Рецепти приготування морсу з помідорів на зиму (12 фото): як варити і закрити томатний морс в домашніх умовах

Томатний морс – незамінна зимова заготівля для приготування величезної кількості страв. Морс є компонентом не тільки домашнього борщу, але і рагу, приправ і соусів до м’яса. Тільки морс, приготований в домашніх умовах з стиглих томатів, дасть можливість створити кулінарні шедеври з ароматом літа і величезною кількістю вітамінів. Лікарі і дієтологи рекомендують вживати продукт як самостійну страву, пояснюючи це тим, що воно не поступається за своїми смаковими показниками і користь томатного соку.

Солодкий перець, петрушка, кріп, базилік і кінза не тільки збагатять заготовку вітамінами, але і додадуть пікантний аромат і неповторний смак. Простота приготування і унікальний смак зробили затребуваним морс в різних країнах світу. У кулінарних книгах можна зустріти велику кількість як старих, так і сучасних рецептів зимової заготовки.

Корисні властивості морсу з томатів

Морс з помідорів – унікальний продукт, в якому знаходиться велика кількість вітамінів і мінеральних речовин, необхідних організму людини взимку і навесні. Велика частина вітамінів, що входять до складу томатів не руйнуються при тепловій обробці і тривалому зберіганні.

Корисні елементи томатної заготовки:

  • вітаміни А, С, В, РР;
  • органічні сполуки різних видів кислот;
  • мінеральний комплекс, що складається з магнію, калію, кальцію, йод, сірки і фосфору;
  • пектин;
  • клітковина;
  • вуглеводи;
  • білки.

Користь регулярного вживання томатної заготовки:

  • підвищення імунітету;
  • збільшення стійкості організму до різних видів простудних захворювань;
  • нормалізація роботи травної системи;
  • сприятливий вплив на нервову і серцево-судинну систему;
  • нормалізація психологічного стану в період зимової депресії;
  • значне зниження кількості поганого холестерину в крові;
  • стабілізація роботи енергетичних процесів в організмі.

Старовинний рецепт томатного морсу

Рецепти томатного морсу можна зустріти не тільки в сучасних кулінарних книгах, а й у старовинних блокнотах серед забутих рекомендацій з приготування зимових страв. Сучасні дієтологи рекомендують звернути увагу саме на простий рецепт морсу без консервації, для виготовлення якого необхідно побратим виспевшіе томати без зелених і перезрілих плям. Для приготування заготовки необхідно:

  • вимити зібрані плоди;
  • розрізати на кілька частин і видалити місця кріплення плодоніжки;
  • викласти томати шарами в каструлю, пересипаючи кожен рівень, сіллю крупного помелу;
  • притиснути заготовку підготовленим гнітом, встановленим на шматок дерев’яної дошки;
  • витримати томат при кімнатній температурі не менше 3 діб;
  • після появи кислого запаху і білої піни прибрати заготовку для зберігання в холодне місце.

переваги:

  • простота приготування;
  • максимальне збереження всіх поживних частинок;
  • відсутність необхідності покупки скляної тари і закочувальних кришок.

Даний напій має пікантний кислий смак з нотками гостроти.

Сучасні способи приготування морсу

Професійні кухарі адоптіроваться морс без консервації під сучасні умови життя і створили нові рецепти страви. У сучасній кулінарії існує два базових рецепта приготування томатної заготовки.

Принцип приготування першого варіанту морсу:

  • підготовлені томати пропустити через м’ясорубку;
  • розлити складу в чисті банки і поставити в тепло місце для бродіння;
  • після появи піни вилити сік в каструлю, додати сіль і томити на повільному вогні протягом 30 хвилин;
  • розлити в стерилізовані банки і закатати.

          Етапи приготування морсу без бродіння:

          • вимиті плоди пропустити через м’ясорубку;
          • томатну масу вилити в емальовану ємність, додати сіль, цукор, лавровий лист, солодкий перець і пряні трави за смаком;
          • варити не менше однієї години на слабкому вогні;
          • розлити в чисті стерилізовані банки і закатати.

          Заготівля консервації для зими є обов’язковою процедурою кожної господині. У кожному льосі можна побачити велику кількість закритих овочів і фруктів, в тому числі і морс з томатів. Серед величезної кількості рецептів кожен може вибрати той варіант, який потрібен саме йому.

          У наступному відео дивіться рецепт домашнього томатного морсу.