Рецепти смачних і корисних страв з бур’янів

Страви з цього бур’янів цілющі, смачні, корисні і всім доступні. Ми проходимо повз багатства, яке нам подарувала природа, знищуємо її дари, замість того, щоб спробувати звернути їх собі на користь. Пропоную прості і корисні рецепти з бур’янів.

Чи не покуштувати чи кульбаби?

Салат з кульбаби

Для салатів потрібно брати молоде листя до цвітіння рослин. Перед приготуванням для видалення гіркоти листя потрібно обшпарити окропом або витримати в солоній воді півгодини.

Нарубати 2 жмені листя, додати 5 шт. горіхів і одну ст. л. меду. Можна замість горіхів додати таку приправу: змішати по одній ст. л. кислого соку (наприклад, з журавлини), оливкового масла і зеленої цибулі.

Варення з кульбаби

За смаком і з вигляду воно нагадує справжній мед.

Продукти: на 400 шт. квіток потрібно

  • 1.5 кг цукру,
  • пара лимонів,
  • літр води.

Квітки разом лимонами, порізаними з шкіркою, проварити у воді 10 хвилин. Добу настояти. На другий день в проціджений настій додати цукор і зварити варення. Відразу розлити в банки і закупорити.

Кульбабова вино

  1. Нарвати квіток літрову банку. Для вина потрібні тільки пелюстки від квіток, без стебел і зеленого квітколоже. Закип’ятити 4 л. води, остудити. На добу пелюстки залити водою.
  2. 1.5 кг цукру розчинити в половині літра води. Зварити густий сироп (перевірити готовність-крапля не повинна розтікатися).
  3. Настій з квітами прокип’ятити, остудити. Масу віджати, рідину процідити.
  4. З двох лимонів зрізати цедру, віджати сік. Все покласти в відвар, влити сироп, додати півсклянки родзинок, 3 гілочки м’яти. Посуд з сумішшю накрити рушником і залишити 2 дня бродити.
  5. Потім з рідини видалити цедру і м’яту, родзинки залишити. Перелити вино в пляшку, надіти зверху діряву гумову рукавичку і помістити бродити в темне місце. Осад після закінчення процесу прибрати.
  6. Розлите по пляшках вино, закупорити і поставити в темне місце для повної витримки на 3-6 місяців.

Всі відтінки зеленого

Салати з першої зелені смачні, не вимагають багато часу для готування і дуже корисні. Навесні на грядках з культурними рослинами змагаються в зростанні бур’яни: кропива, кульбаба, мокриці, снить, грицики. Не варто викидати їх після прополки, краще додайте незвичайних вітамінів в звичайні салати.

салат пікантний

Листя щавлю, салату листового, 2-3 види будь-яких дикоросів нарубати, змішати з нарізаним свіжим огірком і додати заправку: 3 ст. ложки несолодкого йогурту або сметани, трохи меду, лимонний або журавлинний сік, кілька Перишков лука і кріп.

Салат з кропивою і конюшиною

Листя кропиви (ошпарити спочатку окропом), конюшини, щавлю, пір’я молодого часнику порізати і змішати з приправою.

Приправа: 2ст. л. будь-якого масла рослинного змішати з однією ст. л. оцту, краще винного або фруктового, половиною ч. л. цукру. Додати зелену цибулю.

Салат з черемшею

Для салату дрібно порізати черемшу, зелену цибулю, петрушку, 2 свіжі огірки, 3 відварені картоплини, 3 яйця. Додати 100 гр. горошку. Заправка із сметани або майонезу.

Для бажаючих можна зробити варіант поситнее. Для цього потрібно додати 200 гр. шинки або знежиреної вареної ковбаси.

Салат зі снить

Рецепт салату зі снить, свіжими овочами та зеленню детально наведено тут. Підійде все, що виросло в даний момент на городі.

Асорті з бур’янів

З дикоросів можна приготувати не тільки салати, але проявивши винахідливість, багато інших різноманітних і оригінальних страв. Наприклад, таких.

  • Суп з кропиви та яглиці – простий покроковий рецепт
  • Смузі зі снить
  • Грибний крем-суп зі снить
  • Картопляні котлетки з бур’янами

Юшка з рибою і лободою

  • 500 гр. риби,
  • 300 гр. лободи,
  • картопля-4 шт.,
  • 3 склянки бульйону курячого,
  • стакан капустяного розсолу,
  • зелень петрушки,
  • сметана.

Дрібно нарубати, відварену в підсоленій воді, лободу. Обсмажити на олії цибулю.

Закип’ятити бульйон. У каструлю покласти порізану картоплю, рибу, цибулю, лободу, влити розсіл. В кінці додати петрушку. Подавати зі сметаною.

Ось ще один рецепт дачного супу з лободою.

Смажений в клярі корінь лопуха

Вимити і очисти 1 кг молодих коренів. Вирізати серцевину і в підсоленій воді відварити їх 20 хвилин. Нарізані скибочками, корінці, вмочити в кляр і обсмажити.

Для клярі: збити 2 яйця, додати півсклянки молока, 4 ст. л. борошна, трохи солі і перцю.

Портулак городній з рисом

1 кг портулаку, півсклянки рису, середня цибулина, два помідори, масло рослинне, сіль, прянощі за смаком, 1.5 склянки води.

Налити масло в каструлю, обсмажити цибулину, додати, нарізані помідори без шкірки. Протушкувати трохи, додати порізаний портулак, рис, сіль, приправи і воду. Протомитися під кришкою на невеликому вогні до готовності рису.

Песто з запашних трав

  • Два пучка черемші,
  • пучок базиліка,
  • 3 гілочки материнки,
  • жменю кедрових горішків,
  • 150мл. масла оливкового,
  • 70 гр. пармезану.

Промиту і обсушену зелень порізати і подрібнити у блендері разом з обсмаженими горішками. Додати масло, сіль. Перекласти суміш в банку і дати настоятися в холодильнику два дні. Перед вживанням викласти песто в чашку і посипати тертим сиром.

Песто підходить до пасти, м’яса, овочів.

Смачного!

Про користь різних бур’янів можете почитати в цієї статті.