Рецепти з ковбасним сиром (14 фото): які страви можна приготувати з копченим сиром в мікрохвильовці і в духовці

Популярність ковбасного сиру не спадає ще з часів СРСР, багато хто любить його смак і копчений аромат. На сьогоднішній день прилавки заповнені цим товаром, хоч такий продукт і вважається другосортним, в порівнянні з твердими і вершковими сирами. Для багатьох може бути одкровенням, що виготовляють цю ароматну ковбаску з інших прострочених сирів, проте, прострочений – не означає зіпсований.

Як виробляють?

Вперше такий плавлений сир справили в Шотландії з сичужного сиру, що лежав уже досить давно. Щоб врятувати продукт від остаточного висихання, його змішали з харчовою содою і жирним маслом і переплавили все це на водяній бані в пружну масу, сформувавши з неї невеликі батончики, що нагадують за формою ковбасу. Згодом технологія виробництва мінялася, з’являлися одні інгредієнти і зникали інші. На поточний момент весь процес виготовлення такого сиру займає кілька етапів.

  • Сичужні сири змішуються за допомогою спеціальної машини з іншими інгредієнтами. Залежно від рецептури це може бути сир, масло, вершки або інші кисломолочні продукти.
  • Вся маса плавиться у великому казані і заливається в жорстких форм.
  • Охолоджені сирні батончики обробляють натуральним тирсових димом. Деякі виробники в спробі заощадити використовують не надто корисний для людського організму рідкий дим. Цю пахучу рідину додають на першому етапі, при змішуванні всіх інгредієнтів.
  • Застиглі ковбаски упаковують вакуумної плівкою і транспортують до прилавків магазину.

Харчова цінність

Калорійність такого плавленого продукту залежить від жирності первинної сировини і складу. Ковбасний сир – далеко не дієтичний продукт. У 100 г копченого ласощі міститься в середньому близько 350 ккал. Харчова цінність цієї ваги буде складатися з 22 г білків, 20 г жирів і 4 г вуглеводів. Так як найчастіше сир використовується в натертому вигляді, то простіше заміряти його калорійність в одній столовій ложці.

Вага продукту в такому випадку складе близько 30-40 г, а калорійність – близько 96 ккал. Через великий поживності сиру його рекомендується вживати в тих стравах, які подаються на сніданок або обід.

У правильно приготованому ковбасному сирі міститься безліч корисних речовин:

  • вітаміни групи В і вітамін А – вони корисні для шкіри і кісток, зміцнюють нервову систему і підвищують імунітет в цілому;
  • фосфор, мідь, калій, кальцій та інші корисні мінерали – всі вони життєво необхідні для здоров’я і бадьорості людського організму.

Вживання копченого сиру в розумних межах не зашкодить ні дорослому, ні дитині. Звичайно, не варто вводити його в прикорм немовлятам і дітям до 2 років, все-таки сир – це важка їжа, і кишечник малюка з нею просто не впорається.

Що можна приготувати?

З ковбасним сиром можна зробити безліч різних страв. Це і випічка, і густі супи, і різні запіканки. Однак, найчастіше він використовується для приготування швидких закусок і бутербродів.

Гарячі сирні бутерброди

Коли хочеться побалувати себе гарячим, але швидким сніданком, можна приготувати сирні бутерброди. З інгредієнтів знадобиться:

  • 100 г ковбасного сиру (можна брати як копчений, так і звичайний плавлений продукт);
  • 1 батон білого хліба;
  • 1 куряче яйце;
  • 300 г шинки з індички або курки;
  • 2 мариновані огірки;
  • спеції за смаком.

Шинка нарізається кубиками, огірки гуртками, а сир натирається на крупній тертці. Всі подрібнені інгредієнти змішуються з сирим курячим яйцем і спеціями. Звичайної солі і перцю буде цілком достатньо, але для того щоб відтінити і доповнити смак копченого сиру, можна вмішати в масу половину чайної ложки копченої паприки. Батон нарізається на скибочки товщиною від 1 до 1,5 см і викладається на сковороду, политу олією або змащену вершковим.

Сковорода закривається кришкою і ставиться на середній вогонь на 7-10 хвилин. Як тільки сир розплавиться, а яйце, навпаки, схопиться, то сковороду можна прибирати з вогню і приступати до сервіровки столу.

