Рецепти з аличі: страви на зиму, як можна приготувати

Алича має в своєму складі безліч мінеральних і вітамінних речовин, тому є корисним для організму фруктом. Плоди можна вживати як в свіжому вигляді, так і в складі різних страв. В даній статті піде мова про те, що можна приготувати з аличі.

особливості рослини

Алича є швидкоростуча дерево, яке відноситься до роду сливових. Рослина відрізняється високою врожайністю (до 300 кг плодів з дерева). Колір плодів аличі залежить від сорту. Він варіюється від жовтого до практично чорного відтінку.

Користь і шкода

Алича є низькокалорійним продуктом (не більше 34 ккал на 100 грам), тому може використовуватися в дієтичному харчуванні. Завдяки хімічним складом плода, він широко застосовується в народній медицині. Алича володіє наступними корисними властивостями:

  • сприяє зміцненню імунітету і має антибактеріальні властивості;
  • має проносний ефект, тому може вживатися при запорах;
  • сприяє зняттю набряклості;
  • покращує роботу травної системи;
  • сприяє виведенню з організму токсичних речовин;
  • позитивно впливає на серцево-судинну систему.

Завдяки позитивному впливу на здоров’я людини даний фрукт має велику популярність. Вживання страв з аличі не менше корисно, ніж введення плодів в раціон харчування в свіжому вигляді. Однак фрукт має ряд протипоказань, що можна віднести до недоліків аличі:

  • Продукт може викликати алергічну реакцію.
  • Фрукт не можна вживати в їжу людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
  • Не рекомендується їсти аличу або страви з неї у великих кількостях, так як це може призвести до неприємних наслідків у вигляді блювоти, проносу або болів в шлунку.

Популярні рецепти

Найчастіше алича входить до складу солодких страв, таких як компоти, киселі, варення, джеми і багато іншого.

ткемалі

Одним з найвідоміших страв з аличі є соус ткемалі. Цей соус подається до гарячих страв з м’яса і риби, а також в якості доповнення до гарнірів з макаронних виробів і картоплі. Існує безліч варіацій рецепта соусу ткемалі. Щоб приготувати страву на зиму класичним способом, будуть потрібні следующе продукти:

  • алича жовтого кольору в кількості 4 кілограм;
  • 0,2 кілограма очищених зубчиків часнику;
  • невеликий пучок кінзи;
  • один пучок свіжої м’яти;
  • один свіжий червоний гострий перець (чилі);
  • один гострий перець зеленого кольору;
  • одна чайна ложка перцю горошком;
  • половину великий ложки перемеленого коріандру;
  • сіль і чорний мелений перець (додаються за смаком);
  • половина чайної ложки гвоздики.

Із вказаної кількості продуктів вийде близько одного літра соусу, який можна закривати в банки на зиму. Перед приготуванням страви плоди потрібно добре помити і витягти з них кісточки. Потім з фруктів необхідно зробити пюре за допомогою блендера або пропустивши їх через м’ясорубку. Більш витратним за часом варіантом буде варіння плодів в невеликій кількості води протягом 25 хвилин і протирання аличі через сито.

Отримане пюре поміщають в глибоку ємність з нержавіючої сталі. Дно каструлі при цьому має бути досить товстим. На маленькому вогні маса вариться при постійному помішуванні до загусання. Далі необхідно подрібнити всі використовувані в рецепті свіжі трави і додати їх до маси з пюре аличі.

Гострі перці необхідно також тонко нарізати і додати до основного складу. Перець горошком і гвоздика змішуються з меленим коріандром і перетираються до порошкоподібного стану. Часник продавлюється через прес і також міститься в каструлю з аличею. Після того, як всі основні інгредієнти були поміщені в каструлю, блюдо можна довести до смаку і посолити. Через десять хвилин соус можна знімати з вогню і закручувати в банки на зиму або остудити і відразу вживати в їжу.

варення

Ще однією популярною заготівлею на зиму з аличі є варення. Для його приготування потрібно по два кілограми плодів і цукрового піску, а також один літр питної води. Фрукти промиваються і очищаються від кісточок. В емальовану каструлю засипають цукровий пісок і заливають воду.

Отриманий склад доводять до кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Гарячою сумішшю необхідно залити плоди і залишити на три години. По закінченню зазначеного часу, каструлю з вмістом знову поміщають на газову плиту і кип’ятять. При утворенні на поверхні білої пінки її необхідно знімати. Також не варто забувати про постійному помішуванні варення.

Коли фрукти размягчатся і стануть більш прозорими, каструлю можна знімати з плити. Готове варення закручують на зиму в банку або охолоджують і прибирають на зберігання в холодильник.

Фрукти, запечені з куркою

У кулінарії одним з традиційних гарнірів до курячого м’яса є свіжі або запечені фрукти. Також дані продукти можна поєднувати при приготуванні запечених страв і салатів. Щоб зробити аличу з куркою в духовці, буде потрібно:

  • порційні шматки птиці (стегна, гомілки або грудка) – 4 штуки;
  • алича в кількості 9 штук;
  • чайна ложка меду;
  • сир твердих сортів – 100 грам;
  • 150 грам свіжих печериць;
  • сіль і перець за смаком;
  • по 60 мілілітрів соєвого соусу і рослинного масла;
  • три невеликих зубчики часнику.

Соєвий соус необхідно змішати з маслом, медом, подрібненим часником, сіллю і перцем. В отриманий маринад закладають порційні шматки курки і витримують близько 10 хвилин. У змащену маслом форму для запікання укладається замаринована курка, очищена від кісточок алича і тонкі шматки сиру. Блюдо запікається при температурі 180-200 градусів не більше 40 хвилин.

Ще один цікавий рецепт з аличі дивіться в наступному відео.