готування.

Коли цукор розплавиться, до нього вводять масло і тут же знімають сотейник з вогню. Інгредієнти потрібно перемішати і знову поставити на вогонь. Ввести сметану і, дочекавшись, коли маса стане однорідною (на це піде 2-3 хвилини), солять суміш і прибирають її з вогню.

В якості прикраси рисової каші можна використовувати ягоди і сухофрукти. Останні на півгодини попередньо замочують у воді. При необхідності їх можна нарізати. Вводити сухофрукти слід за 10 хвилин до готовності каші.

Можна укласти поверх страви запечене з прянощами яблуко. Для цього помитий фрукт нарізати кільцями і обваляти в солодкої пряної суміші. Остання готується з столової ложки цукру і невеликої кількості кардамону і кориці.

Потім шматочки укладаються на деко, застелене пекарської папером, і відправляються в холодну духовку. Час приготування становить 7-10 хвилин, максимальний нагрів духовки – не більше 170 градусів.

Підвищити поживну цінність каші допомагає додавання горіхів і меду. Перші слід злегка обсмажити на сухій гарячій сковороді. Можна з вечора залити горіхи медом, а вранці викласти суміш на молочний рис.

Рисово-гарбузова каша

Додавання гарбуза надає страві красивий жовтий відтінок і додаткову солодкість, а також в рази підвищить користь страви. Дивно, але гарбуз в готовій страві зовсім не відчувається, тому його із задоволенням споживають діти.

Складові:

  • 1 склянка рису;
  • 1 стакан гарбузового м’якуша, посіченою шматочками;
  • по 2 склянки молока і води;
  • 1,5 склянки цукру;
  • сіль – на кінчику ножа.

Гарбуз потрібно попередньо відварити у воді. Використовувати півсклянки рідини. Час готування – 10 хвилин. Потім засипати рис, посолити, додати підсолоджувач, влити залишки води. Томити крупу ще хвилин 10. До цього часу вода почне випаровуватися, саме час влити молоко. Готувати страву до готовності. Після укутати в рушник, попередньо можна покласти в каструлю вершкове масло.

Молочний рис в мультиварці

Процес приготування молочного рису в мультиварці відрізняється від аналогічного на плиті тільки тим, що в цьому випадку продукти закладаються одночасно. У чашу пристрою потрібно покласти підготовлений рис, сіль і цукор, а потім влити суміш води і молока.

Для варіння слід використовувати програму, в якій рис буде нудитися при досить високих, але рівномірних за ступенем інтенсивності температурах. Оптимальною програмою стане «Каша». Варити блюдо потрібно до звукового сигналу, в середньому процес займає 35-40 хвилин.

секрети приготування

Приготувати смачний молочний рис можна в товстостінній посуді, щоб страва не підгоріло. Попередньо слід обполоснути її під холодною водою, а лише потім наливати молоко. Можна також змастити внутрішні поверхні каструлі вершковим маслом. Це дозволить молоку не підгорає і не «втікати».

Коли готуєте страву в мультиварці, обов’язково змастіть вершковим маслом чашу. Необов’язково наносити його по всій чаші, можна провести «кільце» – лінію приблизно посередині чаші. Тепер рис нікуди не «втече».

Важливий момент – рису потрібно обов’язково дати час пропаритися після готування. Це дозволить домогтися більш ніжного смаку, підходящої консистенції. Якщо блюдо вариться в каструлі, його загортають в рушник або ковдру, залишаючи в такому вигляді на 15 хвилин. Коли каша готується в мультиварці, кінцевим етапом може стати програма «Підігрів», яку включають на 7-10 хвилин. Потрібно стежити, щоб через випаровування рідини каша не почала підгоряти.

Для отримання ніжного вершкового смаку молоко в рецепті частково або повністю можна замінити топленим.

Про те, як приготувати смачну рисову кашу на молоці, дивіться далі.