Рецепти вживання кореня імбиру

Для підтримки імунітету і збагачення організму вітамінами і мінералами існує безліч рецептів вживання імбиру, надзвичайно ароматного, корисного і низькокалорійного рослини, що додає їжі неповторний смак і аромат.

Імбир – рід трав’янистих багаторічних рослин. На практиці використовується в основному його корінь, інакше званий білим. Зовні він являє собою з’єднані пальцевидні відростки білого або чорного (необроблений) кольору з жовтуватою начинкою. Можливе використання імбиру як в лікувальних цілях, так і в кулінарії: у свіжому вигляді або в якості пряної приправи.

Склад імбирного кореня

За свою користь і кількості важливих для організму мікроелементів, вітамінів і мінералів імбирний корінь займає лідируючі позиції серед лікувальних рослин. Його склад включає:

  • майже всі вітаміни групи В, необхідні для нормальної роботи серцево-судинної системи;
  • вітамін С – головний захисник організму від застуд і вірусів;
  • вітамін Е – найцінніший антиоксидант, що захищає клітини від канцерогенів і токсинів, а також важливий для шкіри;
  • калій, нормалізує водний баланс в організмі;
  • кальцій, магній, марганець і фосфор, що забезпечують збереження кісток і зубів.

Склад і властивості кореня імбиру наближають його за рівнем користі до женьшеню і часнику, а з огляду на надзвичайно маленьку калорійність (всього 80 Ккал в 100 г продукту) рекомендується його застосування в дієтах при лікувальному голодуванні.

Галерея: імбир (25 фото)

Мед з імбиром (відео)

Корисні якості білого кореня

Властивості кореня імбиру, корисні для людського організму: бактерицидні, протизапальні, знеболюючі, тонізуючі та заспокійливі.

Застосування імбиру в лікувальних цілях здійснюється для активізації травного процесу, поліпшення апетиту і вироблення шлункового соку, що особливо актуально при дисбактеріозах і гастриті зі зниженою кислотністю. Лікарські настої з нього необхідно пити перед їжею. Це сприяє очищенню шлунка від надлишків скопилася в ньому слизу і зміцненню клітин печінки.

Імбир як ліки знаходить широке застосування при запальних лор-захворюваннях, застуді, грипі та інших вірусних інфекціях. Наявні у імбиру лікувальні властивості добре використовуються в приготуванні різних чаїв і настоянок, пити які найкраще в холодну пору року, коли організм насилу бореться з втомою і депресіями.

Лікувальні властивості імбиру роблять його прекрасним протимікробну і бактерицидним засобом, що знімає запалення і зменшує біль. Застосовувати корінь імбиру для компресів можна при різних ранах і опіках, шкірних проблемах і вугрової висипки.

Жінкам в період вагітності застосування кореня імбиру необхідно для усунення таких симптомів, як нудота, запаморочення, токсикоз. Застосовувати корінь імбиру рекомендується і під час місячних для зняття больових відчуттів, використовуючи його замість звичайних болезаспокійливих таблеток. У період клімаксу з’їдений шматочок кореня допоможе заспокоїти головний біль, зменшити роздратування і полегшити самопочуття під час припливів. Добре себе зарекомендував білий корінь і в косметології: вітаміни і мікроелементи, що входять до його складу, уповільнюють старіння шкіри і сприяють збереженню молодості і краси.

Для чоловіків це теж дуже потрібний продукт, стимулюючий потенцію і викликає посилений приплив крові до статевих органів. У чоловіків, які постійно вживають його в їжу, знижується ризик захворювання простатитом, вони легше переносять розумові та фізичні навантаження.

Часом користь і шкода тісно пов’язані, тому при певних протипоказання слід уважно поставитися до вживання імбиру:

  • його не рекомендується вживати алергікам;
  • в результаті його використання можуть загостритися наявні шлунково-кишкові захворювання і хвороби нирок;
  • краще не використовувати імбир при гіпертонічній хворобі і після інфаркту;
  • не можна застосовувати при підвищеній температурі.

Є його перед пологами лікарі не рекомендують, так як це може надмірно активувати різні функції організму: підвищити тиск, викликати посилене серцебиття і навіть спровокувати викидень. Обережність слід проявити і під час грудного вигодовування: незвичайний смак молока може викликати у малюка відмова від нього або спровокувати алергічну реакцію.

Вживання з лікувальною метою

При застуді і гострих вірусних інфекціях, якщо немає температури, рекомендується чай, що сприяє зняттю ознобу і зігрівання. Посилене напоєм потовиділення допоможе вивести з організму токсини і шлаки. Чай готується шляхом заварювання декількох скибочок імбиру окропом і настоювання протягом 15 хвилин. Потім напій слід процідити і додати за смаком мед або лимон. Такий прийнятий натщесерце чай – ефективний засіб профілактики грипу.

