Рецепти варення з суниці садової на зиму: як правильно зварити смачне густе варення «П’ятихвилинка»

Існує безліч рецептів приготування варення з суниці садової на зиму. Але найчастіше використовують три способи: звичайне варення, варення з плодоніжками і «П’ятихвилинка». Для приготування варення використовують ягоди суниці, цукор, воду і лимонну кислоту.

Правила

Щоб варення вийшла якісним, необхідно знати кілька основних правил. Наприклад, гаряче варення заливається тільки в такий же температури скляну тару, а холодну – в охолоджені банки.

Суниця – дуже ніжна ягода, тому вона не може довгий час лежати. Після збору буде потрібно її переробити в той же день, якщо господиня не хоче, щоб завелися мухи або з’явилася цвіль.

Кришки в обов’язковому порядку стерилізуються, а інакше після закачування під ними всередині банки утворюється цвіль.

класичний метод

Полуничний сезон закінчується, але хочеться, щоб в підвалі завжди стояло особливе ласощі – варення з суниці. Воно і зберігається довго, і поставити на стіл до чаю не соромно. Для густоти можна додати пектин, тоді сироп буде як желе, чому страва стає особливо смачним.

Для невеликої кількості варення можна взяти 1 кг ягоди, на який піде 1,5 кг цукру і 300 мл води. Все це акуратно змішується, кладеться 1-2 г лимонної кислоти. Варити сироп необхідно, постійно помішуючи і знімаючи піну. В середньому процес займає 15-20 хвилин.

Потім розливають варення по банкам, закочують, загортають, і дають повільно охолонути. Перевага цього способу у відносній швидкості приготування прекрасного ласощі.

З плодоніжками

Для приготування заготовки на зиму необхідно взяти 1 кг суниці з плодоніжками і 1 кг цукру, які потрібно залити 500 мл води, з додаванням 1-2 г лимонної кислоти.

На першому етапі ставимо ємність з засипаній цукром ягодою на кілька годин в темне місце, щоб суниця дала більше соку. Коли він виділиться в достатній кількості, а цукровий пісок розчиниться, встановлюємо каструлю на вогонь і варимо п’ять хвилин, знімаючи пінку. Потім знімаємо каструлю і ставимо на добу на стіл, накриваючи кришкою.

На другому етапі буде потрібно знову довести сироп до кипіння, проварити протягом 15-20 хвилин. Тепер його можна розфасовувати по банках. Цей спосіб виправданий при великій кількості суниці і невеликому розмірі ягід, так як суттєво знижується трудомісткість процесу.

«П’ятихвилинка»

Якщо на довгу обробку ягід зовсім немає часу, тоді можна зробити ще простіше. Беремо 1 кг ягід і стільки ж цукру, перемішуємо і даємо настоятися протягом трьох годин.

Сік з ягодами в емальованій посудині доводять до кипіння і варять на слабкому вогні протягом п’яти хвилин, постійно перемішуючи. Після варення дають відстоятися протягом двох годин, в цей час маса остигає. Правильно зварений десерт повинен бути густим і володіти насиченим кольором. Перевага цього способу в тому, що зберігається більше вітамінів та інших корисних речовин.

У сиропі

Для приготування цього варення підійде тільки ягода, у якої щільна м’якоть, тому зібрану суницю необхідно перебрати. На один кілограм ягід знадобиться:

  • кілограм цукру;
  • півтори склянки води;
  • два грами лимонної кислоти, яка відіграє роль консерванта.

Спочатку готується цукровий сироп, який повинен кипіти на вогні. У нього обережно викладають суницю, доводять до закипання і проварюють протягом п’яти хвилин. Піну бажано знімати, хоч і не всі господині це роблять.

Використовуючи друшляк, ягоди відокремлюють від соку, який знову доводять до кипіння і додають в нього лимонну кислоту. Газ вимикають, викладають вже зварені ягоди і залишають на кілька годин настоятися. Готове варення викладають в банки, якщо воно холодне, то і тара повинна бути кімнатної температури.

Під «шубою»

Цей рецепт смачного густого ласощі користується популярністю у домогосподарок. В результаті сироп виходить прозорим, а ягідки – цілими. Для приготування потрібно кілограм ягід і півтора кілограма цукру.

Суницю перебирають, промивають, щоб вона була чистою. Зверху засипають цукровим піском, так, щоб він покривав всі ягоди. В такому стані залишають на ніч, оскільки за цей час виділиться необхідний сік.

На цей кількість суниці потрібно емальована каструля ємністю 8 літрів. Туди виливають сік і кип’ятять, але без ягід. Вони додаються через п’ять хвилин після закипання. Перемішувати не варто, можна іноді струшувати тару.

Прокип’ятивши трохи сироп з ягодами, вогонь вимикають, каструлю накривають кришкою і обгортають рушником. Тару буде необхідно помістити в холодну воду, щоб варення повністю охололо. Воду в тазику потрібно кілька разів змінювати, оскільки вона буде швидко нагріватися від каструлі і знаходиться в ній варення.

Десерт, приготований з свіжої суниці, буде зберігатися протягом року або довше, якщо його зробили правильно. Який би спосіб ви не вибрали, у вас вийти смачне, корисне варення з суниці садової, яким ви будете насолоджуватися всю зиму. Крім дивовижних смакових якостей, такий десерт дуже корисний для здоров’я. Його можна вживати не тільки до чаю, але і з молоком, пекти булочки, робити вареники або варити компот.

Про те, як приготувати суничне варення, дивіться в наступному відео.