Рецепти грибної ікри з яйцем, часником з білих грибів та опеньків

Заготовки з грибів – споконвічна традиція російського людини. Щороку ми грибочки солимо, маринуємо, сушимо, виставляючи банки і мішечки в погребі щільною артилерією. Цікаво, а хто з наших читачів знає про таку заготовку, як ікра з грибів?

Дрібно порубані, пережарені гриби з пряним смаком злегка доданих спецій – ось вже дійсно делікатес! Ікру можна на хліб намазати, можна спекти з неї пироги, використовувати як доповнення до різних страв, ну а на святковому столі грибна ікра – це найкраща закуска.

Грибна ікра з опеньків з часником

Опеньки – це, безумовно, такі гриби, без яких ікра грибна – це не ікра грибна. Їх можна збирати навіть переросли, в будь-якому випадку ікра з них вдасться на славу. Спробуємо-ка і ми з них, опеньків, що-небудь створити.

Нам потрібні такі продукти:

  • Опеньки свіжі 1,4 кг;
  • Лук 240 г;
  • Соняшникова олія 140 г;
  • Пара ложок олії оливи;
  • Сік лимона 1 ст.ложка;
  • Черешок селери;
  • Мускатний горіх;
  • Часточки часнику;
  • Приправа чорний перець.

Покроковий рецепт приготування ікри:

  1. Відварюємо гриби сорок хвилин.
  2. Шаткуємо дрібно селера і цибулю, злегка підсмажуємо на сковороді зі спеціями.
  3. Виймаємо гриби (повністю зціджувати відвар не треба, в грибах повинно залишитися трохи рідини) і поміщаємо їх на сковороду для обсмажування (ще 40 хвилин).
  4. Подрібнюємо блендером все овочі та гриби, включаючи часник, потім солимо і заливаємо лимонний сік.
  5. Подавайте ікру на стіл.

Ікра з білих грибів

Білий гриб по праву і гідності носить звання царського гриба, йому притаманний дивовижний смак і багатющий складу речовин. Ікра грибна, рецепт якої ми розглянемо в цьому розділі, буде готуватися з білих грибів і мати воістину королівським смаком.

Заздалегідь приготуємо всі потрібні складові для рецепта:

  • Білі гриби 1,2 кг;
  • 600 г стиглих помідорів;
  • Рослинна олія (трохи);
  • Сіль, часник, перець чорний.

Дотримуючись пошаговому рецептом, починаємо готувати ікру з білих грибів:

  1. Гриби почистити, перебрати, порізати на великі частини і посмажити, поклавши на сковороду і полив рослинним маслом. Час смаження – двадцять хвилин.
  2. Помідори помити, видалити з них шкірку, розрізати, дістати насіння.
  3. У блендер помістити гриби і помідори, подрібнити в однорідну масу, потім викласти на сковороду і трохи упарити. Охолодити, покласти перець, сіль, видавити часник.
  4. Наша чудова ікра готова, подавайте її до столу або закочуйте в банки, як завгодно. При заготівлі на зиму слід додати трохи більше солі і в кожну банку влити столову ложку оцту.

Ікра з сушених грибів з яйцем

Сушені гриби також можуть стати основою для нашої ікорочкой. Для цього використовуємо сушені гриби сімейства трубчастих (маслюки, підосичники і т.д.). Сухі гриби для ікри грибний замочуємо окропом на 25 хвилин, потім промиваємо і відварюємо хвилин двадцять. Як варіант, можна залити гарячою водою і залишити на ніч, а вранці приготувати ікру.

Приступимо.

Перед нами продукти:

  • Гриби сухі 210 г;
  • Оливкова олія три ложки;
  • 1 яйце;
  • Середня морква;
  • Головка цибулі;
  • Майонез.

Починаємо готувати ікру з грибів з яйцем:

  1. Сушені гриби розпарює в окропі, промиваємо і відварюємо.
  2. Яйце відварити круто, опустимо в холодну воду, а потім почистимо.
  3. Тепер кубиками нарізаємо чищену морква і яйце.
  4. На сковороду наливаємо масло, обсмажуємо спочатку цибулю, потім моркву. До моркви і цибулі приєднуємо наші гриби і тушкуємо ще півгодини, знімаємо з плити, охолодити.
  5. У блендері або м’ясорубці подрібнити яйце, гриби з цибулею і морквою, роздавав і додавши часник. Потім все треба посолити і приправити майонезом зі спеціями.

Ось і готова наша апетитна грибна ікра! Запрошуйте гостей і пригощайте на здоров’я!