Рецепт запеченої курки в духовці

Хочу запропонувати вам рецепт смачної запеченої курочки з хрусткою ароматною скоринкою, від якої ніхто не зможе відмовитися. Готувати її зовсім не складно, при цьому страву можна подавати як на звичайний, так і на святковий стіл.

Щоб курка вийшла якомога соковитіше, вибирати її потрібно особливо ретельно. При цьому звертайте увагу на її свіжість, щоб в кінці не зіпсувати всю страву. Як її вибрати можете прочитати в кінці статті.

Чим більше курка, тим довше її слід запікати, це також варто враховувати. При виборі краще брати охолодженого бройлера – так виходить ніжніше. Але якщо ви купили заморожену курку, то їй слід дати достатньо часу для розморожування в природних умовах без використання гарячої води або мікрохвильовки.

На нашу рецептом можна приготувати курку не тільки цілком, але і окремими ніжками, стегнами, гомілками, крильцями або грудкою – все виходить соковито, ароматно і смачно. Але цілісна пташка виглядає більш святково і апетитно.

Рецепт приготування курки в духовці

Для приготування візьміть:

  • Тушку курки,
  • Часник 1/2 головки, можна більше або часниковий порошок,
  • Сіль з приправами (я беру звичайний набір спецій для курки),
  • майонез

приготування:

Курку добре промийте, вийміть залишки потрухів, і дайте стекти всій воді або ж просто насухо витріть рушником.

Викладіть на велику дошку, зріжте жир і зайву шкіру. Якщо на тушці є ворсинки, особливо їх багато на крилах, то обпалити її над вогнем, щоб в кінці не зіпсувати всю страву.

Вам буде цікаво – запікаємо гомілки індички. курочка фарширована яблуками.

Посоліть всередині і зовні, обмажте спеціями. Візьміть трохи майонезу в жменю і зробіть курочку легкий майонезний масаж по всій поверхні, щоб пташка просочилася. Це дасть блюду гарну і смачну запечену хрустку скоринку.

Підготуйте форму для запікання. Я біду звичайну сковороду без ручки. На дно поріжте часник і викладіть зрізаний з тушки жир.

Укладайте курку в форму грудкою вниз, і відправляйте в розігріту до 200 ° C духовку на середню полицю.

Запікайте не менше 45 хвилин до появи золотистої скоринки зверху. Якщо курка досить велика, то запікати її слід не менше години.

Щоб переконається, що м’ясо добре пропеклося, її досить проткнути ножем або виделкою. Якщо сік буде мутнуватий з домішками крові, то продовжуйте запікати. Для соковитості м’яса рекомендується кілька разів поливати її соками, які будуть виділятися під час смаження.

Готову курку вийміть на красиву велику тарілку, дайте трохи охолонути і можете присипати подрібненим часником або зеленню, щоб надати м’ясу особливого аромату. По краях можна прикрасити свіжими цитрусами порізаними часточками, якщо курочка призначається для свята – так вона стане ще смачніше і обов’язково приверне увагу всіх присутніх гостей.

Готову запечену курочку я зверху посипала зеленою цибулею і моченої брусницею – дуже смачно вийшло!

Вам буде цікаво: 

  • Смажимо пангасіуса – простий рецепт дуже смачної риби
  • Як приготувати найсмачніші качині крильця

Як вибрати курку для запікання

Для того, щоб запекти смачну і ароматну курку в духовці цілком, важливо не тільки дотримуватися правильного рецепту. Господиня може бути спокійна за своє блюдо тільки якщо сама Пріца буде обрана грамотно. існує кілька основних правил, які допоможуть придбати якісний продукт:

1. Обов’язково варто звернути увагу на грудну кістку. Якщо курочка молода, то та сама кістка при натисканні буде пружинити. Якщо пташка стара, то кістка не рушить з місця.

2. Натискаючи на ділянку з м’ясом, він повинен швидко відновити свою форму. Якщо ж вм’ятина залишається, то значить курка не першої свіжості.

3. Шкіра у молодої курочки світло-рожева, стара володіє жорсткою шкірою з жовтизною. Такий варіант підійде для того щоб приготувати тушонку, але ніяк не запечену курку цілком.

4. Не варто соромитися принюхуватися до м’яса. Запах може сказати багато про що. Курка повинна злегка пахнути, а не виділяти гніловатих, сирої аромат. У тому випадку, якщо продавець не дозволить принюхуватися, стверджуючи, що за санітарними нормами цього робити не можна або ж висловить іншу причину, значить, дичина у нього краще не брати.

5. Обов’язково придивіться до якості шкіри. Якщо є липкість, то курка, швидше за все, перенесла захворювання, яке намагалися вилікувати за допомогою антибіотиків. У нормальної тушки шкіра чиста і суха.

6. Якою б чудовою за якістю не була спочатку куряча тушка, але після заморозки м’ясо буде жорстким і не дуже смачним, як би вміло його не готувала господиня. Тому приходячи в магазин або на ринок, питати необхідно тільки охолоджений продукт.

7. Упаковка, в якій продається курка, повинна бути прозорою і повністю цілої.

При приготуванні смачного і ароматного страви звертати увагу необхідно не тільки на якість основного продукту. Навіть спеції і різні приправи, повинні мати відмінну якість і свіжість. Тільки тоді господиня зможе приготувати справжній шедевр, порадувавши тим самим свою сім’ю і гостей.

Приємного вам апетиту! Сподіваюся вам сподобається наш простий рецепт запеченої курочки з часником і хрусткою скоринкою.

На фото моя дочка уплітає блюдо за обидві щоки!

Ольга Філіппова,

Якщо ви власник мультиварки, то ось відмінний рецепт приготування рису з курячим філе. А тут представлений рецепт запікання курячого філе.