Сирні «Рафаелло»

Ця гостра закуска за зовнішнім виглядом дуже схожа на знамениті кокосові цукерки, готують її найчастіше на святковий стіл і рідше – в якості швидкого перекушування. Для приготування знадобиться:

  • 300 г копченого ковбасного продукту;
  • 3 курячих яйця;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • 100 г крабових паличок;
  • майонез, сіль і перець за смаком.

Яйця варяться круто і остуджуються, сир і крабові палички труться на дрібній тертці в різні тарілки. У тару з натертим сиром додаються охолоджені і очищені яйця, пропущені через дрібне сито або натерті на самій дрібній тертці. У сирно-яєчну масу видавлюється часник, додаються спеції і майонез.

Отриману пасту ретельно перемішують і формують з неї невеликі акуратні кульки. Кожен кульку обвалюють в крабових паличках і поміщають на 20-30 хвилин в холодильник.

Існує безліч різних салатів з ковбасним сиром, бутербродів і закусок з ним. В якості закуски можна приготувати навіть просто сир в клярі, подавши його разом з томатним або сирним соусом. Проте кожен любитель сиру скаже, що краще за все його смак розкривається тоді, коли він розплавленої скоринкою покриває поверхню будь-якої запіканки або пирога. Для цього не підійде звичайна сковорода, де продукти прогріваються нерівномірно. Найкраще робити блюдо в духовій шафі або мікрохвильовій печі.

У мікрохвильовці

У мікрохвильовій печі ковбасний сир плавиться дуже швидко і також швидко може почати пригорати. У підсумку на готовій страві замість акуратною скоринки може з’явитися жорстка пересушена сирна сітка.

Картопляна запіканка з ковбасним сиром

Секрет швидких картопляних запіканок – це використання вже проваренного до напівготовності картоплі. Він запікається протягом декількох хвилин і інші інгредієнти не встигають пересушити. Для приготування потрібно:

  • 5 великих зварених картоплин;
  • 150 г ковбасного сиру;
  • 1 ст. ложка рослинного масла;
  • 2 головки білої цибулі;
  • 1? 2 склянки густої сметани;
  • зелень і спеції за смаком.

Картопля ріжеться великими кружечками, цибулю – півкільцями, а зелень дрібно робиться. Скляна форма для мікрохвильовки змащується олією, на дно викладається шар картоплі з цибулею. Зверху шар посипається спеціями і намазується сметаною.

Наступні шари викладаються аналогічно першому доти, поки не закінчаться продукти. Зверху все засипається ковбасним сиром, натертим на крупній тертці, і ставиться в мікрохвильову піч на 10-15 хвилин при максимальній потужності.

В духовці

У духовці найчастіше готується випічка, зробити яку в мікрохвильовці практично неможливо. Ковбасний сир додасть таких страв особливий аромат і невелику солонуватість.

Цибулевий пиріг з ковбасним сиром з готового тіста

Це швидкий рецепт для тих, хто любить балувати себе гарячою випічкою, але не хоче мучитися з замешиванием тесту. Для пирога знадобиться:

  • 250 г листкового дріжджового тіста;
  • 250 г копченого ковбасного сиру;
  • 3 головки ріпчастої цибулі;
  • 2 курячих яйця;
  • 2 ст. ложки рослинної олії.

Лук ріжеться тоненькими півкільцями, сир натирається на крупній тертці. У глибокій тарілці збиваються курячі яйця до утворення легкої пінки, в них висипаються натертий сир і цибульні півкільця. Густа маса ретельно розмішується і ставиться на 10-15 хвилин в холодильник.

Форма змазується рослинним маслом і вистилається готовим тестом, обов’язково робляться високі бортики. Зверху на тісто викладається холодна начинка і пиріг ставиться в духовку, розігріту до 200 градусів на 40-50 хвилин.

        З ковбасного сиру роблять супи, сиплють його на макарони і додають в яєчню. Багато хто любить просто поласувати копченим шматочком з чаєм або кавою. Його можна додати практично в будь-який рецепт несолодкої випічки, і він зробить блюдо тільки смачніше. Головне, що потрібно пам’ятати – це розумне вживання і вибір перевіреного виробника.

        Ще один рецепт дивіться в наступному відео.