Як використовувати свіжий імбир для лікування суглобів? Щодня його потрібно їсти не менше 50 г, можна зробити компрес з подрібненим коренем або розтирати суглоби імбирним маслом, рецепт якого дуже простий: натертий корінь змішують з рослинним маслом і кілька тижнів наполягають в темному місці.

Имбирная настоянка вважається одним з найбільш ефективних народних коштів при астмі. Зробити її можна наступним чином: 250 г промитого, очищеного і подрібненого в блендері кореня залити 0,5 л спирту і поставити в темне місце на три тижні, періодично струшуючи. Готову рідину проціджують і приймають після їди двічі на день по 1 ч.л. на склянку води.

Вживання в їжу білого кореня при цукровому діабеті знижує рівень цукру в крові, нормалізує обмінні процеси, зменшуючи кількість шкідливого холестерину. Діабетикам, які приймають цукрознижувальні препарати, слід уважно поставитися до використання імбиру, їх одночасне застосування може різко знизити цукор до небезпечного рівня.

Використання в їжі

Існує чимало рецептів приготування різних страв і напоїв з використанням цієї спеції. В їжі можливо вживання імбиру в сирому вигляді, маринованому, сушеному і в’ялена.

Вживання в свіжому вигляді

Імбир вживають з метою очищення рота, при ангінах, фарингітах і запаленнях ясен. У сирому вигляді він використовується в якості добавок до салатів, перших і других страв в тертому або нарізаному вигляді (соломкою або кубиками). Добова норма становить не більше 10 м Для схуднення використовується напій, приготований з подрібненого свіжого кореня, завареного гарячою водою, куди доданий мед або лимон. Для заварки можна використовувати чорний або зелений чай, додавши м’яту, шипшина і цедру апельсина. Такий чай є прекрасним тонізуючим і загальнозміцнюючим засобом, що підвищує імунітет, незамінний при застуді і грипі. Рецепт напою наступний:

  • насипати в чайник звичайне кількість заварки;
  • додати подрібнений свіжий імбир (приблизно 3 см на 500 мл води);
  • покласти в чайник гілочку м’яти, ягоди шипшини і цедру апельсина;
  • залити суміш гарячою водою не вище 90 ° С і наполягати 5-6 хвилин;
  • розлити напій по чашках, додавши мед і лимон.

Для літнього часу прекрасно підійде лимонад з імбирного кореня. Це теж ефективний засіб для схуднення. Для його приготування потрібно: 1 л звичайної або газованої води, свіжий імбир (25 г), половина лимона, гілочка м’яти і будь-який підсолоджувач. М’яту потрібно трохи потовкти, додати до неї натертий корінь, порізаний лимон і підсолоджувач. Потім все залити водою і залишити в холодильнику на пару годин. Перед вживанням можна додати лід.

маринований імбир

Для любителів азіатської кухні прекрасно підійде маринований корінь. Він використовується для того, щоб прибрати смак попереднього страви перед вживанням наступного, прийнято закушувати їм популярні зараз суші і роли.

Для того щоб приготувати маринований імбир в домашніх умовах, будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 600 г кореня;
  • 1 стакан столового оцту;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 л води;
  • 5 г солі.

Порядок приготування:

Промитий і очищений корінь нарізати тонкими скибочками, посипати сіллю, потім через 8-10 годин залити сумішшю води, оцту і цукру. Віджати і перекласти в каструлю, заливши половиною маринаду. Варити на помірному вогні до закипання, а потім ще хвилин 10-15. Відкинути імбир на друшляк, потім перекласти в скляний посуд і залити маринадом. Залишити в холодильнику на дві доби. Замість оцту можна використовувати сік лимона, біле сухе вино, а також додавати скибочки буряка і моркви.

Спеції та приправи

Останнім часом частою приправою на кухні стає порошкоподібний сухий імбир. Він надає стравам вишуканий, пікантний смак. Щоб смак страви став більш повним і насиченим, слід дотримуватися деяких правил використання спеції в кулінарії:

  • при гасінні м’ясних і овочевих страв додавати спецію за 15 хвилин до готовності;
  • додавати порошок в тісто для випічки після замішування;
  • в соуси додавати після закипання;
  • в напої і десерти додавати за кілька хвилин до готовності.

При використанні меленого кореня слід ретельно дотримуватися дозування, так як імбир – досить активна речовина, при зловживанні можуть виникнути такі неприємні симптоми, як нудота, блювота і кишковий розлад. Щоб нейтралізувати ці негативні наслідки, необхідно випити склянку молока або води з содою.

Імбир протягом багатьох років користується попитом як загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб, що використовується для приготування різних напоїв, і є вишуканою приправою до основних страв. Підвищуючи імунітет і нормалізує обмінні процеси, він служить відмінним засобом для бажаючих схуднути. Список його протипоказань досить невеликий, а смакові якості скасовані, що робить його все більш популярним як в лікувальних цілях, так і на кухні.